Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА

147 061
807
1

# 540 2 ян. 2018, 10:29 ч.

Мнения: 9 991

Няколко пъти я "освежавам" едната си мирише свежо и хубаво, другата лъха на кисело. Знам че се държи задължително на под 20 градуса.

# 541 2 ян. 2018, 10:43 ч.

София
Мнения: 10 895

Цитат на: adelinda в вт, 02 яну 2018, 10:29

Закваска е все пак, няма как да не киселее. На под 20 градуса доста бавно ще ти се получи нещо.

# 542 2 ян. 2018, 11:00 ч.

Мнения: 9 991

В хладилника я държа и на под 20 градуса, сама така ми става хубав хляба. След 20 се развива бактерия, на която мястото не и е там.

# 543 2 ян. 2018, 11:20 ч.

София
Мнения: 10 895

Цитат на: adelinda в вт, 02 яну 2018, 11:00

В хладилника градусите са доста под 20. Там закваската се прибира, за да "заспи". След това, като я извадиш преди да месиш, ако я сложиш на 24-25 градуса ще е най-добре.

# 544 2 ян. 2018, 12:14 ч.

Мнения: 9 991

В хладилнка я държа и не заспива, там ми се вкисна. Втасва си, закваската си се развива.

# 545 2 ян. 2018, 14:02 ч.

Перник
Мнения: 4 863

Цитат на: adelinda в вт, 02 яну 2018, 12:14

В хладилнка я държа и не заспива, там ми се вкисна. Втасва си, закваската си се развива.

Моят квас умря лятото (мухляса) и оттогава все се каня да започна отново и все нямам време. И си правя хляб с мая, че е по-бързо и лесно Blush

Иначе и при мен квасът си живееше чудесно в хладилника.

# 546 2 ян. 2018, 14:16 ч.

София
Мнения: 10 895

Цитат на: SvetlaK в вт, 02 яну 2018, 14:02

Цитат на: adelinda в вт, 02 яну 2018, 12:14

В хладилнка я държа и не заспива, там ми се вкисна. Втасва си, закваската си се развива.

Иначе и при мен квасът си живееше чудесно в хладилника.

Аз не съм казала, че умира! Ще умре, ако не се захранва редовно. Също трябва да не се превишава температурата на водата и въздуха.

Вечна закваска за тесто

# 547 2 ян. 2018, 15:12 ч.

Мнения: 9 991

На мен ми я даде жена, която я има от баба си, и слушам нейните съвети как да го гледам. От предишните ми опити сама, хяба беше кисел и теклян. Със нейните съвети и закваска, по-скусен хляб не съм яла.

# 548 7 ян. 2018, 15:36 ч.

София
Мнения: 10 895

Днес черпя за имения ми ден! Grinning

Ябълков пирог със закваска

# 549 7 ян. 2018, 15:47 ч.

Мнения: 9 991

Честити имен ден! Много добре изглежда пирога, и рецепта ако дадеш.

Разбрах как си прецаквам кваса. Беше ми свършило пълнозърнестото брашно и слагах типово.

# 550 7 ян. 2018, 16:09 ч.

София
Мнения: 10 895

Благодаря! С удоволствие ще дам рецепта, но след някой друг ден. Радвам се, че си разбрала къде ти е грешката.

# 551 7 ян. 2018, 20:04 ч.

Мнения: 1 656

Здравейте, правя квас за първи път, с пълнозърнесто брашно, няколко дни всичко беше наред, но днес няма балончета вече , пети ден е. Може ли вчера да съм сложила повече брашно и вода и оттам да идва проблема? Сега отново да изчакам да станат балончетата отгоре ли?

# 552 7 ян. 2018, 20:39 ч.

София
Мнения: 10 895

Ако причината е, че си сложила повече вода и брашно, просто трябва да почакаш по-дълго време да се задейства. Щом е пети ден, не само трябва да се образуват мехурчета, а трябва да започне и да се надига (става поне двойна). Peace