ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

  • 173 683
  • 674
  •   1
Отговори
# 615 17 дек. 2012, 13:56 ч.
  • Мнения: 953
Момичета нямам много време да чета даже не съм сигурна дали ще ми остане време и да правя подобни вкусотии! Ще бъде ли прекалено ако поискам да ми пейсните добра рецепта за суджук, а също и на месото което го мариновате в сол, изплаквате и сушите на въздух.
 EmbarassedИзвинете за невежеството!

# 616 19 дек. 2012, 07:49 ч.
  • София
  • Мнения: 102
Хайде пак аз  Laughing Вчера бутнах в сол 2 парчета - бон филе и 1 контра филе от свинско. Днес ще ги изплакна и овъргалям в подправки. Чимен не успях да намеря, ще карам без него. Въпросът ми е в това време къде да ги суша - на балкона или в хладилника и ако е в хладилника - върху решетка, увити в хартия или без хартия? Предварително благодаря за отговора.

# 617 19 дек. 2012, 11:59 ч.
  • Мнения: 1 446
Аз съм благословена с гараж, та там съхнат чудесно.

ogan1, вземам бон филета, изчиствам мазнините и заравям в морска сол да се покрият. И така 12 часа, но съда го накланям, да се отцежда водата от солта. После измивам, 5 часа във вода и после подправки и сушим.  Peace

# 618 19 дек. 2012, 12:10 ч.
  • Мнения: 953
Цитат на: Red Velvet в ср, 19 дек 2012, 11:59
Аз съм благословена с гараж, та там съхнат чудесно.

ogan1, вземам бон филета, изчиствам мазнините и заравям в морска сол да се покрият. И така 12 часа, но съда го накланям, да се отцежда водата от солта. После измивам, 5 часа във вода и после подправки и сушим.  Peace
Благодаря.

# 619 4 ян. 2013, 04:39 ч.
  • Мнения: 1 173
Рецепта за луканка да има някой да сподели . Не за суджук , мъжа ми вече висна 300 бр. , на мен ми се иска да пробваме да направим луканка  Grinning

# 620 4 ян. 2013, 09:31 ч.
  • Мнения: 9 120
виж тук копривщенска луканка. http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_20.html  Но червата ти трябва да са по-дебелички,  за да станат  на луканка и като ги пълниш ги оставяте прави, не завивате на подкова.

ето следваща партида  от мен

# 621 4 ян. 2013, 09:36 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Изчетох цялата тема и виждам, че има доста хора, които си правят пуски  Heart Eyes Ние си правим всяка година. Тази направихме 6бр пуски и 2 бърсака. Страхотен деликатес!

Вдъхнових се да правя и пастърми, особено кайзеровани. Вчера си намерих и чимен и от днес започвам!

Смятам да се пробвам и със сушен врат.

# 622 10 ян. 2013, 17:40 ч.
  • Мнения: 327
Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?
Терасата ми е отворена отгоре и няма как да е суша там.

# 623 10 ян. 2013, 18:31 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: Вивиан в пт, 04 яну 2013, 09:36
Изчетох цялата тема и виждам, че има доста хора, които си правят пуски  Heart Eyes Ние си правим всяка година. Тази направихме 6бр пуски и 2 бърсака. Страхотен деликатес!

Вдъхнових се да правя и пастърми, особено кайзеровани. Вчера си намерих и чимен и от днес започвам!

Смятам да се пробвам и със сушен врат.

Виве....Браво! Hug

Цитат на: еими в чт, 10 яну 2013, 17:40
Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?
Терасата ми е отворена отгоре и няма как да е суша там.


Може,но трябва да е на решетка.

# 624 11 ян. 2013, 10:42 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Мила, гледам назад едни твои снимки на едни суджучета ... майсторска работа, браво  Heart Eyes
И суджуци ще метна, само да успея да си купя черва.
А пастармите ми са почти готови, нали около 10 дни им трябва?

А днес съм накиснала сафрид в сол, за маринования сафрид  ... Laughing
Изобщо много добре ми подейства тази тема  Flutter

# 625 11 ян. 2013, 11:19 ч.
  • София
  • Мнения: 1 289
И аз с нетърпение си чакам първите пастърми, че съм сложила две дози по различно време. Първите са ми от свинско и телешко контрафиле, вторите са говежди. Свинска и говежда още не съм правила, но след успеха на телешката и конската, съм сигурна в тях.

# 626 11 ян. 2013, 17:16 ч.
  • Houston, TX
  • Мнения: 15 838
Цитат на: еими в чт, 10 яну 2013, 17:40
Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?

Може да, аз моите и луканки и суджуци ги суша там ( какво да се празви...температурни особенности на местото където живея  Mr. Green)

# 627 15 ян. 2013, 00:11 ч.
  • Мнения: 739
Ето ги и нашите мезета, тук са след една седмица съхнене в гаража
Скрит текст:

Правим ги с мъжа ми по рецепта за луканка, в черва, а като тръгнем да ги пълним то червото се завива и става във формата на суджук, и не стои право като луканка
Скрит текст:

Но каквато и да е формата им, ще се ядът, с много червено вино  Grinning
Скрит текст:

От 16 кила месо изкарахме общо 52 бройки мезе
Скрит текст:

# 628 15 ян. 2013, 10:02 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Ох, страхотни са!

Ние вече изядохме първата ми пастарма  Heart Eyes Направо уникална беше! Сега съм се заканила да направя вече повече, тази беше за проба.

# 629 21 ян. 2013, 20:38 ч.
  • Мнения: 327
Нашата пъстърма е вече на терсата....Но ме притеснява,че вали сняг ...покрита е с найлон.дали ще изсъхне така или да е приберем е хладилника?При какви температури е добре да се суши?И колко време и е нужно?
Благодаря Ви!!!

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата