Публикувана: 8 юни 2008, 14:51 ч.
Последно мнение: 23 септ. 2008, 13:34 ч.

Как готвите охлюви

8 384
54
1

# 30 12 юни 2008, 15:12 ч.

Мнения: 5 001

L 0 V E -че....ми то си е смешно (за "квачките" hahaha

),ама такъв е термина.И аз много съм се смяла навремето....

lavender,вие пък с тия гъби направо ......Добре,че са били хубави....Ама и вие ... hahaha

хапнали,пийнали и зачакали ooooh!

Голям сте майтап!

Нали знаеш,че всички гъби са ядливи,ама някои само един път в живота....

# 31 12 юни 2008, 17:19 ч.

София
Мнения: 676

Аз съм от тези, които никога не са опитвали охлюви. Не съм събирала, но съм виждала замразени в Била. Много им се чудех, но все пак не взех. Може ли да ми кажете ако някой е взимал от тях, дали трябва да се чистят нещо?
А живите как се обработват? Как се вадят от черупките и кога се варят, преди или след като се извадят? Ох, сигурно са ми много тъпи въпросите, но не съм и чувала дори как се процедира, камо ли да съм гледала.... Пък обичам да експериментирам и ще пробвам по един или друг начин!

# 32 12 юни 2008, 17:25 ч.

Мнения: 6 017

Цитат на: cvyrche в чт, 12 юни 2008, 17:19

Вече е късно за охлюви, но ще отговоря на въпросите ти.

Цитат

А живите как се обработват?

Оставят се да престоят поне 24 часа.
След това се мият много. Сигурно през 20-тина води. Варят се и след като се сварят се изчистват. Яде се само мускула, плъзгача или който, както го нарича. Рецепти...имам няколко в подписа си. Можеш да ги видиш, ако имаш желание.

Цитат

Ох, сигурно са ми много тъпи въпросите, но не съм и чувала дори как се процедира, камо ли да съм гледала....

Не са ти тъпи въпросите. Човек се учи докато е жив...И ненаучен си остава

# 33 12 юни 2008, 17:39 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: cvyrche в чт, 12 юни 2008, 17:19

Да добавя...Щом има замразени,значи купуваш и пробваш.Размразяваш ги и гледаш дали са изчистени(дали е само плъзгача.както е казала L 0 V E или са си с коремчетата),ако не са изчистени махаш коремчетата и после караш по рецепта която си избереш bouquet

шА взема да сА замъкна и аз до Билата.... hahaha

Последна редакция: чт, 12 юни 2008, 17:45 от TheNMaster

# 34 12 юни 2008, 22:47 ч.

София
Мнения: 676

Благодаря ви, момичета!

Цитат на: TheNMaster в чт, 12 юни 2008, 17:39

шА взема да сА замъкна и аз до Билата.... hahaha

Там при рибите бяха... Grinning

# 35 12 юни 2008, 22:55 ч.

варна
Мнения: 1 830

Като прочетох, че в Била има се сетих, че пролетта, когато им беше сезона на пазара килограм охлюви живи струваха 3лв., а в Пикадили килаграм замразени охлюви беше 33лв Shocked

.Е, това не мога да си го обясня и досега newsm78

# 36 13 юни 2008, 10:08 ч.

Мнения: 6 017

Цитат на: mimi_82 в чт, 12 юни 2008, 22:55

.Е, това не мога да си го обясня и досега newsm78

И аз не мога да си го обясня. Може би тези в Пикадили са били друг вид....внос или не знам...
По принцип в Пикадили е по- скъпо, но чак пък толкова.

# 37 13 юни 2008, 11:20 ч.

Мнения: 1 802

Фризера е пълен с сварени охлюви. Аз съм опитвала, но не ми допаднаха, но виж мъжа ми е луд по тях Mr. Green

Приготвям ги само и единствено по този начин: запържени във много чисто масло, накрая добавям малко соев сос и чер пипер и нарязвам доста магданоз. И мъжа ми яде, та чак ушите му пращят Grinning

# 38 13 юни 2008, 11:22 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: ~WOMANISH~ в пт, 13 юни 2008, 11:20

Фризера е пълен с сварени охлюви. Аз съм опитвала, но не ми допаднаха, но виж мъжа ми е луд по тях Mr. Green

Идвам ви на гости Whistling

Аз слагам и зелен лук в масълцето

# 39 13 юни 2008, 11:29 ч.

Мнения: 2 439

Да споделя опит с първоначалната обработка - слагам охлювите в гювеча, той нали има дупка, та живинките да дишат, а не да се задушават без въздух.
Освен това охлюви се ядат до края на май, сега както сте писали наподобяват разликата между агнешко и шилешко - месото не е вкусно.
По рецептите за охлюви аз правя миди.

# 40 13 юни 2008, 12:06 ч.

Мнения: 6 017

Цитат на: percepolis в пт, 13 юни 2008, 11:29

Да споделя опит с първоначалната обработка - слагам охлювите в гювеча, той нали има дупка, та живинките да дишат, а не да се задушават без въздух.

Ти да ги ядеш ли искаш или да си ги гледаш в гювеч....Ами така де...Да дишали. Нали не искаш да ги ядеш живи?

# 41 13 юни 2008, 12:34 ч.

Мнения: 2 439

Първо охлювите ги събираш живи, нали така? после чакаш да си свършат телесните функции - т.е. пак трябва да са живи. За целта трябва да дишат, затова стоят 24 часа в гювеча. в противен случай, ако се оставят в напълно покрит съд, напр. тенджера какво става с тях. по логика ако не им стигне въздух нали ще умрат.
Зная, че прозвуча гадно, нали после ги сваряваме, но от кулинарна гледна точка е правилно.