Публикувана: 2 фев. 2009, 08:40 ч.
Последно мнение: 19 фев. 2009, 12:38 ч.

За бързи въпроси и отговори,за тези,които нещо ги вълнува,но не искат тема

25 342
370
1

# 360 19 фев. 2009, 10:17 ч.

Мнения: 9 144

Цитат на: margoto77 в ср, 18 фев 2009, 22:13

здравейте, искам да ви помоля за рецепта за домашни курабийки, защото вече 3 пъти правя все различни, но винаги стават много брашнени, сухи и не са ми вкусни. или аз слагам много брашно?

Заповядай моите курабии Пръхкави са и вкусни, пробвай Peace

Дозата обаче е голяма, ако искаш направи наполовина.

# 361 19 фев. 2009, 10:31 ч.

Мнения: 2 382

Амонячната сода придава много специфичен вкус на сладките.С друг набухвател ще се получи, но мисля, че ще има разлика във вкуса.

Момичета, трябва да се преборя с две пилешки филета.Решила съм да ги направя на тефлонова скара и след това със сметанов сос.За първи път ще правя нещо с пържола от бяло месо, а не от бут.
Изглеждат ми доста дебели.Нарязвате ли ги и изобщо обработвате ли ги по някакъв начин преди скарата?Ако имате идея за друг вид термична обработка, така че да са много сухи?

# 362 19 фев. 2009, 10:31 ч.

Мнения: 2 017

Ами няма никакъв проблем да ползваш сача и на обикновен котлон - не е нужно да е керамичен!
Може и на газов котлон
Във фурна не съм го ползвала,защото предполагам ,че ще пръска - е ,зависи какво ще приготвяш в него естествено!
По принцип по заведенията,където предлагат ястия на сач - предварително ги приготвят и накрая ги редят в сача и ги слагат за малко във фурна,за да придобият вид ! И да се позапекат естествено

Но проблем от пукване на сача във фурна - не виждам ! В крайна сметка и гювеча е керамика и то много по тънка ,че и гледжосана,което предполага по-лесно пукване !
Успех ! Peace

# 363 19 фев. 2009, 10:33 ч.

Мнения: 2 017

А сега де - два еднакви поста ! newsm78

Нека модератор изтрие единия ! Благодаря!

# 364 19 фев. 2009, 10:44 ч.

Мнения: 930

Откъде мога да си купя сладкарска готварска боя?
живея в малък град до често ходя до Метро, Кауфланд и Била, но не съм срещала там newsm78

или не търся на правилният щанд Embarassed

преди време гладах боя за яйца, на която пишеше , че е хранителна и че става и за оцветяване на сладки кремове newsm78

дали ако намеря такава боя за яйца да си купя или най добре е да е само сладкарска боя chef

# 365 19 фев. 2009, 10:49 ч.

София-Младост
Мнения: 23 385

Цитат на: Шайн в чт, 19 фев 2009, 10:31

Задължително ги разрежи на две, иначе в средата ще ти останат сурови...може и малко да ги начукаш сложени в плик, за да не се разкъсат. Иначе в къщи понеже бялого месе много не се уде, аз ги приготвям нарязани на жулиени и с някакъв сос, от сирена например. Блондинка имаше страхотна рецепта в Любими за Пиле Рокфор.
А иначе единственото , което им правя е да ги оставя в соев сос, преди да ги сложа на грил-тиган и да се ядат още топли, защото изсъхват, поне според мен.

# 366 19 фев. 2009, 11:05 ч.

Мнения: 9 973

ето,че и аз опрях до тази тема Hug

Въпросът ми е как да направя крем карамел и по точно как се карамелизира захарта.Искам стъпка по стъпка да ми обясните,защото само при мисълта се плаша.Но време е да се престраша да направя веднъж,че детето ще порасне,а майка му.... ooooh!

# 367 19 фев. 2009, 11:16 ч.

Мнения: 519

Аз лично,слагам захар на око в метална купичка и бъркам на слаб огън докато се разтопи.Веднага след това разсипвам по металните чашки,докато е още в течно състояние карамела.Ако го правиш в тавичка,изсипваш вътре и разстилаш,но действаш много бързо за да не се втвърди.Разбивам 6 яйца,1 чаша захар и около 500 мл прясно мляко+ 1 ванилия.Изсипваш върху карамела и печеш на водна баня, като доливаш с вода(не оставям да заври водата в тавичката).
Пропорциите са относителни,според количеството,което искаш да направиш.

# 368 19 фев. 2009, 11:19 ч.

Мнения: 2 382

Захарта я карамелизирам директно в тавичката или в чашките една по една.Слагаш захар и на котлона, докато стане приятен кафеникав цвят, след това махаш бързо, защото за секунди прегаря.Обикновено се налага да разбърквам, защото котлонът ми не нагрява равномерно.Слагам повече захар, за да се покрие хубаво дъното, защото става по вкусно.
след това в голяма купа разбивам 6 яйца с 1 л прясно мляко и 1 ч.ч захар+ една ванилия.Ако искаш да е по-сладко, увеличаваш захарта.Готовата смес се налива в чашките или тавичката и се пече на водна баня, като седиш до фурната и внимаваш да не заври водата Peace

.
Оставяш да изстине и обръщаш върху поднос(ако си го пекла в тавичка ) или върху чинийки(ако е в чаши).