Защо ми се пресича крем карамела

  • 18 445
  • 58
  •   1
Отговори
# 15 26 фев. 2009, 20:03 ч.
  • Pierrefonds, CA
  • Мнения: 802
Цитат на: TheNMaster в чт, 26 фев 2009, 14:49
Никога не ми се е пресичал досега .......

Разбивам яйцата със захарта,докато се стопи,доливам млякото,слагам ванилийки.Карамелизирам захар в чашките или ако ..

И аз по същия начин.Но всичко ми е от хладилника, проблем не съм имала . Даже вчера приключихме дозата  Blush Слагам 3,25 % прясно мляко и по-бързо става ..И хладка да е и студена водата зна4ение няма кой знае какво, важно е да не завира, макар и леко. 3-2 ч много е.., моя става на първия час  Simple Smile

# 16 26 фев. 2009, 20:03 ч.
  • Мнения: 28
печеш го прекалено дълго. никога не позволявай водата да заври. яйцата трябва да са със стайна температура, а млякото да е леко затоплено. аз наливам студена вода за водната баня и пека около час мах на 150 градуса/но това зависи от количеството на крема, количеството на водата за водната баня, а сигурно и от печката/.
още нещо: след като готов крема извади формичките от тавата за да спре термичната обработка.

# 17 26 фев. 2009, 21:07 ч.
  • Мнения: 2 382
Мисля, че парцалчета могат да се получат от проблем с млякото.От завирането на водата се получават шупли, но в никакъв случай и парцали, че и да не може да се отдели крема от формичката.
Пробвай да кипваш млякото предварително и го остави да изстине.Ако има проблем, още тогава ще се пресече Peace.

# 18 26 фев. 2009, 21:28 ч.
  • Мнения: 9 973
Цитат на: Marieta в чт, 26 фев 2009, 15:02
Сместа за крем-карамела трябва да е топла. Яйцата значи не от хладилника, млякото затоплено.
Пече се на водна баня и  слаба фурна доста време, около час.
така направих и аз и стана,само карамел не можах да направя #Cussing out

# 19 26 фев. 2009, 23:10 ч.
  • Мнения: 222
пресича се от заврялата вода ,слага се студена вода и ако трябва доливаш,за да не заври.на 150 градуса става за 40 минути на 100градуса става за час.не е нужно да се пече повече от това.важно е че ако се прави с домашно мляко на литър мляко се слагат 6 яйца,а на купеното 8 яйца.продуктите и от хладилника да ги извадиш не е голям проблем.следвай правилото водата да не завира и крема ще ти е гладък вътре.спазвай и времето за печене.

# 20 27 фев. 2009, 20:43 ч.
  • Мнения: 5
какви са тези 2-3 часа бе мацко-ти ток плащаш ли!!Слушай момичетата-прави са!! Hug

# 21 27 фев. 2009, 22:11 ч.
аз лично разбърквам яйцата и захарта с ванилията, след това добавям затопленото мляко, като през това време във фурната карамелизирам захар във купичките. наливам от сместа в кофичикте, студена вода в тавичката и печа без водата да завира. така крем карамела не се пресича никога. Peace
tinoninotananino е права за времето на печене и градусите. забелязала съм, че при мен от значение е и млякото, н важното е да не се изложим пред чжденците  Mr. Green

# 22 27 фев. 2009, 22:27 ч.
  • Мнения: 408
Явно е от водата.Следващия път ще я следя.Никога не съм го знае това за водата,добре че сте вие  bouquet  bouquet  bouquet.Иначе ще има да си се чудя Crazy.При следващия опит ще го следя и ще пиша как е!
Благодаря   bouquet

# 23 28 фев. 2009, 10:55 ч.
  • Прекрасна ВАРНА
  • Мнения: 356
Цитат на: tinoninotananino в чт, 26 фев 2009, 23:10
пресича се от заврялата вода ,слага се студена вода и ако трябва доливаш,за да не заври.на 150 градуса става за 40 минути на 100градуса става за час.не е нужно да се пече повече от това.важно е че ако се прави с домашно мляко на литър мляко се слагат 6 яйца,а на купеното 8 яйца.продуктите и от хладилника да ги извадиш не е голям проблем.следвай правилото водата да не завира и крема ще ти е гладък вътре.спазвай и времето за печене.


не става ли много яйчно с толкова много яйца Sick.и на купешко,и на домашно мляко  слагам 4-ри и 3 ванилии Peace.

# 24 28 фев. 2009, 12:12 ч.
  • Мнения: 1 632
Аз слагам 7 яйца и не става яйчно!

# 25 3 март 2009, 11:22 ч.
  • Мнения: 408
Аз преди слагах 7/8 и си ми харесваше,обаче мъжът ми все мрънка, че ставал много твърд и сега слагам 5/6.Преди няколко дни правих крем-карамел с кроасани,там където се виждаше крема беше гладък.Наблюдавах да не кипне водата.

# 26 11 март 2009, 12:32 ч.
  • Варна
  • Мнения: 398
Аз го правя по тази рецепта:

1 водна чаша захар
6 яйца
1-2 ванилии
1 литър прясно мляко
захар за карамелизиране


-Карамелизирам захарта в купичките

Яйцата и захарта разбивам с миксер докато сместа започне леко да побелява - около 5 мин.
Добавям прясното мляко и ванилията като разбъркването пордължава докато се разтвори захарта
Така получената смес прецеждам и наливам върху изстиналите карамелизирани купички.
В дълбока тава - купичките, студена вода над средата на купичките и поставям тавата в СТУДЕНА
фурна.
Включвам фурната на 180 градуса - отгоре и отдолу.
Когато кремът започне леко да почервенява отгоре изключвам фурната и оставям кремът да
ИЗСТИНЕ С НЕЯ!!!

# 27 11 март 2009, 13:55 ч.
  • Мнения: 3 537
На мен пък винаги ми става, а обикновенно го правя със не повече от 5-6 яйца на литър мляко, и със 3 яйца пак ми е ставал. Но 3 часа му е много за печене,ама мноого, не съм засичала ,но за около  час и половина мах ми става .На водна баня разбира се, никога не следя дали ще ври водата или не, ориентирам се по кафявата коричка която хване отгоре.

# 28 11 март 2009, 14:37 ч.
  • Мнения: 81
Айде и аз - правя го с 1 л. прясно мляко, 1 ч.ч. /300 гр./ захар, 8 яйца, ванилия. Отделно карамелизирам захар за чашките. Единствено, внимавам никога да не ми завира водата в тавата, доливам студена вода, ако се наложи. Любим десерт в нашето семейство.

# 29 13 март 2009, 13:41 ч.
  • Мнения: 85
ПРОДУКТИТЕ ТРЯБВА ДА СА СЪС СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА,И МЛЯКОТО И ЯЙЦАТА.ВИНАГИ ТАКА ПРАВЯ И НИКОГА НЕ СЕ ПРЕСИЧА.УСПЕХ

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата