Каква е тайната на ориза на фурна?

  • 172 256
  • 126
  •   1
Отговори
# 90 29 ноем. 2010, 23:47 ч.
  • Мнения: 12
тайната е в повечкото мазнина 
с каквото и да го готвя (зеленчуци, месо...) винаги го слагам в тавичката суров (1чаша ориз и две вода) и другите продукти също сурови, обилно олио и подправки
така е бързо, лесно и винаги вкусно

# 91 30 ноем. 2010, 01:45 ч.
  • Германия
  • Мнения: 240
Много хубава темичка.  Simple Smile Толкова обичам ориз на фурна, а никога не ми се получаваше..или ще се разкашка, или ще изсъхне, никакъв вкус. Последния път горе- долу стана добре, защото 1. си домъкнах ориз от България, че тук така и не успях да улуча свестен  Mr. Green  и 2. сложих целия мазничък бульон, в който е вряло пилето (преди капчица мазнина не слагах  ooooh!).
Утре ще правя с пилешко, но имам само пържоли..смятам да ги нарежа на лентички, ама да ги запържа ли предварително или да ги мятам сурови?

# 92 30 ноем. 2010, 18:05 ч.
  • Мнения: 0
Flocke, миличка, виждам че сме съдържавнички  Mr. Green Това с ориза и на мен ми беше едно време голям проблем, докато не схванах, че ориз, какъвто се използва в BG за готвене, в DE е тъй нареченият Milchreis, и то го забелязах, понеже се загледах във формата на зрънцата. От тогава само такъв взимам и няма грешка. В турските или гръцките магазини също има като българския ориз. Дано не го приемеш това като съвет, за който никой не ме е питал  Blush Просто реших да споделя  Peace И другото е наистина мазнината и водата. Повечко мазнина и вода 1:2,5 или 3, според зависи, колко сварен го обичаш. Успех  Wink
 А за пържолките - аз бих направила ориза със зеленчуци, а пържолките мариновани с нишесте на тигана - за гарнитура  Flutter

# 93 30 ноем. 2010, 19:37 ч.
  • Германия
  • Мнения: 240
Цитат на: RuVe в вт, 30 ное 2010, 18:05
...в DE е тъй нареченият Milchreis, и то го забелязах, понеже се загледах във формата на зрънцата. От тогава само такъв взимам и няма грешка. В турските или гръцките магазини също има като българския ориз. Дано не го приемеш това като съвет, за който никой не ме е питал  Blush ..
Аууу, абе и аз като го гледах Милхраиза на картинките ми приличаше на българския, но така и не се престраших да купя и да пробвам. Естествено, че не го приемам като съвет, за който не съм питала...даже тайничко се надявах да се включи някой от Германия и да ме светне.  Laughing Мнооого ти благодаря, още утре отивам за Milchreis.  Mr. Green Hug

# 94 30 ноем. 2010, 20:09 ч.
  • Мнения: 45
Преди време и аз, мъжОт,/мъжИтЕ  винаги готвят по-добре от женИтЕ/ имах проблем.
Готвя ориз: запържвам лук, варя  1:3, пека Ъв фурна и … не ми харесва. Сбит, преварен/препечен, пихтиеста маса от нишести и … абе накратко .. не ми харесва.
И така докато открих простата рецепта на ПИЛАФ.
Началото е стандартно. Запържваме лук с МАЛКО мазнина, като се появят признаци за пожълтяване изсипваме ориза/направо от пакета/. Запържваме го,докато си промени цвета към прозрачен. В този момент го заливаме с вода 1:3 ,слагаме 5-6 зърна челен пипер,сол и УСИЛВАМЕ температурата на макс и затваряме капака. Започва загряване. Като наближи момента на зариране- намаляваме на минимум = 1 на ел. котлон /ако сме изтървали момента и започне да превира няма проблем-отваряме капака.
Накратко целта е да заври, и да намалим до „бавен огън”.
На „бавен огън” се вари 10-15 минути- докато се появят .. хъм.. кратерчета. И ….
И .. изключваме” на НУЛА.
Оставяме го така още около 10-15 минути.
Имаме БЯЛ ОРИЗ с НЕСЛЕПНАТИ ЗЪРНА.
Всичко друго са добавки/ мИсо ил треволяк/
МиСото трябва да е предварително приготвено , ако искаме да е с ориза.
МиСото е предварително приготвено,когато : е нарязано на хапки и сложено върху задушен лук да се готви докато му изври течността
Аре, да Ви е сладко..
ß

# 95 30 ноем. 2010, 22:29 ч.
  • София
  • Мнения: 15 503
      valentor, не видях ролята на фурната  в твоята рецепта?

Последна редакция: вт, 30 ное 2010, 23:11 от Тайна

# 96 30 ноем. 2010, 23:05 ч.
  • Мнения: 1 232
Такъв ориз съм яла в едно заведение и много ми хареса. Сега разбирам. че тайната е била в шафрана.
http://kulinar.gbg.bg/index.php?p=recipe&id=4711

Последна редакция: чт, 02 дек 2010, 15:55 от ябълка

# 97 1 дек. 2010, 17:47 ч.
  • Мнения: 0
Flocke, много се радвам, ако съм помогнала  Hug Да споделиш как е станало  Wink

# 98 6 дек. 2010, 10:32 ч.
  • зад парка
  • Мнения: 1 583
Запържвам ориза на котлона първо в отделен тиган. Добавям подправки и сол.

Преди да го сложа да се пече , нарязвам на ситно лук и го запичам във фурната до почерняване в тавата, в която ще се пече , без мазнина.

Прибавям ориза и вода и се пече, докато изври водата.

# 99 23 фев. 2012, 13:36 ч.
  • Varna
  • Мнения: 115
Макар да не съм много опитен готвач, при мен оризът (пилето с ориз) се получава доста добре. Според мен, за да не стане лигав и глетяв, трябва много хубаво да се измие - не в паничка или купа, а в гефгир, под течаща вода, по -продължително. С мазнината не прекалявам, запържвам го да с е"остъкли", т.е. да стане леко прозрачен, след което го заливам в съотнощение 1:3 с бульон от пиле ( когато сварявам пилето, добавям 2 глави лук нарязани на едро, да си пуснат аромата, малко зехтин, сол, черен пипер). Та с три части от така прецедения бульон заливам. Става много вкусно. А ако става въпрос за пиле с ориз, страхотен вкус придава пресния девесил ( не онзи пакетирания)

# 100 23 фев. 2012, 15:29 ч.
  • Мнения: 190
Цитат на: ябълка в вт, 30 ное 2010, 23:05
Такъв ориз съм яла в едно заведение и много ми хареса. Сега разбирам. че тайната е била в шафрана.
http://kulinar.gbg.bg/index.php?p=recipe&id=4711
Ако не се намира  шафран  ,куркумата   може да  замести  Peace

# 101 23 фев. 2012, 16:44 ч.
  • Мнения: 9 019
Цитат на: teodorina* в пн, 29 ное 2010, 23:47
тайната е в повечкото мазнина 
с каквото и да го готвя (зеленчуци, месо...) винаги го слагам в тавичката суров (1чаша ориз и две вода) и другите продукти също сурови, обилно олио и подправки
така е бързо, лесно и винаги вкусно

И аз не запържвам ориза - преди време го правех, но вече не. Оказа се, че баба ми гледа повече кулинарни предавания от мен и ме възхити преди доста време с уникален ориз. На въпроса ми, как го запържва, тя ми каза, че вече е престанала. Та и аз така.

Измивам го много хубаво, така че водата да стане почти бистра. Към него добавям сурови зеленчуци - каквито обичате. Месо, бульона от месото, сол, черен пипер и мазнина. Във фурната и мааалко преди да стане готов я изключвам. Той си дърпа останалата течност и по този начин остава сочен, а зърната не слепват.

# 102 12 септ. 2015, 15:26 ч.
  • Мнения: 17
Запържвам лука и моркова,ориза докато започне да се разпада.остъклява се добре прибавям пикантина и черен пипер. Олиото е точно три супени лъжици с повече става мн мазно. Прибавям свареното обезкостено пиле, магданоз и една чаша бульон разбърквам докато си поеме течността. Прехвърлям в тавичка и доливам още 3 чаши бульон. Поставям в мн добре загрята фурна и пека до готовност. Ако фурната е слаба в началото ориза се пече по бавно и се разкашква докато изври водата. Ориза ми винаги се получава много вкусен не е скашкан.
1:4 съотношение ориз бульон _в силно загрята фурна дори поякога пека на 250градуса.

# 103 16 септ. 2015, 12:56 ч.
  • София
  • Мнения: 8 711
Аз не обичам ориз, затова не готвя. Но майка ми е готвач и ползва куркума. Съвсем малко го прави доста жълт.
Слага и повече мазнина.
Първо го "пържи", докато стане прозрачен, налива 3:1 вода и го пече.

# 104 16 септ. 2015, 13:45 ч.
  • Мнения: 2 760
От моята добруджанска баба знам един традиционен пиниз - при готвене на ориз на фурна, а може и в сарми, се добавя и малко булгур - вкусът и ароматът стават много приятни.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата