Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

101 944
739
1

# 60 24 юли 2015, 18:59 ч.

на острова на мечтите
Мнения: 5 805

Предстои ни ваканция. Започнах да разчиствам шкафове и хладилници. Не ми се ще да оставям продукти без надзор, заради евентуални проблеми-ако спрат тока, или ако не проветрявам и пренареждам да се напълни с пеперуди. Та сготвих нахут. Остана ми обаче и реших да затворя и стерилизирам. Варих около30-35 мин. Капачките хлътнаха. Обаче ми казаха, че продукти от протеинов произход често бомбират Thinking

Някой има ли опит? Проверих на първа страница, но не видях подобни консерви newsm78

Или не съм гледала добре! Благодаря предварително!
newsm78

А идеята за стъргани замразени тиквички ми хареса много! Ще пробвам.
Току що открих подтема как се консервира стар фасул ooooh!

И дори съм писла тама doh

Ама мненията са толкова различни едни от други-един казва 40 мин, друг 10,а и 2 часа и половина има, но за суров стар фасул #Crazy

Последна редакция: пт, 24 юли 2015, 19:07 от danilu

# 61 24 юли 2015, 21:57 ч.

Мнения: X

Защо ще консервираш стар зрял фасул? Имаш голямо количество сготвен или.... Зрял фасул се съхранява добре изсушен в стъклени буркани с капачки на хладно. Онзи ден готвих един фасул от 2012 г. Нито гъгрици, нито нищо, перфектен.
Замразените настъргани тиквички стават за супа и мусака. За кюфтета не ми допаднаха. Пускат много сок и кюфтетата не стават сочни и вкусни, както в сезона на тиквичките. Единствено одобрих изпържени и замразени тиквички, както и приготвени тиквени кюфтета и замразени.

# 62 27 юли 2015, 12:47 ч.

на острова на мечтите
Мнения: 5 805

Цитат на: alys в пт, 24 юли 2015, 21:57

Тц, става въпрос за нахут. Ами защото като съм на път трябва да ям нещо. Опитвали ли сте да намерите за ядене нещо за вегани? Аз да! И няма почти никакъв избор. Или има мляко, или има масло, или сирене, или мръвка. В Лисабон навръх Нова година ядох стар фасул от купена консерва и хич не ми беше вкусен. Но пък самият празник беше невероятен. Но както и да е! Май е много късно вече, да затварям. Ще отворя поне е диният буркан да видя какво е станало Thinking

# 63 28 юли 2015, 18:47 ч.

Мнения: 2 208

Тиквичките първо се размразяват после се прави сместа, ако сте решили, че са водни ги изцедете добре.

# 64 9 авг. 2015, 07:53 ч.

Мнения: 8 532

Търся информация за пропорциите на продуктите за лютеница в полуготово състояние т.е. какво е количеството на доматеното пюре и вече опечени чушки и патладжани.

# 65 9 авг. 2015, 09:07 ч.

Мнения: X

Дара, с готово доматено пюре ли търсиш? Предлагам ти лютеницата на Пепчо http://pep-4o.blogspot.com/2012/08/blog-post_9.html. Ако не искаш моркови, не слагай, но с тях ми е по-вкусно. Вместо доматите можеш да сложиш 3 буркана доматено пюре. Както пише и Пепчо, всичко е ориентировъчно и винаги може да се добави или намали нещо. Тези пропорции на мене ми допадат точно Simple Smile

# 66 9 авг. 2015, 09:44 ч.

Мнения: 8 532

Проблемът е, че всичко е полуфабрикат - чушките и патладжаните са вече опечени. 1 кг сурови чушки/патладжан от рецептата с колко кг вече опечени да заменя. И 1 кг домати с колко готово пюре.
Морковите са ОК, те дават една много приятна сладост.

# 67 9 авг. 2015, 11:40 ч.

Мнения: X

Аха, сега те разбрах. Дори да сложиш всичко, което имаш, пак ще ти се получи хубаво. Патладжанът и морковите трябва да са най-малката съставна част. Доматеното пюре трябва или да е гъсто, или да сложиш по-малко, за да не стане много рядко. Като си смелиш чушките, слагаш морковите и патладжана и по малко от доматеното пюре. Бъркаш, опитваш, слагаш подправки, пак опитваш и така.

# 68 9 авг. 2015, 11:56 ч.

Мнения: 9 144

Цитат на: *Дара* в нд, 09 авг 2015, 09:44

1 кг чушки, като се изпекат, обелят и отцедят от водата - остават 2/3 оот кг (ориентировъчно) Патладжана - като се изпече, обели, махнат му се семките, отцеди - наполовина .
Доматите - 1/4, че и 1/5 дори, но там зависи какви са били доматите, колко месести и водни

# 69 9 авг. 2015, 12:39 ч.

Мнения: 8 532

Пепчо, това ми стига като ориентир! Останалото - на вкус. Благодаря ти!

# 70 9 авг. 2015, 13:13 ч.

Мнения: 9 144

Моля

и пак ще кажа, че всеки сорт/произведени продукт си има различно водно съдържание, ако е в повече водното - изваряваш повече. Ще стане Peace

при мен от години е така - полуфабрикат, защото една седмица печем патлладжан, чушки... прибираме. Когато е готов домата - също изваряваме и прибирам.е Другата, когато си отидем - сглобяваме.

# 71 9 авг. 2015, 13:23 ч.

Мнения: 8 532

А особено когато не знаеш сорт и колко е изварявано, щото полуфабриката е от свеки Wink

Имам идея за вкуса и консистенцията. Така че тези ориентири ми стигат. А и горе долу да си определя количеството на олиото/солта/захарта.

# 72 9 авг. 2015, 14:11 ч.

Мнения: 748

Салата от тиквички

1. тиквички 4кг
2. захар 1ч.ч.
3.сол 1/2ч.ч.ч
4.копър 2връзки
5.чесън 3-4 глави
6.олио 100мл.
7.оцет 300мл.

Тиквичките се нарязват на кубчета ,като за мусака,разбъркват се със солта и захарта и се оставят да престоят 2часа.Изцеждаме ги от водата така ,че да изхвърлим водата ,но да не ги смачкаме и добавяме олиото и оцета+скилидките чесън нарязани на ситно и копър на вкус.Разбъркваме всичко и пълним в буркан.Варим само 3мин. за капачката.Поради тази причина правя само една доза,страх ме е да не се развалят ,въпреки ,че има захар.
Последно време всеки който идва в къщи иска от тази салата и за това се престраших да я пусна и тук.
Източника е една приятелка Simple Smile

Салатата не е сладка!

Не съм гледала в началото на темата дали я има тази рецепта.Моля да ме извините ,ако я има.