Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

Катми от mystic woman

В дълбок съд изсипвам 1 пак.суха мая, малко захар и топла вода. Бъркам и покривам за 10мин. После като шупне слагам малко сол, щипка, чаена чаша, две топла вода и брашно като за гъсто тесто. Боза. Покривам и чакам да се удвои почти. Пека и мажа обилно с масло. Ииии ядем

Палачинки от Ули

Сирос, ето по тази рецепта правя палачинки. Прескочи дългите писания в началото ако те дразнят  не съм имала случай да не станат, където и да съм ги правила.
Аз слагам зехтин, че олио нямам, само него на око слагам, може би е малко по-малко отколото в рецептата. И не ги мажа с масло като ги извадя.
http://ndtnews.hopto.org/article.php/20141029162158203
Ще чакам и аз рецептата за катми, да си изясня разликата най-сетне

Добруджански бюрек от Сирос

Ули, заповядай
https://inthebeniskitchen.com/2020/10/23/%d0%b4%d0%be%d0%b1%d1%8 … 1%80%d0%b5%d0%ba/
Много сполучлива рецепта. Откакто я открих, това ми е баницата със сирене.

Милинки от Баба Яка

Добри, най-добрите милинки които съм правила са тези, само че аз слагам сиренето вътре
милинки душички

Сладкиш с извара и сметана от Eliff

Добри, веднага за теб   От форума е. Хареса се у дома. Не е много сладък, ако обичате по-сладко, трябва да се увеличи захарта. Аз реших да поръся с пудра захар.
https://bg-mam.ma/p/266133/6849443

Ето и снимка. Затъпеният връх е от младежа.

Соленки с кашкавал и семки от Eliff

Бърд, аз ги правих по тази
http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2013/03/blog-post.html?m=1

а в Готварския току-що ми пуснаха тази

Сладки балеринки (корекомки) от Anyyyone

1 пакетче крема сирене /125гр./
1 пакетче масло /125гр./
1 яйце
Ванилия
Брашно за меко тесто
Захар за поръсване
Бъркаш всичко,месиш до меко тесто,разточваш на тънка кора и режеш кръгчета с чашка. Сгъваш първо на половина и после още веднъж,да станат като на снимката. Овалваш хубаво в захарта и печеш на 200 градуса до леко зачервяване.
Уточнявам,че не са много сладки! Ако обичате по-сладко,не знам. 😁



корекомки и от wind and fog

Това е рецептата по която ги правя. Изварата я вземам от Лидл, тази на пилос.
Аааа ще удуша коректорааааа
Ени, аз то я на всяко сгъване и стават нормално сладки.

Продукти:
• 125 г крема сирене
• 200 г извара
• 250 г масло
• 3 ч.ч. брашно
• 2 ванилии
• 1 ч.ч. кристална захар
• 5 г бакпулвер
Приготвяне:
Маслото се размеква и се смесва с яйцето, крема сиренето и изварата, добавят се брашното, пресято с бакпулвер, и се замесва тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.Готовото тесто се оставя да почине за около 15 минути, след което се разточва на тънка кора. С ринг или стъклена чаша се изрязват кръгчета. Захарта се сипва в купа и всяко кръгче се топва в захарта, прегъва се през средата, отново се топва и се прегъва и още веднъж се топва в захарта. Подреждат се в намаслена тава и се пекат на средна скара на 200°С до розово.

Зелеви постни сарми от Reunion

За зелевите постни:
Сместа я правя с много праз, нарязан на ситно, ориз, не го мия много и ползвам такъв за ризото. Слагам и стафиди.
Задушавам праза в олио (повечко), добавям ориза и леко го запържвам. Слагам пиперът и стафидите и малко вода и зелева чорба, за да набъбне оризът и стафидите. Оставям да се охлажда и да поеме водата.
Зелевите листа разделям на половина и махам това в средата (кочана) стават по-малки, но се навиват лесно. Нареждам в тенджера, заливам със зелева чорба и вода и варя до омекване на листата.

Бисквити с течен шоколад Нутелоти от 𝒀𝒂𝒏𝒂𝑫𝑮

Бисквитките се правят много лесно, от замесването до опичането са около 20 минути. Излизат малко бройки - 16-18 от доза и са само с три съставки: течен шоколад, яйце и брашно. По рецепта е с нутела, аз ги правих с течен шоколад, какъвто имах у дома.
Как се приготвят

Пилешко филе с гъби, сметана и пушен бекон от Сирос

Режа филето на жулиени,  примерно с размер на показалец. Запържвам го в олио/зехтин, каквото ползваш, да хване златист загар. Вадя го и в същата мазнина слагам на ситно нарязан лук и скилидка чесън. Позапържвам и добавям печурки,  нарязани на филийки. Понеже пускат вода, като изври и вземат да хващат и те златисто, връщам филетата,  нарязани на жулиени кисели краставички и сварен марков. После сипвам течна сметана, слагам сол, черен пипер и мащерка. Да клокне малко и това е.
Бива да се сложи при филето и пушено беконче, върви си. Върви и с пресен копър вместо мащерка. За гарнитура- картофено пюре. Количествата са ми на око.

Мрачното и дъждовно време ми действа кулинарстващо.Днес са на ред маслените бисквити.Предупреждавам,че са пристрастяващи!

Шоколадът е по желание.В случая съм сложила по една "капка",от готовите.Вариации безброй-потопени в шоколад,после може оваляни в ядки, слепени...на кой както му харесва.

Гръцка спанакопита от Sissy

Три рецепти за брауни

Лесен какаов сладкиш (брауни) от vaychka

Мярката ми е обикновена чаена чаша.
1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко с лъжичка сода, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. какао, 1 1/2 ч.ч. брашно.
Това е за малка тавичка. Аз го пека обичайно във фраера за 43 мин на 150 градуса. Във фурна предполагам ще стане за около 20-25. Стои леко влажен отвътре и много мекичък.

Монстер Брауни от Ули

От книгата Cynthia Barcomi's Backbuch.
Съставки:
460 гр захар; 5 яйца, добре разбити; 1 с.л. мед; 350 гр. тъмен шоколад; 250 гр масло; 210 гр брашно; 1.5 ч.л. бакпулвер; 3/4 ч.л. сол; 80 гр орехи.
За топинга от крема сирене
360 гр крема сирене; 90 грама меко масло; 130 гр захар; 3 яйца, леко разбити.
За поръсване 180 гр орехи
Загрейте фурната на 180 градусам намаслете форма 24 х 32 см (аз ползвам тавата на фурната).
Добавете захарта към добре разбитите яйца и разбийте, добавете меда.
Разтопете шоколада и маслото и охладете. Тази смес се прибавя към яйцата и захарта и се разбърква с телена бъркалка.
Добавете брашното, бакпувера и сол и разбъркайте колкото да се смесят добре съставките. Отделете 560 гра от тази смес и добавете орехите.
След това разбийте с миксер на ниска степен крема сиренето, маслото, захарта и яйцата.
Изсипете в тавата шоколадовата смес с орехите, отгоре сместа с крема сиренето и отгоре на няколко места сложете с лъжица от заделената шоколадова смес, след това с шишче или нещо остро разнесете двете смеси, за да се получи мраморен ефект. Отгоре поръсете с останалите орехи. Печете 40 минути.

Брауни и от SkyBlue

Панди, моето лесно и бързо брауни е:
1 ч.чаша захар
2 с.л какао
3 яйца
1 ч.чаша брашно
125 г разтопено масло, но не горещо
Сместа е по-гъста от кексова, отгоре ръся щедро орехи, но може и без тях.
Тавичка, хартия за печене, 180 гр. за около 35 мин.

Мързеливчинки от Eфибуш

Изчаквате да дойде едно слънчево неделно утро, пращате милото да разбие две яйца, през това време загрявате тънкия палачинков тиган с една лъжица олио. Добавяте при яйцата към 6сл брашно и малко сода за хляб, 4сл кисело мляко и малко прясно да стане палачинковото тесто, и ги пържите тънички, стават към шест броя. Давате на милото да завива с каквото сладко е останало, в случая имаше малинко-къпинково, портокалово и две бяха с настърган кашкавал. Казвате на милото да държи готовите палачинки под капак. Накрая в тигана разтапяте лъжица масло с малко ванилия и поливате палачинките, и понеже са поизстинали ги врътвате за 2мин в миковълновата да се стоплят. Бонче апетитче.

Плачеш кекс от Lavatera (ядеш и ревеш)

Начиии силно се надявам, че означава Ядеш и ревеш от кеф. Иначе се води турски сладкиш, дето блата го напояваш с прясно мляко, което за моя вкус звучи и-де-ал-но. Спряла съм се на тази рецепта, обаче вместо крема отгоре ще туря от останалия крем на френската селска торта, дето ми остана зян.



Необходими продукти
За кекса:
яйца - 4 бр.
пудра захар - 1 ч.ч.
брашно - 1½ ч.ч.
какао - 3 с.л.
ванилия - 1 бр.
прясно мляко - 60 мл + 300 мл
бакпулвер - 1 пакетче
олио - ⅓ ч.ч.
За сметановия крем:
суха сметана - 1 бр.
прясно мляко или течна сладкарска сметана - 1 ч.ч.
За шоколадовия крем:
прясно мляко - 200 мл
захар на кристали - ¾ ч.ч. (150 г)
царевично нишесте шоколад - 1 ч.л.
какао - 1 с.л.
тъмен шоколад - 80 г
Начин на приготвяне
В дълбока купа разбийте четирите яйца със захарта до пухкава светла пяна.
Добавете към яйчената пухкава смес последователно 60 мл хладко прясно мляко, олиото, ванилията. Разбийте добре с миксера  течните съставки. Към тях добавете сухите съставки - брашното и какаото, разбийте добре с миксера.
Последно добавете бакпулвера и разбийте до образуване на мехурчета в сместа.
Добре е да изсипете сместа в намазнена стъклена правоъгълна форма, но ако нямате правоъгълна, и кръглата ще свърши работа.
Изпечете  кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Извадете кекса от фурната и го набодете нагъсто с клечка за зъби чак до основата.
Залейте горещия кекс с 300 мл студено прясно мляко. Сипвайте млякото равномерно, лъжица по лъжица. върху кекса. По желание може предварително да разтворите в прясното мляко 2-3 с.л. захар.
Оставете залятия с мляко кекс на студено за няколко часа. През това време кексът добре ще се напои.
Пригответе шоколадовия крем, като в касерола сипете прясното мляко, захарта, какаото и сложите на котлон сместа да заври при непрекъснато бъркане. Добавете начупения на малки парченца шоколад и бъркайте до разтопяването му.
Във врящата на слаб огън шоколадова смес изсипете предварително разтвореното в малко студено прясно мляко нишесте. Оставете сместа да поври на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяването и.
Покрийте шоколадовия сос с фолио за свежо съхранение и го оставете на студено до пълното му изстудяване.
Пригответе сметановия крем, като разбиете с миксер сухата сметана и млякото (или течната сладкарска сметана) до твърди връхчета. Оставете крема да се изстуди.
Изстудения кекс покрийте с дебел слой разбита сметана и оставете на студено да се стегне. Изсипете внимателно с лъжица върху сметаната изстудения шоколадов сос, като се стремите да постигнете ефекта на "разплаканост" - нека шоколадовият сос се разтече надолу на струйки.
Оставете напълно готовия сладкиш да престои в хладилника 10-12 часа. Тогава той разгръща истинския си вълшебен вкус.