Успех ви желая момичета 
- Публикувана: 30 окт. 2011, 16:45 ч.
- Последно мнение: 13 ноем. 2011, 20:24 ч.
Дюли
inka5, много ме заинтригува...
Дай моля те рецептата. Преди две години пълних едни дюли с агнешко и нищо не се получи. По принцип много си падаме по такива манджи... Ем солени, ем малко сладки.
Дай моля те рецептата. Преди две години пълних едни дюли с агнешко и нищо не се получи. По принцип много си падаме по такива манджи... Ем солени, ем малко сладки.
Заповядай една
http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?f=2&t=1870
Нямам точни порпорции. Когато я правя със сушени сини сливи слагам кафява захар и канела след като махна ястието от котлона.
Дюлите са нарязани на едро, защото отстранявам плода при сервирането - никой не го хапва
, но пък сосчето става супер. 
Моята пропорция за желето е 1:1 захар : течност
В момента варя дюлите - 2кг дюли, нарязани на четвъртинки, след това прецеждам сока, добавям захарта и бъркам до сгъстяване на желето. От варените дюли съм правила и мармалад като отстранявам вътрешността, дори не се налага да ги меля, просто намачквам с вилица, добавям захар и бъркам непрекъснато с дървена шпатула до стопяване на захарта, насипвам горещо в сухи бурканчета и обръщам на капачка! 
Мармаладът е също прекрасна идея - като се сварят дюлите много по-лесно се смачкват. Миналата година правих сладко, като стъргах суровите дюли и то с едно долнопробно ренде. Стана страхотно, но си беше голяма мъка. За желето си разбрах грешката - трябвало е още доста да поври, но сега си имаме няколко буркана сироп, който децата много харесаха.
Ето какво намерих в един тукашен вестник:
Нещо като сладки са:
Продукти: 1,5кг дюли и 750 гр. кристална захар
Дръжките се махат и Дюлите се режат на парченца. Слагат се в тенджера и се варят с малко вода до омекване /около 45 мин./ Пасират се. Слага се захарта и се вари при непрекъснато бъркане докато започне да се отлепя от дъното /около 1,5 часа/. Масата се изсипва в тава покрита с пергамент, разстила се на дебелина колкото пръст, слага се и отгоре пергамент. Заглаждате внимателно и оставяте тавата на прохладно място. След около 3 часа масата се е втвърдила. Горния пергамент се маха. Реже се на ромби или с формички за сладки. Съхранява се на прохладно в кутия с дупки. Може месеци да се яде.
Ето и линка Стъпка по стъпка:
http://derstandard.at/1319182374834/EssBar-Rezept-Quittenkaes?sa … ber=1&_seite=
Не съм го пробвала; Много бъркане ми се вижда, но е ефектно и мисля че е ароматно
Нещо като сладки са:
Продукти: 1,5кг дюли и 750 гр. кристална захар
Дръжките се махат и Дюлите се режат на парченца. Слагат се в тенджера и се варят с малко вода до омекване /около 45 мин./ Пасират се. Слага се захарта и се вари при непрекъснато бъркане докато започне да се отлепя от дъното /около 1,5 часа/. Масата се изсипва в тава покрита с пергамент, разстила се на дебелина колкото пръст, слага се и отгоре пергамент. Заглаждате внимателно и оставяте тавата на прохладно място. След около 3 часа масата се е втвърдила. Горния пергамент се маха. Реже се на ромби или с формички за сладки. Съхранява се на прохладно в кутия с дупки. Може месеци да се яде.
Ето и линка Стъпка по стъпка:
http://derstandard.at/1319182374834/EssBar-Rezept-Quittenkaes?sa … ber=1&_seite=
Не съм го пробвала; Много бъркане ми се вижда, но е ефектно и мисля че е ароматно
Марѝ, радвам се, че съм била полезна! 
kresmi, права си поне 1 час се варят дюлите за желе, аз си ги оставих даже 1 1/2ч, в резултат на това течността при прецеждането си беше гъста и лепкава, даже без захар, а със захарта стана просто разкош, цветът един такъв кехлибарен...
За мармалада - непременно отстранете всички твърди вътрешности на сварените дюли, за да няма счупени зъби след това, люспата пада много лесно, така че почистването и намачкването отнемат не повече от 1/2ч, след това обратно в тенджерата, добавяме захар и бъркаме непрекъснато, накрая добавяме малко лимонтузу иии да ви е сладко!
Равносметката от вчерашният ми труд - 2кг дюли, 1,5 кг захар = 7 малки бурканчета желе и още 7 от същите мармалад! Ето ги:
kresmi, права си
поне 1 час се варят дюлите за желе, аз си ги оставих даже 1 1/2ч, в резултат на това течността при прецеждането си беше гъста и лепкава, даже без захар, а със захарта стана просто разкош, цветът един такъв кехлибарен...За мармалада - непременно отстранете всички твърди вътрешности на сварените дюли, за да няма счупени зъби след това,
люспата пада много лесно, така че почистването и намачкването отнемат не повече от 1/2ч, след това обратно в тенджерата, добавяме захар и бъркаме непрекъснато, накрая добавяме малко лимонтузу иии да ви е сладко!Равносметката от вчерашният ми труд - 2кг дюли, 1,5 кг захар = 7 малки бурканчета желе и още 7 от същите мармалад! Ето ги:
И желето и сладкото са чудесни, единственото, което не ми харесва,
че е много трудоемко.Трудно се реже,стърже, но пък вкусът е невероятен !
че е много трудоемко.Трудно се реже,стърже, но пък вкусът е невероятен !
КОлко му е на разрежеш една дюля на 4 парчета.....Аз така правя....Изобщо не се занимавамсъс ситнене.....Нрязвам ги дюлите на едри парчета после ги заливам с вода,колкото да ги покрие и варя докато започнат да се разваряват.Махам плода и после си подслаждам течността и варя до сгъстяване(както сладката).Накрая слагам малко лимонтозу,разбърквам и сипвам по бурканчетата....Колко трябва да се сгъсти като го вариш? Като сладко няма ли да е много?
И желето и сладкото са чудесни, единственото, което не ми харесва,
че е много трудоемко.Трудно се реже,стърже, но пък вкусът е невероятен !
че е много трудоемко.Трудно се реже,стърже, но пък вкусът е невероятен !
КОлко му е на разрежеш една дюля на 4 парчета.....Аз така правя....Изобщо не се занимавамсъс ситнене.....Нрязвам ги дюлите на едри парчета после ги заливам с вода,колкото да ги покрие и варя докато започнат да се разваряват.Махам плода и после си подслаждам течността и варя до сгъстяване(както сладката).Накрая слагам малко лимонтозу,разбърквам и сипвам по бурканчетата....Колко трябва да се сгъсти като го вариш? Като сладко няма ли да е много?
Ето една идея за желирани дюлеви бонбони:
http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000028_en.php
http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000028_en.php