Публикувана: 7 септ. 2009, 15:52 ч.
Последно мнение: 10 септ. 2009, 23:15 ч.

как пържите ЦАЦА?

30 815
48
1

1
2
3
4
Всички

7 септ. 2009, 15:52 ч.

Мнения: 335

здравейте, искам да попитам как правите цацата? аз много обичам риба, купувам си я замразена в пакети по половин кг , измивам я и я слагам в фритюрника
обаче веднага се каши, и дори и савсем прясно олио да сложа става по гадна на вкус от тази която я правят по капанчетата на морето?
моля кажете защо, прдполагам там не я кормят, и едва ли я винаги в прясно олио я пържат, даже обратното, едва ли го сменят често Simple Smile

мисля да я поотъркалям в брашно, но много бързо ще ми се повреди олиото по този начин се зацапва... кажете ми вие как я правите.
мерси много bouquet

# 1 7 септ. 2009, 15:56 ч.

Мнения: 5 001

Овалвам в брашно.Оставям малко да полепне хубаво брашното и после пържа в тиган.Нямам фритюрник...
Понякога слепвам рибките по 3-4 за опашките и се образуват метлички....
След изпържването отцеждам върху кухненска хартия да поеме излишната мазнина...

Ти след като пръжиш във фритюрник....Бухваш набрашнената риба и пържиш.След пържене на риба мазнината так или иначе не става за друго...

# 2 7 септ. 2009, 15:59 ч.

Мнения: 5 577

Аз лично, си купувам готова от пържилня, за 0.70 лв/100 гр.
300-400 гр и ще си хапнете подобащо, за 2.50 лв. Не се занимавай.

# 3 7 септ. 2009, 16:02 ч.

Варна
Мнения: 2 079

Аз пържа цаца като нанизвам рибките на клечка от метла или шишче, овалвам в брашно и скок в тигана. Щом ползваш фритюрник след рибата опържи 1-2 кошнички картофи и няма да има мирис олиото след това, можеш да го ползваш за каквото искаш. Изпитано е!

# 4 7 септ. 2009, 16:12 ч.

Мнения: 2 521

Антония,направо ме застреля тая метла Joy

Специална метла ли купуваш за цацата Simple Smile

Ами брашното-не загаря ли,и не остава ли на дъното на фритюрника Thinking

Аз ползвам много малък фритюрник(600гр олио хваща),за да мога да го държа в хладилника.Ползвам го само за картофи,и когато ще сменям олиото пържа риба и хвърлям мазнината.

# 5 7 септ. 2009, 16:24 ч.

Варна
Мнения: 2 079

Това за метлата е стар рибарски трик, така се пържат по 10-15 рибки на веднаж. Wink

Аз рядко пържа риба вкъщи заради "аромата". Иначе и аз не вярвах за олито в фритюрника и картофите, но го видях с очите си и го изпитах и с тиган. наистина пречиства ли се, що ли, но няма загоряло, няма мирис.

# 6 7 септ. 2009, 16:35 ч.

Мнения: 2 521

Все си мислех,че по кръчмите ползват отделни фритюрници за картофите и за рибата.Сега обаче се позамислих дали това е така Thinking

Аз пържа с фритюрника на терасата(точно заради аромата Wink

)Овалвам в брашно,но после като махам олиото на дъното си има прегоряло.

# 7 7 септ. 2009, 16:43 ч.

В сърцето на живота!
Мнения: 3 160

Овалвам в брашно и пържа във фритюрник без да бъркам рибата...ай съм я разбъркала - ай се е кашнала ooooh!

А това с клечката не съм го чувала....

# 8 7 септ. 2009, 16:52 ч.

София
Мнения: 2 908

Рядко пържа заради силната миризма,обикновенно,когато има мач и съпругът ми ми се помоли подобаващо Mr. Green

Та,измивам я,отгоре и слагам нещо като кърпа за да попие капките вода,ако не ми се чака да засъхне сама,след това осолявам и във сито за брашно слагам по две средни шепи,овалват се хубаво след което във силно нагорещеното олио ги слагам да се пържат до зачервяване.Не ги бъркам,а само със дръжката на съда поклащам отвреме на време.Стават много хубави и хрупкави,а не меки и кашави.

# 9 7 септ. 2009, 17:35 ч.

В града на хумора...
Мнения: 605

Нанизвам ги на клечка за зъби или на дървено шишче , така по бързо и лесно се обръщаш и изпражват Peace

# 10 7 септ. 2009, 17:43 ч.

Мнения: 2 110

Това с клечката ,ще го опитам. Иначе ,я пържа във фритюрник/оваляна предварително със сол и брашно/ и става много лесно .

# 11 7 септ. 2009, 17:44 ч.

Мнения: 364

Слагам на един вестник брашно и сол слагам цацата, и разклащам двата края на вестника, отупвам рипките от излишното брашно,и слагам в тигана.Така ги пържа и стават едни хрупкави мммм.

# 12 7 септ. 2009, 17:46 ч.

Мнения: 4 785

Всъщност с царевично брашно става по-хубава Peace

# 13 7 септ. 2009, 18:00 ч.

В сърцето на живота!
Мнения: 3 160

Не знам как би станали с царевично брашно....не си ли променят вкуса...

# 14 7 септ. 2009, 18:02 ч.

Мнения: 2 521

Цитат на: •◊ Ясмина ◊• в пн, 07 сеп 2009, 18:00

Не знам как би станали с царевично брашно....не си ли променят вкуса...

Не си променя вкуса,просто става по-хрупкава.

# 15 7 септ. 2009, 18:27 ч.

Мнения: 335

да, с царевично брашно става добре всякаква риба и всякаква панировка
аз имам различни фритщрници за риба и различен за картофи и др неща, така че олиото си го ползвам мн пъти и само риба пържа, и въпреки това се ка6ки и ре6их да попитам къде бъркам
не я клатя, тва го знам че ще я кашка
явно самамта риба не ебила мн прясня или презамразявана и заради това се ми се ка6ка
мерси на вси4ки отговорили

# 16 7 септ. 2009, 20:32 ч.

София
Мнения: 1 341

Аз овалвам рибата в смес от царевично брашно и галета - става хрупкава.
Пържа я в тиган с много олио, което после прецеждам и съхранявам в буркан в хладилника.
Да ви кажа как си "пречиствам" олиото - изпържвам в него няколко резенчета ябълка и после я хвърлям,
а олиото става по-светло.

# 17 7 септ. 2009, 20:34 ч.

Мнения: 503

А вие чистите ли цацата.Ако не е изчистена горчи.Но при по дребната цаца направо си е играчка и затова все по рядко пържа, пък и миризмата ooooh!

.Въпреки ,че я пържа на терасата миризмата се връща обратно в стаите. Sad

# 18 7 септ. 2009, 20:49 ч.

Мнения: 335

aз живея в къща и миризмата не ми е такъв проблем

# 19 7 септ. 2009, 21:00 ч.

Мнения: 2 521

Цитат на: ива в пн, 07 сеп 2009, 20:34

.Въпреки ,че я пържа на терасата миризмата се връща обратно в стаите. Sad

Въх,не думай ooooh!

чистиш я рибка по рибка ли?Ако трябва да го правя това,честно казано никога няма да опържа цаца.Моя мъж ще я вижда само по кръчмите Laughing

Миризмата при мен не може да иде до стаите.И аз пържа на терасата,но във фритюрник,и по-малко миризма излиза като че ли.Вратата към кухнята е затворена естествено.

# 20 7 септ. 2009, 21:36 ч.

Мнения: 804

Преди и аз нанизвах рибките на клечки от метла,но сега като ме мързи само овалвам в брашно,в което слагам и сол,и пържа в загрято олио.Става хрупкава и вкусна.Но задължително у дома рибата се чисти,ако ще да е дребна-било цаца,гюмюш,попчета,задължително се почиства и така не горчи.Но гледам и да купувам прясна риба,а не замразена,и така при пържене не се кашка.

# 21 7 септ. 2009, 22:00 ч.

Стара Загора
Мнения: 1 715

Рибата задължително я чистя една по една иначе горчи, не е кой знае каква работа.
Овалвам в брашно и изчаквам да се овлажни, така брашното не пада по дъното на тигана (както при тиквичките)
Нанизвам на клечки от метла (за чистене си има прахосмукачка Mr. Green

)
В брашното може да се сложи червен пипер, става по-вкусно.

# 22 7 септ. 2009, 22:19 ч.

София
Мнения: 16 079

Пържа я нанизана на клечка за зъби, по 4-5 рибки. Добре измити, подсушени и оваляни в брашно. Не я чистя. Но много рядко ме обзема музата за пържене. Предпочитам да купя от готовата и да я затопля в МВ.

# 23 8 септ. 2009, 08:52 ч.

Бургас
Мнения: 3 158

Ако е прясна цацата не горчи. Не се кашка, ако солта е добавена в брашното, а не да се осоли самата риба; не се кашка, ако е добре "отупана" от излишното брашно през сито и пак ако е прясна Laughing

Както и ако мазнината е достигнала неободимата температура. Нанизването на клечки от метла при пържене във фритюрник не е необходимо, удобство е при пържене в тиган.
Само веднъж съм пържила замразена цаца, няма нищо общо на вкус с прясната. Но така или иначе вкъщи пържена цаца и скумрия на скара не правя, взела съм си полагаемото от това занимание преди доста години Confused

и съответно години наред след като затворихме заведението не можех да понасям миризмата на пържена риба Joy

Не знам, обаче, дали изобщо някъде понастоящем се предлага наистина прясна цаца, то вече нищо истинско не остана Tired

# 24 8 септ. 2009, 08:57 ч.

София
Мнения: 12 554

Мъжът ми е пържил само един път във фритюрника. Не знам дали я е чистил.

# 25 8 септ. 2009, 09:12 ч.

France
Мнения: 726

Кисна рибата в няколко води. Изсъхва. В сито слагам рибата и царевично брашно и пресявам. Пържа до 5 мин.

# 26 8 септ. 2009, 09:53 ч.

В сбъднатите си мечти
Мнения: 141

Не съм правила замразена и предполагам ,че вкуса няма нищо общо с този на прясната. През ръцете ми са минали огромни количества риба и смея да споделя опита си Wink

Първото условие е да я " хване солта" Копърката не се чисти. Соли се с повечко сол. Тя си поема колкото и е необходимо не става солена.Стои осолена около 15- 20 минути. Брашното за обрашняването е най практично и чисто ако се сложи на вестник. Рибата се овалва обилно в него и се минава през сито или се се отупва от него добре ,като рибките ем трябва да са запечатани ,ем да няма излишно по тях. Пържат се в повечко мазнина ,силно загрята за кратко време. Тя е с нежно месце и не и трябва много, трябва да "направи коричка " и е готова . Ако мазнината не е добре нагрята ,рибата се кашва. Там където се пържи риба ,не може да се пържи нищо руго освен риба така ,че си направете сметката за мазнината.
Goldie - съветите и са точни също bouquet

# 27 8 септ. 2009, 09:59 ч.

Мнения: 852

Имам един фритюрник в които пържа само риба, задължително на балкона.

# 28 8 септ. 2009, 11:13 ч.

Мнения: 134

Цитат на: мистерия в пн, 07 сеп 2009, 17:44

И аз така, много, много не и се главоболя. Все пак това е най-обикновенна пържена цаца. Не съм опитвала в фритюрник, само я пържа в тиган.

# 29 8 септ. 2009, 11:47 ч.

Мнения: 2 479

Аз пък набрашнявам в найлонова торбичка - измивам я и като поизсъхне я слагам в торбичка и сипвам брашното вътре. Пораздрусвам малко и е готова, остава да я поизтупам и нанижа на шишчета, защото пържа в тиган...Моооого рядко се хващам да пържа цаца вкъщи.

# 30 8 септ. 2009, 12:01 ч.

Разград
Мнения: 518

Нанизвам по 10-тина рибки на шишче, овалвам в брашно и пържа в тигана Peace

Не си играя да ги чистя, нямам толкова нерви и време Embarassed

# 31 8 септ. 2009, 12:10 ч.

В сърцето на живота!
Мнения: 3 160

Цитат на: Зорничка в вт, 08 сеп 2009, 12:01

Не си играя да ги чистя, нямам толкова нерви и време Embarassed

И време да имам,нерви нямам Mr. Green

# 32 8 септ. 2009, 15:51 ч.

Варна.....
Мнения: 1 754

Цитат на: galina_743 в пн, 07 сеп 2009, 18:02

Цитат на: •◊ Ясмина ◊• в пн, 07 сеп 2009, 18:00

Не знам как би станали с царевично брашно....не си ли променят вкуса...

Не си променя вкуса,просто става по-хрупкава.

Царевичното брашно освен това не прегаря като пшеничното Naughty

# 33 8 септ. 2009, 16:33 ч.

Стара Загора
Мнения: 1 715

Пържа в касерола за да не пръска по плота,
по-малко риба събира, но пък е потопена изцяло в олиото, така както би се изпържила във фритюрника.

# 34 8 септ. 2009, 17:06 ч.

Мнения: 1 639

във фритюрник , без брашно, не чистя

# 35 8 септ. 2009, 17:30 ч.

Мнения: 310

Както и да я пържа вкъщи не става като в заведение. Поръсвам я с брашно пържа във фритюрник в силно нагрято олио за кратко време и няма нищо общо с тази цаца в заведенията и е отрова от сол, много солена без да съм слагала никъде сол Thinking

# 36 8 септ. 2009, 19:14 ч.

Мнения: 2 521

Уцелвала си някаква солена явно.Аз вземам от Била - Атлантик пише на пакета.Изобщо не е солена

# 37 9 септ. 2009, 12:01 ч.

Мнения: 310

Цитат на: galina_743 в вт, 08 сеп 2009, 19:14

Уцелвала си някаква солена явно.Аз вземам от Била - Атлантик пише на пакета.Изобщо не е солена

Може. От Кауфланд някаква замразена взех и нищо не стана и беше и отрова от сол Rolling Eyes

голямо разочарование.

# 38 9 септ. 2009, 12:51 ч.

Мнения: 6 461

Пържа цацата на тиган.
Овалвам я в брашно и я оставям да преседи за кратко.

# 39 9 септ. 2009, 15:40 ч.

Мнения: 3 164

Измивам хубаво, осолявам и овалвам с брашно.След това набучмав на клечка за зъби по 3-4 цаци и ги пържа Peace

# 40 10 септ. 2009, 00:42 ч.

Варна
Мнения: 52

azals, рибата трябва да е абсолютно размразена и по възможност по-суха. Ако пържиш без да се е размразила напълно, есетсвено, че ще се скашка. Аз също чистя рибата, не мога да я ям с вътрешностите. Почиствам я и я накисвам в солена вода. Хем си поема солта, хем се "оттича" останала кръв, която вгорчава рибата. После я слагам на домакинска хартия да се отцеди. Слагам брашно в торбичка /и други момичета са писали този метод/, изсипвам рибата и хубаво раздрусвам. Така хем се набрашнява повече риба, хем не хвърчи и цапа брашното. Изтупвам и слагам в нагрято олио в тигана. Аз не използвам фритюрник. Хвърлих го преди време, че моите капризи даже и картофи не харесват пържени в него. После само раздрусвам с дръжката на тигана и вадя. И пак отцеждам на хартия. Това е.
Става невероятно хрупкава.
И като послеслов да добавя. Тук във Варна има верига малки магазинчета за пържена риба. Продават най-невероятната пържена цаца. И аз която съм върл отрицател на готовата храна, много я харесвам. И веднъж запитах момчетата как я правят. Тайната им е - овкусяване с подправка от рода "Вълшебен вкус" или "Пикантина" или подобни, мноооооооого силно загрято и най-вече чисто олио

# 41 10 септ. 2009, 14:46 ч.

София
Мнения: 604

нанизвам на клечки за зъби по десетина цацки и овалвам в брашно. Много по-удобно е така Peace

# 42 10 септ. 2009, 15:27 ч.

Мнения: 1 437

Цитат на: Dilirium в чт, 10 сеп 2009, 14:46

нанизвам на клечки за зъби по десетина цацки и овалвам в брашно. Много по-удобно е така Peace

и аз пържа по същия начин

# 43 10 септ. 2009, 17:20 ч.

Мнения: 310

Обаче в капанчетата едва ли си играят да я чистят и да я нанизват на клечки и т.н а е толкова вкусна.

# 44 10 септ. 2009, 17:38 ч.

Мнения: 353

само аз ям цаца в наше семейство - според съпругът ми това е излишна мазнина, може и да е прав защото е по-фин от мен Wink

))
заради ароматите правя цаца веднъж до два пъти годишно - и на морето се възползвам
измивам рибките и ги слагам да се поотцедят
в брашното слагам сол и ги овалвам, изтупвам доколкото може да падне излишното брашно и във тигана...след това върху хартия да се отцеди излишната мазнина, лимонче и това е
фритюрник нямам, все се каня да си купя и все не си купувам Hug

# 45 10 септ. 2009, 17:44 ч.

Мнения: 2 133

Нанизвам на клечки за зъби, овалвам в царевично брашно и пържа.

# 46 10 септ. 2009, 17:47 ч.

Мнения: 1 715

Овалвам в брашно и пържа във фритюрник

# 47 10 септ. 2009, 21:46 ч.

Мнения: 503

Ака не ви се занимава да овалвате и нижете цаца,ще ви предложа рецепта за:

РИБНИ МЕКИЦИ/Рецептата е от" Кулинарния журнал"

Продукти:2 яйца;
200гр брашно;
сол;
черен пипер на вкус;
1-1,5 кг. цаца;
олио

Към добре разбитите жълтъци се прибавя 1/2 ч.ч вода и отново се разбива.Сипва се брашното и хубаво се разбърква.Ако е необходимо се добавя брашно или вода до гъстотата на тесто за мекици/малко по- гъсто от тесто за палачинки/.Посолява се прибавя се чер. пипер и разбитите на сняг белтъци.
Към тази смес се прибавя изчистената от вътрешностите и главите рибки и се разбърква.
В силно сгорещено олио с черпак се се сипва от сместа, като се разтила като питка.
Пържи се до златисто от двете страни. Peace

# 48 10 септ. 2009, 23:15 ч.

Мнения: 86

Правя пържена цаца от години,когато я купувате гледайте срок на годност,да е замразена и да стои стегната.Бързо я прибирате във фризера да не се разкашка.Най-добре става във фритюрник,който е предназначен само за морска риба.Олиото се сменя по преценка,горе-долу като започне да мирише лошо и потъмнее.Пакетите обикновено са по 0,5кг,разделете го на две и пригответе двете порции една след друга,а не 0,5кг наведнъж.
Приготвяне:
Пускате фритюрника да загрее добре,размразявате цацата малко в микровълнова,колкото да може да се дели.Измивате я в купа с течаща вода,изчеждате,овалвате в брашно,пресявате в средно гъста мрежеста кошничка или сито.Слагате във врящото олио и пържите 6-7минути. newsm10

Препоръчани теми

С какво ви дразни свекъра....

Мога ли като майка да попреча дето то ми да бъде припознато?

Бременна съм, а не искам да живея тук

Въпрос за фамилията на детето

Причина:

Причина: