Обичайно печенето е 20мин. с пара и 20мин. без. Варианти има разбира се - по-дълго с парата, за сметка на частта без пара и обратно - всеки си го преценява това. Има и студено печене, изцяло с капак... Печи на най-високите градуси, които можеш да си позволиш за парата, а после намаляш с 20-30градуса за втората част. Колкото по-дълго се пече през втората част, по-твърда става кората. Отделно съдовете с по-дебели стени - чугун, керамика, йена или камък (за пица) се нагряват повече време (50-60мин.).
Аз пека на 2 от 5 нива (отдолу нагоре се броят при мен) - там загрявам я камък, я тава и на нея пека. Осигури си консервни кутийки (размер като чаша дето са) и ги загравяш с фурната и слагаш заедно с хляба лед в тях или ги пълниш с вряла вода още със загравянето на фурната, за да ври когато слагаш хляба. Под горния реотан също слагаш тава за етапа с парата, после я махаш, както и парата.
ММ и до сега ме поднася, че с първият ми хляб е могъл да утрепе човек с един удар, но пък имал гребен и око по всички правила. 