Моля, споделете успешната си рецепта за дом. закваска. Търсих, правих по нета и не стана добре.
- Публикувана: 18 апр. 2005, 13:13 ч.
- Последно мнение: 27 ян. 2024, 00:31 ч.
САМО за РЕЦЕПТИ за машина за хляб
Виж тук http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382463.0
Мами и татковци, моля Ви за помощ.
От три месеца имаме хлебопекарна Мулинекс 5023 и от тогава хляб не сме купували и винаги ни се получаваше. До вчера. Мъжа ми реши да прави хляб със зехтин по рецептата от СD-то:
195 мл. вода
140гр. зехтин
30гр. захар
2 1/2 ч.л. сол
640 гр. брашно
2 ч.л. суха мая
Хляба се пече на програма 5 (3 ч. и 40 мин.) и резултата беше
Аз му се скарах, че нещо е объркал и днес аз се захванах с хляба и резултата беше същия.
По време на месенето тестото изглеждаше така:
Та, някой от Вас има ли идея защо този хляб не става. Правя всичко както пише по дебелите книги (първо течните съставки, после сухите, солта не трябва да има пряк допир с маята) и за всичко ползваме везна или оригиналните мерителни инструменти.
От три месеца имаме хлебопекарна Мулинекс 5023 и от тогава хляб не сме купували и винаги ни се получаваше. До вчера. Мъжа ми реши да прави хляб със зехтин по рецептата от СD-то:
195 мл. вода
140гр. зехтин
30гр. захар
2 1/2 ч.л. сол
640 гр. брашно
2 ч.л. суха мая
Хляба се пече на програма 5 (3 ч. и 40 мин.) и резултата беше
Аз му се скарах, че нещо е объркал и днес аз се захванах с хляба и резултата беше същия.
По време на месенето тестото изглеждаше така:
Та, някой от Вас има ли идея защо този хляб не става. Правя всичко както пише по дебелите книги (първо течните съставки, после сухите, солта не трябва да има пряк допир с маята) и за всичко ползваме везна или оригиналните мерителни инструменти.
Мами и татковци, моля Ви за помощ.
195 мл. вода
140гр. зехтин
30гр. захар
2 1/2 ч.л. сол
640 гр. брашно
2 ч.л. суха мая
Та, някой от Вас има ли идея защо този хляб не става. Правя всичко както пише по дебелите книги (първо течните съставки, после сухите, солта не трябва да има пряк допир с маята) и за всичко ползваме везна или оригиналните мерителни инструменти.
195 мл. вода
140гр. зехтин
30гр. захар
2 1/2 ч.л. сол
640 гр. брашно
2 ч.л. суха мая
Та, някой от Вас има ли идея защо този хляб не става. Правя всичко както пише по дебелите книги (първо течните съставки, после сухите, солта не трябва да има пряк допир с маята) и за всичко ползваме везна или оригиналните мерителни инструменти.
прави не както го пише , а както се прави. следи си тестото. това е най-добрата и универсална рецепта
Имам хлебопекарна от година, до сега четях форума не видях никъде моята книжка да е качена. всички рецепти които съм правила са ми били сполучливи от първия път. За това я качих, ако някой я иска да си я изтегли. Ето линка: http://dox.bg/files/dw?a=823b4ff06b ще е валиден до 12.02.2012 г.
Рецепта за хляб от трици:
200 г. овесени трици
200 г. пшеничени трици
100 г. мляно ленено семе (в мелничка за кафе)
50 г. леко смлян сусам
10 г. мак
1 кофичка кисело мляко и 1 ч.л. сода (или 250 мл. вода, 1 ч.л. сода и 1 ч.л. лимонена киселина)
За предпочитане е триците да са едро смлени
Изсипват се в машината триците, лененото семе, сусама и мака. Содата се изсипва в киселото мляко, разбърква се и сместа се добавя (при другия вариант, лимонената киселина и содата се добавят, разбърква се сместа добре - може да пуснете да 'меси' на сухо за известно време - после се изсипва водата.) Меси се не повече от 5 минути, за да не приключи химическата реакция на содата с киселината. Пече се 1 ч. на най-изпечената кора.
Този хляб помага при диети за отслабване и запек. Вариантът с кисело мляко бухва повече и се рони по-малко. Хлябът може да стане и само с овесени трици.
200 г. овесени трици
200 г. пшеничени трици
100 г. мляно ленено семе (в мелничка за кафе)
50 г. леко смлян сусам
10 г. мак
1 кофичка кисело мляко и 1 ч.л. сода (или 250 мл. вода, 1 ч.л. сода и 1 ч.л. лимонена киселина)
За предпочитане е триците да са едро смлени
Изсипват се в машината триците, лененото семе, сусама и мака. Содата се изсипва в киселото мляко, разбърква се и сместа се добавя (при другия вариант, лимонената киселина и содата се добавят, разбърква се сместа добре - може да пуснете да 'меси' на сухо за известно време - после се изсипва водата.) Меси се не повече от 5 минути, за да не приключи химическата реакция на содата с киселината. Пече се 1 ч. на най-изпечената кора.
Този хляб помага при диети за отслабване и запек. Вариантът с кисело мляко бухва повече и се рони по-малко. Хлябът може да стане и само с овесени трици.
Аз чета, чета и експериментирам, ако не беше бг-мамма и тази тема да съм изхвърлила машината на втория опит. Сега да споделя последното творение, което стана много приятно:
Пълнозърнест хляб със слънчогледови семки и сирене Грана Падано
350 мл. топла вода
2 с.л. олио или зехтин
4 ч.ч. брашно (1ч.ч. овесено, 2ч.ч. пълнозърнесто и 1ч.ч. бяло брашно)
1/2 ч.ч. белени и запечени слънчогледови семки (леко смлени или счукани, добавих към брашната)
1 пакетче суха мая или 1/2 кубче жива (разтворена в малко топла вода)
2/3 ч.л. захар
2/3 с.л. сол (може и по-малко)
малко над половин ч.ч. настъргано сирене Грана Падано или друго ароматно и сухо сирене (Пармезан)
Първо изсипвам водата, олиото, отгоре разбърканите заедно със семките брашна. В ямичка в средата на брашната изсипвам маята, около нея захарта, солта малко по-далече и накрая отстрани наръсвам настърганото сирене. Включвам програма 7 Fastbake за голям хляб (58 минути)
Хлябът приятен с масло или заквасена сметана
Пълнозърнест хляб със слънчогледови семки и сирене Грана Падано
350 мл. топла вода
2 с.л. олио или зехтин
4 ч.ч. брашно (1ч.ч. овесено, 2ч.ч. пълнозърнесто и 1ч.ч. бяло брашно)
1/2 ч.ч. белени и запечени слънчогледови семки (леко смлени или счукани, добавих към брашната)
1 пакетче суха мая или 1/2 кубче жива (разтворена в малко топла вода)
2/3 ч.л. захар
2/3 с.л. сол (може и по-малко)
малко над половин ч.ч. настъргано сирене Грана Падано или друго ароматно и сухо сирене (Пармезан)
Първо изсипвам водата, олиото, отгоре разбърканите заедно със семките брашна. В ямичка в средата на брашната изсипвам маята, около нея захарта, солта малко по-далече и накрая отстрани наръсвам настърганото сирене. Включвам програма 7 Fastbake за голям хляб (58 минути)
Хлябът приятен с масло или заквасена сметана
моля за рецепта за милинки. Трябва ми спешно. Никога досега не съм правила и затова предпочитам нещо изпитано, което да се прави лесно и да е сполучливо. Питам в тази тема, тъй като имам машина за хляб и мисля тестото да го прави машината, а само да ги изпека във фурната.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg18094229;topicseen#msg18094229
Не съм ги правила обаче.
моля за рецепта за милинки. Трябва ми спешно. Никога досега не съм правила и затова предпочитам нещо изпитано, което да се прави лесно и да е сполучливо. Питам в тази тема, тъй като имам машина за хляб и мисля тестото да го прави машината, а само да ги изпека във фурната.
Можеш да използваш рецептата за тесто с айран на Ердинч- тестото е универсално и става за всичко- милинки, питки, кифлички и каквото се сетиш
Препоръчани теми