Гръцка кухня

  • 209 578
  • 923
  •   1
Отговори
# 825 16 май 2016, 20:11 ч.
  • Мнения: 3 743
Цитат на: Albena Ivancheva в пн, 16 май 2016, 19:49
Понеже аз много години живея в Гърция за пръв път чувам тези названия на сирена на български,и ми е интересно да ги науча. Катики прилича на гъста извара колкото повече се бърка ще стане по меко и бучките се разбиват.Ако сте натрошили или настъргали сиренето ситно става като крем.В производството в заводите тук използват мая за съсирване и други сгъстители,аз ви предложих домашна рецепта която научих на остров Наксос на който работих повече от 10 лета.По принцип основната рецепта е с овче мляко и сирене ,но става и с краве аз съм го пробвала .Самото сирене го съсирва както когато квасим прясно мляко за кисело.Но разликата е в това че се оставя на хладно място в хладилник за 2-3 дни.През това време може и веднъж,дваж да го разбъркате.

На мен много ми е ценно сиренето, защото кг тук е 19$ Money, така че мисля да пробвам в по-малко количество предложената рецепта Hug

# 826 16 май 2016, 21:24 ч.
  • Мнения: 41
Може да ви предложа как да си направете в домашни условия и сирене тип Маскарпоне.

Сирене Маскарпоне домашно

500 мл сметана 35% масленост
500 мл.сметана 15 %масленост
2 и 1/2с.л. прясно изстискан лимонов сок
Смесете сметаната и оставете да се затопля до 85 градуса ,ако нямате термометър гледайте да не ви завира.Добавете лим сок и бъркайте няколко минути.Сметаната започва да се сгъстява леко.Изсипете в стъклена купа и оставете да изстине.Сложете найлон отгоре и оставете в хладилник за 24 час.Извадете и изсипете в тензухена или друга торбичка Завържете я за скарата на хладилника и оставете съд под нея.Оставете да се отцеди до другият ден .Вече имате готово сирене маскарпоне. Може да го ползвате за различни нужди съхранява се не повече от 15 дни в хладилника.

# 827 17 май 2016, 22:08 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
направих го това катики с 250мл. пр. пляко и 100 гр. сирене.

стоплих млякото, сложих натрошеното сирене, разбърках и оставих на топлия котлон. след 15-20мин. вече се беше сгъстило. сега го пресипах в купичка и после заминава в хладилника. според мен утре ще е готово.

# 828 18 май 2016, 13:00 ч.
  • На брега на реката
  • Мнения: 1 540
ето една тема, където е коментиран катък. http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=375992

Това, което се предлага по магазините, а и в Гърция си е млечен деликатес. Катък има във всяка кухня на Балканите и се е правил винаги от най-мазното мляко (овче). Не се слага сирене и подобни. Сега слагат, за да стане по-бързо, но това не е реално катък. Който иска да опита истинският катък, нека се въоръжи с търпение.  Grinning

В темата, цитирана по-горе е обяснено от V_pet много точно:

"момичета, истинският катък се прави от овче мляко и то само през месеците юли и август. Този, който продават по магазините е цедено кисело мляко със сол, няма нищо общо с изтинският.
Млякото се вари на водна баня поне 3 часа, след това се прецежда (за да няма бучки), слага му се сол и започваедно голямо бъркане при определена температура (разбърква се няколко пъти на ден). Готов е за консумация за около 10 дни. След това се пълни в буркани и се съхранява във хладилник колкото искате дълго време. Имам още няколко буркана - много е хубав."

# 829 9 юни 2016, 18:00 ч.
  • Мнения: 2 309
Цитат на: asyalein в нд, 06 окт 2013, 22:37
Меломакароните могат ли да се ядат несиропирани? или са много твърди? newsm78

аз харесвам галактобурико - крем баница.
Тези курабийки се ядат и несиропирани! Аз ги ям така, защото съм веган, пък и сиропирани не ми харесват! Прекалено са сладки! Че са твърди- твърди са, но не толкова, че да не искаш да ги ядеш! Дори аз ги предпочитам добре опечени (кафяви), така, че да хрускат! Simple Smile Мога да поискам рецептата на свекърва ми, тъй като тя често ми ги прави!
Мога да дам и рецепта за галактобурекото ако желаете Simple Smile

# 830 9 юни 2016, 18:23 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 389
Желаем и двете рецепти,любими са ми Hug

# 831 10 юни 2016, 09:58 ч.
  • София
  • Мнения: 19 253
http://www.receptite.com/search.php?gsearch=%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D … D0%BE%D0%BD%D0%B0 - меломакарона

# 832 12 юни 2016, 00:14 ч.
  • Мнения: 49
Здравейте, чудна рецепта за плосък гръцки хляб на грил- н рецептата е комбинация от 2 рецепти на Джейми Оливър- слагате чаша кисело мляко с малко водичка ведна голяма купа, започва да се замесва тесто с лъжичка бакпулвер, сол и кимион и така докато си замисите хубаво мекичко тесто. Остававте да си почине 15тина минутки, междувременно загрявате грил тиган и го намазвате със зехтин. Отделно в една малка купичка слагате няколко лъжици зехтин, лют пипер и счукан чесън. Връщате се към вече отпочиналото тесто- и правите 6-7 топки от него. Всяка топка разточвате, а ако сте като мен и не обичате да цапате много, просто с длани и пръсти подръпвате и правите нещо като мекица. Слагате на тигана и след около 3 минути обръщате. Готовата част намазвате с четка с зехтина и чесъна. Печете докато и долната страна се изпече. Добър апетит:)

# 833 16 юни 2016, 18:34 ч.
  • Мнения: 5
Цитат на: змия в пт, 13 май 2016, 22:01
Цитат на: veka в пт, 13 май 2016, 21:58
змия, колко голяма е рибата, която издирваш?

Купувала съм само замразена и не цяла, а парче. Подозирам, че е близо 70-80 см, но нямам точна представа.
Хм

# 834 20 юни 2016, 10:57 ч.
  • Мнения: 224
Цитат на: змия в ср, 11 май 2016, 14:03
Цитат на: Electra_ в ср, 11 май 2016, 14:00
А тов анещо дали ще работи на обикновен котлон (керамичен)?
Нямам никаква идея, но не пречи да опитам.


Рових се пак за тази фурна тенджера. На сайта на производителя пише следното: NB! The enamelled based Omnia should not be used on ceramic hobs as the enamel can damage the hob.

Да не се поставя върху керамични котлони, защото материалът от който е изработена може да надраска керамичният плот.

# 835 20 юни 2016, 13:33 ч.
  • Мнения: 58
Рових се пак за тази фурна тенджера. На сайта на производителя пише следното: NB! The enamelled based Omnia should not be used on ceramic hobs as the enamel can damage the hob.
Да не се поставя върху керамични котлони, защото материалът от който е изработена може да надраска керамичният плот.
[/quote]
Да, дословно. Да не се поставя върху керамични котлони тъй като емайлираното дъно на Омниа може да ги повреди!

# 836 4 юли 2016, 21:10 ч.
  • Мнения: 1 265
Здравейте момичета живеещи в Гърция. Имам голяма молба към всички Ви и ще се радвам ако помогнете.
Живяхме доста години в Атина и една от любимите закуски на сина ми бяха гевреците. ТЕЗИ дето ги продават на количка НО ?! не сусамените а меките посипани отгоре със захар  #Crazy newsm78
(Сина ми си ги купуваше на Синтагма). Сега ме е буквално подлудил.....иска геврек.
Опитах доста рецепти, "обърнала съм наопаки" интернет иииии не мога да открия точно такава рецепта.
Ако някой знае или успее да намери - много моля. Благодаря предварително.

# 837 4 юли 2016, 21:29 ч.
  • Мнения: 1 825
може би е купувал лукумадес (λουκουμάδες).

# 838 5 юли 2016, 23:01 ч.
  • Мнения: 1 265
Цитат на: H/I в пн, 04 юли 2016, 21:29
може би е купувал лукумадес (λουκουμάδες).
οχι !  Grinning bouquet

Не, това си е геврек€ Но са мекички и отгоре нямат сусам а са посипани с обикновена захар.

"λουκουμάδες" не се продават на количка; или ако - да, то е по панаирите; на Синтагма въобще на количките няма.

# 839 6 юли 2016, 07:02 ч.
  • Мнения: 1 825
Навсякъде ги продават лукумадес, даже и на плажа. Ако имам път към Синтагма, може да хвърля едно око, как се казват.
Лукумадес са си, т.е. някакъв вид понички. Те са меки и със захар отгоре.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата