...затова може да се започне само с обелените им стъбла...
Имам едно питане, ако не ставам вече нахална, разбира се?! След като се подлагат на термична обработка броколите не се ли губи вит. С в тях?
...а кажете сега кой крив кой прав...
- Публикувана: 13 окт. 2008, 00:29 ч.
- Последно мнение: 6 март 2011, 20:13 ч.
Карфиол и броколи за предпазване от рак
Права Сте, Мадам Бондюел. С първата ми дъщеря започнах броколите на 7мес, смлени на пюре или добавени към нещо друго, но това го избирах аз а не тя. Когато започна съзнателно да избира винаги предпочиташе стъблата им, може би не заради вкуса а заради твърдостта им, всъщност те наистина са доста приятни за ядене.
Имам едно питане, ако не ставам вече нахална, разбира се?! След като се подлагат на термична обработка броколите не се ли губи вит. С в тях?
Жеже, тоз избор го остави на бебо като започне да избира.
...След като се подлагат на термична обработка броколите не се ли губи вит. С в тях?
Да, губи се донякъде. Витамин С е чувствителен на термична обработка, но ако огънят е умерен, ще се запазят по-големи количества.
Много благодаря 3а отговорите, след месец сте пробвам да дам малко смлени броколи на малките.
Как се справям ли? Ами когато ми се усмихват, те ме мотивират невероятно много (умна тактика
), а3 и сега им посвеставам целия си ден (нямам пряка помост от никого, мъжа ми рядко е у дома). И така... Ние сме една троица със собствен ритъм. Мама, Жожи и Тери...
Как се справям ли? Ами когато ми се усмихват, те ме мотивират невероятно много (умна тактика
), а3 и сега им посвеставам целия си ден (нямам пряка помост от никого, мъжа ми рядко е у дома). И така... Ние сме една троица със собствен ритъм. Мама, Жожи и Тери... 
Привет в полезната тема Витамин С се губи при топлинна обработка,но важния за зрението и преобладаващ в тези зеленчуци витА и E/тук обаче включвам и морковите/-напротив,става по-концентриран и по-лесно усвояем при топлинната обработка.
Аз обаче имам следния "кулинарен"проблем и може би въпроса ми не е точно за тук,но да попитам-винаги когато приготвям броколи потъмняват/стават некрасиво тъмно зелени/Не че това вия е на вкуса и апетита ни
обаче ми прави че когато си поръчам в заведение,дори задушени,сготвени и т.н. изглеждат свежо и красиво зелени.Как се постига тоя ефект? 
Опитах и с бланширане и без и пак ми потъмнявт 
...Витамин С се губи при топлинна обработка...
Аз обаче имам следния "кулинарен"проблем и може би въпроса ми не е точно за тук,но да попитам-винаги когато приготвям броколи потъмняват/стават некрасиво тъмно зелени/Не че това вия е на вкуса и апетита ни обаче ми прави че когато си поръчам в заведение,дори задушени,сготвени и т.н. изглеждат свежо и красиво зелени.Как се постига тоя ефект? Опитах и с бланширане и без и пак ми потъмнявт
обаче ми прави че когато си поръчам в заведение,дори задушени,сготвени и т.н. изглеждат свежо и красиво зелени.Как се постига тоя ефект? Опитах и с бланширане и без и пак ми потъмнявт Красиво зелени, хрупкави и крехки стават най-добре на пара, но не много дълго, отнася се и за пресните, и за замразените. Някъде около 20 минути на пара са достатъчни.
За сос бешамел, сирена и всякакви други - пак най-добре е отделно на пара и после смесени с останалото.
Броколи не знам дали се варят изобщо - или се правят на пара или се запичат със сирене. Но аз не съм кулинарна стихия, тъй че не мога да съм категорична за всички начини на приготвяне, но пък опитът ми показва, че на пара стават най-добри и като на снимка.
Kalida аз си говоря по принцип,а сигурно си има и тънкости на приготвяне при които се запазва,иначе той както В витамините е водно разтворим и доста нетраен,хубавото на това пък е че няма опасност от натрупване/освен ако съвсем не се прекалява/и каквото е нужно организмо си го поема,а останалото из-ва Докато при мастно р-римите А и Е предозирането си е възможно и опасно,но едва ли това би могло да се случи дори с преяждане с броколи и рукула 
такаче да се възползваме от сезона и вкусните рецепти. Благодаря на всички относно "свежия" вид на броколките-ще преминавам на пара 
Тук много ядът броколи и то сурови, никакви сготвени, в няколко вида салати има ситно нарязани сурови броколи.
За да не потъмняват се правят на пара, в специален Дампфгаре, за готвене на пара. накъсват се на цветчета, и след 10-ина мин са готови, леко хрупкави - така ги приготвям за бебчо, да не му дразнят стомахчето
При готвенето на броколите във вода, печене...при температура над 60 градуса изчезват почти всички витамини, това го четох вече в много списания и проучвания на немски и японски лекари най-вече.
Затова яжте ги сурови.
За да не потъмняват се правят на пара, в специален Дампфгаре, за готвене на пара. накъсват се на цветчета, и след 10-ина мин са готови, леко хрупкави - така ги приготвям за бебчо, да не му дразнят стомахчето
При готвенето на броколите във вода, печене...при температура над 60 градуса изчезват почти всички витамини, това го четох вече в много списания и проучвания на немски и японски лекари най-вече.
Затова яжте ги сурови.
Здравейте!
Случайно попаднах на тази тема и искам да кажа как приготвям броколи и карфиол - или на пара в херметическа тенджера за 3-4 минути, или пък в микровълнова фурна за същото време. Остават леко хрупкави и според мен това приготвяне е най-щадящо.
След това или всеки си ги залива с някакъв сос (любимият ни у дома е от кисело мляко, сирене или извара, малко горчица и подправки на вкус - риган, целина и други; става и за заливка на суровите зеленчуци), или ги заливам със смес от яйца и сирене, поръсвам ги с настърган кашкавал и ги запичам до зачервяване.
Ако са замразени - задушавам в тефлонов тиган без мазнина докато поомекнат.
Случайно попаднах на тази тема и искам да кажа как приготвям броколи и карфиол - или на пара в херметическа тенджера за 3-4 минути, или пък в микровълнова фурна за същото време. Остават леко хрупкави и според мен това приготвяне е най-щадящо.
След това или всеки си ги залива с някакъв сос (любимият ни у дома е от кисело мляко, сирене или извара, малко горчица и подправки на вкус - риган, целина и други; става и за заливка на суровите зеленчуци), или ги заливам със смес от яйца и сирене, поръсвам ги с настърган кашкавал и ги запичам до зачервяване.
Ако са замразени - задушавам в тефлонов тиган без мазнина докато поомекнат.
Аня - като ходя на гости на австрийци винаги питам за рецептите, хем да се уча. Преди два месеца лелята на моя съпруг беше направила салата от тиквички-сурови, нарязани с кух.робот на ленти, броколи, само цвета, накъсан на ситно, репички пак с кух.робот и зелена салата. Зелената салата тук не се реже с нож като в БГ, ами се накъсва с ръце на малки парчета /най-голямо колкото цигарена кутия/. Салатата беше залята със нещо като сос тартар /продават тук най-различни/ с вкус на чесън.
в един ресторант ядохме Винершницел с гарнитура, червено зеле, варени картофи,сурови броколи и сладко от боровинки /шницелът винаги се сервира с това сладко, ама аз него ям/
И още нещо четох, че каквато и салата да се яде всяка хапка трябва да се дъвчи не 40 пъти, както е прието в БГ, ами 50 пъти според тукашните /така прави и моя, яде с часове, в началото ме ядосваше, но сега свикнах вече/
в един ресторант ядохме Винершницел с гарнитура, червено зеле, варени картофи,сурови броколи и сладко от боровинки /шницелът винаги се сервира с това сладко, ама аз него ям/
И още нещо четох, че каквато и салата да се яде всяка хапка трябва да се дъвчи не 40 пъти, както е прието в БГ, ами 50 пъти според тукашните /така прави и моя, яде с часове, в началото ме ядосваше, но сега свикнах вече/