Как правите агнешкото? Подправки, техники и хитринки да споделите 
- Публикувана: 5 апр. 2007, 09:55 ч.
- Последно мнение: 25 май 2008, 16:44 ч.
Как правите печено агнешко?
Обикновено баща ми е майстор- готвач на агнешкото.
Но тази година той си е в Москва, ние си останахме тук, а във фризера има плешка, която мисля да напълня
Относно подправките- розмарин и джоднен, самото месо ще намажа с масло, после ще го пека покрито с фолио, най- накрая пак мисля да го намажа с масълце и да го оставя да се запече. Отстрани в тавата- пресни картофки.
Получих някакви съвети по скайпа относно технологията по пълнене на самата плешка, но не разбрах как точно да направя разреза така, че да не се скъса/ сцепи " джобчето". Ще надничам и тук за повече "хитринки".
А относно плънката- ще задуша с малко мъсълце пресни лук и чесън, гъбки, магданоз, джоджен, също така и част от дреболиите/ т. нар. "комплект".
Но тази година той си е в Москва, ние си останахме тук, а във фризера има плешка, която мисля да напълня
Относно подправките- розмарин и джоднен, самото месо ще намажа с масло, после ще го пека покрито с фолио, най- накрая пак мисля да го намажа с масълце и да го оставя да се запече. Отстрани в тавата- пресни картофки.
Получих някакви съвети по скайпа относно технологията по пълнене на самата плешка, но не разбрах как точно да направя разреза така, че да не се скъса/ сцепи " джобчето". Ще надничам и тук за повече "хитринки".
А относно плънката- ще задуша с малко мъсълце пресни лук и чесън, гъбки, магданоз, джоджен, също така и част от дреболиите/ т. нар. "комплект".
Ето я и моята рецепта :
Правя плънката от 2-3 връзки зелен лук , 1 морков на много ситно запържвам ги в масло прибавям ориза пържа малко и го заливам с 2 чаши гореща вода . След това прибавям сол, черен пипер , магданоз , джоджен и сварените и нарязани на дребно агнешки дреболии. Към всичко това слагам и около половин шепа стафиди ( на око , кога повече кога по- малко в зависимост от плънката ) . Пълня аг. плешка , зашивам с конец , посолявам месото и го намазвам с масло. Слагам в тава с 1-2 чаши вода , завивам с фолио и пека. Това е
Накрая слагам и картофи в тавичката да се запекът
Правя плънката от 2-3 връзки зелен лук , 1 морков на много ситно запържвам ги в масло прибавям ориза пържа малко и го заливам с 2 чаши гореща вода . След това прибавям сол, черен пипер , магданоз , джоджен и сварените и нарязани на дребно агнешки дреболии. Към всичко това слагам и около половин шепа стафиди ( на око , кога повече кога по- малко в зависимост от плънката ) . Пълня аг. плешка , зашивам с конец , посолявам месото и го намазвам с масло. Слагам в тава с 1-2 чаши вода , завивам с фолио и пека. Това е
Накрая слагам и картофи в тавичката да се запекът 
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко. 
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Ето и моето агнешко, което знам от един главен готвач: 
Едно обезкостено агнешко бутче, нарязано на средни парчета се задушава много добре.Отделно се запържват около 100гр ситно нарязан зелен лук 100 гр моркови нарязани на кубчета 100 целина и праз лук 100 гр шункаВсичко това се пържи 6-8 минути .След това се прибавя ситно нарязан пресен чесън около една връзка.Отделно се разбъркват 2 супени лъжици доматено пюре с 1/2 бутилка вино (за предпочитане е бяло, но става и с червено.) Към това се добавя приблизително 0,5 л бульон, без значение какъв ,може и от кубче.Към зеленчуците се прибавя агнешкото, течната винена смес, дафинов лист и мащерка по възможност прясна ,но става и със суха.
Ври 35-40 минути.
По принцип рецептата е за в тенджера, но аз го правя във фурната и пак става много вкусно.
Малко е играчка и изглежда засукано, но това е само на пръв прочитА и резултата си заслужава!
Едно обезкостено агнешко бутче, нарязано на средни парчета се задушава много добре.Отделно се запържват около 100гр ситно нарязан зелен лук 100 гр моркови нарязани на кубчета 100 целина и праз лук 100 гр шункаВсичко това се пържи 6-8 минути .След това се прибавя ситно нарязан пресен чесън около една връзка.Отделно се разбъркват 2 супени лъжици доматено пюре с 1/2 бутилка вино (за предпочитане е бяло, но става и с червено.) Към това се добавя приблизително 0,5 л бульон, без значение какъв ,може и от кубче.Към зеленчуците се прибавя агнешкото, течната винена смес, дафинов лист и мащерка по възможност прясна ,но става и със суха.
Ври 35-40 минути.
По принцип рецептата е за в тенджера, но аз го правя във фурната и пак става много вкусно.
Малко е играчка и изглежда засукано, но това е само на пръв прочит
А и резултата си заслужава!
в намазнена таивчка слагам 2-3-4 /според голеимната/ връзки зелен лук. слагам отгоре посоленото месо, покривам с фолио и пека 2 часа на около 180-200 градуса. махам фолиото и пека още около половин час.
друг вариант , който с агнешко, обаче не съм пробвала, е преди ад се нареди в тавата, всеки къс месо да се потопи обилно в смес от олио, червен пипер и сол. за свинско е супер, но агнешкото не знам дали няма да стане много мазно и не съм рискувала
друг вариант , който с агнешко, обаче не съм пробвала, е преди ад се нареди в тавата, всеки къс месо да се потопи обилно в смес от олио, червен пипер и сол. за свинско е супер, но агнешкото не знам дали няма да стане много мазно и не съм рискувала
Аз агнешкото го режа на порций.В един съд си правя смес от олио.червен и черен пипер,сол и чубрица.Всяко парче месо овалвам хубаво в сместта и нареждам в тавичка.Наливам малко вода и ракия(може и бяло вино или бира)и пека под фолио.Накрая махам фолиото и оставям да се запече.За гарнитура зелена салата или картофена салата.
аз забравих да кажа, че и малко водичка слагам 
vesi@, не ктава ли мазно така ?
vesi@, не ктава ли мазно така ?
Режа го на големи късове, накисвам ги за няколко часа със соев сос, джоджен, чесън на прах или пресован пресен, много лук, чубрица и пикантина. Не обичам специфичната миризма на месото и гледам да я сведа до минимум така.
След това слагам месото в тавичка, отстрани с много картофки (предпочитам ги пред ориза), мазнинка на дънотот и вода с разтворен бульон някакъв и пека бавно и дълго. Става мозък и много вкусно. Нищо сложно
След това слагам месото в тавичка, отстрани с много картофки (предпочитам ги пред ориза), мазнинка на дънотот и вода с разтворен бульон някакъв и пека бавно и дълго. Става мозък и много вкусно. Нищо сложно
Мими мерси че ме фиксира своевременно, преди да избия от смях всички съфорумки . 
.Оправих го,лист от гюзум е,извинявам се за грешката.
Ама звучи като подправка нали
.Ох сама си се смея тука.
.Оправих го,лист от гюзум е,извинявам се за грешката. Ама звучи като подправка нали
.Ох сама си се смея тука. 
Ей тука съм писала нещо: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=162533.msg3498472#msg3498472
В купа слагам 2-3 с. лъж. брашно, още толкова лютеница, 1 ч. лъж. червен пипер, малко стрит сух джоджен, щипка чер пипер, сол и малко олио. След това наливам бира докато стане гъста каша. Всяко едно от парчетата посолявам леко и топя в сместа. Нареждам в тава и сипвам бира (или смес от бира и вода). Пека в загрята фурна, като се запече от едната страна, обръщам и допичам до готовност.
Единствента подправка, която слагам е джоджен, много подхожда на агнешкото месо (знам го още от баба). И сол, разбира се. Просто е, но става много вкусно.
Накиснах го моето, ама сега ще му сложа и джоджен - да има
mari_anka, знаеш ли , че с теб сме родени на една дата?
Аз пълня обикновенно плешка,рецептата ми е много лесна и не е трудоемка Внимателно си правя отвор за плънката/не го режа а с ръка леко разлепям-само си показва къде/Плънката я правя като в мазнина запържвам зелен лук,гъби и ориз за подправка джоджен и черен пипер и малко вода разбира се Месото го осолявам и пълня слагам си го в съда и го намазвам от горе с масло и червен пипер.Покривам с фолио и пека около 1.30 отвивам го слагам пресни картофки отстрани и продължавам да пека още 1час горе_ долу.Като го отвия от време навреме го поливам със сосчето,което си е в тавата.
Забравих да кажа ,че слагам и вода преди да го покрия с фолиото
Внимателно си правя отвор за плънката/не го режа а с ръка леко разлепям-само си показва къде/Плънката я правя като в мазнина запържвам зелен лук,гъби и ориз за подправка джоджен и черен пипер и малко вода разбира се Месото го осолявам и пълня слагам си го в съда и го намазвам от горе с масло и червен пипер.Покривам с фолио и пека около 1.30 отвивам го слагам пресни картофки отстрани и продължавам да пека още 1час горе_ долу.Като го отвия от време навреме го поливам със сосчето,което си е в тавата.Забравих да кажа ,че слагам и вода преди да го покрия с фолиото
Агне на шиш
Агнешко в гювеч
Шпикован агнешки бут
А тази година взехме агнешки пържолки и ще ги печем на скара.
Агнешко в гювеч
Шпикован агнешки бут
А тази година взехме агнешки пържолки и ще ги печем на скара.
И ние си взехме агнешки пържоли и сега се чудя как да ги направим за утре .Така като чета рецептите, ще е нещо с бира, подправки и печено на фурна, но дайте един съвет - в тава с фолио, или в йенска тенджера 
.Каква е разликата?
И каква гарнитура подхожда на това ястие?
... много питам аз
.Така като чета рецептите, ще е нещо с бира, подправки и печено на фурна, но дайте един съвет - в тава с фолио, или в йенска тенджера .Каква е разликата? И каква гарнитура подхожда на това ястие?
... много питам аз
........ в тава с фолио, или в йенска тенджера .Каква е разликата?
И каква гарнитура подхожда на това ястие?
.Каква е разликата? И каква гарнитура подхожда на това ястие?
Няма значени дали ще в тава или в йена. Подходяща гарнитура за агнешкото са картофи, ориз с агнешките дреболии, зелена салата.
Ето я и моята рецепта :
Правя плънката от 2-3 връзки зелен лук , 1 морков на много ситно запържвам ги в масло прибавям ориза пържа малко и го заливам с 2 чаши гореща вода . След това прибавям сол, черен пипер , магданоз , джоджен и сварените и нарязани на дребно агнешки дреболии. Към всичко това слагам и около половин шепа стафиди ( на око , кога повече кога по- малко в зависимост от плънката ) . Пълня аг. плешка , зашивам с конец , посолявам месото и го намазвам с масло. Слагам в тава с 1-2 чаши вода , завивам с фолио и пека. Това е Накрая слагам и картофи в тавичката да се запекът
Правя плънката от 2-3 връзки зелен лук , 1 морков на много ситно запържвам ги в масло прибавям ориза пържа малко и го заливам с 2 чаши гореща вода . След това прибавям сол, черен пипер , магданоз , джоджен и сварените и нарязани на дребно агнешки дреболии. Към всичко това слагам и около половин шепа стафиди ( на око , кога повече кога по- малко в зависимост от плънката ) . Пълня аг. плешка , зашивам с конец , посолявам месото и го намазвам с масло. Слагам в тава с 1-2 чаши вода , завивам с фолио и пека. Това е
Накрая слагам и картофи в тавичката да се запекътИ ние го приготвяме така, само че го печем на пещ - става чудно и се топи в устата
Написах и в другата тема
Научила съм от свекървата и винаги така го правя- първия 1 час на най-силна фурна , следващия час малко по-слаба и последния около 150 градуса. Целта е да се наподобят условията в пещта - като я запалят е най-силна и постепенно намаля Т. И също като го пека го покривам с още една тава над месото да не изгори и накрая малко преди да го извадя ако има нужда махам горната да се запече. Това е от мен .
Преди това го овалвам в сол червен пипер и може и олио и джоджен , малко водица и хайде във фурната.
Друго важно нещо което съм установила е, че трябва когато е на късове месото да се нареди много плътно едно до друго .Затова избирам по-малка и дълбока тава или йенаглас тенджерка, зависи колко порции се приготвят.
Научила съм от свекървата и винаги така го правя- първия 1 час на най-силна фурна , следващия час малко по-слаба и последния около 150 градуса. Целта е да се наподобят условията в пещта - като я запалят е най-силна и постепенно намаля Т. И също като го пека го покривам с още една тава над месото да не изгори и накрая малко преди да го извадя ако има нужда махам горната да се запече. Това е от мен .
Преди това го овалвам в сол червен пипер и може и олио и джоджен , малко водица и хайде във фурната.
Друго важно нещо което съм установила е, че трябва когато е на късове месото да се нареди много плътно едно до друго .Затова избирам по-малка и дълбока тава или йенаглас тенджерка, зависи колко порции се приготвят.
Лео в каква марина си го накиснала?
И малко офф: кога ти е ЧРД-то?
И малко офф: кога ти е ЧРД-то?
От всички рецепти тук по малко взех
- соев сос, чесън, лимон, подправки с пипер си имам едни , сол, джоджен, чубрица , червен пипер Ръсих квот намеря 23.07 иначе
Miranda,харесах си твойта рецепта.Лесна и по бърза ми се струва Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса. 
Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса. Радвам се че ти е харесала..., а и е по възможност диетична... То така се готви напоследък в нас... Жалкото е че няма да го ям, а само ще помогна в приготовлението...
Иначе всички рецепти са чудни, но аз лично гледам да олекотявам яденета, макар и да сме празник Христос Воскресе на всички
Христос Воскресе.
Ето мойто постижение.Отгоре беше с фолио -2 часа на 180 гр.
http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=2590886
Ето мойто постижение.Отгоре беше с фолио -2 часа на 180 гр.
http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=2590886
Агнешко на фурна
Агнешкото се прави на порции,
Всяка порция се осолява на вкус и се наръсва с чер.пипер.
Нарежда се в тавичка , облива се с вода и отгоре се поставя фолио.
След час и половина агнешкото е готово,маха се фолиото и се запича още малко за да добие кафеникаво-златист цвят.
Правя го също така с много гъбки , ориз и пресен лук на фурна .
Когато е вече почтиготово агнешкото добавям гъбите,пресния лук и ориза.
Оставаям още малко във фурната докато стане ориза ...и така.Става много вкусно.
Агнешкото се прави на порции,
Всяка порция се осолява на вкус и се наръсва с чер.пипер.
Нарежда се в тавичка , облива се с вода и отгоре се поставя фолио.
След час и половина агнешкото е готово,маха се фолиото и се запича още малко за да добие кафеникаво-златист цвят.
Правя го също така с много гъбки , ориз и пресен лук на фурна .
Когато е вече почтиготово агнешкото добавям гъбите,пресния лук и ориза.
Оставаям още малко във фурната докато стане ориза ...и така.Става много вкусно.
Miranda,харесах си твойта рецепта.Лесна и по бърза ми се струва Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса.
Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса. Радвам се че ти е харесала..., а и е по възможност диетична... То така се готви напоследък в нас... Жалкото е че няма да го ям, а само ще помогна в приготовлението...
Иначе всички рецепти са чудни, но аз лично гледам да олекотявам яденета, макар и да сме празник Христос Воскресе на всички
Да сте здрави и щастливи Миранда,страхотно стана
.Да се 4уди 4овек мозък ли яде,агнешко ли .
Miranda,харесах си твойта рецепта.Лесна и по бърза ми се струва Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса.
Но вси4ки са 4удесни.Тази на Блонди също много ми хареса. Радвам се че ти е харесала..., а и е по възможност диетична... То така се готви напоследък в нас... Жалкото е че няма да го ям, а само ще помогна в приготовлението...
Иначе всички рецепти са чудни, но аз лично гледам да олекотявам яденета, макар и да сме празник Христос Воскресе на всички
Да сте здрави и щастливи Миранда,страхотно стана
.Да се 4уди 4овек мозък ли яде,агнешко ли . Радвам се мила
Моето още във фурната и се пече на бавен огън... Мислех да не ям (диетични прични), но днес се издъних с козунак, та явно ще опитам и агнешкото Весел празник на всички
Тънкост за всяко печене според мен е бавният огън... Та на бавен огън, с малко сол, магданоз, девисил, джоджен, пресен лук, малко водичка, булото или фолио и ..... чакаш! Става разкошно!
На тавата отдолу слагам смес от зелинината и после самото агнешко! Накрая махам фолиото и се запича още малко и ...добър апетит!
На тавата отдолу слагам смес от зелинината и после самото агнешко! Накрая махам фолиото и се запича още малко и ...добър апетит!
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко.
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Здравейте, досега не съм се включвала в готварския форум, но исках специално да благодаря за горната рецепта, защото днес направих по този начин агнешкото и си облизахме пръстите. Мъжът ми беше купил няколко бутчета и две ребърца- явно много пресни и хубави, и на бърза ръка ги запържих, после направих кашичката+най-различни подправки, залях месото и без останалите джиджавки (чесън, бяло вино и пр.) ги запекох в глинен гювеч. Понеже месото не беше много, стана доста бързо на силна фурна. Направо се топеше в устата!
В купа слагам 2-3 с. лъж. брашно, още толкова лютеница, 1 ч. лъж. червен пипер, малко стрит сух джоджен, щипка чер пипер, сол и малко олио. След това наливам бира докато стане гъста каша. Всяко едно от парчетата посолявам леко и топя в сместа. Нареждам в тава и сипвам бира (или смес от бира и вода). Пека в загрята фурна, като се запече от едната страна, обръщам и допичам до готовност.
Направих го по тази рецепта, стана БОЖЕСТВЕНО!!!
У нас на Великден имаше пълнено агънце с ориз, дреболии, гъби, моркови и подправки.
Ние имаме пещ на село и затова винаги печем там. Пеща се опалва добре около 19-20 часа и след това като се сложат тавите вътре се затваря добре и се отваря на Великден към 9-10 часа.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Ние имаме пещ на село и затова винаги печем там. Пеща се опалва добре около 19-20 часа и след това като се сложат тавите вътре се затваря добре и се отваря на Великден към 9-10 часа.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Ние имаме пещ на село и затова винаги печем там. Пеща се опалва добре около 19-20 часа и след това като се сложат тавите вътре се затваря добре и се отваря на Великден към 9-10 часа.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Защо ме върна в детските ми спомени?????????Така месото е истинско, най-истинското месо,което някога съм яла.....
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко.
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Аз го правя по следният начин:
В една купичка си слагам олио, червен и чер пипер и сол-разбърквам.
Агнешкото е предварително накълцано на порции. Намазвам всяко едно парче със тази смес и нареждам в тавичка. Винаги ми остава от сместта и прибавям към нея малко водичка и изливам в тавичката. Покривам с фолио и пека. Става много вкусно
В една купичка си слагам олио, червен и чер пипер и сол-разбърквам.
Агнешкото е предварително накълцано на порции. Намазвам всяко едно парче със тази смес и нареждам в тавичка. Винаги ми остава от сместта и прибавям към нея малко водичка и изливам в тавичката. Покривам с фолио и пека. Става много вкусно
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко.
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Давам ти една рецепта за ярешко,но когато няма,го заменям с агнешко.
Една глава лук се запържва с месото,нарязано на едри парчета - да покафенее.
Остава се да уври.
В дълбок съд се оставя да се запържи до омекване 5,6 стръка млад лук.
Прибавя се към месото.
Овкусява се с подправки като джоджен,магданоз,червен пипер.
Вместо сол слагам Вегета.
Накрая ако месето е много мазно,в една кафена чаша размиваш една лъжица брашно с една лъжица доматено пюре и в тенжедрата при месото.
Една глава лук се запържва с месото,нарязано на едри парчета - да покафенее.
Остава се да уври.
В дълбок съд се оставя да се запържи до омекване 5,6 стръка млад лук.
Прибавя се към месото.
Овкусява се с подправки като джоджен,магданоз,червен пипер.
Вместо сол слагам Вегета.
Накрая ако месето е много мазно,в една кафена чаша размиваш една лъжица брашно с една лъжица доматено пюре и в тенжедрата при месото.
Накисвам агнешкото месо с много джоджен, лук и малко оцет. Вегета, черен пипер. Така да престои една нощ или поне няколко часа. След това пека във фурна с картофи и моркови или с дроб-сарма, завито във фолио докато стане почти готово, накрая запичам до кафява коричка. Без тази марината на мен лично ми мирише и не го ям, а и не обичам да ми е жилаво.
Агнешко задушено на клечки - по долу е обясенно как да се заменят "клечките" с чинии
Агнешко печено с пикантен сос - страхотно е
Агнешко печено със спанак/лапад - си е 100% задушено, защото е под фолио
и трите са крехки и вкусни
Агнешко печено с пикантен сос - страхотно е
Агнешко печено със спанак/лапад - си е 100% задушено, защото е под фолио
и трите са крехки и вкусни
Агнешко печено със спанак/лапад - си е 100% задушено, защото е под фолио
Ето за това съм чувала, че било много вкусно, аз обичам спанак и ми е мерак да го направя, месри за рецептата
Ето и моята рецепта, става с вкусно сосче. Обърквам в чиния червен и черен пипер, сол и брашно. Овалвам нарязаното на порции месо и нареждам в тавата. Може да сложиш няколко стръка зелен лук и девисил. Слагаш вода и завиваш с фолио. Печеш поне 2ч. Много вкусно и лесно.
Агнешко печено с лапад или спанак е класика и става също божествено, но е повече като манджа .
Аз взимам агнешки котлети, натърквам ги със сол, черен и червен пипер, малко зехтин, слагам отгоре стръкове розмарин и скилидки чесън, отгоре поръсвам с вегета, малко масло и пека с фолио като слагам за гарнитура oтсрани на месото картофи, ориз с дробчета каквото се харесва.
Ето и снимка на агнешкото което последно правихме за католическия Великден. Преди да го сложа във фурната.
На вкус стана превъзходно!
Ето и снимка на агнешкото което последно правихме за католическия Великден. Преди да го сложа във фурната.
На вкус стана превъзходно!
Агнешко печено с лапад или спанак е класика и става също божествено, но е повече като манджа .
дори никак.
и се пече. Не се готви, не се бърка.
и още едно - Печено агнешко с пикантен сос
Блонди, надявам се да ти хареса
Май моите подправки ще излязат най-нетрадиционни. Не видях някой да ги споменава, затова ще пиша - аз слагам мащерка, розмарин, а от скоро съм горд собственик на доста голямо количество калоферче, та вече слагам и от него - става божествено! Ако не знаете какво е калоферче - мирише на най-изтънчения лимонов джоджен на света.
Моето агнешко го правя така: Слагам месото в дълбока тава, посолявам, слагам гореизброените подправки, плюс черен пипер на зърна, наливам малко бяло винце и малко вода и под капак пека около час и половина. После събитията могат да се развият по различен начин - например последното беше със спанак, лапад и пресни картофки, но най-обичам агнешко с булгур - ако не сте опитвали, половината ви живот напразно е отишъл, дето има една приказка Ако някой се интересува, ще дам подробности 
Ако не знаете какво е калоферче - мирише на най-изтънчения лимонов джоджен на света.Моето агнешко го правя така: Слагам месото в дълбока тава, посолявам, слагам гореизброените подправки, плюс черен пипер на зърна, наливам малко бяло винце и малко вода и под капак пека около час и половина. После събитията могат да се развият по различен начин - например последното беше със спанак, лапад и пресни картофки, но най-обичам агнешко с булгур - ако не сте опитвали, половината ви живот напразно е отишъл, дето има една приказка
Ако някой се интересува, ще дам подробности
Я, темата много наедряла и остаряла
Защо ме върна в детските ми спомени?????????Така месото е истинско, най-истинското месо,което някога съм яла.....
На село пък заряваха агнешкото в огромна тава с капак под земята. Ето това се казва пещ и вкусотия после
Ние имаме пещ на село и затова винаги печем там. Пеща се опалва добре около 19-20 часа и след това като се сложат тавите вътре се затваря добре и се отваря на Великден към 9-10 часа.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Защо ме върна в детските ми спомени?????????Така месото е истинско, най-истинското месо,което някога съм яла.....
На село пък заряваха агнешкото в огромна тава с капак под земята. Ето това се казва пещ и вкусотия после
Я, темата много наедряла и остаряла
Защо ме върна в детските ми спомени?????????Така месото е истинско, най-истинското месо,което някога съм яла.....
На село пък заряваха агнешкото в огромна тава с капак под земята. Ето това се казва пещ и вкусотия после
Ние имаме пещ на село и затова винаги печем там. Пеща се опалва добре около 19-20 часа и след това като се сложат тавите вътре се затваря добре и се отваря на Великден към 9-10 часа.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Месото се изпича страхотно, отгоре има хрупкава коричка. Бульонът в който е агънцето след това става прекрасна супичка.
Защо ме върна в детските ми спомени?????????Така месото е истинско, най-истинското месо,което някога съм яла.....
На село пък заряваха агнешкото в огромна тава с капак под земята. Ето това се казва пещ и вкусотия после
ех, мечти, мечти... и на мен от тогава са ми най-вкусните спомени... аз като дете не обичах агнешко, но и един обикновен бял ориз на пещ е невероятна работа!
аз се интересувам от калоферчето им али друго име и ако да какво е, за да го търся. Отдавна слушам за него.
им али друго име и ако да какво е, за да го търся. Отдавна слушам за него. Пепчо, аз не бях го виждала това калоферче, но си купихме тази зима една стара селска къща, и в двора намерих тази трева... Потвърдено е от три независими източника, че е калоферче. Много малко инфо намерих в нета, сега съм сложила в една саксия на балкона, да видя дали ще се хване лесно. Иначе в двора се размножава като бурен, като го гледам - прилича на хризантемите - с подземни корени. Ето ти снимка:
Ето това сготвих в крайна сметка..... Получи се страхотно Сложих каквото ми хрумнеше, но стана вкусно в крайна сметка
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=217339.new#new
Сложих каквото ми хрумнеше, но стана вкусно в крайна сметка http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=217339.new#new
Lois - благородно ти завиждам за къщата с калоферчето .
Това наистина е невероятна подправка. А агнешкото става прекрасно с нея. Преди много години ни бяха подарили и го въдихме на село в близост до споменатата миналата година пещ. Обаче се изгуби с времето, а така ми се иска пак да си намеря.
Ако не знаеш страхотен лек е при колит, гастрит и други такива стомашни болки.
Относно агнешкото - тази година отново на пещ. Чакам с нетърпение празника, че така за мен става най-вкусно. Все пак ще почерпя опит от вашите рецепти, да променим нещичко в рецептата.
.Това наистина е невероятна подправка. А агнешкото става прекрасно с нея. Преди много години ни бяха подарили и го въдихме на село в близост до споменатата миналата година пещ
. Обаче се изгуби с времето, а така ми се иска пак да си намеря.Ако не знаеш страхотен лек е при колит, гастрит и други такива стомашни болки.
Относно агнешкото - тази година отново на пещ. Чакам с нетърпение празника, че така за мен става най-вкусно. Все пак ще почерпя опит от вашите рецепти, да променим нещичко в рецептата.
Вчера осмукахме кокалците на половин агънце барабар с дробсармичката Нашата фамилна рецепта е следната:
Зареждам две електрически тенджери, в които нареждам месото така, че да е покрито дъното плътно. Ръся със сол, червен и малко черен пипер, обръщам и повтарям процедурата. Намазвам съвсем леко отгоре с масълце, наливам почти чаена чаша вода /вино на агнешко слагам само като правя кеат кебап/, захлупвам и пека около час и половина, като поне 2-3 пъти обръщам. По този начин месото става сочно и с тънка коричка отгоре.
За дробсармата: сварявам целия набор без черния дроб. Вадя от тенджерата /бульона не го използвам/ и нарязвам на дребно. Добавям една ч. ч. ориз, връзка зелен лук, магданоз, гюзум, черен пипер и поливам в съотношение 1:4 с гъбен бульон, в който съм сложила за аромат масълце, но не повече от 40-50 грама. Всичко това обърквам добре в тавата, покривам с булото на агънцето и пека на средна фурна. Вчера, понеже забелязах, че булото доста си е пуснало мазнинка, го махнах преди да е готова дробсармата.
Та това ядохме вчера, да ни прости Господ, ама като имахме скъпи гости отдалеч, какво да се прави, няма с коприва да ги гощаваме
Нашата фамилна рецепта е следната:Зареждам две електрически тенджери, в които нареждам месото така, че да е покрито дъното плътно. Ръся със сол, червен и малко черен пипер, обръщам и повтарям процедурата. Намазвам съвсем леко отгоре с масълце, наливам почти чаена чаша вода /вино на агнешко слагам само като правя кеат кебап/, захлупвам и пека около час и половина, като поне 2-3 пъти обръщам. По този начин месото става сочно и с тънка коричка отгоре.
За дробсармата: сварявам целия набор без черния дроб. Вадя от тенджерата /бульона не го използвам/ и нарязвам на дребно. Добавям една ч. ч. ориз, връзка зелен лук, магданоз, гюзум, черен пипер и поливам в съотношение 1:4 с гъбен бульон, в който съм сложила за аромат масълце, но не повече от 40-50 грама. Всичко това обърквам добре в тавата, покривам с булото на агънцето и пека на средна фурна. Вчера, понеже забелязах, че булото доста си е пуснало мазнинка, го махнах преди да е готова дробсармата.
Та това ядохме вчера, да ни прости Господ, ама като имахме скъпи гости отдалеч, какво да се прави, няма с коприва да ги гощаваме
Аз агнешкото го режа на порций.В един съд си правя смес от олио.червен и черен пипер,сол и чубрица.Всяко парче месо овалвам хубаво в сместта и нареждам в тавичка.Наливам малко вода и ракия(може и бяло вино или бира)и пека под фолио.Накрая махам фолиото и оставям да се запече.За гарнитура зелена салата или картофена салата.
И аз така го правя , а отделно в една тавичка правя и дроб сърма.
Когато пека агнешко на фурна, не слагам никакви подправки и добавки /предпочитам натуралния вкус и аромат на месото/, освен че го намазвам с дижонска горчица Ако е на порции, предварително ги запържвам леко в краве масло. Но винаги сервирам със самардала - за мен това е незаменима подправка за агнешкото!
А пълненото агне на пещ е друга работа - там използвам куп треволяци и гъби за пълнежа
Ако е на порции, предварително ги запържвам леко в краве масло. Но винаги сервирам със самардала - за мен това е незаменима подправка за агнешкото!А пълненото агне на пещ е друга работа - там използвам куп треволяци и гъби за пълнежа
В домашни усливия агнешко приготвям така:
Обикновенно купувам бут(защото има повечко месо по него,плешката се стопява и нищо не се разбира 
)
Та месото го посолявам,натърквам с черен и червен пипер и го пльосвам в голяма тава.
Отделно съм сварила един агнешки комплект(без червата),нарязвам го наситно.
Запържвам ориз(да стане стъклен),прибавям дреболиите,зелен лук,джоджен,магданоз,сол.Обърквам хубаво и разпръсвам около месото в тавата.Доливам от бульона(прецеден разбира се),покривам с фолио и забравям във фурната за 3 1/2 часа....
Сервирам със зелена салата и "мамбото" се почва...
------------------------------
На полеви условия (еееех,какъв кеф) го правя "Агне по хайдушки"....всичко се пълни в кожата на агнето,зашива се и се заравя в трап със жар за около 1/2 ден (от сутринта до обяд)...После се насичат пресни дъбови или букови клонки,отгоре се постила и агнето се изважда от кожата в която се е пекло и после се сещате какво се прави...
Обикновенно купувам бут(защото има повечко месо по него,плешката се стопява и нищо не се разбира
)Та месото го посолявам,натърквам с черен и червен пипер и го пльосвам в голяма тава.
Отделно съм сварила един агнешки комплект(без червата),нарязвам го наситно.
Запържвам ориз(да стане стъклен),прибавям дреболиите,зелен лук,джоджен,магданоз,сол.Обърквам хубаво и разпръсвам около месото в тавата.Доливам от бульона(прецеден разбира се),покривам с фолио и забравям във фурната за 3 1/2 часа....
Сервирам със зелена салата и "мамбото" се почва...
------------------------------
На полеви условия (еееех,какъв кеф) го правя "Агне по хайдушки"....всичко се пълни в кожата на агнето,зашива се и се заравя в трап със жар за около 1/2 ден (от сутринта до обяд)...После се насичат пресни дъбови или букови клонки,отгоре се постила и агнето се изважда от кожата в която се е пекло и после се сещате какво се прави...
Първо използвам алкохол, обикновено уиски и то скоч, за да премахна миризмата. Като потомка на балканджии трябва да ползвам ракия, но ми е жал.
После пека по френски маниер - през половин час обръщам месото, което предварително е полято със соев сос и бира. Пека 2-2.5 часа, накрая поръсвам с куркума, чесън на прах и кориандър. Сервирам с или с дробине или с печени пресни картофи.
После пека по френски маниер - през половин час обръщам месото, което предварително е полято със соев сос и бира. Пека 2-2.5 часа, накрая поръсвам с куркума, чесън на прах и кориандър. Сервирам с или с дробине или с печени пресни картофи.
Момичета много интересни идеи за подправки при приготвянето на агнешкото взех от тук.
Покрай Великден ме черпиха с агнешко правено върху бутилки и бе божествено. Чакам да се видим отново за да питам за рецептата, че ме досрамя да питам като го хапвахме.
Иначе нашето агънце напълнихме с ориз, гъби, моркови и подправки. Завихме го с булото и добавихме водата. След това го оставихме за една нощ в пещта. Беше много вкусно.
Успях да снимам само приготвеното за печене агне, агнешката супа и пещта(това май ще и е последното ползване, че се е понапукала). Догодина живот и здраве дано имаме нова.
Покрай Великден ме черпиха с агнешко правено върху бутилки и бе божествено. Чакам да се видим отново за да питам за рецептата, че ме досрамя да питам като го хапвахме.
Иначе нашето агънце напълнихме с ориз, гъби, моркови и подправки. Завихме го с булото и добавихме водата. След това го оставихме за една нощ в пещта. Беше много вкусно.
Успях да снимам само приготвеното за печене агне, агнешката супа и пещта(това май ще и е последното ползване, че се е понапукала). Догодина живот и здраве дано имаме нова.
Великден мина, обаче аз съм запасена с агнешко месце във фризера. На Великден бяхме на гости, но сега това месо мене си чака
Харесах рецептата на Пухчо за печено месо с кашичка от поправки и джоджен и рецептите на Пепчо.
Пепчо искам да те питам в рецептата за агнешкото със спанак дали може да се пропусне алкохола. Разбрах че той се слага за да убие миризмата на агнешкото, но на нас това не ни пречи. Обичаме агънце
За сега съм се насочила към тези 2 рецепти - аз сигурно съм единствената дето ще чете тази тема слез Великден
Харесах рецептата на Пухчо за печено месо с кашичка от поправки и джоджен и рецептите на Пепчо.
Пепчо искам да те питам в рецептата за агнешкото със спанак дали може да се пропусне алкохола. Разбрах че той се слага за да убие миризмата на агнешкото, но на нас това не ни пречи. Обичаме агънце
За сега съм се насочила към тези 2 рецепти -
аз сигурно съм единствената дето ще чете тази тема слез Великден
Бъни, може разбира се да пропуснеш алкохола. Но целта му не е само да премахне миризмата ( ние с щерката също ядем, а на мъжете квото и да сложа няма да ядат агнешко).
Алкохола разгражда мускулните влакна и основно за това се слага в маринатите за меса.
Ако не искаш алкохол, може да замениш с нискоградусов оцет, кисело мляко или прясно мляко.
Алкохола разгражда мускулните влакна и основно за това се слага в маринатите за меса.
Ако не искаш алкохол, може да замениш с нискоградусов оцет, кисело мляко или прясно мляко.
Да ви дам и моята рецепта,която знам от свекърва си и винаги става сполучливо.Може да се ползва и за друг вид месо.
Месото се нарязва на порции и се посолява.В купа се смесват брашно и червен пипер в съотношение 3:1.Всяка порция се овалва в сместа,а после и в купа с олио.На дъното на тава се нареждат стръкове пресен чесън и цели клонки девисил (селим).Отгоре следва ред месо,пак чесън и девисил и така докато свърши месото като последния ред е от чесън и девисил.Налива се чаша бира или бяло вино и ,ако се налага чаша вода.Течността да не покрива месото,а само да се показва между него.Покриваме плътно с капак или алуминиево фолио и слагаме в студена фурна.Включваме фурната на 220-250 С и печем 2 1/2 часа без да отваряме.Махаме капака/фолиото и запичаме леко за още 15-ина минути.
pep-4o,това което е показано на снимката като калоферче ми прилича много на градински чай(салвия).От един грък знам,че е много подходящо за агнешко.Той го нарича синьо куче,защото цъфчицата му прилича на кученце.Аз го ползвам за дроб-сърмата,но намалям малко джоджена,че и двете подправки са ми малко силнички.
Месото се нарязва на порции и се посолява.В купа се смесват брашно и червен пипер в съотношение 3:1.Всяка порция се овалва в сместа,а после и в купа с олио.На дъното на тава се нареждат стръкове пресен чесън и цели клонки девисил (селим).Отгоре следва ред месо,пак чесън и девисил и така докато свърши месото като последния ред е от чесън и девисил.Налива се чаша бира или бяло вино и ,ако се налага чаша вода.Течността да не покрива месото,а само да се показва между него.Покриваме плътно с капак или алуминиево фолио и слагаме в студена фурна.Включваме фурната на 220-250 С и печем 2 1/2 часа без да отваряме.Махаме капака/фолиото и запичаме леко за още 15-ина минути.
pep-4o,това което е показано на снимката като калоферче ми прилича много на градински чай(салвия).От един грък знам,че е много подходящо за агнешко.Той го нарича синьо куче,защото цъфчицата му прилича на кученце.Аз го ползвам за дроб-сърмата,но намалям малко джоджена,че и двете подправки са ми малко силнички.
Ето и моята рецепта-агнето се намазва отвсякъде с олио,сол и червен пипер.Плънката приготвям от равно количество пресен и стар червен лук който само претривам с подправки-сол,червен пипер,чубрица,джоджен,и мащерка(баба му казваше бабина душица) и съвсем малко олио.Прибавям и сварените и нарязани дреболий.Омесвам така приготвената плънка и напълвам агнето(пълня половин агне )Зашивам го и го поставям в тавата която е от печката(имам предвид в тавата с която си е купена печката) Отдолу поставям 2-3 летвички и върху тях агнето в тавичката слагам 1 чаена чаша вода и половин чаша бира.Завивам с фолио и слагам да се пече на 300 градуса около 1 час,докато заври хубаво.След това намалям фурната на около 150 градуса и пека още около 3 часа. Пека в печка Раховец,но така най-ми се доближава до детските спомени. Месото става на мозък и ако някой предпочита може да добави в плънката гъби ,но ние предпочитаме без тях Сега запретвам ръкави и утре ще кача снимки
Ето го и моето агънце
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=243770
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=243770
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко.
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
пробвах днес , за празника нова рецепта , а и за първи път го празнувам извън България , и го приготвих по следния начин .Вземам плешка , нарязвам я на околоо 20-30 места , подправям със сол и пипер , 1 с.л зехтин и розмарин посипан по месото.Опаковам го във фолио , но не прекалено стегнато и го слагам в предварително загрята фурна на 180 с вентилатор за час и половина като при слагането на месото във фурната увеличавам на 220/ вентилатор/ . Отделно на грил приготвям леко запечени патладжан , тиквичка , жълта и червена чушка , глава червен лук и пресен такъв .След като ги запека леко зеленчуците на грил ги подправям с 3 с.л. зехтин и след като махна фолиото от агнешкото / след часа и половина / покривам месото със зеленчуците и 150 мл агнешки бульон- пека 35-45 мин.на същата температура .След като го извадя от фурната месото се слага на дъното на съд за сервиране и се покрива със зеленчуците . Съда се покрива сфорио и се остава да почива на топло место до сервирането му .
Аз го правя по много лесен начин ,но резултата е невероятен.Взема се агнешко бутче,или порции агнешко също става.Загрявам олио в тигана и запържвам чесън и лук(пресни най - добре).След като се запържат до златисто,слагам червен пипер,лъжица брашно и бъркам бързичко за да не загори пипера и брашното,слагам и вода, така че да се получи гъста каша и свалям от котлона.Добавям малко сол и нарязан пресен гюзум(джоджен).След това в самото месо пробивам дупчици в които слагам парченца чесън и лист от гюзума.Посолявам месото поръсвам с чер пипер и овалвам в получената каша.слагам месото в тава,и върху месото слагам ако е останала от кашичката.В тавата сипвам вода и малко бяло вино ако има.Покривам с фолио и слагам в фурната за два -три часа.Накрая запичам леко.
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Това е моята рецепта.Надявам се ако някой я хареса и я направи да сподели дали му е харесала.У дома всеки който е опитвал е бил очарован.Бон апетит както се казва
Направих го днес по тази рецепта - резултата беше повече от добър
. Благодаря за рецептата.Ето и доказателство - не ми е хубава снимката, но все пак.