Давам предимно сирене. Ако има вкъщи извара и прояви желание да яде, предлагам и от нея.
- Публикувана: 4 ян. 2008, 20:30 ч.
- Последно мнение: 15 окт. 2008, 19:22 ч.
Извара или сирене, това е въпросът?
Определено - сиринце(обезсолено).
Но защо пък козе
Мит е, че козето мляко е най-близко до състава на кърмата.Доста бедно е на желязо.
Най-близко до майчината кърма е кравето мляко, затова и повечето АМ се правят от краве мляко.
Но защо пък козе
Мит е, че козето мляко е най-близко до състава на кърмата.Доста бедно е на желязо.
Най-близко до майчината кърма е кравето мляко, затова и повечето АМ се правят от краве мляко.
В козето мляко има по-малко мазнини, отколкото в кравето. То не съдържа аглутинин; в резултат на това мазнините не се групират, което го прави по-лесно смилаемо. Също като кравето мляко, козето е бедно на есенциални мастни киселини, но съдържа по-големи количества от някои есенциални мастни киселини (linoleic and arachnodonic acids), както и повече късоверижни и средноверижни мастни киселини, които по-лесно се разграждат от храносмилателните ензими.
Козето мляко образува по-меки съсиреци (те се образуват при въздействието на стомашната киселина върху протеините в млякото), което прави протеините по-лесно и бързо смилаеми. Това е предимство при деца, които повръщат кравето мляко, както и в случаите на алергия към него. Козето мляко съдържа само следи от алергизиращия казеинов протеин алфа-S1, а казеините му са по-близки до тези в кърмата. Проучвания не са установили толкова висока честота на алергиите към козето мляко, колкото към тези на кравето.
Козето мляко съдържа малко по-ниски нива на лактоза от кравето мляко (4.1 към 4.7%), което понякога може да бъде предимство при хора с лактозна непоносимост.
Макар съдържанието на минерали в козето и кравето мляко да е сравнимо, козето мляко съдържа с 13% повече калций, с 25% повече витaмин В6, с 47% повече витамин А, с 134% повече калий, три пъти повече ниацин, както и четири пъти повече мед. Козето мляко съдържа също с 27% повече от антиоксиданта селен.
Изварата, която продават в момента е чист боклук. Извлечени са всички полезни неща. Така че аз давам сирене - изкиснато и обезсолено.
