Турска кухня *6*

  • 69 922
  • 273
  •   1
Отговори
18 апр. 2017, 17:59 ч.
  • Мнения: 10 874
Добре дошли в шестата тема
за рецепти от турската кухня!



Рецепти от старите теми:

Скрит текст:
Супи

Езогелин
Супа с кисело мляко и ориз/Яйла чорбасъ
Яйла чорбасъ 2
Супа от червена леща
Млечна чорба
Доматена супа
Гъбена супа с мляко
Застроена пилешка супа
Крем супа от броколи и сметана
Yuvarlama (Gaziantep)/Газиантеп юварламасъ
Застроена пилешка супа
Крем супа от броколи и сметана



Салати , предястия и гарнитури

Хайдари
Абугануч
Мерджимек кьофтеси/кюфтета от червена леща
Лук за гарнитура
Пилав
Пилав с булгур и леща
Чии кюфте
Булгур пилавъ
Късър
Кайгана
Салата от керевиз
Салата от патладжани
Кавурма от картофи
Аджълъ езме/Люто пюре
Морковен таратор
Midye dolma
Midye Dolmasi/ Пълнени миди
Махамара
Кьофтета от червена леща
Ичли кюфте
Пикантна червена разядка

Основни ястия

Кадънбуду кьофте
Патладжани с доматен сос
Искендер кебабъ
Имам байълдъ
Рибен кебап
Праз със зехтин
Телешко с гъби на фурна
Телешко с червен боб
Пиле по Черкезки
Праз със зехтин 2
Пилешко със сметана
Кебап от Урфа
Измир кьофте
Нохут с телешко
Адана кебап
Кебап с шам фъстък
Мантъ
Лозови сърми
Спанак със зехтин
Симиткебабъ
Пюрели Бейкоз кебабъ
Менемен
Спанак със зехтин
Лозови сърми със зехтин
Капуска с кайма
Бифтек с кашкавал
Картофени кюфтета със спанак
Пълнени патладжани с макарони
Пържен патладжан със сирене
Пълнени тиквички със сос
Тиквички с яйца
Лодки от тиквички със сирене
Орман кебабъ
Карнъйарък
Зеле гратен
Юварлама /Yuvarlama (Gaziantep)
Алиназик
Хюнкяр беенди
Нахут с телешко
Текирда кюфте/ Tekirdağ köftesi
Ципура с домат
Лаврак на фурна
Вегетарианско мантъ
Пилешко мантъ
Босненско мантъ
Сосиете мантъсъ
Патладжан с месна плънка
Зеле гратен
ALINAZIK      /Алиназик /
SULTAN'S DELIGHT - HUNKAR BEGENDI
MÜCVER KÖFTE
Кюфтета от червена леща
Ичли кюфте
Текирда кюфте/Tekirdağ köftesi
Ципура с домат
Лаврак на фурна
Кюфтета на ХАСАН ПАША



Баници и тестени

Пиде
Бюрек с кайма
Су бьореи/Къпана баница с готови кори
Су бьореи/Къпана баница
Бюрек с пиле
Маслинена ачма
Лахмаджун
Гьозлеме
Банички с булгур и спанак
Гюл бореи/Бюрек като роза

Макарони на фурна
Солети с чубрица
Палачинки
Sigara böreği-Пурички (цигара) бюрек
Тахин чорек
Тахин чорек
Вегетарианско мантъ
Босненско мантъ
KARAKÖY POĞAÇASI /vinagi/
Поача с бакпулвер
Поача с мая /haksev/
Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб
Actifry Бюреk
Тестени закуски с петмез и тахан
Поача със сирене Berina
Пуф бьореи/пухен бюрек/ Berina
Поача ''Миди''
Поача със сирене
Пиде с къйма
Истанбулски симид
Ачма
Ачма / drize
Катмер от Кайсери
Сусамен Симит
Октай уста
Лунен сладкиш
Мантъ с кори за баница
Похча
Trabzon Ekmegi / Трaбзон Хляб  
Actifry Бюреk
Тестени закуски с петмез и тахан
Поача със сирене/berina
Поача ''Миди''
Пуф бьореи/пухен бюрек/.....
Баницата с локум
Истанбулски симид
Ачма-kaigi
Açma/Ачма - drize
Кандил Симит

Десерти

Мляко с ориз  на фурна
Казан диби
Ашуре
Реване
Ханъм гьобеи
Баклава
Тиквен десерт
Кемал паша
Кюнефе
Казан диби 2
Сладко с кисело мляко
Торта с грис
Бисквитена торта с ягоди
Боза
Сушени смокини пълнени с орехи
Шоколадово суфле
Шекерпаре
Реване с прясно мляко
Пай с извара
Кекс с тахан и пекмез
Бохча баклава
Çatal tatlısı/сладко на вилица  
Сладки халки/ Halka Tatlısı
Сиропирани розички /  Gül Tatlısı
Десерт със сухар,крем и шоколадов сос / Gül Tatlısı
Сушени смокини пълнени с орехи....
Шоколадово суфле
КАХРАМАНМАРАШ СЛАДОЛЕД   /    MaDo
ШЕКЕРПАРЕ
Пай с извара
Реване с прясно мляко
Баклава/та на мама/magito1986 или наложена баклава или гръцка баклава - името е спорно, но всички казват че е вкусна  Laughing
Кекс с тахан и пекмез
Сладки халки  /  Halka Tatlısı /
Катмер от Кайсери
Десерт със сухар,крем и шоколадов сос

# 1 18 апр. 2017, 22:21 ч.
  • Мнения: 727
Има ли някой рецептата за сладкиш с боб , че сега ми трябва , не я откривам ( излиза ми някаква със стевия)

# 2 22 апр. 2017, 21:26 ч.
  • Мнения: 727
 И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı

# 3 23 апр. 2017, 13:58 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.

# 4 23 апр. 2017, 16:19 ч.
  • Мнения: 316
Цитат на: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

# 5 23 апр. 2017, 19:03 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: amareto eto в нд, 23 апр 2017, 16:19
Цитат на: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

# 6 23 апр. 2017, 23:01 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Скрит текст:
Цитат на: t_ в нд, 23 апр 2017, 19:03
Цитат на: amareto eto в нд, 23 апр 2017, 16:19
Цитат на: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.

Последна редакция: вт, 02 май 2017, 06:46 от bubanka

# 7 29 апр. 2017, 22:50 ч.
  • Мнения: 727
Скрит текст:
Цитат на: дядо хаджия в нд, 23 апр 2017, 23:01
Цитат на: t_ в нд, 23 апр 2017, 19:03
Цитат на: amareto eto в нд, 23 апр 2017, 16:19
Цитат на: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.

Eдинот групата на билките в България по лат. име писа , че било бял бърдун , растял във Витоша над 800 м. и бил отровен от сем. Лилиеви  ...Дали лат. име е объркано в уйкипедия  newsm78 ...

Последна редакция: вт, 02 май 2017, 06:46 от bubanka

# 8 30 апр. 2017, 12:35 ч.
  • Мнения: 9 991
Гледах в интернет. Не мисля, че има грешка. Корена е отровен, те май ядат само листата. Тук се ползва корена като лекарство, като вътрешно само под контрол да се приема пише. Не е за нас явно, това растение. Казвали са ми и за друго отровено, което май само почистени се продава. И двете много полезни иначе.

# 9 1 май 2017, 19:28 ч.
  • Мнения: 727
Скрит текст:
Цитат на: t_ в сб, 29 апр 2017, 22:50
Цитат на: дядо хаджия в нд, 23 апр 2017, 23:01
Цитат на: t_ в нд, 23 апр 2017, 19:03
Цитат на: amareto eto в нд, 23 апр 2017, 16:19
Цитат на: adelinda в нд, 23 апр 2017, 13:58
Цитат на: t_ в сб, 22 апр 2017, 21:26
И още една трева незнайна Çiriş Otu ( какво ще рече на бг. в уйкипедия стигаме до латински и край )

https://www.youtube.com/watch?v=kNoRETm5OK4
Çiriş Otu Kavurması - Pratik Tarif / Yemek Tarifleri - Melis'in Mutfağı
Това и в Гърция не съм го виждала. Напълно незнайно е за мен.
Турците ядат всякакви треви, даже зелените листа на репичките. Çiriş Otu - един приятел го преведе като левурда /див чесън/

Не е левурда .Даже латинското име е друго : Asphodelelus - Çeriş otu ; Allium ursinum L. - левурда ... На като гледам на руски : Черемша́, бяха казали очевидките  ....
Какво ли ще е да прилича на левурда , но да е от друг вид  newsm78

Гугъла твърди, че Asphodelelus на български му викат Бърдун.

Eдинот групата на билките в България по лат. име писа , че било бял бърдун , растял във Витоша над 800 м. и бил отровен от сем. Лилиеви  ...Дали лат. име е объркано в уйкипедия  newsm78 ...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1493377097402657&set … ype=3&theater

Последна редакция: вт, 02 май 2017, 06:46 от bubanka

# 10 3 май 2017, 15:19 ч.
  • Мнения: 1 109
Записвам се да ви следя  bouquet

# 11 3 май 2017, 20:44 ч.
  • Мнения: 727
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  #Crazy



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekler … rdu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/

# 12 4 май 2017, 02:57 ч.
  • Мнения: 2 266
благодаря за темичката

# 13 4 май 2017, 18:49 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: t_ в ср, 03 май 2017, 20:44
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  #Crazy



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekler … rdu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/
Това май е Бораго,Пореч.

# 14 5 май 2017, 17:19 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: adelinda в чт, 04 май 2017, 18:49
Цитат на: t_ в ср, 03 май 2017, 20:44
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  #Crazy



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekler … rdu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/
Това май е Бораго,Пореч.

Излиза , е пореч е Hodan (Borago officinalis)

# 15 10 май 2017, 07:51 ч.
  • Мнения: 2
Çiriş otu пише,че наподобява праза. За това на някои места го наричат даже. Див праз/див лук. Завършила съм тюркология и за това реших да се включа.

# 16 17 май 2017, 15:16 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: shlqpchy в ср, 10 май 2017, 07:51
Çiriş otu пише,че наподобява праза. За това на някои места го наричат даже. Див праз/див лук. Завършила съм тюркология и за това реших да се включа.



Çiriş otu - див праз, разновидност на праз-лука. По малък по размер от нормалният /култивирания/ с много по силна миризма и вкус.

# 17 17 май 2017, 15:40 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: adelinda в чт, 04 май 2017, 18:49
Цитат на: t_ в ср, 03 май 2017, 20:44
...и поредната трева , която не излиза на българки -GALDİRİK(TOMARA) ... ми се иска да я науча  #Crazy



https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/sebze-yemekler … rdu,-giresun.html

https://defneylebirlikte.wordpress.com/2010/05/03/galdiriktomara/


Това май е Бораго,Пореч.

Наподобява краставича трева. При тях  - Азия, Европа, а и у нас се среща в диво състояние.



# 18 7 юни 2017, 10:03 ч.
  • Мнения: 9 991
Защо темата изцикли в незнайни треволяци, които няма от къде да си купим така или иначе? Някой да раздвижи с някоя рецепта.

# 19 7 юли 2017, 11:50 ч.
  • Мнения: 9 052
Купих от турски супермаркет една бутилка вода с орегано. Т.е. аз си мислих 4е е ароматизирано олио ,а то е вода с екстракт от орегано. Може ли някой да ми каже за какво се ползва овкусената вода ?   

# 20 8 юли 2017, 22:00 ч.
  • Мнения: 316
Цитат на: Bandiera rossa в пт, 07 юли 2017, 11:50
Купих от турски супермаркет една бутилка вода с орегано. Т.е. аз си мислих 4е е ароматизирано олио ,а то е вода с екстракт от орегано. Може ли някой да ми каже за какво се ползва овкусената вода ?   
Водата от риган, по принцип се употребява с лечебна цел, но турците може и да я добавят като подправка към някои ястия..

# 21 8 юли 2017, 22:59 ч.
  • Мнения: 9 052
на мен ми стана интересно защо не като мазнина (олио с риган) . За9о е вода. Не мога да си представя да сложа например картофна салата с лук вода с риган, но олио с кимон съм слагала и става супер ... Беше при олио и оцет и не обърнах внимание , 4е пише вода. Май ще ходя до супермаркета да питам жената на касата за какво го ползват.

# 22 17 авг. 2017, 20:35 ч.
  • Мнения: 1 906
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя Sad

# 23 17 авг. 2017, 20:54 ч.
  • Мнения: 316
Цитат на: Incognito в чт, 17 авг 2017, 20:35
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя Sad
От суровия кадаиф може да се направи кюнефе, а от триъгълните кори - цигара бьорек.

# 24 17 авг. 2017, 21:07 ч.
  • Мнения: 1 906
Цитат на: amareto eto в чт, 17 авг 2017, 20:54
Цитат на: Incognito в чт, 17 авг 2017, 20:35
Здравейте!
Моя приятелка ми донесе суров кадиаф и готови кори за пурички. Идея си нямам, какво да ги правя Sad
От суровия кадаиф може да се направи кюнефе, а от триъгълните кори - цигара бьорек.
Как се прави бьорека. Извинявам се, но нещо не се ориентирам в рецептите Cry

# 25 17 авг. 2017, 21:33 ч.
  • Мнения: 316
https://www.bonapeti.bg/recepti/tsigara-byurek/

# 26 27 окт. 2017, 20:45 ч.
  • Мнения: 18 558
Приемате ли нови попълнения в тази вкусна тема?
Сигурно ще ми се смеете, но откакто изгледах "Великолепният век" преди година много се запалих по турската кухня. Просто ми стана интересно. Започнах да ям локум, нещо, което не бях хапвала от детството.
Миналата година в един турски ресторант в еврейския квартал в Лондон хапнах от прочутия Имамбаялдъ и традиционен кебап и много ми харесаха. Приготвях го няколко пъти у нас–първият път тотален провал, патладжаните бяха горчиви, въпреки, че спазих всичко. Така започнах да си правя това-онова от турската кухня-турска баница с локум, баница с кайма и лук/стана любима у дома/, сладкиш "Короната на султана" с кроасани, менемен, ориз булгур. Сега съм си поръчала суров кадаиф за кюнефе от Турция, че свекърите утре отиват и ще донесат. Също така и Султан кебап. Не съм била никога фенка на сладкишите, особено сиропираните, но по време на бременността ми се отключи глад за сладкото и сега много ги харесвам. Обожавам да правя сладкиши и турските са ми много вкусни.
Това кюнефе ще правя аз другата седмица.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-s … heese-pastry.html
Записвам се при вас да черпя идеи.

# 27 4 ноем. 2017, 18:04 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: Мис Каролин Бингли в пт, 27 окт 2017, 20:45
Приемате ли нови попълнения в тази вкусна тема?
Сигурно ще ми се смеете, но откакто изгледах "Великолепният век" преди година много се запалих по турската кухня. Просто ми стана интересно. Започнах да ям локум, нещо, което не бях хапвала от детството.
Миналата година в един турски ресторант в еврейския квартал в Лондон хапнах от прочутия Имамбаялдъ и традиционен кебап и много ми харесаха. Приготвях го няколко пъти у нас–първият път тотален провал, патладжаните бяха горчиви, въпреки, че спазих всичко. Така започнах да си правя това-онова от турската кухня-турска баница с локум, баница с кайма и лук/стана любима у дома/, сладкиш "Короната на султана" с кроасани, менемен, ориз булгур. Сега съм си поръчала суров кадаиф за кюнефе от Турция, че свекърите утре отиват и ще донесат. Също така и Султан кебап. Не съм била никога фенка на сладкишите, особено сиропираните, но по време на бременността ми се отключи глад за сладкото и сега много ги харесвам. Обожавам да правя сладкиши и турските са ми много вкусни.
Това кюнефе ще правя аз другата седмица.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-s … heese-pastry.html
Записвам се при вас да черпя идеи.


Добре дошла.  Hug Приемат се нови попълнения и най-вече нови изпитани рецепти  Hug

# 28 29 ян. 2018, 19:02 ч.
  • Мнения: 22 432
Отдавна не е писано но се надявам някой да отговори. 

Как да съхранявам пресен кадаиф?
И изпитана рецепта за кюнефе търся.

# 29 29 ян. 2018, 19:55 ч.
  • Мнения: 18 558
Цитат на: Sesylle в пн, 29 яну 2018, 19:02
Отдавна не е писано но се надявам някой да отговори. 

Как да съхранявам пресен кадаиф?
И изпитана рецепта за кюнефе търся.

Заповядай, кюнефе. Лично изпробвано. Супер лесно и вкусно.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2015/04/kanafehkunefe-s … heese-pastry.html

Кадаифа съм го съхранявала в хладилник или на студено в мазе, но не трае дълго.

# 30 30 ян. 2018, 20:34 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Sesylle, аз правя кюнефето по тази рецепта + инструкции:
https://www.youtube.com/watch?v=pHbkAy2ItkM.
Много е важно показаното нарязване и омасляване на кадаифа - съвсем различен е резултатът. Така го правят и професионалистите. Също така и притискането на всеки от пластовете кадаиф. Важно е и да не слагате сирене съвсем до краищата на съда, за да не се разтича навън. Оставете по сантиметър без сирене околовръст. И като става въпрос за сирене... Като си купувате кадаиф от Турция, влезте в някой магазин са млечни продукти и поискайте "künefe peyniri". Автентичен вкус се получава с автентични продукти, а след като едното купувате от там, може и другото да вземете.
По този начин получих кюнефе, което можеше да се съревновава с едни от най-добрите, които сме яли в Турция. Успех и добър апетит!

# 31 30 ян. 2018, 21:08 ч.
  • Мнения: 22 432
Благодаря, вече го направих и се изяде. По рецепта и съвети на моя приятелка туркиня. И сиренето ми беше от специалното за кюнефе, невероятен вкус наистина.
Получи се страхотно.

# 32 31 ян. 2018, 19:57 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Супер! Би ли споделила тази рецепта? Или поне дали с нещо се различава драстично от показаното.

# 33 31 ян. 2018, 20:18 ч.
  • Мнения: 22 432
Рецептата е същата, но не съм обърквала кадаифа с кравето масло. Моята приятелка ми каза да не го правя.
Сложих масло само в тигана и 2та пъти.
И понеже нямам от тези специални чинии притисках с ръчен пасатор за картофи. Simple Smile

# 34 6 фев. 2018, 12:55 ч.
  • Мнения: 284
Здравейте,може ли рецепта за турска баница със сирене или с кайма...лятото ядохме такава и много ми хареса и искам да си приготвя и аз.
Също така и рецепта за питка.
Благодаря предварително.

# 35 6 фев. 2018, 13:07 ч.
  • Мнения: 22 432

zvezdichka7, за питка използвам рецептата за пиде, стават невероятни печива с нея.

650-750гр. брашно
2яйца
2с.л. кисело мляко с връх
1ч.л. сол
1с.л. захар
10гр. суха мая
1ч.ч. топла вода
4с.л. зехтин

Аз правя в машината за хляб, но иначе си се замесва по стандартния начин, оставя се да втаса и когато е готово се оформя по желание и се пече.

# 36 6 фев. 2018, 13:15 ч.
  • Мнения: 284
Цитат на: Sesylle в вт, 06 фев 2018, 13:07

zvezdichka7, за питка използвам рецептата за пиде, стават невероятни печива с нея.

650-750гр. брашно
2яйца
2с.л. кисело мляко с връх
1ч.л. сол
1с.л. захар
10гр. суха мая
1ч.ч. топла вода
4с.л. зехтин

Аз правя в машината за хляб, но иначе си се замесва по стандартния начин, оставя се да втаса и когато е готово се оформя по желание и се пече.
Благодаря ти много,непременно ще я пробвам.

# 37 6 фев. 2018, 13:23 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: zvezdichka7 в вт, 06 фев 2018, 12:55
.........................................................................
Също така и рецепта за питка.
Благодаря предварително.

по тази рецепта, тестото става и за голяма питка.
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/02/blog-post_2140.html

# 38 7 фев. 2018, 14:34 ч.
  • Мнения: 284
А някой може ли да ми каже от къде в София мога да си взема турски кори за баница,четох,че в София имало,но не се споменава къде.
Благодаря!

# 39 7 фев. 2018, 21:28 ч.
  • София
  • Мнения: 2 992
Цитат на: zvezdichka7 в ср, 07 фев 2018, 14:34
А някой може ли да ми каже от къде в София мога да си взема турски кори за баница,четох,че в София имало,но не се споменава къде.
Благодаря!

Миналата седмица си купих турски кори от един павилион, който се намира на кръстовището на ул. Пиротска и бул, Христо Ботев. На спирката на трамвая на ул. Пиротска посока Опълченска, под колоните. Има павилион в който продават и други сладки неща. Имаше три вида кори(за баклава, за баница, и за триъгълни банички). Купих за баклава.С тях направих и баклава и баница. И двете станаха разкошни.

# 40 16 фев. 2018, 16:11 ч.
  • Мнения: 904
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

# 41 16 фев. 2018, 16:23 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
За кюнефето да ти вземе и сирене.

# 42 16 фев. 2018, 17:24 ч.
  • Мнения: 904
Цитат на: beljata в пт, 16 фев 2018, 16:23
За кюнефето да ти вземе и сирене.


Да, да обезателно! Някаква марка кадаиф и сирене да препоръчате.

# 43 16 фев. 2018, 17:38 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!
Аз си купувам и булгур, сусам, тахан. Последния път си купих и бял слънчоглед.

# 44 16 фев. 2018, 17:54 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Има различни видове петмез.  Peace

# 45 16 фев. 2018, 19:02 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!

# 46 16 фев. 2018, 19:12 ч.
  • Мнения: 904
Цитат на: i_peych в пт, 16 фев 2018, 19:02
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!

Като...

# 47 16 фев. 2018, 19:36 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 19:12
Цитат на: i_peych в пт, 16 фев 2018, 19:02
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 16:11
Момичета, мъжът ми ще пътува за Турция ,освен кори за баклава и баница и пресен кадаиф за кюнефе, какво още бих могла да му поръчам да донесе, в смисъл продукти за нещо солено или сладко. Подсетете ме! Благодаря!

Подправки!

Като...

Последният път ми донесоха от Истанбул шафран, смлян зелен шам- фастък и сумак.

# 48 16 фев. 2018, 19:39 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
И това



Вълшебно е! На турски е Cevizli Sucuk, на български е известно като Бал суджук

# 49 16 фев. 2018, 19:49 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...

# 50 16 фев. 2018, 19:51 ч.
  • Мнения: 904
Flowers BouquetFlowers BouquetЕхааа, как ми се прияде балсуджук,благодаря ,че ме подсети. Хмм... това сумак каква подправка е ,за какво се ползва , не ми е позната.


beljta, viki_1974, vanja77, благодаря ви за незабавното включване! Flowers Bouquet

# 51 16 фев. 2018, 20:16 ч.
  • Мнения: 2 787
Мога само да добавя кашкавал на конци, уникален е!
Сумакът се използва за салати например, и се сещам за сироп от нар, също много подходящ за салата!
Да се похвалиш после какво е донесъл, какво сте направили и харесва ли ви!

# 52 16 фев. 2018, 21:37 ч.
  • Мнения: 904
Цитат на: Jane2013 в пт, 16 фев 2018, 20:16
Мога само да добавя кашкавал на конци, уникален е!
Сумакът се използва за салати например, и се сещам за сироп от нар, също много подходящ за салата!
Да се похвалиш после какво е донесъл, какво сте направили и харесва ли ви!


Непременно ще има обратна информация. Simple Smile

# 53 17 фев. 2018, 10:15 ч.
  • При елфите ...
  • Мнения: 2 044
Да допълня и аз... лимонов сок за подправяне на салати, каймак, кефир, сирене на конци, за десерт екмек кадаифи (божествен)... Wink

# 54 18 фев. 2018, 06:34 ч.
  • Мнения: 284
Цитат на: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 19:49
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

# 55 18 фев. 2018, 07:47 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 06:34
Цитат на: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 19:49
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  Peace

# 56 18 фев. 2018, 10:20 ч.
  • Мнения: 1 656
Аз си поръчвам и едно любимо сиренце в кутия, малко по твърдо от моцарела, на дълги масури. Мисля че е доста популярно

# 57 18 фев. 2018, 10:27 ч.
  • Мнения: 284
Цитат на: Vanja77 в нд, 18 фев 2018, 07:47
Цитат на: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 06:34
Цитат на: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 19:49
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  Peace
Много благодаря,не се бях сетила за Женския,ще потърся там и ще знам ако ми предлагат черен сусам,че е същото Grinning Има ли друго,което мога да взема от там като ходя,някаква подправка или храна?

# 58 18 фев. 2018, 12:23 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 10:27
Цитат на: Vanja77 в нд, 18 фев 2018, 07:47
Цитат на: zvezdichka7 в нд, 18 фев 2018, 06:34
Цитат на: Vanja77 в пт, 16 фев 2018, 19:49
Махлеб, сумак, шафран, куркума, черен кимион ...
Да се включа с въпрос...този черен кимион само в Турция ли може да се намери? Някъде в София дали го предлагат да си взема?

Взимала съм си от Женския пазар от арабските магазини, където последния път ми го предложиха под названието "черен сусам", което е съсвсем различно нещо, но ... тяхна си работа. Освен това го има по големите павилиони за насипни ядки и семена, а и от интернет можеш да си поръчаш.  Peace
Много благодаря,не се бях сетила за Женския,ще потърся там и ще знам ако ми предлагат черен сусам,че е същото Grinning Има ли друго,което мога да взема от там като ходя,някаква подправка или храна?

Освен тези които вече изброих по-назад, още сушени бакла и нахут, арабски кус-кус, булгур и др.  Peace

# 59 19 фев. 2018, 14:14 ч.
  • Мнения: 9 108
Здравейте, момичета и момчета Simple Smile
Моля за изпитана рецепта за менемен (или както там се пише Simple Smile ) намирам в нета, но доста различни, а като не отбирам и езика и не знам на коя да се доверя. Та моля дайте ваши, ако имате такава.

# 60 19 фев. 2018, 14:30 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: пеп-4o в пн, 19 фев 2018, 14:14
Здравейте, момичета и момчета Simple Smile
Моля за изпитана рецепта за менемен (или както там се пише Simple Smile ) намирам в нета, но доста различни, а като не отбирам и езика и не знам на коя да се доверя. Та моля дайте ваши, ако имате такава.

Пеп-4o, правя си я като зимнина. След като отворя буркана, изсипвам съдържанието му в тиган, загрявам, прибавям само яйце и сирене евентуално. Готово.
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/09/blog-post_14.html

# 61 19 фев. 2018, 16:04 ч.
  • Мнения: 9 108
не е това, което търся Ванка. На онова (в един филм) девойката запържи зеленчуците - чушки в тигана, сложи и парчетата домати, изглеждаше нещо като мишмаш със сурови чушки правен, но видях и яйца имаше до тигана.. И после като затапяше с къшей беше доста гъсто Simple Smile Всъщност не знам яйцата за вътре ли бяха, има ли ги, или не. Някъде видях, че и млечен сос има към него.

# 62 19 фев. 2018, 16:11 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: пеп-4o в пн, 19 фев 2018, 16:04
не е това, което търся Ванка. На онова (в един филм) девойката запържи зеленчуците - чушки в тигана, сложи и парчетата домати, изглеждаше нещо като мишмаш със сурови чушки правен, но видях и яйца имаше до тигана.. И после като затапяше с къшей беше доста гъсто Simple Smile Всъщност не знам яйцата за вътре ли бяха, има ли ги, или не. Някъде видях, че и млечен сос има към него.

Аз съм я побългарил за зимнина.
Ето виж тази - 

Тук е рецептата на турски. С гугъл преводача се разбира. Пък и девойките, които владеят езика ще ти помогнат. Simple Smile
https://yemek.com/tarif/domates-biber-soganli-menemen/

# 63 19 фев. 2018, 17:50 ч.
  • Мнения: 316
Менемена си е нашият миш-маш ,нищо по-различно!
В рецептата по-горе продуктите са: 5 домата,  2 глави кромид лук, 4 чушки сиврия, 3 яйца, 2 суп. лъж. олио
по 1 ч.л сол и черен пипер,

Последна редакция: пн, 19 фев 2018, 17:55 от amareto eto

# 64 20 фев. 2018, 05:57 ч.
  • София
  • Мнения: 2 992
Пепчо, Hug ето и от мен една рецепта.

https://receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD

# 65 20 фев. 2018, 11:11 ч.
  • Мнения: 23
Здравейте, момичета! Моля за рецепта за булгур-гарнитура, както го сервират в турските ресторанти в София. С детето много го харесваме, но не мога да намеря рецепта, която да ми прилича на това което ни сервират.

# 66 20 фев. 2018, 19:01 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Цитат на: dalina_50 в пт, 16 фев 2018, 17:24
Цитат на: beljata в пт, 16 фев 2018, 16:23
За кюнефето да ти вземе и сирене.


Да, да обезателно! Някаква марка кадаиф и сирене да препоръчате.

Аз кадаиф си купувам от пазара. Марка не знам. Забелязах, че го носят в големи пакети (вероятно поне от 2 кг) и го разделят на по-малки разфасовки в най-обикновени пликчета. Сигурно на големите пликове има марка, ама...

Сиренето за кадаиф го взимам от магазин за млечни продукти и го търся просто като "кюнефе пейнир". Купувала съм го от магазин в Лозенград. Ако върши работа, ще кажа къде е. Предполагам, че всички специализирани магазини предлагат.

# 67 20 фев. 2018, 21:40 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
Цитат на: koteto в вт, 20 фев 2018, 11:11
Здравейте, момичета! Моля за рецепта за булгур-гарнитура, както го сервират в турските ресторанти в София. С детето много го харесваме, но не мога да намеря рецепта, която да ми прилича на това което ни сервират.
В софийски ресторант булгур не съм яла, но съм яла в Турция и в Русе в турски ресторант и този булгур, който си готвя много се доближава на вкус. Търси клипчета за булгур пилав. Аз от You Tube си взаимствах рецепти преди години.
На първа страница има рецепта, която съм пробвала и също е сполучлива

# 68 21 фев. 2018, 19:25 ч.
  • Мнения: 18 558
Да, това е менемен, като нашия миш маш, сервират го обаче традиционно на закуска.

# 69 27 март 2018, 16:11 ч.
  • близо под тепетата
  • Мнения: 668
Тези дни много си мисля за менемен и хоп тъкмо това сте коментирали последно...значи ще се готви на почивните дни Relaxed

Аз рецептата я знам така- задушава се нарязан на кръгчета суджук(може и без-тогава се задушават зеленчуците), после се добавят пресни чушки сиврия(на средно ситно Simple Smile ), малка главичка стар лук(на по-ситно от чушките) задушават се и те, после се добавят пресни домати -на кубчета -овкусява се,  затваря се с капак да поизври малко водата от доматите. После се чукват яйцата и пак с капак-за да се забулят. Аз ги обичам рохки и не ги държа дълго на котлона.
Поръсва се с магданоз при сервиране.
Горе-долу така изглежда, но яйцата са цели, а не така разляти Simple Smile






# 70 29 март 2018, 16:59 ч.
  • Мнения: 827
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? Simple Smile

# 71 29 март 2018, 19:56 ч.
  • Мнения: 18 558
Цитат на: Rumcajs в чт, 29 мар 2018, 16:59
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? Simple Smile
И аз се присъединявам към въпроса.

# 72 29 март 2018, 20:55 ч.
  • София
  • Мнения: 2 992
Цитат на: Мис Каролин Бингли в чт, 29 мар 2018, 19:56
Цитат на: Rumcajs в чт, 29 мар 2018, 16:59
А да знаете случайно, някъде в София да се продава турски локум, такъв какъвто има и в Турция например, с ядките му и всичките му разновидности? Simple Smile
И аз се присъединявам към въпроса.

Минете по арабските магазини на ул. Цар Симеон, около Женският пазар. В отсечката между пазара и ул. М.Луиза, има много магазинчета. Продават какво ли не- локум, пишмание, болгур, кори за баклави, подправки и други неща.Всички магазини продават на еднакви цени. Аз, пазарувам от там редовно.

# 73 30 март 2018, 09:32 ч.
  • Мнения: 827
Благодарим за отговора.

# 74 15 апр. 2018, 08:03 ч.
  • Мнения: 284
Здравейте,донесоха ми една кутия кадаиф, готов, изпечен, само да се залее със сироп, но ми се иска да си направя кюнефе,но не знам ще стане ли с него? Друго да попитам-какво сирене мога да използвам и как да си го приготвя?

# 75 15 апр. 2018, 08:05 ч.
  • Мнения: 22 432
Звездичка, кюнефето става с пресен кадаиф, не с изпечен. 
Сиренето може и моцарела или друго прясно и меко сирене.

# 76 15 апр. 2018, 08:33 ч.
  • Мнения: 904
Такааа, преди доста време питах тук какво да донесе мъжът ми при предстоящо пътуване до Турция. Това пътуване неколкократно се отлага ,но в крайна сметка се осъществи и да докладвам сега. Донесе 2 огромни тави с готов изпечен и сиропиран кадаиф ,та това беше десерта на свекървата за юбилея. Сиренето на конци ,жълтото ,което беше много ми хареса ,като нашият кашкавал ,но бялото беше сухо и много солено.Балсуджука също единият вариант беше много добър ,другият като гума и някакъв изкуствен ми стоеше. Явно трябва да се знае и от къде да се пазарува и на кои фирми.Тахана още не съм оползотворила, но всъщност питането ми е за сумака. На какво да я слагам тази подправка? Както и готово кюнефе донесе, полуфабрикат , как по-нататък да го приготвям?

# 77 15 апр. 2018, 09:38 ч.
  • Мнения: 9 108
Сумак _ на пиле и картофи

# 78 15 апр. 2018, 09:51 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Сумак арабите слагат на почти всичко: салати, месо, хумус, ориз, дюнер кебап и т.н.

# 79 15 апр. 2018, 16:19 ч.
  • Мнения: 904

Пепчо, Ваня, благодаря ви!
Ще пробвам предложенията ви.

# 80 15 апр. 2018, 17:11 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/06/blog-post_21.html

# 81 15 апр. 2018, 20:01 ч.
  • София
  • Мнения: 2 992
Сумака го открих преди няколко седмици. Пазарувах в арабските магазини, и продавача-арабин ми предложи да си взема като подправка за табулето. От тогава се пристрастих към него.Слагам го дори на филийка с масло. На всякакво месо си стои, на ориз, на булгур, на картофи, абе на всичко. Много хубава подправка е.

i_peych,  Hug твоят блог ми е любим. На два-три дни надничам там. Всичко е разкошно, приготвено с  майсторлък. Следващият уикенд ще приготвя и тези питки.

# 82 15 апр. 2018, 20:10 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: kamelia741 в нд, 15 апр 2018, 20:01
Сумака го открих преди няколко седмици. Пазарувах в арабските магазини, и продавача-арабин ми предложи да си взема като подправка за табулето. От тогава се пристрастих към него.Слагам го дори на филийка с масло. На всякакво месо си стои, на ориз, на булгур, на картофи, абе на всичко. Много хубава подправка е.

i_peych,  Hug твоят блог ми е любим. На два-три дни надничам там. Всичко е разкошно, приготвено с  майсторлък. Следващият уикенд ще приготвя и тези питки.


Kamelia741, благодаря!

# 83 16 апр. 2018, 00:39 ч.
  • here and now
  • Мнения: 4 229
Искам да попитам удачано ли е да замразя "Чий кюфте" и колко време би издържало в хладилник, в случай, че не бива да се замразява?

# 84 18 апр. 2018, 14:27 ч.
  • Мнения: 284
Цитат на: Sesylle в нд, 15 апр 2018, 08:05
Звездичка, кюнефето става с пресен кадаиф, не с изпечен. 
Сиренето може и моцарела или друго прясно и меко сирене.
А от къде мога да си намеря пресен? Никъде не съм срещала.

# 85 18 апр. 2018, 15:12 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.

# 86 18 апр. 2018, 16:10 ч.
  • София
  • Мнения: 502
Сумак се използва поръсен върху червен(лилав) лук с магданоз, който задължително се сервира към турските кебапи.Има леко лимонов вкус, много е приятен.

# 87 18 апр. 2018, 16:24 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Цитат на: *Алис* в пн, 16 апр 2018, 00:39
Искам да попитам удачано ли е да замразя "Чий кюфте" и колко време би издържало в хладилник, в случай, че не бива да се замразява?
Смятам, че може да го замразиш. В хладилник не би издържало дълго. Да речем седмица.  Thinking

# 88 18 апр. 2018, 16:43 ч.
  • Мнения: 246
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?

# 89 20 апр. 2018, 09:31 ч.
  • Мнения: 316
Цитат на: Оникс в ср, 18 апр 2018, 16:43
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?

За соса смесват: сос от нар, зехтин, лимонов сок, черен и лют червен пипер и една подправка isot /мисля, че са препечени сухи чушки/

# 90 21 апр. 2018, 20:28 ч.
  • София
  • Мнения: 502
Менемен https://www.youtube.com/watch?v=A5062DT3-2I

# 91 21 апр. 2018, 22:20 ч.
  • Мнения: 904


Във втория вариант на менемен не разбрах подправката каква е която слага.

# 92 22 апр. 2018, 12:14 ч.
  • Мнения: 246
Цитат на: amareto eto в пт, 20 апр 2018, 09:31
Цитат на: Оникс в ср, 18 апр 2018, 16:43
А някой знае ли какъв е соса, който дават към чий кюфтето?

За соса смесват: сос от нар, зехтин, лимонов сок, черен и лют червен пипер и една подправка isot /мисля, че са препечени сухи чушки/
bouquet  Благодаря!

# 93 15 авг. 2018, 21:40 ч.
  • Мнения: 727
Вижте какво ново намерих ...Някой пил ли е
https://www.youtube.com/watch?v=th6ehDtPIFE

# 94 17 авг. 2018, 22:19 ч.
  • Мнения: 316
Хардалие - нещо като вино с хардал и марципан

# 95 25 авг. 2018, 14:01 ч.
  • Mostly in my mind
  • Мнения: 8 738
Здравейте.
Извинявам се, ако се е коментирало. Някой знае ли къде от България мога да си купя чинийки за кюнефе? Благодаря.  Simple Smile
 

# 96 25 авг. 2018, 14:41 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Надявам се да има положителен отговор на този въпрос, но от собствения си опит ще кажа, че дори и в Турция не ги виждам на много места. Очевидно това е десерт, който рядко се приготвя в домашни условия.

# 97 25 авг. 2018, 22:25 ч.
  • Милано
  • Мнения: 952
Цитат на: beljata в ср, 18 апр 2018, 15:12
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.
Едно момиче в София продава и турски и гръцки пресен кадайф.Изпраща и по Еконт. Когато съм в България винаги си взимам от нея.Жалко че тук никой не иска да яде кадаиф....

# 98 25 авг. 2018, 22:27 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Цитат на: K.Lera в сб, 25 авг 2018, 22:25
Цитат на: beljata в ср, 18 апр 2018, 15:12
Продават го по пазарите им, на щандовете за кори, обикновено. Вадят го от големи пакети и го разфасоват в торбички. Виждала съм и вакуумиран по магазините.
В България кадаиф се прави и се продава суров на Самоводската чаршия във Велико Търново, но няма нищо общо с турския и не мисля, че може да свърши работа.
Едно момиче в София продава и турски и гръцки пресен кадайф.Изпраща и по Еконт. Когато съм в България винаги си взимам от нея.Жалко че тук никой не иска да яде кадаиф....

Ами дайте координатите на това момиче. Иначе на женския пазар има арабски магазин, в който се продава суров кадаиф.

# 99 25 авг. 2018, 22:35 ч.
  • Mostly in my mind
  • Мнения: 8 738
И аз си взех суров кадаиф от въпросната жена. Намерих я в базар.бг. Напишете в гугъл суров кадаиф и ще ви излезе. А чинийки никъде няма. Sad

# 100 26 авг. 2018, 09:54 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Амчи като какво са тия пък специални чинийки за кюнефе? От порцелан от носорог ли ги правят?

# 101 26 авг. 2018, 12:32 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221


Нищо толкова специално не са, но неслучайно турците правят кюнефето именно в такива. Най-малкото придават автентичен вид, когато си го правиш в къщи. Но всъщност важното е, че позволяват десерта да се приготви бързо и равномерно и правят обръщането изключително лесно.

Ако търсите в Турция... Питайте за "Künefe Tabağı" (ако не греша, трябва да се произнася "кюнефе табаъ"). Твърде е възможно да ги има в магазините/щандовете за домашни потреби, но да не са "на първа линия", тъй да се каже.

По отношение на доставките на кадаиф... Имайте предвид, че на топло мухлясва бързо. не знам по какъв начин е опакован този, който праща дамата, но трябва да се ползва бързо и да стои в хладилник.
За по-дълго съхранение ползвайте фризера - вакуумиран или поне запечатан добре, така че да не влиза влага в опаковката.

# 102 26 авг. 2018, 12:39 ч.
  • Мнения: 9 991
https://www.ebay.com/itm/Placa-kunefe-numero-1-/263440698192?_ul=GT

https://www.amazon.com/Kunefe-Plate/dp/B00HNFFJF6
https://internationalgoodsdepot.com/products/kunefe-plate
Поне на 3 места в нета ги има тези чинии и то на първо търсене в нета. 99% и в алито може да се намерят, също в Бг. Сайт.

# 103 26 авг. 2018, 13:54 ч.
  • Мнения: 3 361
На няколко пъти чета, че суровия кадаиф се разваля бързо. Имам купен от В. Търново  преди 2-3 месеца, стои си в плик в шкафа и нищо му няма. Може би не е точно суров, знам ли, продават го от една машина като за захарен памук и го слагат в пликове. Аз го ползвам за торта, кюнефе не съм пробвала да правя.

# 104 26 авг. 2018, 14:27 ч.
  • Mostly in my mind
  • Мнения: 8 738
На мен ми го изпратиха по Еконт. Като го получих веднага го сложих в камерата и там си стои. Имам турски и гръцки. С втория съм правила кюнефе. Стои по-фин. Но пък с турския знам, че ставало по-хрупкаво.  
За чинийките, имах предвид дали някъде в България има.  В амазон и ибей ясно, че ако човек потърси, ще открие.

# 105 26 авг. 2018, 17:36 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Цитат на: Лолита в нд, 26 авг 2018, 14:27
На мен ми го изпратиха по Еконт. Като го получих веднага го сложих в камерата и там си стои. Имам турски и гръцки. С втория съм правила кюнефе. Стои по-фин. Но пък с турския знам, че ставало по-хрупкаво. 
За чинийките, имах предвид дали някъде в България има.  В амазон и ибей ясно, че ако човек потърси, ще открие.

И аз така те разбрах, затова и така отговорих.

Цитат на: sunny112233 в нд, 26 авг 2018, 13:54
На няколко пъти чета, че суровия кадаиф се разваля бързо. Имам купен от В. Търново  преди 2-3 месеца, стои си в плик в шкафа и нищо му няма. Може би не е точно суров, знам ли, продават го от една машина като за захарен памук и го слагат в пликове. Аз го ползвам за торта, кюнефе не съм пробвала да правя.



Турския кадаиф се разваля не само в шкаф, а и в хладилник (разбира се, там трае по-дълго). Защо търновския трае, не мога да кажа. Вероятно изсъхва и става като фиде/юфка.
Технологията на приготвянето му е сходна с тази на турския. Само дето резултатът е много различен. Не само на вид. Сигурно степента на изсушаване е различна.
За турския не е добре да изсъхва. Той трябва да е влажен и свеж, за да се ползва. Поне за кюнефе. Аз в друга форма не го консумирам.
А иначе и в Турция, и тук се продава готов изпечен кадаиф, който само трябва да се залее със сироп. Той трае много, но ние говорим за суровия.

# 106 26 авг. 2018, 17:49 ч.
  • Мнения: 9 991
Ами чинийки и да се намерят в България, залагам че цената им ще е безумна. Има си намери кой да ти донесе от Турция, или си поръчай онлайн. Повече време ще загубиш да търсиш тук, а едва ли ще си струва.

# 107 2 септ. 2018, 20:05 ч.
  • София
  • Мнения: 502
Аз ползвам обикновени алуминиеви чинии за кюнефето. И те вършат работа.[/img]

# 108 2 септ. 2018, 20:12 ч.
  • София
  • Мнения: 502
https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/4279358

# 109 3 септ. 2018, 13:32 ч.
  • Мнения: 2 199
Великотърновският кадаиф е "сух" кадаиф. За това и издържа повече. Няма влага в него.
Аз съм ползвала и великотърновския кадаиф за кюнефе. Вкусен е, просто е различен.
Има снимка тук на кадаиф с турски и великотърновски кадаиф:

https://drythyme.blogspot.com/2010/11/blog-post_22.html

# 110 4 септ. 2018, 14:41 ч.
  • Мнения: 284
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg

# 111 4 септ. 2018, 17:05 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Цитат на: zvezdichka7 в вт, 04 сеп 2018, 14:41
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg


Това са съставките:

1 чаша топло топло мляко
1 чаша топла вода
1 чаша растително масло (олио)
2 яйца (единия жълтък го отделете за намазваве)
3 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица сол
1.5 чаена лъжица суха мая
около 6 чаши брашно

1 чаша е равна на 200 мл

# 112 4 септ. 2018, 18:54 ч.
  • Мнения: 284
Цитат на: дядо хаджия в вт, 04 сеп 2018, 17:05
Цитат на: zvezdichka7 в вт, 04 сеп 2018, 14:41
Здравейте,дали може някой да преведе тази рецепта
https://youtu.be/XjIZYtweazg


Това са съставките:

1 чаша топло топло мляко
1 чаша топла вода
1 чаша растително масло (олио)
2 яйца (единия жълтък го отделете за намазваве)
3 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица сол
1.5 чаена лъжица суха мая
около 6 чаши брашно

1 чаша е равна на 200 мл
Много благодаря!

# 113 14 септ. 2018, 23:26 ч.
  • Мнения: 3 939
Здравейте, можете ли да ми преведете тази рецепта
https://youtu.be/DMRP6_0XUg8
Не ми позволява да копирам рецептата и да я пусна на преводач, затова идвам тук за помощ

# 114 14 септ. 2018, 23:32 ч.
  • Мнения: 9 108
копирай от тук и пусни в преводач
 
Скрит текст:
Публикуван на 14.12.2017 г.
___DOLGULU ATOM KURABİYE __
Püf Noktalar:
✔Sadece her evde bulunan malzeme ve gereçleri kullanarak Sunumlarınıza davetlerinize farklılık getirebilirsiniz, hem görünümü hemde lezzeti Şahane bir Kurabiyedir.
✔Kurabiye iç harcınızı damak zevkinize ve evdeki malzemelerinize göre hazırlayabilirsiniz, Fındıklı, hindistancevizli, İncirli, kuru meyveler,damla çikolata . ...vs
✔Kurabiyelere şekil verdikten sonra yumuşamış olucaktir bu şekilde fırına verirseniz, kurabiyelerde yayılma veya şeklini bozmasi olabilir, lütfen şekil verip tekrar soğuk bir ordamda 10 dakika dinlendirip daha sonra Fırınlayın.
✔Kurabiyenizi elmalı yapabilirsiniz fakat tazeligini 3 gün koruycaktir çünki Elma nemli bir harç dolayısıyla kurabiyeniz zamanla yumuşayabilir.
✔İsteğe bağlı olarak hamurunuza Limon kabuğu, portakalkabugu, tarçın ilave edebilirsiniz.
✔Kuru meyveler ve kuruyemiş dolgulu Kurabiyeniz,saklama kutusunda 2 hafta tazeligini ve lezzetini korur👌
✔Soguduktan sonra buzluktada muhafaza edilebilir.
✔Yapıcak arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun⚘


Buyrun Malzemeler⤵
Kullandığım ölçü :250 ml su bardağı
•1 Yumurta
•250 gr Tereyağ( Yumuşak )
•1 su bardağı Pudraşekeri
•1 yemek kaşığı Nişasta (mısır veya buğday olabilir)
•Çeyrek su bardağı Siviyağ
•1 paket Vanilya
•1 çay kaşığı silme Kabartmatozu
•4- 4,5 su bardağı Un (lütfen dikkatli ekleyin hamurunuz sert olmasın)


İç Harcı :
•1 su bardağı iri Öğütülmüş Ceviz
•1 yemek kaşığı Üzüm
•4-5 tane kurukayisi
•1 yemek kaşığı Şeker
•1 çay kaşığı Tarçın

Dekore etmek için :
•20 gr Bitter çikolata
•1 yemek kaşığı Pudraşekeri


Pişme Süresi :
•Önceden ısıtılmış alt üst ayar 180°Fırında yaklaşık 30/35 dakika pisicek.
Kolay Gelsin 🌷

NOT:Videomun sonunda minik bir kamera arkası hazirladim,her detay en ince ayrıntısına kadar bilakis kendim ilgileniyorum ve tabiki arada sizlerin görmediği birçok aksakliklarda oluyor 🙈iyiseyirler dilerim ⚘



🔷Hakkımda🔷
Ben Selvi,73 doğumluyum, Evliyim, 26/22/21 yaşlarında 3 prensesin Annesiyim,Almanyada yaşıyorum .
13 yıl Satış görevlisi olarak çalıştım.
30 yıllık Mutfak Sevgimi ve Tecrubemi , Patisserie kurslarından aldığım eğitimler eşliğinde Sizlere Sunuyorum...
3 yıl önce instagram hesabımdan (@masmavi3_mutfakta) başlayan Mutfak maceramiza 19.10.2016 tarihinden itibaren Youtube ile birlikte devam etmekten Mutluyum.
Uzun ve Güzel bir Yolculuk olması Dileğimle..
Hoşgeldiniz🍂

Selvi.K


Takip edebiliceginiz diğer Sosyalmedya Hesaplarım :

# 115 14 септ. 2018, 23:50 ч.
  • Мнения: 3 939
Пенчо, Благодаря!

# 116 15 септ. 2018, 21:42 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 819
Здравейте, искам да попитам като сервират адана кебаб или кюфтета, има едно мариновано червено зеле за салата. Някой знае ли как се приготвя?

# 117 16 септ. 2018, 09:42 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: Mikkey в сб, 15 сеп 2018, 21:42
Здравейте, искам да попитам като сервират адана кебаб или кюфтета, има едно мариновано червено зеле за салата. Някой знае ли как се приготвя?

На руски е рецептата, но предполагам ще я разбереш. От книгата на Inci Kut -  ястия от турската кухня.

Капуста цветная – 300 г, помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт., яблоки – 2 шт., виноград –
100 г, сметана – 1 стакан, соль и перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки.
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры, огурец, очищенные от
кожицы и семян яблоки нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соединить с
виноградом, посолить, поперчить и перемешать.
При подаче оформить салат зеленью. Сметану подать отдельно

# 118 16 септ. 2018, 12:10 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 819
Благодаря, разбрах я, но не е това което търся. Онова е само червено зеле, нарязано на ситно, но на вкус е като невтасало кисело зеле. Т.е има лек вкус като мариновано. Предполагам, че се прави сано със сол, но не съм сигурна. Онзи ден Джейми прави нещо подобно, наряза го на ситно, намачка със сол и сложи малко оцет. Но не съм убедена, че се слага оцет затова се допитах до тази тема.

# 119 16 септ. 2018, 13:36 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Ето, тук има една записана рецепта. Преведена е от турски и е само с червено зеле.

 1 малко червено зеле
 1 чаена лъжичка зехтин
 1 чаша за кафе /60 мл/ прецеден лимонов сок
 1 чаена лъжица оцет
 1 чаена лъжица сол
 Сол за поръсване.
  Отделете и измийте листата с червено зеле. Поръсете ги със сол, наредете един върху друг и оставете за 4 часа.
След това ги сложете в гевгир / цедка/ и ги изплакнете обилно. Нарежете ги на ивици /дребно/.
Сложете лимонов сок, сол, зехтин, оцет и разбъркайте в купа.
Разпределете го в чинии и сервирайте без да чакате.

Видео, но не към тази рецепта.

Последна редакция: нд, 16 сеп 2018, 17:01 от i_peych

# 120 16 септ. 2018, 13:59 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 819
Супер! Много благодаря. Това трябва да е.

# 121 10 ноем. 2018, 12:39 ч.
  • Мнения: 2 787
Здравейте,
Донесоха ми готово сурово кюнефе, но не разбирам какво даго направя - дали допълнително сиропирам или не. С гугъл преводача ми пише да го пека 12 мин на 240 градуса,но после не може да го преведе.
Моля ако някой е взимал да ми помогне как да го приготвя, благодаря!
Ето и снимка
Скрит текст:

# 122 14 ноем. 2018, 23:30 ч.
  • Мнения: 3 978
Пече се до зачервяване и се прави сироп от вода и захар и се залива

# 123 5 ян. 2019, 12:25 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 1 454
Завърнахме се от Турция и сега се облизвам за това, което ядохме. Много ми хареса един сладкиш. Не знам как се казва, но ще го опиша. Отдолу блат като на чийзкейк, а отгоре като чийзкейк, но е запечено мляко с ориз. Търся рецептата, защото съотношението на продуктите според е важно.

# 124 5 ян. 2019, 13:33 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Цитат на: Bar B Q в сб, 05 яну 2019, 12:25
Завърнахме се от Турция и сега се облизвам за това, което ядохме. Много ми хареса един сладкиш. Не знам как се казва, но ще го опиша. Отдолу блат като на чийзкейк, а отгоре като чийзкейк, но е запечено мляко с ориз. Търся рецептата, защото съотношението на продуктите според е важно.

Можеш отделно да си направиш блат за чийзкейк и при сервиране да ги сглобиш. Но и без блат е много вкусно.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_28.html

# 125 5 ян. 2019, 17:00 ч.
  • Мнения: 2 957
Завърнах се от новогодишна екскурзия в Белек - в хотела  имаше невероятно вкусни неща... Искам да попитам за един десерт, ако някой знае как се прави - представляват блокчета, колкото два кибрита от сушени кайсии, кашу, орехи и др. ядки и сушени плодове, залято с нещо бяла, като желирано прясно мляко. Десерта е мек и много вкусен и предполагам, че е лесен за направа, само да знам рецептата... Моля, някой ако знае да каже как се прави Simple Smile От един магазин за ядки , чай и локуми в големия мол  -  Земя на Легендите в Белек  си купихме чай , който е като брашно/леко по-тъмно на цвят/ насипен, който ни препоръчаха , че е за простуда с 18 билки - джинджифил, анасон и др. неща - някой ако знае какво има в него и как се казва, защото и той много ни хареса Simple Smile
 

# 126 6 ян. 2019, 10:40 ч.
  • Мнения: 18 558
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.

# 127 6 ян. 2019, 19:22 ч.
  • Мнения: 904
Цитат на: Мис Каролин Бингли в нд, 06 яну 2019, 10:40
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.


Може ли малко по-подробно за пълнените картофи със салати,че ми допадна като идея. Благодаря!

# 128 6 ян. 2019, 19:24 ч.
  • Мнения: 1 431
Цитат на: Мис Каролин Бингли в нд, 06 яну 2019, 10:40
Аз така се вдъхнових от едно ходене в Турция. От месеци експелиментирам с турска кухня. Вчера правих менемен-облизах си пръстите,невероятна вкусотия. А онзи ден свеки приготви ат онези пълнените картофи в Одрин дето се продават по моловете-с всякакви салати вътре. Страшна вкусотия.
Ще пробвам и тава джигер.

Може ли рецепта за този менемен?

# 129 6 ян. 2019, 19:47 ч.
  • Мнения: 18 558
Ето https://www.topactualno.com/19095/marzeliva-recepta-taka-se-prav … rski-specialitet/

Менемена. Ще потърся и за картофите.

# 130 22 март 2019, 14:17 ч.
  • София
  • Мнения: 160
Къде в София може да се намерят турски кори за баница?

# 131 22 март 2019, 23:30 ч.
  • София
  • Мнения: 2 992
Цитат на: lili-2000 в пт, 22 мар 2019, 14:17
Къде в София може да се намерят турски кори за баница?

1.На женският пазар,
2. ул. Симеон в арабските магазини.
3.Аз, ги купувам от едн павилион на спирката на трамваите 20 и 22 на Пиротска и Хр. Ботев, посока Опълченска. Под колоните, от много години е там. Там продават много турска стока, вкл. и кори за баклава и баница.

# 132 23 март 2019, 21:43 ч.
  • София
  • Мнения: 160
Много Благодаря на    kamelia 741
Пилотска и Ботев ми е удобно .

# 133 24 март 2019, 09:56 ч.
  • Мнения: 3 978
Здравейте,извинявам се ако в темата е коментирано но нямам това време да се върна назад и да потърся,търся рецепта за сладкиша три лече...Благодаря предварително Simple Smile

# 134 24 март 2019, 11:02 ч.
  • Мнения: 316
Това е нещо като реване, но мноооого по-вкусно! Опитах го в Одрин в Айдън и много ми хареса, но не съм го правила . Открих рецептата му тук:   https://recepti.gotvach.bg/r-33760-%D0%A2%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5

# 135 24 март 2019, 13:16 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Цитат на: balim в нд, 24 мар 2019, 11:02
Това е нещо като реване, но мноооого по-вкусно! Опитах го в Одрин в Айдън и много ми хареса, но не съм го правила . Открих рецептата му тук:   https://recepti.gotvach.bg/r-33760-%D0%A2%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5
Случайно вчера го видях в една новооткрита сладкарница в Люлин -2

# 136 24 септ. 2019, 14:14 ч.
  • Мнения: 727
Чух за сирене колот ....
Намерих това

https://www.youtube.com/watch?v=4-64MeBoNI8


И се чудя  дали не е като пареното сирене шкембе

# 137 17 окт. 2019, 14:17 ч.
  • Мнения: 178
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?

# 138 22 окт. 2019, 13:01 ч.
  • Мнения: 178
Искам да попитам нщо. Гази група нали е за помощ за бързи отговори или греша??? Вече два пъти имам нужда от съвет и пиша но отговор няма. Ще бъда благодарна понее сга да отговорите с обяснение за да не разчитам в бъдеще ....

# 139 22 окт. 2019, 13:10 ч.
  • Мнения: 18 558
Темата изобщо не е от активните за съжаление и вероятно щом на са ти отговорили или не знаят, или не са прочели.

# 140 22 окт. 2019, 17:15 ч.
  • Мнения: 3 361
Принципно не е за бързи отговори, по скоро се споделят рецепти.

# 141 22 окт. 2019, 21:45 ч.
  • Мнения: 904
Цитат на: kasi7 в вт, 22 окт 2019, 13:01
Искам да попитам нщо. Гази група нали е за помощ за бързи отговори или греша??? Вече два пъти имам нужда от съвет и пиша но отговор няма. Ще бъда благодарна понее сга да отговорите с обяснение за да не разчитам в бъдеще ....


По скоро попитайте в темата " За бързи кулинарни въпроси и отговори", дано ви отговорят

# 142 22 окт. 2019, 21:47 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Цитат на: kasi7 в чт, 17 окт 2019, 14:17
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?
Ми, можете според мен, защо не. Въпрос на вкус.  Wink

# 143 22 окт. 2019, 22:03 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: kasi7 в чт, 17 окт 2019, 14:17
Здравейте. Бихте ли казали може ли в мариновано сирене да се сложе СУМАК?

Сумакът придава леко кисел вкус на ястието. В древността римляните са го използвали вместо оцет. Ако  сте любител на по киселото, сложете. Аз лично не бих сложил в мариновано сирене.

# 144 22 окт. 2019, 22:22 ч.
  • here and now
  • Мнения: 4 229
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.

# 145 28 окт. 2019, 11:28 ч.
  • Murcia
  • Мнения: 49
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/

# 146 28 окт. 2019, 15:16 ч.
  • Мнения: 22 432
Здравейте,
вчера гледах една рецепта за бюрек банички, които се овалваха в галета и после пекат.
Самото приготвяне беше интересно.

Въпросът ми обаче е за корите.
Използваха едни много големи кръгли кори, изглежда препечени. Приличаха на одринските кори за баница, но тези бяха много по фини.
Какви са тези кори имате ли представа?

Мога ли да заменя с нашите кори?

# 147 10 ноем. 2019, 18:44 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Здравейте!
Има ли рецепта за печени дюли,да стават сочни,с хубава коричка?
Яла съм ги в Гърция,но със сигурност и в Турция ги правят.
Преди години бяха ми казали как се приготвят,получиха се,но не съм ги правила отдавна и не си спомням.

# 148 11 ноем. 2019, 06:31 ч.
  • Мнения: 6 713
Имам рецепта за печени дюли . Правила съм, сполучлива е (поне за мен и домашните).
Измивам 4 дюли, нарязвам на четири, премахвам семенниците. В тава слагам две чаши захар и четири чаши вода, нареждам дюлите с кората надолу. Печа 2-3 ч на 160 градуса, на всеки час обръщам дюлите.
П.П. Написах рецептата по спомен, ще погледна после дали правилно съм я написала.

# 149 11 ноем. 2019, 07:56 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: Doli в нд, 10 ное 2019, 18:44
Здравейте!
Има ли рецепта за печени дюли,да стават сочни,с хубава коричка?
Яла съм ги в Гърция,но със сигурност и в Турция ги правят.
Преди години бяха ми казали как се приготвят,получиха се,но не съм ги правила отдавна и не си спомням.

Не са по турски.............
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_8.html

# 150 12 ноем. 2019, 06:11 ч.
  • Мнения: 6 713
Погледнах рецептата в тефтера. Съотношението вода/захар съм запомнила, но слагам по-малко (1ч.ч. захар, 2ч.ч. вода).

# 151 12 ноем. 2019, 12:11 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: llenasdesabor в пн, 28 окт 2019, 11:28
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.

# 152 12 ноем. 2019, 16:06 ч.
  • Мнения: 727
Преди видаях едно ядене с юфка и много ми харесваше (когато ядях тестени) . Сега виждам правят го с навита юфка - силор

https://www.youtube.com/watch?v=CXsQUM9F_Qw

# 153 13 ноем. 2019, 19:45 ч.
  • Murcia
  • Мнения: 49
Цитат на: Sesylle в пн, 28 окт 2019, 15:16
Здравейте,
вчера гледах една рецепта за бюрек банички, които се овалваха в галета и после пекат.
Самото приготвяне беше интересно.

Въпросът ми обаче е за корите.
Използваха едни много големи кръгли кори, изглежда препечени. Приличаха на одринските кори за баница, но тези бяха много по фини.
Какви са тези кори имате ли представа?

Мога ли да заменя с нашите кори?


С малко закъснение Grinning... Най-близо до тези турски кори са одринските, разликата е че в Турция ги продават на пазарите пресни, леко засушени. Приготвят ги като режат кръглата кора на  еднакви триъгълници, в най-широкия край се натрошава сиренце затварят се крайчетата и се навиват на пурички, след това ги пържат в гореща мазнина. Уникално вкусни са.

# 154 13 ноем. 2019, 19:48 ч.
  • Murcia
  • Мнения: 49
Цитат на: adelinda в вт, 12 ное 2019, 12:11
Цитат на: llenasdesabor в пн, 28 окт 2019, 11:28
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.
Много правилно, само от зеленчуци е имам и турски булгур, интересуваме пропорциите на продуктите. Благодаря

# 155 15 ноем. 2019, 11:47 ч.
  • Мнения: 298
Цитат на: *Алис* в вт, 22 окт 2019, 22:22
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.

Да не би да имаш впредвид " Кемал Паша" ? Само, че то в някои рецепти се прави не със сухо мляко, а със сирене:

# 156 15 ноем. 2019, 12:23 ч.
  • Мнения: 14 302
Цитат на: Mardinna в пт, 15 ное 2019, 11:47
Цитат на: *Алис* в вт, 22 окт 2019, 22:22
Има един турски сладкиш, чието тесто се замесва със сухо мляко, имаше яйца и бакпулвер.... Правят се топки, пекат се и после се сиропира. Нито му знам името, нито точната рецепта, ако някой се сеща моля да помага.

Да не би да имаш впредвид " Кемал Паша" ? Само, че то в някои рецепти се прави не със сухо мляко, а със сирене:



Ооо, такова ми бяха донесли скоро и е ужасно вкусно. Обаче не можаха да ми обяснят какво е. Благодаря! Ще го направя!

# 157 15 ноем. 2019, 15:12 ч.
  • Мнения: 904
Аз пък да попитам някой има ли рецептата за турската крем супа от риба ,и в Гърция някъде я правят.
Дъщеря ми рибена чорба само такава хапва ,българският вариант не.

# 158 16 ноем. 2019, 19:51 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
И на мен ми е любопитна тази рибена крем супа.

Сега и аз да попитаям:
peynir helvası - За какво се използва? С какво се комбинира при консумация? Каво се приготвя с този тип "сирене-халва"?
Ето го:


Виждам картинка с нещо, което прилича на яйца, но знам ли  newsm78


Сега като се замисля, май прилича на сладолед, а не на забулени яйца.

# 159 17 ноем. 2019, 00:29 ч.
  • Мнения: 298
Цитат на: sylya в сб, 16 ное 2019, 19:51
И на мен ми е любопитна тази рибена крем супа.

Сега и аз да попитаям:
peynir helvası - За какво се използва? С какво се комбинира при консумация? Каво се приготвя с този тип "сирене-халва"?
Ето го:


Виждам картинка с нещо, което прилича на яйца, но знам ли  newsm78


Сега като се замисля, май прилича на сладолед, а не на забулени яйца.

Това бялото отгоре най-вероятно е каймак. Може да се сервира с каймак.

# 160 18 ноем. 2019, 12:12 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: llenasdesabor в ср, 13 ное 2019, 19:48
Цитат на: adelinda в вт, 12 ное 2019, 12:11
Цитат на: llenasdesabor в пн, 28 окт 2019, 11:28
Може ли рецепта за чий кюфте, ако може и видео, благодаря, предварително.
Пускам ви линка към моя блог, там имам една рецепта но не съм сигурна дали е оригинална, блогът е испански, мога да помогна за испански рецепти.
https://llenasdesabor.blogspot.com/
Чий кюфте се прави от сурова кайма, много подправки и се меси много. Не се готви, подправките го" готвят". Там се продава на улицата, доколкото знам е без месо, поради естеството на суровото месо, което не се съхранява лесно. Давала съм назад рецепта, за постни такива, има няколко варианта. И за оригинала и не, ти трябва ситен булгур, който е специално за тях. Ситен и бланширан, прилича на кафява захар. На пакета си пише, булгур за кюфтета.
Много правилно, само от зеленчуци е имам и турски булгур, интересуваме пропорциите на продуктите. Благодаря
Много и различни рецепти има. С червена леща, с картофи... Трябва ти доматено пюре, Пиперково пюре, лют пипер едър, лук, магданоз... Или доматен салса в нея слагаш бългура, или варена червена леща в нея бългура. После слагаш всичко останало и месиш. Виж в гугъл, аз моята макар да са ми я давали в турция, нямам претенции да е най-добра.

# 161 1 дек. 2019, 14:29 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 559
Момичета, моля за помощ Simple Smile Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
Скрит текст:
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря Simple Smile

# 162 1 дек. 2019, 14:30 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Прилича на кус кус или трахана.
Готви се като ориза 1:3
С пилешко за мен е много вкусно.

# 163 1 дек. 2019, 14:45 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 559
Кус кус няма да е. 90% е като прах, а топченца има тук-таме.
ММ твърди, че е трахана, обаче как/в какво ястие да го сложа Rolling Eyes
Купих го, защото помислих, че е за онези малки като кюфтенца, които се правят със ситен булгур/кус кус, но явно не е.

# 164 1 дек. 2019, 15:01 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Както вече писах,вкусна ми е траханата с пилешко месо.
Нямаше по-вкусно ястие за мен като малка от бабината домашна трахана...готви се както с ориз.

# 165 1 дек. 2019, 15:46 ч.
  • Мнения: 298
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Цитат на: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 14:29
Момичета, моля за помощ Simple Smile Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
Скрит текст:
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря Simple Smile

# 166 1 дек. 2019, 16:27 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 559
Много благодаря момичета Hug
Ще пробвам и по двата начина.

# 167 1 дек. 2019, 23:33 ч.
  • Мнения: 9 108
А аз да питам, някой знае ли как се готви  "пиле по трабзонски"

# 168 2 дек. 2019, 19:58 ч.
  • Мнения: X
Да се допитам до вас.
Търся рецепта на едно ястие - месо в кори за баница.
Мисля, че беше нещо Султан..
Много ми хареса.

# 169 2 дек. 2019, 20:41 ч.
  • Мнения: 2 420
gerda1 линка е на Султан кебап
http://kulinar.bg/%D0%A1%D1%83%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%BD-%D0%BA%D0 … _l.a_i.82509.html
Аз замених патладжана с тиквички и лукът с гъби.
За мен  тази рецепта ми е много вкусна

# 170 2 дек. 2019, 21:33 ч.
  • Мнения: X
Корите има ли значение какви ще са?

# 171 2 дек. 2019, 21:46 ч.
  • Мнения: 2 420
Цитат на: gerda1 в пн, 02 дек 2019, 21:33
Корите има ли значение какви ще са?
Най-много съм го правила с на Бела -Фамилия корите, последните пъти правих с Одрински ( не се сещам на коя фирма са) Харесва ми и с двата вида. Корите дават различен вкус на яденето.
 Ако правите с Одрински не трябва да сгъвате кората понеже тя е по-дебела. Оставям малко по-рядък Бешамела да попият хубаво.
 Също слагам само описаните подправки.
 P.S един съвет, оставете плънката да поизстине за да не подлокви корите и да се скъсат Simple Smile .

# 172 10 дек. 2019, 12:15 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
Цитат на: Mardinna в нд, 01 дек 2019, 15:46
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Цитат на: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 14:29
Момичета, моля за помощ Simple Smile Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
Скрит текст:
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря Simple Smile

Без да съм чела тук, сега на 07.12.19г. си купих от Одрин 1 торбичка с трахана. Продава се в BIM-а в нещо като ленена торбичка. Струва 10 лири.
Чувала съм за ядене, което правели македонците/нашите баби и дядовци/. Наричало се "Пиле траано"/Пиле с трахана/. Правих го веднъж. Хареса ни, но не съм го повтаряла от тогава.
Сега на нашите им се е прияло Солена Попара/"Конска Попара"/ и искам да им я направя с трахана. Позната ми каза следната рецепта:
 Сваряваш си траханата в подсолена вода, но така, че да стане по-водна/рядка за да може да начупиш хляб за попара в траханата. После във всяка чиния с попара от трахана и хляб натрошаваш сирене и заливаш със запържен в масло червен пипер.

Изглежда така/снимката не е моя/:

Последна редакция: вт, 10 дек 2019, 12:21 от sylya

# 173 10 дек. 2019, 12:35 ч.
  • Мнения: 3 361
Не знаех, че някъде му казват конска попара на това. Като деца редовно го ядяхме за закуска. В същност до ден днешен това е единственият мокър хляб, който мога да ям, никога не съм яла друга попара. На времето баба ми правеше домашна трахана, сега я купувам от разни пазари в Гърция и Турция.

# 174 10 дек. 2019, 12:45 ч.
  • Мнения: 2 420
Някой чувал ли е за Тарана?
Това е пак вид попара. Баба я правеше като "сваряваше" топчета от  брашно ( ей това не мога да се сетя точно как го приготвяше) в тава, натрошаваше хляб и джъсфаше отгоре му загрято олио с червен пипер.
 Много ще се радвам, ако някой ме светне Simple Smile в приготвянето на тестените топчета.

# 175 10 дек. 2019, 13:09 ч.
  • Мнения: 3 361
Това е трахана ,,траана,, мога да попитам за рецептата, но помня, че беше трудоемка. В БГ не знам дали се продава, както казах аз я взимам от Гърция или Турция

# 176 11 дек. 2019, 18:45 ч.
  • Мнения: 298
Преди баба ми на село правеше домашна тархана и я ядяхме с натрошен хляб и сирене, но нейната тархана беше на топчета и има разлика във вкуса на тази прахообразната, която я предлагат в Турция. Според мен са различни видове двете тархани. Тази в Турция съм виждала само на супа. Не съм срещала да я правят на попара със сирене. Може да се пробва, но според мен няма да се получи много добре.
Цитат на: sylya в вт, 10 дек 2019, 12:15
Цитат на: Mardinna в нд, 01 дек 2019, 15:46
Здравей,

Прилича ми на смес тархана. Прави се супа с тази смес. Турците много я консумират през зимата и твърдят, че е много полезна.
Аз я готвя по мой си начин, тъй като техния не ми харесва особено:

1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. салча (може и лютеница)
3 с.л. от тарханата
Половин кафяна чаша (от малките чашки за турско кафе) ориз
1 ч.л. мента
Сол на вкус
Чер пипер на вкус
Червен пипер на вкус
1.5л. Гореща вода
По желание може да сложиш и малки топчета кайма, както ние си слагаме в супата топчета. Това в оригиналната рецепта го няма, но аз така си я правя.

Приговяне: запържвам  много ситно нарязаните лук и чесън. След това добавям лютеницата. Преди това разтварям сместа на тарханата в отделна купичка с топла вода и бъркам докато стане хомогенна смес подобна на боза. Добавям сместа в тенджерата и бъркайки постепенно добавям топлата вода. Трябва да се бърка постоянно, докато заври, тъй като става на топчета, ако не се бърка постоянно. По-късно добавям топчетата от кайма, подправките и ориза. След като омекне ориза и месото, супата е готова.



Цитат на: gali-presi в нд, 01 дек 2019, 14:29
Момичета, моля за помощ Simple Smile Някой запознат, да каже какво е това и за какво да го ползвам. Като трохи с накакви червени подправки/пипер е.
Скрит текст:
Купихме го от пазара в Одрин, там където жени, продават ръчно правени храни.
Благодаря Simple Smile

Без да съм чела тук, сега на 07.12.19г. си купих от Одрин 1 торбичка с трахана. Продава се в BIM-а в нещо като ленена торбичка. Струва 10 лири.
Чувала съм за ядене, което правели македонците/нашите баби и дядовци/. Наричало се "Пиле траано"/Пиле с трахана/. Правих го веднъж. Хареса ни, но не съм го повтаряла от тогава.
Сега на нашите им се е прияло Солена Попара/"Конска Попара"/ и искам да им я направя с трахана. Позната ми каза следната рецепта:
 Сваряваш си траханата в подсолена вода, но така, че да стане по-водна/рядка за да може да начупиш хляб за попара в траханата. После във всяка чиния с попара от трахана и хляб натрошаваш сирене и заливаш със запържен в масло червен пипер.

Изглежда така/снимката не е моя/:

# 177 15 дек. 2019, 15:54 ч.
  • Мнения: 727
Elin peyniri какво ще рече ?
Гледам не е марка . Рецепта няма . Във филма е едни малки парченца като пържено с подправки , но може и да е топено , може и да е панирано . На закуска го ядат

# 178 15 дек. 2019, 21:38 ч.
  • София
  • Мнения: 14 683
Цитат на: sunny112233 в вт, 10 дек 2019, 13:09
Това е трахана ,,траана,, мога да попитам за рецептата, но помня, че беше трудоемка. В БГ не знам дали се продава, както казах аз я взимам от Гърция или Турция
Трахана има в Кауфланд. По македонския край се прави както е описано по-горе-вари се с повече течност, натрошават се хляб и сирене и се залива със запържен в масло червен пипер.
Скрит текст:

# 179 16 дек. 2019, 02:41 ч.
  • Мнения: 298
Това е вид сирене - Хеллим пейнири

Цитат на: t_ в нд, 15 дек 2019, 15:54
Elin peyniri какво ще рече ?
Гледам не е марка . Рецепта няма . Във филма е едни малки парченца като пържено с подправки , но може и да е топено , може и да е панирано . На закуска го ядат

# 180 16 дек. 2019, 17:14 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Хеллим пейнири е халуми.

# 181 16 дек. 2019, 20:43 ч.
  • Мнения: 298
По-скоро халуми е гръцкото название на този вид сирене.

Цитат на: Juls14 в пн, 16 дек 2019, 17:14
Хеллим пейнири е халуми.

# 182 16 дек. 2019, 20:54 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Цитат на: Mardinna в пн, 16 дек 2019, 20:43
По-скоро халуми е гръцкото название на този вид сирене.

Цитат на: Juls14 в пн, 16 дек 2019, 17:14
Хеллим пейнири е халуми.
Да, това имах предвид.

# 183 29 дек. 2019, 13:08 ч.
  • Мнения: 727
Сега оледах в един филм ядяха един кекс - Гюлют . От района на Орду ...  Отново не откривам рецепта

# 184 29 дек. 2019, 13:11 ч.
  • София
  • Мнения: 714
https://youtu.be/F9SoHuGMfAI единствено това успях да намеря аз . Не знам дали има общо с това, което търсите .

# 185 31 дек. 2019, 19:55 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: vikonetka в нд, 29 дек 2019, 13:11
https://youtu.be/F9SoHuGMfAI единствено това успях да намеря аз . Не знам дали има общо с това, което търсите .

Благодаря точно това е !

# 186 5 авг. 2020, 14:54 ч.
  • Мнения: 2 755
Знае ли някой рецептата за дребните мариновани чушки каквито продават по магазините в Турция?

# 187 5 авг. 2020, 15:35 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: acer в ср, 05 авг 2020, 14:54
Знае ли някой рецептата за дребните мариновани чушки каквито продават по магазините в Турция?
https://ye-mek.net/tarif/aci-biber-tursusu

https://www.yasemin.com/yemek/haber/2760557-cin-biber-tursusu-nasil-yapilir

# 188 5 авг. 2020, 15:51 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Любимите ни чушки...
А откъде да се сдобием със самите тях? То рецептата (Благодаря за която!) добре, ама с други чушки ефектът няма да е същия.
Скрит текст:
От години си ги купуваме от Турция. Но първо ги открихме тук, в Метро. Бяха ни познати от дюнерджийниците там, разбира се, но първо от тук купихме буркан. После започнахме да си носим от там, защото са по-евтини, естествено, а и ходехме често. Сега пак на Метро се надявам.

# 189 5 авг. 2020, 15:54 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: beljata в ср, 05 авг 2020, 15:51
Любимите ни чушки...
А откъде да се сдобием със самите тях? То рецептата (Благодаря за която!) добре, ама с други чушки ефектът няма да е същия.
Скрит текст:
От години си ги купуваме от Турция. Но първо ги открихме тук, в Метро. Бяха ни познати от дюнерджийниците там, разбира се, но първо от тук купихме буркан. После започнахме да си носим от там, защото са по-евтини, естествено, а и ходехме често. Сега пак на Метро се надявам.

https://www.facebook.com/magazinorient/posts/1343853979093915/

# 190 5 авг. 2020, 16:41 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Пейч, както казах, готова туршия съм намирала и в Метро. Но предвид дадената рецепта, предполагаща да си приготвим туршията сами, питах къде можем да намерим тези чушлета пресни, за да ги консервираме по нея.
Скрит текст:
Ох, един път да можем да пътуваме спокойно...
Само да сме здрави!

# 191 5 авг. 2020, 21:56 ч.
  • Мнения: 2 755
Благодаря за рецептата, но в нея няма никакъв консервант,  а  ако сваря бурканите ще  омекнат. За зимата дали има как да се съхранят?
Аз намерих чушките на пазара при производителите.

Последна редакция: ср, 05 авг 2020, 22:02 от acer

# 192 6 авг. 2020, 11:00 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: acer в ср, 05 авг 2020, 21:56
Благодаря за рецептата, но в нея няма никакъв консервант,  а  ако сваря бурканите ще  омекнат. За зимата дали има как да се съхранят?
Аз намерих чушките на пазара при производителите.

Аз правя подобни чушлета и слагам аспирин или заливам с вряла вода за дълготрайност. Ето някои рецепти.
Мариновани запържени люти камбички



Пукани люти чушлета

# 193 6 авг. 2020, 20:34 ч.
  • Мнения: 9 108
Цитат на: acer в ср, 05 авг 2020, 21:56
Благодаря за рецептата, но в нея няма никакъв консервант,  а  ако сваря бурканите ще  омекнат. За зимата дали има как да се съхранят?
Аз намерих чушките на пазара при производителите.
така ги съхранявам за зимата, хрупкави и чудесни http://pep-4o.blogspot.com/2011/09/blog-post_07.html турските са с повече оцет от моите.

# 194 6 авг. 2020, 20:40 ч.
  • София
  • Мнения: 14 683
Ей, тази имам аз - само с оцет, супер хрупкави. Стават за 4-5 дни, като се обръщат от време на време. Дано се чете, че пиша с краката.
Скрит текст:

# 195 7 авг. 2020, 18:32 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Правили сме и сме консумирали чушки по какви ли не рецепти. Но тази, с конкретно тези чушлета, за които говори acer, няма аналог в България. Поне аз не съм открила. В тях няма никакви добавки (чесън, зелении), със сигурност не са стерилизирани, нямат и мазнина. Несъмнено самите чушлета също имат значение - различните сортове биха имали различен вкус, дори и с напълно идентична марината.
Не съм се сетила да разгледам по-подробно етикета със съдържанието. Просто не съм предполагала, че може да нямаме възможност да се зареждаме от там.

# 196 15 окт. 2020, 20:15 ч.
  • Мнения: 3 361
Някой има ли рецепта за баклава с шам фъстък? Благодаря предварително!

# 197 13 май 2021, 04:27 ч.
  • Мнения: 66
Някой може ли да помогне? Търся рецепта за бейран чорба (Beyran) и нищо не намирам

# 198 13 май 2021, 07:02 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: answer42 в чт, 13 май 2021, 04:27
Някой може ли да помогне? Търся рецепта за бейран чорба (Beyran) и нищо не намирам

Ето
https://www.youtube.com/watch?v=f19K-DzffE8

# 199 22 май 2021, 05:48 ч.
  • Мнения: 66
Цитат на: answer42 в чт, 13 май 2021, 04:27
Някой може ли да помогне? Търся рецепта за бейран чорба (Beyran) и нищо не намирам

Ето
https://www.youtube.com/watch?v=f19K-DzffE8
[/quote]
Благодаря! Все някога може би ще науча турски, но горе-долу става ясно.

# 200 22 май 2021, 22:55 ч.
  • Мнения: 2 420
Здравейте, мисля че тук бях чела за една рецепта, но не я намирам и моля за помощ за технологията.
 Нещо като туршия, но е салта.
Има зеле, чушка, морков, целина, сол, оцет, олио. Това разпознах.
 Ако е това което сте обяснявали  ( ако съм го чела тук 😉) Се описваше, като "бавна салата, бърза туршия ".

# 201 23 май 2021, 10:13 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Гледам, че доста от турските съседи скубят цялото растение глухарче и още някакво растение, расте като плевел, с дълги тънки листа, но не са нацепени като глухарче.
Как го приготвят?
Аз слагам по малко в салатата, но те събират по една торба 🤔

# 202 5 септ. 2021, 12:42 ч.
  • Мнения: 178
Здравейте. Имам  голяма молба. Купих си ПИПЕРКОВО И ЧУШКОВО ПЮРЕ.  Второто е люто и не люто. Бихте ли пояснили каква е разликата между двете и как се ползуват. Обичаме турска кухня и ги купих но сега нямам идея как се ползуват.

# 203 5 септ. 2021, 14:46 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: kasi7 в нд, 05 сеп 2021, 12:42
Здравейте. Имам  голяма молба. Купих си ПИПЕРКОВО И ЧУШКОВО ПЮРЕ.  Второто е люто и не люто. Бихте ли пояснили каква е разликата между двете и как се ползуват. Обичаме турска кухня и ги купих но сега нямам идея как се ползуват.
Бях срещала за паша патладжан кебап , че отгоре се слага смесено чушково и доматено пюре ...Което ми стана интересно при наличие на лютеница

# 204 5 септ. 2021, 16:15 ч.
  • Мнения: 2 420
В булгура слагам лъжица пиперково пюре.
В ютуба има дама от Турция която пуска рецепти и го слага почти на всички където има домат затова си и го купих( трябва добре да се запържва за да не киселее ).
Компа не е при мен да видя канала.

# 205 6 септ. 2021, 02:11 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
А има ли разлика между чушково и пиперково пюре Thinking
Аз все пиперково му казвам. Нали така си пише и на буркана - biber salcasi.
Ползвам го за булгур пилав, когато готвя боб, зеле...абе въобще за манджи всякакви, където се слага червен пипер. Бях се объркала преди 2 години и си бях взела от Бим два буркана люто пюре. Внедрих го по един буркан в лютениците. Може да се каже, че който не знаеше, че съм сложила лют пипер не го усети.

# 206 8 септ. 2021, 21:29 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Едно и също е, Вики. Просто опираме до вечния спор "пипер или чушка". Чука и пипер(ка) е едно и също, зависи човек от кой край го назовава. В Турция си е biber.
Лютото е леко пикантно. Аз го влагам и в ястия, които готвя само за нас и няма да се консумират от децата. Сладкото влиза в почти всяко ядене, на което подхожда пипер. Често заменям домата или го допълвам, защото предпочитам вкуса на пипера. Придава плътност на яденето и определено е нещо, без което от години не оставам.

Скрит текст:
Първите буркани, които купувах, съхранявах в хладилника. Не съм покривала съдържанието с пласт олио, което е вариант за по-дълго съхранение. Издържаше много. До преди 4-5 години. Откак започнаха да предлагат "моята" марка в буркани с метална, а не с пластмасова капачка, започна бързо да хваща плесен по повърхността (не знам дали е от това, но започна от тогава). Затова, а и за да не ми заемат място два буркана (сладко и люто... по над кило и половина са тези, които купувам), като отворя опаковка, замразявам във форми за лед (с по-големи отделения) и после съхранявам така получените кубчета във фризера. Така имам добре съхранена, при това на "дози" от тази често използвана съставка на ястията ми.
Последно си купих смесено - пипер и домати, но още не съм стигнала до разпределянето му на порции и е запечатано.

# 207 8 септ. 2021, 21:44 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
beljata, от теб взаимствах замразяването във формички за лед. Wink
Доматената салча, понеже ми върви повече я съхранявам в бебешки бурканчета във фризера. От един голям буркан пълня 3 малки. Нея я ползвам предимно за пица и сос за спагети.
Смесена знам, че има, но не съм купувала още.

# 208 8 септ. 2021, 23:36 ч.
  • Мнения: 363
Цитат на: kasi7 в нд, 05 сеп 2021, 12:42
Здравейте. Имам  голяма молба. Купих си ПИПЕРКОВО И ЧУШКОВО ПЮРЕ.  Второто е люто и не люто. Бихте ли пояснили каква е разликата между двете и как се ползуват. Обичаме турска кухня и ги купих но сега нямам идея как се ползуват.
Тия дни в 24 Kitchen всеки ден готви една туркиня.Тя го употребява във всички ястия.Първо задушава лук,след което прибавя 1с.лъжица дом.салца ,след което1/2с,л сладко пиперково пюре,а после 1/2 люто пиперково пюре,Запъжрва няколко минути ,прибавя подправки и добавя месо и зеленчуци.Това е при всяко ястие.Вероятно се получава пикантно ястие ,Аз нямам опит.Предаването и е всеки ден от 19.30-Ала Шерифе се казва.

# 209 9 септ. 2021, 20:29 ч.
  • Мнения: 178
 beljata  ами то като  чели  замества чушките и доматите. Ако сложа 1-2 чушки и 1 домат и добавя 1сл „чушково  пюре и  1/2 сл.доматена салча сигурно вкуса ще стане по плътен. Или ако в момента нямам чушки и домати слагам направо от него. Правилно ли съм разбрала или греша.

# 210 9 септ. 2021, 23:40 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Да, Каси, съвсем правилно си разбрала. Когато имам и ястието предполага, слагам и домати/пипер, и пиперково пюре. В част от ястията пропускам зеленчука, но пюре слагам. Пак казвам, на всичко, което "понася" подобна съставка: боб, разни яхнии, всякакви мои си измишльотини, както и (за ужас на традиционалистите) на зеле. Предпочитам пиперково пред доматено (смесеното е компромис някакъв), защото (май вече споменах) ястието става по-плътно, а и предпочитам този вкус.
Трябва само да се внимава с лютото. Който не обича, може да слага само мъничко. Ако се наблегне на него, ястието може да стане осезаемо (без да е прекалено или нетърпимо) пикантно. Е, ако люснете няколко лъжици, може и да е по-забележимо.
Предполагам, че под "чушково и пиперково" си имала предвид люто (от люти чушки - acı biber) и сладко (от червен пипер/чушки - tatlı biber). Лютото за мен не е само от люти чушки (или поне е от не много люти такива), но си е пикантно.

# 211 10 септ. 2021, 11:01 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
beljata, ее, че защо: "(за ужас на традиционалистите) на зеле."? Ами и аз на зеле слагам. То зеле без червен пипер вкусно ли е? Дори с пюрето е много по-добро, отколкото със червен пипер на прах.
Между другото не съм се сещала да си пусна клипчета да.видя как турците готвят зелето. Преди 5 години в Дидим на една почивка имаше готвено зеле. Това беше първия и единствен път, когато съм виждала готвено зеле в 5* хотел. Беше си съвсем бяло. От любопитство си сипах една лъжица да го опитам. Нямаше вкус на нищо, трева.

# 212 10 септ. 2021, 19:34 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Стандартно, в зелето се слага сух млян червен пипер. Предполагам, че в този смисъл пиперковата паста е нетрадиционна, защото се доближава до свежия, а не до сухия пипер. Но аз не робувам на рецепти и 95% от ястията готвя без да се придържам към указания.
Разбира се, че готвеното зеле в безцветен вариант е пълна безвкусица. Варена зеления. Бляк!

# 213 10 септ. 2021, 22:35 ч.
  • Мнения: 9 108
Цитат на: viki_1974 в пт, 10 сеп 2021, 11:01
То зеле без червен пипер вкусно ли е? ....... Преди 5 години в Дидим на една почивка имаше готвено зеле. Това беше първия и единствен път, когато съм виждала готвено зеле в 5* хотел. Беше си съвсем бяло. От любопитство си сипах една лъжица да го опитам. Нямаше вкус на нищо, трева.
Вкусно е, при това много. Ама зависи как е сготвено.  Откакто опитах  преди години на една свинска коледа в съседно село, започнах да го готвя и така . Кисело зеле Но  то носи и на мазнина, и готвя с ориз. И подправки. И никога няма да докарам пък вкусното кисело зеле с ориз и месо  на сватовете от Септември. Слагат и праз, кимион и копър на зърна. И аз слагам, но явно моята пропорция не е точна все още.

# 214 11 септ. 2021, 10:49 ч.
  • Мнения: 178
beljata  много ти благодаря за информацията. Без да изчакам направих прясно зеле и сложих малко от лютото е стана супер. Слънчев ден!

# 215 1 ян. 2022, 13:01 ч.
  • Мнения: 727
Намирам едно растение , което се казва сакарджа . Прилича на див лук , но е с плоски листа - картина има , ястия има - превод на български или латински няма ...Някой да го е срещал ?
https://www.facebook.com/giresunkosebucak/photos/sakarca-tava-na … 1017089728395972/

# 216 2 ян. 2022, 09:47 ч.
  • Мнения: 11 737
Имаме го тук по Северното Черноморие, по скалистия бряг на село Тюленово. Име не знам. Не знаех, че се яде. Ако става въпрос за същото, де.
Ornithogalum umbellatum е латинското наименование.
Çökülce или Sakarca
Тук: http://alankentv.blogspot.com/2015/04/cokulce-bitkisi-sakarca-faydalar.html  И тук: https://medpedia.framar.bg/%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8% … D0%BB%D1%83%D0%BC

Последна редакция: нд, 02 яну 2022, 09:57 от Merelenda

# 217 2 ян. 2022, 11:33 ч.
  • Мнения: 727
Аз даже си мислех , че е отровен

# 218 14 апр. 2022, 18:51 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Здравейте!
Някой пил ли е турско кафе с мастикс?
От отдавна го издирвам и днес си взех от един турски магазин.Имаше два вида по 250гр.,едното в плик/13лв/,другото в кутия/10лв./Взех  в кутия 🤑 ,но като отворих, вътре е някаква бледа смес изобщо не приличаща на кафе...
Продавачката не можа да ми даде инфо за него...
Подозирам ,че е нещо като добавка към обикновеното кафе 🤔
Скрит текст:




Последна редакция: чт, 14 апр 2022, 18:57 от Doli

# 219 14 апр. 2022, 19:01 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Цитат на: Doli в чт, 14 апр 2022, 18:51
Здравейте!
Някой пил ли е турско кафе с мастикс?
Скрит текст:
От отдавна го издирвам и днес си взех от един турски магазин.Имаше два вида по 250гр.,едното в плик/13лв/,другото в кутия/10лв./Взех  в кутия 🤑 ,но като отворих, вътре е някаква бледа смес изобщо не приличаща на кафе...
Продавачката не можа да ми даде инфо за него...
Подозирам ,че е нещо като добавка към обикновеното кафе 🤔
Скрит текст:




Това да не е някаква имитация на салеп?

# 220 14 апр. 2022, 19:18 ч.
  • Мнения: 2 199
Това не е кафе с мастикс Simple Smile
Прилича на кафе от типа 3 в 1 само, че в пакет/кутия.
Това турско кафе с мастикс е много хубаво https://www.selamlique.com/en/urunler/---g-mastic-turkish-coffee/45

# 221 14 апр. 2022, 19:22 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Така и предположих...
Само с топла вода ли да го правя?
Ще го дам на майка ми.Тя много обича капучино и вкусът на мастикс 😋

# 222 14 апр. 2022, 21:12 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
Пила съм турско кафе с дамла сакъз. Купувала съм си го от А101 през 2020 г. От тогава като ходя искам да си купя, но все няма. Или празни кутии, или въобще не е в асортимента. Имам мерак и на кафе с всус на гюл. Ама и него все то няма в А101. В Мигрос не съм виждала такива кафета

# 223 15 апр. 2022, 09:59 ч.
  • Мнения: 18 558
Някой може ли да ми даде сполучлива рецепта за турска баница с картофи?

# 224 15 апр. 2022, 16:49 ч.
  • Мнения: 727
Цитат на: Caroline_Bingley в пт, 15 апр 2022, 09:59
Някой може ли да ми даде сполучлива рецепта за турска баница с картофи?

Все едно , че ще си правиш мусака , само , че я завиваш в лист

# 225 15 апр. 2022, 20:29 ч.
  • Мнения: 2 645
Скоро правих дърпана баница. Или т.н. кол бьорек.  500 гр брашно, 1.5 чаша вода, 15 гр сол. Месиш, докато тестото стане без балончета отвътре ( като го одрежеш с нож гледаш дали има балончета). Делиш тестото на 3 равни части. Разточваш всяка част с големина на чиния и мажеш отгоре с по 2 л. олио. Оставаш да почине. Взимаш едната част, слагаш на масата и започваш да ратегляш по малко от всички страни, поръсвайки с олио постоянно. Разтегляш и гледаш да не се скъса по средата. Когато листът стане много тънък и с диаметър по-голям от масата слагаш плънка и завиваш. Най накрая мажеш с олио завитите листа в тавата и печеш.

Плънка:
Може сирене. Може кайма с кромид приготвени в тава. Може и на дребно надробен картоф с кромид (сурови се слагат).
Ако искаш погледни в Ютуб как се прави Kol böreği.

# 226 16 апр. 2022, 08:25 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: Caroline_Bingley в пт, 15 апр 2022, 09:59
Някой може ли да ми даде сполучлива рецепта за турска баница с картофи?

Турски картофени банички с готови кори - стават страхотни! Yum

# 227 16 апр. 2022, 09:13 ч.
  • Мнения: 18 558
Благодаря на всички!
Ще пробвам рецептите.

# 228 16 апр. 2022, 11:16 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Цитат на: Caroline_Bingley в пт, 15 апр 2022, 09:59
Някой може ли да ми даде сполучлива рецепта за турска баница с картофи?
Как ми обясни свекърва ми:
Правя я в тиган, но тя я прави в голяма тава с кори, които тя точи. Иначе аз ползвам купешки кори, но пак да са ръчно точени, от тези големите, кръглите.
Та, сварявам 2-3 големи картофа, след като изстинат, ги настъргвам, смесвам със сирене, малко мазнина, сол, подправки по желание. На тигана слагам една кора, така, че да запълни дъното и краищата да са отвън. Слагам половината смес, отгоре половин кора, леко намачкана, малко поръсвам с мазнина, после останалата половина смес. Загръщам висящите краища, малко намазвам с мазнина. Слагам на котлона, като се позапече, с помощта на по-голяма чиния обръщам и връщам в тигана. Запичам. Вместо сирене, може и запържен лук да се сложи.
Това може и в голяма тава да се направи, но трябва печка на дърва.

# 229 24 ноем. 2022, 19:15 ч.
  • Мнения: 178
Здравейте. Намерих турска рецепта за торта. В  превода на материалите има МЕДУЗА 12гр. Какво е медуза?

# 230 24 ноем. 2022, 19:21 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: kasi7 в чт, 24 ное 2022, 19:15
Здравейте. Намерих турска рецепта за торта. В  превода на материалите има МЕДУЗА 12гр. Какво е медуза?

Дай да видим цялата рецепта.

# 231 24 ноем. 2022, 20:43 ч.
  • Русе
  • Мнения: 8 801
Цитат на: Vanja77 в чт, 24 ное 2022, 19:21
Цитат на: kasi7 в чт, 24 ное 2022, 19:15
Здравейте. Намерих турска рецепта за торта. В  превода на материалите има МЕДУЗА 12гр. Какво е медуза?

Дай да видим цялата рецепта.
Мда, на турски рецептата да видя, ако може.

# 232 26 ноем. 2022, 18:17 ч.
  • Мнения: 178
Цитат на: Vanja77 в чт, 24 ное 2022, 19:21
Цитат на: kasi7 в чт, 24 ное 2022, 19:15
Здравейте. Намерих турска рецепта за торта. В  превода на материалите има МЕДУЗА 12гр. Какво е медуза?

Дай да видим цялата рецепта.    Vanja77     - РЕЦЕПТАТА Е:  Шоколадов мус 1кг.прясно мляко -380 гр. нутела -12 гр медуза на турски пише AGAR - AGAR /agar-agar/. В млякото се сипва медузата и се смесва а след това и нутела. Слага се на котлон и се бърка да се затопли без да кипва. Маха се от огъня и се изсипва в подходяща чиния. Стои 1 час в хладилник. Рeцептата е от турски сайт  Cookrate . Това е всичко

# 233 26 ноем. 2022, 18:57 ч.
  • Мнения: 14 786
Да не е желатин?

# 234 26 ноем. 2022, 19:33 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Агар агар е желатин от водорасли.

# 235 27 ноем. 2022, 11:49 ч.
  • Мнения: 178
Цитат на: Doli в сб, 26 ное 2022, 19:33
Агар агар е желатин от водорасли.  БЛАГОДАРЯ

# 236 28 ноем. 2022, 07:23 ч.
  • Мнения: 1 519
Здравейте, нахлува в темата с въпрос. Ще правя су бюрек (и понеже снощи се прибрах от Одрин и забравих да взема кори😁) от къде мога да купя въпросните кори?

# 237 28 ноем. 2022, 09:58 ч.
  • София
  • Мнения: 10 862
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 07:23
Здравейте, нахлува в темата с въпрос. Ще правя су бюрек (и понеже снощи се прибрах от Одрин и забравих да взема кори😁) от къде мога да купя въпросните кори?

Не е лошо да напишеш къде живееш. Wink

# 238 28 ноем. 2022, 11:21 ч.
  • Мнения: 1 519
Цитат на: Vanja77 в пн, 28 ное 2022, 09:58
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 07:23
Здравейте, нахлува в темата с въпрос. Ще правя су бюрек (и понеже снощи се прибрах от Одрин и забравих да взема кори😁) от къде мога да купя въпросните кори?

Не е лошо да напишеш къде живееш. Wink
хаха, вярно бе😁 за Варна става дума, ама ако се наложи и онлайн може(тъкмо ще ми излязат златни, да не забравям друг път 🤣)

# 239 28 ноем. 2022, 12:12 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 11:21
Цитат на: Vanja77 в пн, 28 ное 2022, 09:58
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 07:23
Здравейте, нахлува в темата с въпрос. Ще правя су бюрек (и понеже снощи се прибрах от Одрин и забравих да взема кори😁) от къде мога да купя въпросните кори?

Не е лошо да напишеш къде живееш. Wink
хаха, вярно бе😁 за Варна става дума, ама ако се наложи и онлайн може(тъкмо ще ми излязат златни, да не забравям друг път 🤣)

Нямате ли турски магазини във вашия град?

# 240 3 дек. 2022, 21:24 ч.
  • Мнения: X
Здравейте.
Наскоро ядох един турски десерт донесен от колежка, който се състои от кадаиф, но е печен върху някакво сирене. Нещо като моцарела. Забравих да питам как се казва, съответно не мога да си търся рецепта, а на колежката майка й го правила, пък и сме почти изцяло в хоум офис и въобще дълга и широка. А беше жестоко вкусно.

Някой сеща ли се за какво говоря и дали знае рецепта или поне вида на сиренето? В града, в който живея има много турски магазини, някои много големи и всички с огромно разнообразие така че със сигурност ще намеря оригинални продукти.

# 241 3 дек. 2022, 21:28 ч.
  • here and now
  • Мнения: 4 229
Кюнефе. Продават замразено.

# 242 3 дек. 2022, 21:49 ч.
  • Мнения: X
Замразено няма да купя, но благодаря за името.
Някой знае ли с какво сирене се прави?

# 243 3 дек. 2022, 21:56 ч.
  • here and now
  • Мнения: 4 229

# 244 3 дек. 2022, 22:00 ч.
  • Мнения: X
Предполагах, че е Peyniri, но не бях сигурна. Благодаря Алис!

# 245 3 дек. 2022, 22:24 ч.
  • Русе
  • Мнения: 7 058
Цитат на: Soft Click в сб, 03 дек 2022, 22:00
Предполагах, че е Peyniri, но не бях сигурна. Благодаря Алис!
Peynir е сирене. Така, че на всички сирена и кашкавали я пише тази дума. По-скоро гледайте да пише, че е за кюнефе

# 246 3 дек. 2022, 22:26 ч.
  • Мнения: X
Няма такова, на което да пише, че е за кюнефе, а има много видове сирена. Предполагам, че трябва да е нещо като моцарела. Сещам се кой вид може да е, но ще питам направо в магазин. Благодаря за съветите.

# 247 4 дек. 2022, 05:58 ч.
  • Мнения: 11 737
Hatay сирене срещам аз по-често.


Ето сирена за кюнефе.

# 248 4 дек. 2022, 07:46 ч.
  • Варна
  • Мнения: 4 221
Тук съм споделила рецептата за кюнефе, която аз ползвам и съм доволна и някакви подробности, които съм установила при правенето на десерта.
Скрит текст:
От доста време не съм правила... Май е време да се поправя.

Колкото до сиренето, казвам "Кюнефе пейнир" и ми дават подходящо (това - в Турция, в специализиран магазин). Като цяло трябва да е прясно, безсолно и да се тегли, когато се затопли добре. Моцарелата е краен вариант, макар че в България го правят почти само така. Автентичният вкус трудно се постига с нея.

# 249 23 ян. 2023, 12:03 ч.
  • Мнения: 112
Здравейте,

миналата седмица посетихме турски ресторант и хапнахме Пилич беянди. Като описание - пилешко филе в масло, върху канапе от патладжан и мляко бейти.
Търсих в гугъл мляко бейти, но попадам само на бейти кебап, което не е същото.

Някой да знае рецепта Simple Smile

# 250 23 ян. 2023, 12:51 ч.
  • Мнения: 11 737
Може и да се касае за това:
https://www.nefisyemektarifleri.com/video/tavuklu-hunkarbegendi-tarifi/
Може да потърсиш по име и други варианти.
Сосът е бешамел.

# 251 23 ян. 2023, 13:32 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206

# 252 23 ян. 2023, 20:41 ч.
  • София
  • Мнения: 7 874
Някой чувал ли е за сос „Пилар“?

# 253 23 ян. 2023, 21:22 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 1 986
Цитат на: peych в пн, 28 ное 2022, 12:12
Скрит текст:
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 11:21
Цитат на: Vanja77 в пн, 28 ное 2022, 09:58
Цитат на: Веве в пн, 28 ное 2022, 07:23
Здравейте, нахлува в темата с въпрос. Ще правя су бюрек (и понеже снощи се прибрах от Одрин и забравих да взема кори😁) от къде мога да купя въпросните кори?

Не е лошо да напишеш къде живееш. Wink
хаха, вярно бе😁 за Варна става дума, ама ако се наложи и онлайн може(тъкмо ще ми излязат златни, да не забравям друг път 🤣)

Нямате ли турски магазини във вашия град?
Знам, че във Варна има турски магазин, в който можеш да си поръчаш каквото искаш и ще ти го доставят.

# 254 23 ян. 2023, 22:00 ч.
  • Мнения: 1 519
Сега ако и ми кажете кой е той, или поне къде горе-долу се намира ще имам да черпя🙂

# 255 23 ян. 2023, 23:21 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 206
Скрит текст:
Цитат на: Веве в пн, 23 яну 2023, 22:00
Сега ако и ми кажете кой е той, или поне къде горе-долу се намира ще имам да черпя🙂

https://www.google.com/search?q=%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0+% … d=chrome&ie=UTF-8

# 256 26 ян. 2023, 07:15 ч.
  • Мнения: 66
Цитат на: j_popi в пн, 23 яну 2023, 12:03
Здравейте,

миналата седмица посетихме турски ресторант и хапнахме Пилич беянди. Като описание - пилешко филе в масло, върху канапе от патладжан и мляко бейти.
Търсих в гугъл мляко бейти, но попадам само на бейти кебап, което не е същото.

Някой да знае рецепта Simple Smile
Бейти не би ли трябвало да е печено месо, увито в хляб тип лаваш и нарязано? Нещо като нарязан на ролца дюнер. Не знам как може да се отнася за мляко. Може би затова нищо не намирате. Да, сервира се с кисело мляко, но не за него се отнася това бейти.

Последна редакция: чт, 26 яну 2023, 07:30 от answer42

# 257 26 ян. 2023, 09:26 ч.
  • Мнения: 112
Скрит текст:
Цитат на: answer42 в чт, 26 яну 2023, 07:15
Цитат на: j_popi в пн, 23 яну 2023, 12:03
Здравейте,

миналата седмица посетихме турски ресторант и хапнахме Пилич беянди. Като описание - пилешко филе в масло, върху канапе от патладжан и мляко бейти.
Търсих в гугъл мляко бейти, но попадам само на бейти кебап, което не е същото.

Някой да знае рецепта Simple Smile
Бейти не би ли трябвало да е печено месо, увито в хляб тип лаваш и нарязано? Нещо като нарязан на ролца дюнер. Не знам как може да се отнася за мляко. Може би затова нищо не намирате. Да, сервира се с кисело мляко, но не за него се отнася това бейти.

това представлява(снимката е от менюто):

# 258 26 ян. 2023, 09:37 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 819
i_popi мисля, че е това: https://www.google.com/search?q=pilic+beyandi&tbm=isch&ved=2ahUK … bih=1004&biw=2144

Последна редакция: чт, 26 яну 2023, 09:53 от Mikkey

# 259 26 ян. 2023, 20:59 ч.
  • Мнения: 2 199
Цитат на: j_popi в чт, 26 яну 2023, 09:26
Скрит текст:
Цитат на: answer42 в чт, 26 яну 2023, 07:15
Цитат на: j_popi в пн, 23 яну 2023, 12:03
Здравейте,

миналата седмица посетихме турски ресторант и хапнахме Пилич беянди. Като описание - пилешко филе в масло, върху канапе от патладжан и мляко бейти.
Търсих в гугъл мляко бейти, но попадам само на бейти кебап, което не е същото.

Някой да знае рецепта Simple Smile
Бейти не би ли трябвало да е печено месо, увито в хляб тип лаваш и нарязано? Нещо като нарязан на ролца дюнер. Не знам как може да се отнася за мляко. Може би затова нищо не намирате. Да, сервира се с кисело мляко, но не за него се отнася това бейти.

това представлява(снимката е от менюто):


Тук има рецепта за соса с патладжан и мляко(бешамел):

https://www.bg-mamma.com/?topic=373486.msg13180069#msg13180069

Бейти е кебап увит в лаваш - някй горе беше писал. Мляко бейти може да е художествена измислица Wink
По-горе има рецепти споделени на турски ето една и на английски:

https://www.epicurious.com/recipes/member/views/turkish-style-ch … r-begendi-1208394

# 260 30 ян. 2023, 16:59 ч.
  • Мнения: 112
Благодаря на всички, които се включиха по въпроса с пилич беянди. Ще пробвам рецептите Simple Smile

# 261 5 юли 2023, 15:33 ч.
  • Мнения: 530
Здравейте,в ресторант Fish Home AhhırKapı  в Истанбул опитах невероятен октопод на сач с гъби и картофи.Самият октопод беше феноменален,като бе направен като моцарела,така мек.Никога не съм яла нещо подобно и ако някой е опитал там съм сигурна,че е бил много впечатлен.
Някакви идеи как се приготвя на сач или изобщо турски рецепти за октопод?
Ще съм благодарна на всички:)

# 262 5 юли 2023, 15:52 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 379
Сварен е предварително и след това може всякак да се приготви,на скара,сач и т.н.

# 263 10 авг. 2023, 09:30 ч.
  • Мнения: 497
В София в турски ресторант ядох катмер. Много ми хареса. По късно ядох и в Одрин но в София определено повече ми хареса. Четох много рецепти но ми изглежда че беше по различно. Някой правил ли е катмер.

# 264 10 авг. 2023, 11:54 ч.
  • Мнения: 14 302
Обожавам катмер.

Купувам си от турския магазин в нашия град готов и си го пържа у дома.

# 265 10 авг. 2023, 12:20 ч.
  • Мнения: 11 737
То не е един вид катмер. Има различни.
На мен любим ми е този в солен вариант - https://vkusenden.blogspot.com/2021/05/kat-kat-katmer-saya-coregi.html?m=1

# 266 10 авг. 2023, 12:25 ч.
  • Мнения: 497
Цитат на: Merelenda в чт, 10 авг 2023, 12:20
То не е един вид катмер. Има различни.
На мен любим ми е този в солен вариант - https://vkusenden.blogspot.com/2021/05/kat-kat-katmer-saya-coregi.html?m=1
Сладък с много шамфъстък и топка сладолед отгоре.

# 267 10 авг. 2023, 13:30 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 819
Цитат на: maria62 в чт, 10 авг 2023, 12:25
Цитат на: Merelenda в чт, 10 авг 2023, 12:20
То не е един вид катмер. Има различни.
На мен любим ми е този в солен вариант - https://vkusenden.blogspot.com/2021/05/kat-kat-katmer-saya-coregi.html?m=1
Сладък с много шамфъстък и топка сладолед отгоре.

Нещо такова ли?
https://ye-mek.net/tarif/hazir-yufkadan-tavada-tereyagli-fistikli-katmer

https://ye-mek.net/tarif/baklavalik-yufkadan-fistikli-katmer

# 268 10 авг. 2023, 14:02 ч.
  • Мнения: 497
Да.

# 269 11 ноем. 2023, 19:58 ч.
  • Мнения: 3 361
Привет!
Онзи ден в Истанбул ядохме баница с кайма и вътре имаше фъстъци. Някой дали има рецептата?
Баницата я имаше във всяка баничарница.

# 270 11 ноем. 2023, 22:19 ч.
  • Мнения: 11 737
Потърси Sarıyer Börek 🙂 В Google и YouTube има доста. Ако с превода не се справяш ще помагаме. Аз с Google си ги превеждам и не е имало спънки.

# 271 27 фев. 2024, 16:29 ч.
  • Мнения: 178
Здравейте. Имам молба. Знае ли някой как се прави  АНКАРА ТАВА С ПИЛЕ. Убих се да търся  преведена рецепта но... без успех. Моля ако може да я публикувате.

# 272 27 фев. 2024, 16:41 ч.
  • Мнения: 2 420
Цитат на: kasi7 в вт, 27 фев 2024, 16:29
Здравейте. Имам молба. Знае ли някой как се прави  АНКАРА ТАВА С ПИЛЕ. Убих се да търся  преведена рецепта но... без успех. Моля ако може да я публикувате.

https://m.facebook.com/shtipkaserotonin/photos/a.100979764662461 … 899830208/?type=3

# 273 1 март 2024, 02:10 ч.
  • Мнения: 66
Цитат на: kasi7 в вт, 27 фев 2024, 16:29
Здравейте. Имам молба. Знае ли някой как се прави  АНКАРА ТАВА С ПИЛЕ. Убих се да търся  преведена рецепта но... без успех. Моля ако може да я публикувате.

Опитайте с турски сайтове с рецепти през някой преводач. Например https://ye-mek.net/

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата