ето как си правя сьомга гравлакс http://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_02.html
- Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
- Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.
ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини
ето как си правя сьомга гравлакс http://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_02.html
И аз поздравявам megera за желанието да суши, и все пак се питам дали няма възможност тази стълба да излезе навън? Струва ми се, че на заден план виждам врата към тераса - колко му е да се изнесе, ако е така?
Не съм изсушил тонове, но все пак имам опит със стотици килограми суджук, та имам смелостта да твърдя, че тайната на доброто сушене е въздушния дренаж- деликатесите да не бъдат на вятър, но не и на място, където въздухът застоява. Да има повей - колкото да залюлее гъши пух.
Не съм изсушил тонове, но все пак имам опит със стотици килограми суджук, та имам смелостта да твърдя, че тайната на доброто сушене е въздушния дренаж- деликатесите да не бъдат на вятър, но не и на място, където въздухът застоява. Да има повей - колкото да залюлее гъши пух.
Здравейте, благодаря за милите думи,
Прибегнах до варианта със стълбата, защото съм оперирана наскоро и не трябва да стоя на студено. Наредих си продукцията вътре и после само я изнесох през вратата на терасата. Вече са на седмица, снощи валирахме половината, днес ще е другата половина. Пазя ги от неканени гости, като съм завила стълбата с мрежа за изолация
Само се чудя точно за струята въздух- терасата е тип лоджия остъклена с винел, като заради климатика демонтирахме 70% от стъклата и стълбата с продукцията се намира точно срещу външното тяло на климатика на 2 метра от вентилатора/духа по 15-тина минути на час/. Как мислите, добър вариант ли е?
Прибегнах до варианта със стълбата, защото съм оперирана наскоро и не трябва да стоя на студено. Наредих си продукцията вътре и после само я изнесох през вратата на терасата. Вече са на седмица, снощи валирахме половината, днес ще е другата половина. Пазя ги от неканени гости, като съм завила стълбата с мрежа за изолация
Само се чудя точно за струята въздух- терасата е тип лоджия остъклена с винел, като заради климатика демонтирахме 70% от стъклата и стълбата с продукцията се намира точно срещу външното тяло на климатика на 2 метра от вентилатора/духа по 15-тина минути на час/. Как мислите, добър вариант ли е?
Здравейте момичета,
тая зима и аз мисля да направя малко филе Елена
не съм правила досега, така че да видим...
не ми е ясно, има ли значение месото първоначално в морска сол ли ще се сложи да се осоли или в обикновена. Каква е разликата? Изобщо има ли такава?
тая зима и аз мисля да направя малко филе Елена
не съм правила досега, така че да видим...
не ми е ясно, има ли значение месото първоначално в морска сол ли ще се сложи да се осоли или в обикновена. Каква е разликата? Изобщо има ли такава?
Ние вече замезихме първата партида
Има значение- сложи го в морска сол, да го покрие от всякъде без да се вижда, най-добре върху някаква скаричка в съда. Веднъж съм правила със ситна сол и резултата беше отчайващ- на сутринта месото си беше пуснало от сокове и сола беше станала на каша, като беше слегнала и то се озова наполовина открито.... аз за кило контрафиле взимам тенджера, вътре скаричка, която покривам с тензух/един слой, колкото да не пада солта/, отгоре пласт морска сол, филето и пак сол и на балкона или в хладилника за 24ч.Успех и да се похвалиш!
За удобство на всички пишещи в тази СТАРА тема им предлагам продължат в актуалната :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=740570.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=740570.0
Препоръчани теми