Рататуй по Рататуй

Правила съм по рецептата на Звездев, но се прави в тиган, не в тава. Много ни хареса, даже на сина ми, който хич не обича патладжани - най-много. http://www.bonapeti.bg/index.php?recepta=10&id=3562&cat=0&subcat=0

да, ама онова се печеше във фурната и беше подредено вътре в тавата ....

То онова е като на кино.

"Рататуй" си е точно т.н. летен гювеч. В запечен вариант на фурна не съм го виждала, така както го направи мишлето Реми.
Но пък сигурно ще стане. Нарязваш същите продукти - чушки, тиквички, патладжани, домати на колелца и също така ги "подхвърляш", както мишока в леко намазнена тава, като ги редуваш. Малко подправки (чесън, магданоз, сол, зехтин) и печеш.
Ще имаш и "Рататуй" във варианта на мишокът Реми, но дали ще примират и по него така, както във филмчето - не знам. Успех!

 

Така съм го правила, а може да се подреди и така -

Ето тук съм показвала  рататуй както съм го правила аз вдъхновена от филма. В поста ми има и линк към блога от където с малко изменения съм ползвала рецептата - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=383772.msg10723430#msg10723430
 Наистина си е чист нашенски гювеч, но по-красиво подреден, предупреждавам - рязането на еднакви шайби и подреждането отнема доста време. Но моите деца го ядат с голямо удоволствие когато е подреден така а не искат да погледнат дори гювеча.  

Ако нещо по рецептата не е ясно, пиши - ще помагаме!

Успех!

Виж тази рецепта на Йоана http://www.kulinarno-joana.com/2008/06/ratatouille/

И малко в италиански вариант.Пържат се тиквички и патладжани на колелца.Нареждат се в тава с пресни домати и моцарела(сирене Дунавия).Поливат се с малко зехтин и се пече.Накрая се запича с пармезан(кашкавал).Става много вкусно,но е играчка голяма.

гледам в едно филмче имат един патладжан дълъг като тиквичка, не тумбест като нашенския. и 2 вида тиквички, едни жълти а другите зелени ....
това от къде се намира?

По принцип ги има и на нашия пазар.
Комшийката ни, си сее само от този патладжан дългия и тънък.
А ние сеем този
Тиквички също има различни цветове,дори и такива дълги
Иначе и аз правя Рататуй в големия тиган всичко нахвърлено.

Аз го правя по тази рецепта-някъде от нета съм я взимала, извинявам се, че не помня точно откъде е. Важното според мен, което го отличава от нашия гювеч е, че всички продукти се задушават отделно и наистина вкуса е различен и страхотен-щом го яде дори съпругът ми, който не признава ядене без месо.....

Ра-та-ту-ий / Ratatouille
▪ Съставки
  Необходими продукти за 6 порции:
200 гр. кромид лук
400 гр. червени чушки
400 гр. тиквички
500 гр. патладжани
350 гр. домати
1 глава чесън
пресен босилек
пипер от мелничка
зехтин
▪ Приготвяне
Обелете лука като премахнете най-горният слой и го нарежете на полумесеци. Измийте патладжаните и тиквичките и ги нарежете на едри кубчета.
Доматите измийте на течаща вода и заедно с чушките накълцайте на големи груби парчета.
Чесъна обелете, след което махнете зелената сърцевина. Сложете в голям тиган лука и чесъна и ги запържете в малко зехтин. Бъркайте около 5 минути като периодично поръсвате с пипер. След като станат златисти, ги махнете от тигана и направете същата процедура с чушките, после тиквичките и накрая патладжаните. Сложете всичките зеленчуци в тигана, сложете доматите, полейте умерено със зехтин и прибавете накълцаният босилек. Тъй като ястието е от южна Франция, най-добре го поднесете с хубаво червено вино.

Според мен този вариант се доближава най-много до показания във филма.



Не смея да преведа рецептата, нека някой, който е по на ти с английския да се пробва. 

Такааа, да отчета напредъка. направих го този рататуй, без реденето.
получи се вкусно, малко се различава от нашенския гювеч по вкус, заради зехтина и пърженето преди задушаването.
Като недостатък отчитам по-голямото плескане което се получи.

Моят     РАТАТУЙ  ...

същите тези излизат на пазара и в СЗ едва когато има български, слънчев патладжан.  Бял и черен. Не е горчив, понякога дори не го изцеждам.

Рецептата, която е дала Как` Сийка е точната.
Ето тук я има пак и пише, че е на Thomas Keller, създадена специално за филма.
И аз го правих миналата година на децата, много се радваха, но почти не ядоха.   
На мен много ми хареса, заради чушковия сос. 

и аз предполагам че радостта ще е само докато се реди, после ще се наложи да си го ям, но няма връщане на зад.
ако остане време тази събота ще пробвам да го направя нареден

такааа, редения рататуй беше завършен снощи. използвах зелени тиквички и дребен патладжан. освен домати за основата ползвах домати и малко доматена паста (видях го в едно клипче където се обясняваше за рататуя , но се оказа грешка). Редих в йенска джаджа патладжан-тиквичка-патладжан-тиквичка-домат. Отне 10 мин да го наредя и изглеждаше добре.
(тук също допуснах грешка, защото го наредих плътно и парченцата бяха почти вертикално застанали, но си мислих, че е ще е по-добре за последващото сервиране)
сложих фолиото отгоре и сложих го по средата и след час на 150 градуса беше в отвратително състояние. долната част беше започнала да се задушава а горната си стоеше полусурова . махнах фолиото притиснах малко съдържанието да полегне на 45 градуса, сипах малко вода, сложих капака на съда и включих на грил с вентилиране.
след 2 часа беше готово, водата поизвряла и спомогнала да се задушат нацяло зеленчуците.
Оставих го да изстива до сутринта и го опитах на обяд.
Не ми хареса особено. Предния начин на приготвяне беше по-добре. патладжана получаваше по-добър вкус като се запържи леко предварително.

но ще пробвам още веднъж , като няма да допускам констатираните грешки.

Labrador , ти да не си объркал вратите?   
Похвално,все пак...

кое да съм объркал?

Останала съм с друго впечатление за теб...       
Изненадваш ме с готварския си ...ентусиазъм! 

Хич не се учудвам, щом е Labrador, няма как да му е чужд меракът за вкусно похапване! Извинявай, нищо лично, просто свързах ника ти с моята черна лакомийка!

След като гледах филма, веднага потърсих рецептата. Заповядай: Ratatouille a la Ratatouille   /тук е показано стъпка по стъпка как се приготвя/

Рататуй

Използваната във филма Ratatouille, рецепта не е традиционната селска яхния, а истинско произведение на кулинарното изкуство, което е достойно да бъде поднесено и в най-изтънчените френски ресторанти. Неин автор е световно известният готвач Томас Келър, нает от Дисни за консултант към филма. Тя представлява ветрилообразно наредени нарязани зеленчуци изпечени върху фина доматена основа и поднесени със сос Винегрет.

Необходими продукти:

За основата:
1/2 бр. червена чушка
1/2 бр. жълта чушка
1/2 бр. оранжева чушка
2 с.л. зехтин
1 ч.л. счукан чесън
1/2 ч.ч. ситно нарязан лук
3 бр. домати
1 стрък мащерка
1 стрък магданоз
1/2 дафинов лист
сол

За зеленчуците:
2 бр. тиквички (120-150 г всяка)
1 бр. патладжан (120-150 г)
4 бр. домати
1/2 ч.л. счукан чесън
2 ч.л. зехтин
щипка мащерка
сол
черен пипер

За соса Винегрет:
1 с.л. зехтин
1 ч.л. балсамиков оцет
мащерка
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

За основата: Зеленчуците се почистват от семената, а доматите се обелват, нарязват на ситно и им се запазва сокът. Половинките чушки се слагат в предварително загрята до 230 С фурна, с разреза надолу и се запичат за 15 минути докато кожичката им почне да омеква. Изваждат се от фурната и когато са достатъчно изстинали се обелват внимателно и се нарязват на ситно. Смесват се зехтинът, чесънът и лукът малка тенджерка на умерен огън за около 8 минути - докато омекнат, преди да започнат да покафеняват. Добавят се доматите, заедно със сока им, мащерката, магданозът и дафиновият лист. Задушават се на слаб огън докато остане съвсем малко течност за около 10 минути, отново без да се оставят зеленчуците да покафеняват. Добавят се чушките и се задушават докато омекнат. Подправя се със сол на вкус и стръковете подправки и дафиновият лист се изхвърлят. Запазва се 1 с.л. от сместа, а останалата се разпределя равномерно на тънък слой по дъното на тавичка.

За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.
/Зеленчуците трябва да бъдат дълги и тесни, за да се нарежат на тънко и да се наредят равномерно./

За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.

точно по тази го правих последния път.
само прясна мащерка нямах