- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
Квасите ли кисело мляко?
Здравейте,
да питам и аз
Снощи заквасих - като погледнеш отгоре няма и капка водичка - ще кажеш, лъжицата права ще стои. Но иначе отдолу млякото не е твърдо
Като разклатиш съда и се тресе.
Идеи?
Минах през всички перипетии - прекалено топло или студено и съответно плуваше във вода... Но за това нямам обяснение...
да питам и аз
Снощи заквасих - като погледнеш отгоре няма и капка водичка - ще кажеш, лъжицата права ще стои. Но иначе отдолу млякото не е твърдо
Като разклатиш съда и се тресе.Идеи?
Минах през всички перипетии - прекалено топло или студено и съответно плуваше във вода... Но за това нямам обяснение...
Ами нормално си е според мен да "се тресе", все пак е кисело мляко, не сирене.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Това за маята за сирене не го бях чувала, но ще пробвам 
Ами нормално си е според мен да "се тресе", все пак е кисело мляко, не сирене.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Благодаря! Ще пробвам обезателно!
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Извинявам се за цитата.
Знам как става ,но имаше други цитати за триене.Моята майка едва преди 2 години си купи млековар защото доста пъти изтичаше млякото през терасата.До тогава тя винаги изплакваше тенджерата с вода преди да изсипе в нея млякото.
Нищо,че ще остане вода,не помня да е загорявало дъното.
Но понякога си иска и бъркане с дървена лъжица,но то си личи и на пръв поглед дали млякото е гъсто.
Винаги варя млякото на силен огън, не го бъркам.Изплаквам танджерата със студена вода 
И аз така-като е мокро дъното не загаря.
Това с маята при следващото квасене ще го пробвам.
Заквасвам млякото с домашна подкваса, но когато не ми е останала изпозвам кисело мляко Бор Чвор!
Още един лаишки въпрос - как варите млякото?
Варя на силен котлон, без да бъркам в съвсем обикновенна тенджера
Още един лаишки въпрос - как варите млякото?
Варя на силен котлон, без да бъркам в съвсем обикновенна тенджера
Днес ми се пресече млякото-4литра 
И на мен така, обаче 3л.От село си го носех-сварено.Та сега извара си направих