Все не мога да я докарам. Ползвам готово тесто - от онези, предвидени точно за пица и мекици. И дотук е с доброто ми постижение - винаги стават сухи, плънката пада от хапката, абе кофти история. Та , моля, научете ме как да избегна това - запичате ли предварително блата, коя основа прави пицата по-сочна и пр. За да съм по-ясна какво всъщност ме мъчи - дребният иска да му я приготвя "като в пицарията, бе, мамооо"
- Публикувана: 30 ян. 2009, 19:58 ч.
- Последно мнение: 20 май 2009, 14:57 ч.
Как пиците стават сочни?
Аз направих откритието, че ако редиш домати - кашкавал - всичко останало пицата става много по-сочна. Едно време мислех, че кашкавалът трябва да е отгоре. Не мога обаче да нацеля хубаво тесто, все ми се получава дебело и крехко, а аз искам тънко и леко жилавко като това на пица Виктория. Някой има ли идея за такова тесто?
аз запичам тестото, като слагам в предварително загрята фурна. тестото е добре намазано с доматено пюре, пека около 7-8 мин, после вадя и редя всичко останало, след което връщам във фурната и допичам. Хем тестото е "точно", хем кашкавалеца/моцарелата или каквото е там не е препечено, а е приятно разтопено.
Със сигурност не съм открила топлата вода, но е супер
Със сигурност не съм открила топлата вода, но е супер
От кагато е пуснато тестото на пица Верди ,друго не съм опитвала.....имаше преди някалко години и едно тесто на Мамица,също прекрасно,с бира беше 
-това какво тесто използвам....
за да стане сочна,а тя става такава си смесвам кетчуп и лютеница като кетчупа е повече от лютеницата.Намазвам блата дабре,но в никакъв случай не дебело,така,че да прозира лекичко блата отдолу.След това си слагам това което съм решила и накрая кашкавала.Опитвала съм сума ти рецепти кашкавала да е отдолу,в средата и т.н.,но така както си е най-отгоре най си ни харесва.Винаги става сочна
-това какво тесто използвам....за да стане сочна,а тя става такава си смесвам кетчуп и лютеница като кетчупа е повече от лютеницата.Намазвам блата дабре,но в никакъв случай не дебело,така,че да прозира лекичко блата отдолу.След това си слагам това което съм решила и накрая кашкавала.Опитвала съм сума ти рецепти кашкавала да е отдолу,в средата и т.н.,но така както си е най-отгоре най си ни харесва.Винаги става сочна
...
Иначе направо всичко ли слагаш, или първо блата с доматеното нещо и по-късно останалата плънка?
Иначе направо всичко ли слагаш, или първо блата с доматеното нещо и по-късно останалата плънка?
Мажа първо с доматеното пюре и отгоре слагам останалите продукти.
...
- запичате ли предварително блата, коя основа прави пицата по-сочна и пр.
...
- запичате ли предварително блата, коя основа прави пицата по-сочна и пр.
...
az obi4am pizata da e tani4ka,a ne debela..Az q pravq mnogo 4esto i vanagi stava perfekna.S gotovo testo,rastilam testoto v po golqma tava predvaritelno namaznena,slagam nastargan domat ili domaten sos ot 6i6e,sled tova kolbas sirene ,kisali krastavi4ki,4ubrica,i kogato e ve4e gotova porasvam obilno s nastargan ka6kaval,i q paxam kolkoto da se rastopi ka6kavala,i stava vinagi xubava.spored men za da ne e suxa fatkata e v pe4eneto da ne se prepi4a prekaleno 
С готово тесто и аз я правя...слагам обилно доматено пюре върху тестото за да не стане суха. И всичко останало отгоре.
Свекърва ми работеше в пицария и от нея знам , че се слага обилно доматено пюре и върху него настъргано сирене, но да не е солено че...
С повечко доматен сок и всиките продукти наведнъж и бам във фурната.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=336291&pid=10303646
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=336291&pid=10303670
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=336291&pid=10303646
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=336291&pid=10303670
Моята половинка ме светна,4е не се слага тестото в намаслена тава,а само набрашнена,без никаква мазнина отдолу,за6тото пицата всъ6тност се запи4а отдолу и става суха така.Е като направих така и задължително кашкавала след доматеното пиуре,стана пица ме4та,невероятно вкусна.
Аз мажа пицата с лютеница разбита с малко вода, зехтин и риган. Редя продуктите и пека в силно загрята фурна. Малко преди да е готова слагам кашкавала и пак пека. Но за да е вкусна една пица според мен и тестото е от значение. Готовите теста които се продават по хлебарниците са за хляб и пиците с тях стават твърди и сухи.
И аз едно време правех пиците като подметка. Но сега съм станала майсторка и не признавам тези по заведенията пред моите.
1. Блата "напръсквам" със зехтин
2. След това мажа с дом. сок
3. Обилно ръся с настърган кашкавал
4. След това всичко останало, най-накрая ръся босилек и риган, може и чубрица
5. Най-важното е да не печеш много пицата, 15-20 мин. в предварително загрята фурна, са напълно достатъчни, за да се изпече пицата и да стане сочна
Пробвай този начин и ела пак да кажеш.
1. Блата "напръсквам" със зехтин
2. След това мажа с дом. сок
3. Обилно ръся с настърган кашкавал
4. След това всичко останало, най-накрая ръся босилек и риган, може и чубрица
5. Най-важното е да не печеш много пицата, 15-20 мин. в предварително загрята фурна, са напълно достатъчни, за да се изпече пицата и да стане сочна
Пробвай този начин и ела пак да кажеш
.
Аз друго не умея да приготвям, но мисля, че в пиците съм добра. 
Имаме приятели, които идват у нас, само ако им приготвя пица, друго не искат.
Та аз правя така: Намазвам тавичката с маслиново олио - вкусът винаги е много по различен, слагам малко тесто, колкото да покрие тавата, защото в противен случай става много тестена, дебела и едвам се преглъща. Ние залагаме основно на плънката. Та после върху наредената пица капвам отново малко зехтин.
Просто вкуса с него е божествен.
Това го научих от италиански сайт за пици, допреди това не ми се получаваха вкусни.
Сега дори, където и да ям, знам че не са като моите.
Успех!
Имаме приятели, които идват у нас, само ако им приготвя пица, друго не искат.
Та аз правя така: Намазвам тавичката с маслиново олио - вкусът винаги е много по различен, слагам малко тесто, колкото да покрие тавата, защото в противен случай става много тестена, дебела и едвам се преглъща. Ние залагаме основно на плънката. Та после върху наредената пица капвам отново малко зехтин.
Просто вкуса с него е божествен.
Това го научих от италиански сайт за пици, допреди това не ми се получаваха вкусни.
Сега дори, където и да ям, знам че не са като моите.
Успех!
Разстилам тестото в тава върху оризова хартия. Ако аз съм си правила тестото - правя го със зехтин. Отгоре мажа с две супени лъжици салца /концентрирано доматено пюре/. Доматен сос не слагам, защото ми остава тестото леко сурово и мокро и не харесвам така. След това си слагам лук /обожавам пици с лук/ и натам вече различно - било то сирена, шунка, кренвирши, риба тон, морски дарове... кашкавалът го мятам настърган за минутка, само да се стопи и веднага вадя пицата. Никога не става суха, освен ако не я изпусна и я препека 
Слагам пицата в загрята предварително фурна на 220 градуса, така се изпича, без да се изсушава. Това е от мен
Слагам пицата в загрята предварително фурна на 220 градуса, така се изпича, без да се изсушава. Това е от мен
С готово тесто и аз я правя...слагам обилно доматено пюре върху тестото за да не стане суха. И всичко останало отгоре.
и аз така а моето тесто е
1 ч.ч. вода
1с.л. сол
1с.л. захар
1с.л. оцет
1с.л. олио и половин кубче мая
Moqta recepta za testoto e sa6to mnogo lesna. Okolo polovin kilo bra6no /tova e za dve pizi/, 4etvart maq, 1 6tipka sol i voda. Zabarkvam meko testo. Trqbva da prestoi okolo pol. 4as /da po4ine taka mu kazvat/. 
Sled tova se razdelq na 2 4asti. To4a go i go slagam nabra6neno v tava za pica. /tq e teflonova s dupki za po-dobra ventilaziq/. Slagam domati beleni gotovi. Razstilam gi s lazica da se nadrobqt. Ne mnogo da ne stane mnogo vodno, no da pokrie navsqkade. Sled tova slagam file ili nqkakav kolbas, luk, maslini, 1 lazica zehtin, bosilek i ka6kaval. Peka q na programata za pici. Na6ata furna ima takava okolo 15 min. na max. Bon Apeti!
Sled tova se razdelq na 2 4asti. To4a go i go slagam nabra6neno v tava za pica. /tq e teflonova s dupki za po-dobra ventilaziq/. Slagam domati beleni gotovi. Razstilam gi s lazica da se nadrobqt. Ne mnogo da ne stane mnogo vodno, no da pokrie navsqkade. Sled tova slagam file ili nqkakav kolbas, luk, maslini, 1 lazica zehtin, bosilek i ka6kaval. Peka q na programata za pici. Na6ata furna ima takava okolo 15 min. na max. Bon Apeti! Moqta recepta za testoto e sa6to mnogo lesna. Okolo polovin kilo bra6no /tova e za dve pizi/, 4etvart maq, 1 6tipka sol i voda. Zabarkvam meko testo. Trqbva da prestoi okolo pol. 4as /da po4ine taka mu kazvat/. Sled tova se razdelq na 2 4asti. To4a go i go slagam nabra6neno v tava za pica. /tq e teflonova s dupki za po-dobra ventilaziq/. Slagam domati beleni gotovi. Razstilam gi s lazica da se nadrobqt. Ne mnogo da ne stane mnogo vodno, no da pokrie navsqkade. Sled tova slagam file ili nqkakav kolbas, luk, maslini, 1 lazica zehtin, bosilek i ka6kaval. Peka q na programata za pici. Na6ata furna ima takava okolo 15 min. na max. Bon Apeti!
Sled tova se razdelq na 2 4asti. To4a go i go slagam nabra6neno v tava za pica. /tq e teflonova s dupki za po-dobra ventilaziq/. Slagam domati beleni gotovi. Razstilam gi s lazica da se nadrobqt. Ne mnogo da ne stane mnogo vodno, no da pokrie navsqkade. Sled tova slagam file ili nqkakav kolbas, luk, maslini, 1 lazica zehtin, bosilek i ka6kaval. Peka q na programata za pici. Na6ata furna ima takava okolo 15 min. na max. Bon Apeti!Моята рецепта за тестото е също много лесна. Около половин кило брашно /това
е за две пизи/, четвърт мая, 1 6типка сол и вода. Забърквам меко тесто.
Трябва да престой около пол. час /да почине така му казват/. Smile
След това се разделя на 2 части. Точа го и го слагам набрашнено в тава
за пица. /тя е тефлонова с дупки за по-добра вентилация/. Слагам домати
белени готови. Разстилам ги с лъжица да се надробят. Не много да не
стане много водно, но да покрие навсякъде. След това слагам филе или
някакъв колбас, лук, маслини, 1 лъжица зехтин, босилек и кашкавал. Пека
я на програмата за пици. Нашата фурна има такава около 15 мин. на мах.
Бон Апети!
При мен е тесто Верди, лютеница, останалите продукти и кашкавал. За не повече от 20 мин. във фурната на около 180 градуса. Когато имам не отказвам и 1-2 пресни домати...Просто вкуса е друг!
Имам една позната. Тя задължително запича блата около 2-3 мин. Признавам си бях скептична, но ми хареса пицата и.
Благодаря за идеята кашкавала да сложа по средата....Беше ми минавало това като идея, но смятах,че няма да се получи.
ще пробвам съветите, при мен, ако има много плънка, тестото отдолу остава сурово 
Значи е много дебело, разстели го колкото да покрие тавата, едвам да я покрие, както се казва.
Явно слагаш много тесто.
После печи в предварително загрята фурна на 200 градуса, 20 минутки.
Няма как да не стана, успех
аз не го точа, няма къде и с какво 
, раздърпвам го и то се събира пак 
, може би затова е така
, раздърпвам го и то се събира пак , може би затова е такадостатъчно е съвсем малко плотче, или парче фолио на масата да поставиш. Може да разточиш и с равна стъклена бутилка, ако нямаш точилка.
Листа тесто се събира, когато намазваш тавата с олио - достатъчно е да поръсиш с брашно, или царевично нишесте. Това е моята пица, пека дори на предварително загрята на мах фурна за ок 10 мин. - така е с тънка коричка и сочна плънка.
моята става страхотна,но си меся тестото не понасям готово тесто имам чувство ,че е само вода и брашно.Мажа я с първомайска лютеница,поръсвам със ситно нарязан салам,чубрица/повечко/ настърган кашкавал и пека на 150 градуса.По някога слагам яйце отгоре-става много вкусно.Слагам яйцето заедно с всички продукти-върху кашкавала
Пиците ми винаги стават страхотни,но тестото си го правя сама.Мажа тавичката с маргарин и когато наредя пицата я заливам с малко зехтин или олио преди да я опека в загрята фурна.Това със заливането на пицата с малко мазнина го видях в пицария Виктория.Там нали ги правят пиците пред очите на клиентите и един ден разкрих тайнат на добрия вкус.
И аз сама си правя тестото. Стандартно - мая, вода, брашно.
Аз правя пица по подобие на "карбонара". Разстилам тестото, мажа първо със сметана /течна/, отгоре поръсвам обилно моцарела и вече най-накрая слагам гъби и бейкон.
Откакто правя такава пица, в нас друга не щат да видят.
Аз правя пица по подобие на "карбонара". Разстилам тестото, мажа първо със сметана /течна/, отгоре поръсвам обилно моцарела и вече най-накрая слагам гъби и бейкон.
Откакто правя такава пица, в нас друга не щат да видят.
Заложих на комбинация от вашите идеи - топла фурна, повечко кашкавал, капчици мазнина. Чак сама не повярвах, че плънката си остана там, където й е мястото 
благодаря на всички ви. Синът ми е още по-благодарен 
Благодаря ще пробвам. 
мяташ в добре загрята фурна, тавата също да е била вътре, за да е гореща.
пека за 15 мин, при 220 - 250 С
не ми стават сухи или текляви....
пека за 15 мин, при 220 - 250 С
не ми стават сухи или текляви....
Такава била работата значи. Аз последния път пекох пица на 150 градуса (още изпробвам новата печка и не съм обиграна с градусите) и пицата ми стана много суха. А каква е логиката на по-силна фурна да стане по-сочна ?
Напротив,на слаб огън тестото изсъхва,а на силен,няма време да изсъхне,плънката става бързо и пицата се вади.
Аха, загрях, мерси
Аз го правя много тънък,около 3 мм,че и по-малко
с точилка ли действаш, че нямам такива екстри
С готово тесто и аз я правя...слагам обилно доматено пюре върху тестото за да не стане суха. И всичко останало отгоре.
и аз така а моето тесто е
1 ч.ч. вода
1с.л. сол
1с.л. захар
1с.л. оцет
1с.л. олио и половин кубче мая
И аз правя пицата с готово тесто, никога не ми е ставала суха. Разстилам тестото съвсем тънко в леко намазнена тава. Слагам обилно доматен сос, след това нарязаният колбас, гъби и рендосано сирене, чубрица и отгоре отново слагам малко доматен сос (колбаса и сиренето да са в соса), слагам в затоплена фурна и пет минути преди да извадя пицата подреждам върху нея резени кашкавал, оставям я във фурната 5 минути само да се разтопи кашакавала.
