Гръцка кухня

В много краища на Гърция се нарича -γαλατοπιτα-при нас може да се преведе млечна баница ни не сме приели да наричаме баниците млечни пити.По това и ги различаваме имаме баници и пити които са нашите български пити бухнали .

Когато Сюлейман Велики поръчал на неговите готвачи да му направят някакъв специалитет пикантен за един от празниците му,един от неговите  украински роби - служители тогава набързо нахвърлил върху големият глинен тиган който сега е познат като сач при нас в България каквото има насреща лук ,домати люти чушлета ,тиквички,и различни подправки.Добавил отгоре парчета от козе сирене и захлупил с керемида.Когато отворил обаче сиренето се е разтопило отгоре и той се е притеснил как да го поднесе така на Великият владетел.Обърнал всичко в керемидата и печените зеленчуци останали отгоре.Когато се е сервирало ястието султана се възхитил и попитал как се нарича това ястие-уплашен служителя не знаейки име на ястието което сътворил казал на укайнски-бог Юрди,нещо като боже помогни ми ,Османският владетел кръстил ястието което остава в кухнята им -Богюрди(на гръцки си остава името μπουγιουρντι),пренесено през османското владичество.В различните краища на Гърция може да се срещне различно но основните съставки са почти еднакви.Смесва се козе сирене,с овче с краве,със зелени и червени чушки допълнително с люти,домати лук и др зеленчуци.Понякога е в огнеопорен съд както нашите гювечета други саханчета тук наречени -саганаки.Може да се поднесе на сач или на пергаметна хартия ,дори в алуминиево фолио на въглен.Задължително с много пресни подправки и зехтин.


Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο(Солунско буюрди)
200 гр сирене тип фета
100 гр сирене меко жълто може да се използва и българския кашкавал такъв тип е сиренето
2 домата нарязани на кубчета
ч люта бяла чушка на кръгчета със семките
лют пипер на семе сух,
пресен риган нарязан,босилек (може и сух )
1 с.л.зехтин
В огнеопорен съд се слага сиренето,отгоре доматите и чушката ,най отгоре нарязан кашкавал.Залива се със зехтина.Пече се в предварително затоплена на 180 гр фурна около 15 минути.Сервира се с пресните подправки.

Здравейте, ние се върнахме от Пелион. Боядисвах яйца на брега на морето.

Забравих да си запиша рецептите, които ми писахте за агнешко на котлон. Ден преди тръгването си купихме "фурна" за котлон и в този съд направих най-доброто агнешко, което мъжът ми е ял/ Поне така каза  
Забравих да си взема и агнешкото от фризера и за щастие на Разпети петък намерих работеща месарница във Волос.

Еееее супер 

щастливка - чудесно е;
би ли казала за тази фуррна за котлон - не съм чувала.

Не мога да намеря снимка в нета, за да покажа това чудо на кемперджийската мисъл.
Съд от 3 части е - двете долни се поставят една върху друга, и двете имат дупка по средата, малко наподобяват форма за кекс, а капакът е с малки вентилационни дупчици отстрани.

Ако не съм изхвърлила кутията, ще снимам довечера, за да покажа.

Намерих снимка, на която се вижда всичко с изключение на долната част.

Това е "фурната".

За пореден път в Гърция си купихме 'кокинопсаря'. Знам, че в превод е червена риба, но някой от вас знае ли каква е тази риба, за да мога да я потърся и тук?

А от къде и з аколко го купихте този съд. Изглежда доста интересно и за приготвяне на храна вкъщи.

От един магазин за оборудване на кемпери и каравани, намира се в Дружба до ресторант Ниагара. Около 100 лева е.

В такова нещо от време оно свекърва ми си прави кекса.

Средната част наподобява форма за кекс, но отдолу има още една част.

Тя няма предвид форма за кекс, която се поставя във фурната, а електрическа тенджера - социзобретение, което е и съд, и нагревател - включва се в ел. мрежата самото то и пече.

С такова нещо пък хептен няма общо.
Това нещо се слага на газов котлон, пламъкът нагрява долната част, тя се допира само по един ръб до средната част, получава се един въздушен джоб. Явно там въздухът се нагрява и някак циркулира заради дупката в средата.
Извинявам се, ако не ми се разбира нищо от обяснението

А тов анещо дали ще работи на обикновен котлон (керамичен)?

Нямам никаква идея, но не пречи да опитам.