Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

82 767
750
1

# 720 10 ноем. 2014, 17:39 ч.

Мнения: X

Цитат на: yulmana в пн, 10 ное 2014, 17:34

Благодаря много. Каква е тази мярка 250 ч.л.сол на 10 гр.зеле бяло. Поисках лична пробвана рецепта ,а не от гугъл. Не го приемайте като неблагодарност или заяждане ,правила съм подобно в голяма тенджера преди години и нещо не ми се получи. Затова ми е ценен личен опит.

Сори, не погледнах мерките, защото винаги карам на око. Но принципът е този, който е описан. Няма значение в буркан или в тенджера ще е. Важно е, когато стане достатъчно кисело на вкус, да пресечеш процеса на ферментация и да преместиш на студено или да се консумира бързо.

# 721 10 ноем. 2014, 17:45 ч.

Мнения: X

Пресичаш с калиев сорбат ли? Ама тя на студено ще стои в мазата .Първо на топло ли да държа да ферментира.

# 722 10 ноем. 2014, 17:49 ч.

Мнения: X

Да, може на балкона или в кухнята, ако е по-хладно там. Така ще ферментира по-бързо, а после пробваш и пресичаш. Може с калиев сорбат, а ако бурканите са компотени, стерилизираш за 20 минути след завирането. Но по втория начин зелето няма да става за салата, а само за готвене.

# 723 10 ноем. 2014, 17:52 ч.

Мнения: X

Има един консервант ли как се води за туршии на доктор Йоткер /то той май си е калиев сорбат /.

# 724 10 ноем. 2014, 17:54 ч.

Мнения: X

Да, същото е.

# 725 10 ноем. 2014, 19:38 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: thewishmaster в пн, 10 ное 2014, 17:54

Да, същото е.

Не, не е същото. На доктора консерванта е натриев бензоат!

# 726 10 ноем. 2014, 19:44 ч.

Мнения: X

Кое е по-добро и безвредно.

# 727 11 ноем. 2014, 00:13 ч.

Мнения: 2 208

Ям ли туршия с доктор Йоткер на другия ден съм подута, но не малко, много подута, за себе си съм решила никакви консерванти освен аспирин това е . Peace

# 728 11 ноем. 2014, 00:51 ч.

Мнения: X

Аз прибирам нарязано като за готвене кисело зеле във фризер за готвене и отделно листа за сарми ,но имам само три малки чекмеджета и няма място.

# 729 11 ноем. 2014, 08:28 ч.

Мнения: 299

Здравейте ,влизам да дам отчет,правих разядката от тиквички/някой беше пуснал рецепта/дето е с моркови,2 от бурканите ми бомбардираха ,но грешката е в мен ,бяха на топло,на другите им няма нищо,отворих да пробвам и ми хареса,става и като постна манджичка да го хапнеш,щом и на мъжо хареса и догодина ще се прави,сиропа от ягоди също стана и се хареса,за другата зимнина ще пиша като отворим,а днес ще слагаме и кис.зеле в бидон,домашните много го обичат, а забравих правих доста отдавна и тиквички в буркан за зимата да извадиш и да изпържиш ,но нищо не стана,гръмнаха в тенджерата докато ги варих с капачката надолу и нарязано прясно зеле в буркан /само зеле някой беше писал тук/пробно и то не стана ,почна една мътна вода да събира на дъното и си смени цвета и го хвърлих

# 730 13 ноем. 2014, 11:16 ч.

Мнения: 232

Вчера напълних последните 5 компотени буркани!Правих пълнени печени камби,излязоха 4буркана!Една камбичка ми хартиса,че я хапнах-голяма вкусотия,да знаете!Не ми се печеше още камби за последния буркан и го напълних с нарязани камби по тази рецепта:

Камби в компотен буркан

3-4скилидки чесън,клонка целина,4-5зрънца черен пипер,по 1с.л. сол и захар и 6с.л. оцет,долива се до горе с вряла вода + 1аспирин.Затваря се и се обръща!
Много вкусни и хрупкави,снощи не се сдържах и го отворих за праба Grinning

П.П.Моля,който отговаря за качването на рецепти на първа страница да публикува тази и Царската салата!Изпитани стари рецепти са и наистина много сполучливи! Peace

# 731 13 ноем. 2014, 14:25 ч.

Мнения: 9 144

Цитат на: sisitons в вт, 11 ное 2014, 00:13

за себе си съм решила никакви консерванти освен аспирин това е . Peace

а той не е консервант Peace

по-добре си купете салицилов прах в такъв случай, защото аспирина е някакво лекарство и освен салицила има и киселина . Или ползвайте калиев сорбат , в хранителните магазини има, не зна м на коя фирма е, но и в аптеките го има

# 732 13 ноем. 2014, 14:43 ч.

Мнения: 2 037

пеп-чо, тези другите в какви пропорции и спрямо аспирина по-безвредни ли са?
Какъв е проблема с аспирина? (Не че го ползвам много, но за чушките ми се налага).

# 733 13 ноем. 2014, 15:49 ч.

Мнения: 9 144

не знам, но е лекарство, http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%86%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B … D0%B8%D0%BD%D0%B0 ненапразно се пие на пълен стомах и на много опаковки предупреждават за такива. Макар че и аз ползвам, гледам да не прекалявам, правя не повече от 15 буркана годишно, което като разпределя на ядящите хора е малко. Салициловия прах също е лечебен, но не е в съчетание с киселината, което е по малко зло. А калиевия сорбат за мен е най-малкото зло от консервантите http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B5%D0%B … D0%B1%D0%B0%D1%82
но ползвам и натриев бензоат (трушиите на Йоткера и сладката, които пак са ок 10 буркана туршия и 30на бурканчета пюре сладко) за ~ 6 човека разпределени. Е 211 е. Но пък безалкохолни и други консерви от магазина не ползвам

# 734 13 ноем. 2014, 16:28 ч.

Мнения: 2 208

Най-божественото лекарство е аспирина, след определена възраст 40 години се ползва ежедневно за профилактика срещу маса заболявания, той е много по-различен от другите лекарства Peace

. Един аспирин протект на ден върши чудеса. да вярно е за пълния стомах, когато човек има проблем с него, но консервантите са в пъти по- вредни повярвайте ми. За салициловия прах не знам , не съм ползвала. Консервантите на Йоткер лично на мене ми влияят много зле, сутрин съм подута цялата, значи нещо не е наред с тях, така е и когато ям некачествени колбаси, всеки решава за себе си. Аз за моето семейство съм решила.

Препоръчани теми

бенки

Мартенски бебчета 2024 - пролетни бебчета мама радват (тема 1)

539
Родени 2024 г.

Рецепти за Airfryer фритюрник - четвърта тема

Септември 2022 - Тема 4

191
Родени 2022 г.

Причина:

Причина: