- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
Квасите ли кисело мляко?
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е? 
да, когато млякото е от крава и не е разреждано с вода, каймакът става жълт като маслото - то всъщност е масло
а самото мляко е с лек жълт отенък
много е вкусно така - когато е истинско
момичета, знае ли някой как да намаля маслеността на кис.мляко - всъщност ми трябва нискомаслено мляко, а пък не ща да си купувам от готовите - искам да е домашно 
...
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
...
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
и на мен ми се е дояждало /допасявало / като гледам как сладко пасат животинкитеОще един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
То дори и да загори малко тенджерата,не пречи. Въпросът е да не загори много - тогава вече всичкото мляко се омирисва.
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
Заквасих днес и почти половината от буркана стана цвик. 
Такова нещо не ми се беше случвало.
И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
Такова нещо не ми се беше случвало.И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
2.Времето за подквасване може би е било недостатъчно
Аз квася 1 път седмично 6 буркана омния.И на мен се е случвало гореописаното
...
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
За загаряне моите наблюдения са,че зависи от тенджерата и на колко силен котлон ще вариш млякото.Колкото е по силен котлона,загаря ми задължително.
Ей тоя номер с лъжицата не съм го чувала.Ще го пробвам.И какво е значението на тази лъжица?
За да не загори слагаме в тенджерата една лъжица - супена. В каквато и да е тенджера не загаря.
За варенето на млякото има специални млековари различни големини на принципа на водна баня са. Имам за 1, 2 и 3 литра и си ги ползвам от години - никога млякото не загаря и се вари перфектно. В същите млековари правя и крем ванилия и се получава идеален с цели яйца, а не само с жълтък.
Проблема е, че сега мисля, че са доста скъпички, но пък като го вземеш го ползваш много, много години. Моите са сигурно вече от 15 - 16 години и все едно са си купени сега, а ги ползвам постоянно.
За загаряне моите наблюдения са,че зависи от тенджерата и на колко силен котлон ще вариш млякото.Колкото е по силен котлона,загаря ми задължително.
Ей тоя номер с лъжицата не съм го чувала.Ще го пробвам.И какво е значението на тази лъжица?
За да не загори слагаме в тенджерата една лъжица - супена. В каквато и да е тенджера не загаря.