За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 4-та Тема

трябва да отвориш сдруг браузър, различен от ИЕ.и на мен понякога така ми прави, 
в шкафовете я държа, до скоро има от нея, точно солта я държи, да не се разваля. 
Слага се по 1-2 лъжици в яденето, без да му се  прибавя друга сол. Може и малко сол, ако ще прибереш във фризера, но там място трябва.  Същите долу горепродукти + доматен сокмайка прави в бутилки от сокчета - капи,теди и ги заварява 10 мин. Но за мен вече са сварени и няма да пуснат аромат в яденето и си правя тази, солената.
копирам
(
Всички зеленчуци и подправки са ситно нарязани. Ако се смелят - ще се "изгубят" в яденето, както и ефектността им при ориз и други гарнитури.
магданоз, целина и копър - по 1 голяма връзка;
1 глава лук, половин (или един) стрък праз и 1 глава чесън;
4-5 средни моркова, 3-4 зелени чушки и 3-4 червени чушки;
1 глава целина и 2 пащърнак
сол - около 250-300гр.

Всичко се обърква добре със солта, пълнят приготвените бурканчета и притиска добре - отделя се сок, който същосе налива в тях.
Не се заваряват.
Солта ги държи до следващото лято без проблем.


Може да се прибави и дивесил и други зелении, или изключат такива, които не са любими.

Тук солта е много, но exclaimexclaim не слагам друга сол в яденето. Първоначално е важно да се хване "цаката" с количеството - ако се готви малко ядене - 3-4 порции, 1 супена лъжица, каквато слагам аз на тенджера е много. Трябва да се намали. Ако пък се готви в голяма тенджера (поне 3л., имам такива приятели), тогава е малко. Затова се започва по малко и с опит се достига нужното количество от нея, което трябва да се прибави.
Защото и количествата на подправките и зеленчуците е ориентировъчен - аз поне никога не меря солта, съвсем на око.
Подходяща и за фризер е. Стига да има място. Осолява се малко, колкото да не сбива съвсем продуктите. Така вече не посолява цялото ядене

снимка http://4.bp.blogspot.com/-ZScbcepC7Zk/Tn4fEBAF9fI/AAAAAAAADZQ/H_ … /Picture+8788.jpg

сега няма още пъщърнак, затова или направябез него, а когато има - изсипвам, рибавям и пак връщам, или просто я правя в по късно време (сепмтември/октомври

пеп-4o, благодаря, записах си я и ще я направя сега, но без пащърнак /аз не съм и виждала /, че трябва да си употребя магданоза .... жал ми е да го съсипя, един такъв свеж и зелен е ....

С помощта на пеп-40 и с благодарности към нея    направих сладко от ягоди. Само имам един въпрос: каква е разликата между Гелфикса 1: 1 и 2:2 освен в количеството захар? Има ли значени кой фикс ще избера спрямо плодовете? Сега искам да направя сладка от праскови и от боровинки.
Имам намерение да правя и рецепрата на Джемма за "Десетката".
Някой стерилизирал ли е бурканите си във фурната? На моята имам такава функция, но никога не съм я ползвала, а оък нямам голяма тенджета за стерилизиране.    Бихте ли споделили опита си?

Стасита аз съм правила сладко и с двата фикса и разлика  не намерих,само в количеството захар  Правила съм сладко от праскови и кайсии с фиксовете и не знам за другите плодове,но мисля,че няма значение кой фикс ще ползваш 

Джемма, твоята Салата "Десятка" ми взе акъла, много апетитно изглежда, а и продуктите ми допадат. Непременно ще я направя  
Миналата седмица правих сладко от диви ягоди и боровинки, много е вкусно. Друг е въпроса, че два-три дена не си чувствах кръста от лазенето да ги бера.

двойно по-сладко е, как да няма разлика 

Нищо не казвате за консервирането във фурна ...   а аз май нямам друга алтернатива  
Да се пробвам ли?

пеп-4о, наистина е два пъти по-сладко, но само това ли е разликата? Защото аз мисля за сладки плодове, като прасковите, пак да си взема 2:1

Ами така де,нали и аз това съм написала-разликата е в количеството захар,съответно е по-сладко  

пеп-4о, пържолките в буркан станаха разкошни. Снощи ги приготвих на фурна. Невроятно крехки, вкусни и ароматни бяха. 

ами така де, следователно  значение кой фикс ще ползва    щом с единия е много сладко, с другия - не толкова.

Стасита, 2/1 е добър за всякакви плодове  само смокини не съм правила с него, защото оставям цели, а те не сам много дребни.
Във фурна - засипи плодовете със захар, в дълбока тава и печи във фурната. Разбъркваш от време на време и обираш пяната. Когато решиш, че е готово - сложи лимонтозу, върни за още 2 мин. да ври и насипвай в бурканчета.

пеп-40, май не съм се изразила добре за фурната. Въпросът ми беше вече напълнените буркани с да речем рецептата "Десетка" дали мога да ги сложа в дълбока тава с вода, одупени с капачките във водата, и да ги стерилизирам там - да речем, като заври водата, да врат 10 минути. Нямам голяма тенждера за тази цел.

ооо, аз помислих за сладкАта питаш 
За "десетката" не знам, аз не се престрашавам да "варя" буркани въвфурната, карамси класик, някой друг  да каже, ако е правил

Днес отново консервирах домати за готвене. За няма и час, с помощта на робота (около 10 кг, 20 големи буркана):
http://www.youtube.com/watch?v=iayKbK0-Zm0&feature=c4-overvi … tzPoTa_PVXfxFSV8Q

И аз веднъж питах за стерилизация на буркани в миячна машина / това го чух в едно кулинарно предаване/, но никой не отговори
Изпитана рецепта за сини сливи във фурна?/за първи  път мисля да правя /

За какви буркани става въпрос- за празни или вече затворени, пълни буркани? Защото първото е по-приемливо, но пак няма да е стерилизация. Но второто е пълен абсурд.

Във фурната може да се стерилизира, аз миналата година го правих. Слагаш бурканите в тава, в която наливаш вода, т.е само до 1/4 някъде са потопени във водата. Времето за стерилизация се отчита, когато от буркана започнат да излизат мехурчета към капачката. Аз стерилизирах вече затворени буркани, но ако капачката е с винт, то има вероятност да се отвори. В този случай е удачно отделното им стерилизиране и затваряне веднага след вадене от фурната и обръщане с капачката надолу. Но е по-сложно, заради горещината на капачката и буркана.


Сини сливи на фурната, ако става въпрос за сладко правя 1:1:1. т.е килограм сливи, килограм захар и литър вода. пече се, бърка се от време на време до нужната гъстота. Лимонена киселина не ползвам, не се захаросва.