Здравейте 
записвам се да ви следя 
записвам се да ви следя - Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
- Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА
Здравейте,
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
Здравейте,
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
На предишната страница съм посочила рецептата за "Вечна закваска"!
Здравейте, опитах да си направя ръжена закваска и всичко изглеждаше ОК (днес е четвърти ден), но по невнимание вместо с ръжено брашно току-що захраних с брашно от лимец. Има ли смисъл да продължавам или няма да стане нищо?
P.S. Сега прочетох, че има рецепти и със смесени брашна, но ако някой има опит, моля да сподели.
P.S. Сега прочетох, че има рецепти и със смесени брашна, но ако някой има опит, моля да сподели.
Отдавна не съм показвала нищо тук. Преди месец си захванах нов квас левито мадре. Правих хляб, козунак, локумки, канелени кифлички синабон и днес една питка.
https://youtu.be/xJechWsAblI
https://youtu.be/wXtfsevCpgw
https://youtu.be/u06pu9iq8Sw
https://youtu.be/sv4sF4qBm3c
https://youtu.be/cqY5q1AR48M
https://youtu.be/xJechWsAblI
https://youtu.be/wXtfsevCpgw
https://youtu.be/u06pu9iq8Sw
https://youtu.be/sv4sF4qBm3c
https://youtu.be/cqY5q1AR48M
Здравейте ! От десетина дена се боря с таз наука - "квас " Засега успеха е променлив..след първото доста вкусно хлебче,третото е пълен крах. Та ,се разрових в темата за тънкости за печенето и попаднах на следното -"Печеш в предвсрително загрята до 250*Ц фурна и във йенска тенджера 20мин с капак и 20 без капак, ако немаш йенска първите 20мин с пара на 230*Ц"
И тук се зачудих и се допитвам до опитните в печенето в йенската тенджера. Нали трябва да сложим тенджерата в началото в студената фурна? Ще се стигне до желаната температура-250 , и тогава в празната,загрята йена слагам оформеното тесто ? Правилно ли съм разбрала? Четох някъде,че празна йена не било добре да стои във фурна...,ама да кажем,че няма да се пръсне , а намазвам ли я и кога с нещо за да не залепне хляба ?
Засега успеха е променлив..след първото доста вкусно хлебче,третото е пълен крах. Та ,се разрових в темата за тънкости за печенето и попаднах на следното -"Печеш в предвсрително загрята до 250*Ц фурна и във йенска тенджера 20мин с капак и 20 без капак, ако немаш йенска първите 20мин с пара на 230*Ц" И тук се зачудих и се допитвам до опитните в печенето в йенската тенджера. Нали трябва да сложим тенджерата в началото в студената фурна? Ще се стигне до желаната температура-250 , и тогава в празната,загрята йена слагам оформеното тесто ? Правилно ли съм разбрала? Четох някъде,че празна йена не било добре да стои във фурна...,ама да кажем,че няма да се пръсне , а намазвам ли я и кога с нещо за да не залепне хляба ?
Правилно си разбрала, загрява се съда 30 мин. и после се слага в него /както и Джемма ти е писала, печивото върху хартията барабар с нея вътре и се захлупва.
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона 
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона ..
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно без силикона
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона
Да докладвам Стана доста прилично хлебчето ми, даже се разпука като истинско . Не бях подготвена за това с хартията и го сложих както е в силиконовата форма -в йената Но не посмях да вдигна градусите на 250 (заради силикона ), та го пекох на 220 затворено и на 200 без капак. Откъм коричка е доста добре-не е твърда , вътре има дупки ,но ми е една идея клисав...то може да си е просто такова тестото ,нали? Не съм опитвала такова ,та може да е станал
Стана доста прилично хлебчето ми, даже се разпука като истинско . Не бях подготвена за това с хартията и го сложих както е в силиконовата форма -в йената Но не посмях да вдигна градусите на 250 (заради силикона ), та го пекох на 220 затворено и на 200 без капак. Откъм коричка е доста добре-не е твърда , вътре има дупки ,но ми е една идея клисав...то може да си е просто такова тестото ,нали? Не съм опитвала такова ,та може да е станал