- Публикувана: 16 ноем. 2023, 14:34 ч.
- Последно мнение: 30 апр. 2024, 12:32 ч.
Азиатска кухня - тема 2
Гьозите нещо като гигантски равиоли ли са (т.е. пликчета от тесто за нудели с плънка)?
Aз лично обичам да ги метна в тигана за няколко минути и после да ливна малко гореща вода за да създаде пара - така и коричка карамелизирана има и мека част.
Тези са любими на моите маймуни, какви количества се изяждат от тях (и не само от тях в нас) е трудно да се опише!
Последният път като бяхме на тайска кръчма също ядохме чудесна гьоза!
A корейските ги водят MANDU:
https://www.koreanbapsang.com/mandu-korean-dumplings_20/
"There are many variations of mandu. Depending on the filling ingredients, they are called gogi mandu (고기만두, meat as the main ingredient in the filling), yachae mandu (야채만두, vegetables), saewu mandu (새우만두, shrimp) , kimchi mandu (김치만두), and so on.
Also, depending on how they are cooked, they are called jjin mandu (찐만두, steamed), tuigin mandu (튀긴만두, deep fried), gun mandu (군만두, pan fried), or mul mandu (물만두, boiled). My favorite is steamed, followed by boiled, but my children prefer either deep-fried or pan-fried for the crispy skins."
НО рамен с гьоза или друг вариант на супа никога не съм правила:
Тези са любими на моите маймуни, какви количества се изяждат от тях (и не само от тях в нас) е трудно да се опише!
Последният път като бяхме на тайска кръчма също ядохме чудесна гьоза!
A корейските ги водят MANDU:
https://www.koreanbapsang.com/mandu-korean-dumplings_20/
"There are many variations of mandu. Depending on the filling ingredients, they are called gogi mandu (고기만두, meat as the main ingredient in the filling), yachae mandu (야채만두, vegetables), saewu mandu (새우만두, shrimp) , kimchi mandu (김치만두), and so on.
Also, depending on how they are cooked, they are called jjin mandu (찐만두, steamed), tuigin mandu (튀긴만두, deep fried), gun mandu (군만두, pan fried), or mul mandu (물만두, boiled). My favorite is steamed, followed by boiled, but my children prefer either deep-fried or pan-fried for the crispy skins."
НО рамен с гьоза или друг вариант на супа никога не съм правила:
Цитат
A корейските ги водят MANDU:
Правят се и по трите начина, въпрос на вкус е как ще ги приготвиш.
змия заповядай TOMATO AND EGG STIR FRY (番茄炒蛋)
Chinese Tomato Egg Stir-Fry
С какво мога да заменя хойсин сос? Или да го приготвя? Имам налични териаки, пад тай сос, соев сос, сос от стриди и разни други.
Рецепти за още сосове тук asian sauce
Скрит текст:
С какво мога да заменя хойсин сос? Или да го приготвя? Имам налични териаки, пад тай сос, соев сос, сос от стриди и разни други.
Предполагам, че не е късно.
сос Хойсин в домашни условия
В идеалния случай сосът използва зърна боб адзуки, които са преминали през естествен процес на ферментация. За щастие, този компонент може да бъде заменен с консервиран червен боб (3 супени лъжици), което само ще подчертае нотките на пикантност. В допълнение към това ще ви трябва:
няколко скилидки чесън;
3 с.л. соев сос;
2 с.л. оризов оцет;
1 чаена лъжичка китайска подправка от 5 подправки;
1 с.л. сусамово или царевично масло;
1 с.л. течен мед;
малко парче люта чушка.
Всички съставки трябва да се изсипят в блендер, да се добавят няколко супени лъжици сок от боб и да се смила до гладкост.
От изброените от теб налични продукти 3/4 смес от соев сос и сос терияки, и 1/4 сос от стриди.
За гьозите и аз съм като Agent - първо карамелизирани и после на пара с малко вода под похлупак.
Аз днес готвих не по сериал, а по книга. Сутринта довърших един японски роман, в който ставаше въпрос за храна, та едно от споменатите ястия ми хвана окото и после се сетих, че съм го виждала и в някои сериали.
Та, днес ви представям една голяма класика в японската домашна кухня и представител на yoshoku (японска кухня, повлияна от Запада) - спагети "Напоритан" ("Наполитан"
). Предполага се, че ястието идва някъде от 50тте години на ХХ век, от Йокохама.
Освен това имаше и чашки със солен яйчен крем на пара (chawanmushi) със скариди, шиитаке и ролца от раци и корейски пилешки крилца на фурна, прокарани с чаша бира (ама тя беше френска
)
Аз днес готвих не по сериал, а по книга. Сутринта довърших един японски роман, в който ставаше въпрос за храна, та едно от споменатите ястия ми хвана окото и после се сетих, че съм го виждала и в някои сериали.
Та, днес ви представям една голяма класика в японската домашна кухня и представител на yoshoku (японска кухня, повлияна от Запада) - спагети "Напоритан" ("Наполитан"
). Предполага се, че ястието идва някъде от 50тте години на ХХ век, от Йокохама.Освен това имаше и чашки със солен яйчен крем на пара (chawanmushi) със скариди, шиитаке и ролца от раци и корейски пилешки крилца на фурна, прокарани с чаша бира (ама тя беше френска
) 
Ето това съм си харесала:
Kkaennip Kimchi (Perilla Kimchi)
https://www.koreanbapsang.com/kkaennip-kimchi-perilla-kimchi/
Идеята ми е да си я насадя в саксия тази перила (как е на БГ?) и да я ползвам и за месо/риба/салата/песто!
"Perilla leaves (Kkaennip 깻잎) are the leaves of the Perilla Seed plant that is native to Asia and is part of the mint family. They are often referred to as sesame leaves as it is the direct Korean translation of 깨 = sesame and 잎 = leaves. However, they have no connection to the actual sesame plant and is incorrect.
Kkaennip is an aromatic herb very much like basil but in Korean cuisine, it's also used as a vegetable. This is why it is also called Chinese Korean basil and is used by modern Korean chefs to make perilla-pesto. It can be eaten fresh, pickled or cooked. "
https://kimchimari.com/perilla-leaves-pickled-kkaetnip-jangajji/
Kkaennip Kimchi (Perilla Kimchi)
https://www.koreanbapsang.com/kkaennip-kimchi-perilla-kimchi/
Идеята ми е да си я насадя в саксия тази перила (как е на БГ?) и да я ползвам и за месо/риба/салата/песто!
"Perilla leaves (Kkaennip 깻잎) are the leaves of the Perilla Seed plant that is native to Asia and is part of the mint family. They are often referred to as sesame leaves as it is the direct Korean translation of 깨 = sesame and 잎 = leaves. However, they have no connection to the actual sesame plant and is incorrect.
Kkaennip is an aromatic herb very much like basil but in Korean cuisine, it's also used as a vegetable. This is why it is also called Chinese Korean basil and is used by modern Korean chefs to make perilla-pesto. It can be eaten fresh, pickled or cooked. "
https://kimchimari.com/perilla-leaves-pickled-kkaetnip-jangajji/
