А патладжана киснете ли го в солена вода като при пържене , за да се махне горчивото и след това марината, ако се прави направо няма ли да горчи
- Публикувана: 13 фев. 2016, 15:57 ч.
- Последно мнение: 17 март 2016, 11:45 ч.
БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
i_peych, благодаря за линка за почистване на нахут, който пусна 
имам два въпроса:
1. каква точно е кухненската хартия, върху която се оставят пържени неща, за да отцеди мазнината? хартия за печене или друга?
2. искам да правя фалафели и съм харесала тази рецепта - дали е добра?
ето линк, но сайт, който ми дава препоръки едновременно за секс, козметика и готварство, винаги ми е съмнителен
имам два въпроса:
1. каква точно е кухненската хартия, върху която се оставят пържени неща, за да отцеди мазнината? хартия за печене или друга?
2. искам да правя фалафели и съм харесала тази рецепта - дали е добра?
Скрит текст:
Необходими продукти:
250 г суров нахут, накиснат във вода за една нощ
2-3 супени лъжици суров булгур
1 пакетче смлян кимион (може и по-малко, добавяйте на вкус)
1/3 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
2 глави лук
4-5 скилидки чесън
пресен магданоз
хималайска сол на вкус
1 чаена лъжичка бакпулвер
черен пипер на вкус
вода до получаване на подходяща за оформяне на фалафелите консистенция
Начин на приготвяне:
Изцедете нахута от водата, в която е киснал цяла нощ, и го измийте. Сложете го в блендер заедно с лука, чесъна, магданоза, булгура, малко вода и смелете съставките много добре. Добавете и останалите продукти за фалафелите и отново ги смелете, като при нужда прибавете още вода.
Сипвайте толкова вода, колкото е необходимо, за да постигнете подходяща за оформяне на кюфтета смес. Ако блендерът ви е слаб, работете внимателно и на почивки, за да не го изгорите, тъй като се изисква добро смилане на продуктите и процесът не е кратък. След като сместа е готова и овкусена със сол, според вашите предпочитания, я оставете в хладилника за малко, за да си "почине".
Загрейте тиган с растителна мазнина (олио), оформете с мокри ръце фалафелите и ги изпържете до златисто. Не ги препържвайте, защото ще горчат. Работете на средна към силна степен на котлона, в никакъв случай на най-силната. Подредете готовите фалафели върху кухненска хартия, за да се отнеме ненужната мазнина.
Сервирайте ги с хумус или със сос от смлени и смесени в блендера сусамов тахан, кимион, лимонов сок, малко вода, чесън, сол и зехтин.
250 г суров нахут, накиснат във вода за една нощ
2-3 супени лъжици суров булгур
1 пакетче смлян кимион (може и по-малко, добавяйте на вкус)
1/3 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
2 глави лук
4-5 скилидки чесън
пресен магданоз
хималайска сол на вкус
1 чаена лъжичка бакпулвер
черен пипер на вкус
вода до получаване на подходяща за оформяне на фалафелите консистенция
Начин на приготвяне:
Изцедете нахута от водата, в която е киснал цяла нощ, и го измийте. Сложете го в блендер заедно с лука, чесъна, магданоза, булгура, малко вода и смелете съставките много добре. Добавете и останалите продукти за фалафелите и отново ги смелете, като при нужда прибавете още вода.
Сипвайте толкова вода, колкото е необходимо, за да постигнете подходяща за оформяне на кюфтета смес. Ако блендерът ви е слаб, работете внимателно и на почивки, за да не го изгорите, тъй като се изисква добро смилане на продуктите и процесът не е кратък. След като сместа е готова и овкусена със сол, според вашите предпочитания, я оставете в хладилника за малко, за да си "почине".
Загрейте тиган с растителна мазнина (олио), оформете с мокри ръце фалафелите и ги изпържете до златисто. Не ги препържвайте, защото ще горчат. Работете на средна към силна степен на котлона, в никакъв случай на най-силната. Подредете готовите фалафели върху кухненска хартия, за да се отнеме ненужната мазнина.
Сервирайте ги с хумус или със сос от смлени и смесени в блендера сусамов тахан, кимион, лимонов сок, малко вода, чесън, сол и зехтин.
ето линк, но сайт, който ми дава препоръки едновременно за секс, козметика и готварство, винаги ми е съмнителен
1. каква точно е кухненската хартия, върху която се оставят пържени неща, за да отцеди мазнината? хартия за печене или друга?
голяма част от оранжерийните патладжани са с ниско съдържание на соланин и не се налага изкисване за горчилка. Но когато е накиснат патладжана, месото му е по-меко, по-нежно и по-лесно се обработва термично. Същата работа върши и мариноването му.
голяма част от оранжерийните патладжани са с ниско съдържание на соланин и не се налага изкисване за горчилка. Но когато е накиснат патладжана, месото му е по-меко, по-нежно и по-лесно се обработва термично. Същата работа върши и мариноването му.