Застройката я правя с жълтък и оцет, но понякога и с кисело мляко.
- Публикувана: 1 фев. 2010, 12:28 ч.
- Последно мнение: 5 март 2010, 17:51 ч.
За топчетата в супата топчета :)
А колко оцет слагате в застройката? Никога не съм правила такава застройка и ми стана интересно 
По - добре е с жълтък и 1/2 лимон.
А колко оцет слагате в застройката? Никога не съм правила такава застройка и ми стана интересно
По - добре е с жълтък и 1/2 лимон.
Мерси, ще пробвам
А колко оцет слагате в застройката? Никога не съм правила такава застройка и ми стана интересно
На око, но да речем 2 супени лъжици.
Защо не слагате цялото яйце в застройката
? 
А колко оцет слагате в застройката? Никога не съм правила такава застройка и ми стана интересно
На око, но да речем 2 супени лъжици.
Защо не слагате цялото яйце в застройката
?Вероятно, защото белтъкът прецаква супата и става на парцали, ако не са изравнени температурите.
Сигурно е така, Нана, но пък не е чак такава философия. Аз докато се вари супата, си чупя яйцето и го разбивам с оцета. Така си стои и се стопля малко до времето за застрояване. Супата я свалям от котлона и веднага застройвам. С енергично разбъркване не ми се е пребивало никога яйцето.
Сигурно е така, Нана, но пък не е чак такава философия. Аз докато се вари супата, си чупя яйцето и го разбивам с оцета. Така си стои и се стопля малко до времето за застрояване. Супата я свалям от котлона и веднага застройвам. С енергично разбъркване не ми се е пребивало никога яйцето.
Да, аз също не го деля. Ама въпрос на избор
.
Ето моята рецепта и варианти.
за топчетата - кайма , 2 филии/ сух хляб накиснати във вода и не силно изцедени/, черен пипер, 1яйце, чубрица, сол.
Замесвам меко сместта /ако е домашна прибавям вода -по 1 суп.лъжица/ и почвам да късам малки топчета. Периодично, ако ми лепне си топя ръцете във вода. Като направя топчетата ги
посипвам с брашно 1 шепа и разклащам напред назад тавата. Топчетата стават с перфектна овална форма.
С хляб и вода топчетата остават меки и пухкави. /ориза ги "изсушава" и остават рошави/
Приготвяне Задушавам - 1гл.кромид лук, морков, 1лъж.олио, 1каф. чаша вода. Като се задушат слагам вода. /понякога пускам и зеленчуков бульон/. Като заври водата пускам топчетата. След 15 мин. прибавям фиде/ понякога замествам с ориз/ като се свари и фидето изключвам супата и застройвам с 1 яйце и 2 лъж мляко. Пожелание прибавям - магданоз, чер. пипер и чубрица допълнително.
ето как правя застройката- разбивам цяло яйце/за предпочитане с тел/прибавям 2 лъжици кисело мляко или сметана . Изключвам тенджерата със супата. Взимам 1черпак от супата и го прибавям към застройката на тънка струйка и непрекъснато разбърквам с лъжица - така докато напълня купичката с бульона от супата. После взимам купата и обратно в тенджерата и пак с бъркане. /за да не се пресече яйцето/
Така супата става застроена и перфектна.
Това е!
Децата я обожават!
за топчетата - кайма , 2 филии/ сух хляб накиснати във вода и не силно изцедени/, черен пипер, 1яйце, чубрица, сол.
Замесвам меко сместта /ако е домашна прибавям вода -по 1 суп.лъжица/ и почвам да късам малки топчета. Периодично, ако ми лепне си топя ръцете във вода. Като направя топчетата ги
посипвам с брашно 1 шепа и разклащам напред назад тавата. Топчетата стават с перфектна овална форма.
С хляб и вода топчетата остават меки и пухкави. /ориза ги "изсушава" и остават рошави/
Приготвяне Задушавам - 1гл.кромид лук, морков, 1лъж.олио, 1каф. чаша вода. Като се задушат слагам вода. /понякога пускам и зеленчуков бульон/. Като заври водата пускам топчетата. След 15 мин. прибавям фиде/ понякога замествам с ориз/ като се свари и фидето изключвам супата и застройвам с 1 яйце и 2 лъж мляко. Пожелание прибавям - магданоз, чер. пипер и чубрица допълнително.
ето как правя застройката- разбивам цяло яйце/за предпочитане с тел/прибавям 2 лъжици кисело мляко или сметана . Изключвам тенджерата със супата. Взимам 1черпак от супата и го прибавям към застройката на тънка струйка и непрекъснато разбърквам с лъжица - така докато напълня купичката с бульона от супата. После взимам купата и обратно в тенджерата и пак с бъркане. /за да не се пресече яйцето/
Така супата става застроена и перфектна.
Това е!
Децата я обожават! 
Моята рецепта се оказа еднаква с тази на Звездев. 
На 250 гр. кайма, 2 супени лужици ориз, подправки /в моя случай чубрица и черен пипер/ и белтък от яйце, но само ако каймата е правена от чисто месо. Ако купувам готови пакетчета кайма не слагам белтък. В една чинийка с една цедка си поръсвам брашънце и след това на готовите топчета пак поръсвам. През това време запържвам моркова, доливам вода и добавям чушка и лук. Завира и слагам топчетата, добавям 1 супена лъжица ориз и подправки. Застройвам с един жълтък, половин кофичка кисело мляко и 1 или 2 супени лъжици брашно. Сипвам в застройката от врящата, но изключена супа и смесвам след това двете течности.Не варя повече.
На 250 гр. кайма, 2 супени лужици ориз, подправки /в моя случай чубрица и черен пипер/ и белтък от яйце, но само ако каймата е правена от чисто месо. Ако купувам готови пакетчета кайма не слагам белтък. В една чинийка с една цедка си поръсвам брашънце и след това на готовите топчета пак поръсвам. През това време запържвам моркова, доливам вода и добавям чушка и лук. Завира и слагам топчетата, добавям 1 супена лъжица ориз и подправки. Застройвам с един жълтък, половин кофичка кисело мляко и 1 или 2 супени лъжици брашно. Сипвам в застройката от врящата, но изключена супа и смесвам след това двете течности.Не варя повече. 
Кайма, лук, яйце, сол и черен пипер
Аз слагам и ориз задължително:
За кюфтенцата:
300гр кайма
1 яйце
1/2 к.ч. ориз
1 гл. настърган лук
сол, черен пипер и чубрица
Супа топчета
Ръцете си мокря и измивам след всеки 2-3 топченца, няма начин иначе
[/quo
И аз така ги правя! Винаги се получава!
Не винаги ги овалвам в брашно/според настроението/.Като реша да ги правя с брашно-сипвам на дъното на тавичка брашно,правя топчетата/половината/,като ги слагам в тавичката...после ''раздрусвам'' напред-назад...и готово,после с другата половина процедирам по същия начин 
.Ако са се поразвалили ги дооформям.Става бързо и чисто.
.Ако са се поразвалили ги дооформям.Става бързо и чисто.
X
Реклама