moje li njakoi da mi kaje kakvo e katak i kak se progotvia?
- Публикувана: 25 ян. 2005, 19:48 ч.
- Последно мнение: 27 септ. 2005, 12:02 ч.
kakvo e katak?
Май в различните краища на България катък се прави различно. Аз си мислех, че нашия е истински 
. Технологията му е като на приготвянето на сирената и прилича на нещо като cottage cheese, но е по-вкусно. Не съм правила, но бабата на мъжа ми го прави от пълномаслено козе мляко, което подсирва до определена гъстота. След това може да сесъхранява дълго време - тя дори е слагала в стерилизирани буркани. А варианта с прясното мляко и сиренето го правят в ресторантите, защото е по-лесно и бързо. Някои и извара слагат, ама не е истинското нещо.
Май нищо полезно не написах, ама ако някоя мама от южна България знае технологията, да я каже.
. Технологията му е като на приготвянето на сирената и прилича на нещо като cottage cheese, но е по-вкусно. Не съм правила, но бабата на мъжа ми го прави от пълномаслено козе мляко, което подсирва до определена гъстота. След това може да сесъхранява дълго време - тя дори е слагала в стерилизирани буркани. А варианта с прясното мляко и сиренето го правят в ресторантите, защото е по-лесно и бързо. Някои и извара слагат, ама не е истинското нещо. Май нищо полезно не написах, ама ако някоя мама от южна България знае технологията, да я каже.
Бабата на мъжа ми го прави и е мноооого вкусно /едно от малкото "селски" мазни неща, които ям/. Прави се от овче мляко, което се вари дълго време , няколко часа, до сгъстяване, после се оставя да отлежи в мазето. Доколкото знам мая не се слага, само се разбърква от време на време. А също така от значение е сезонът, свързано е с гъстотата на млякото и се прави в момент, когато е най-гъсто.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Цитат на: beaby
Бабата на мъжа ми го прави и е мноооого вкусно /едно от малкото "селски" мазни неща, които ям/. Прави се от овче мляко, което се вари дълго време , няколко часа, до сгъстяване, после се оставя да отлежи в мазето. Доколкото знам мая не се слага, само се разбърква от време на време. А също така от значение е сезонът, свързано е с гъстотата на млякото и се прави в момент, когато е най-гъсто.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Обзалагам се че бабата на мъжа ти е от Южна България, точно така се прави там, само ще добавя, че се слага и сол докато се вари и трябва да отлежи известно време и тогава се яде.
Аз я имам тази `селска` рецепта в една готварска книга, но не вярвам някой да се захване. Прави се август-септември от овче мляко. Вари се, соли се като за сирене 3-4% сол. Слага се старо сирене, за да закваси млякото и от там нататък е едно бъркане, местене от топло на студено, обиране на каймак ... абе като гледам към 3 седмици се прави. 
Някоя градска булка ако има мерак да прави, ще дам рецептата
Някоя градска булка ако има мерак да прави, ще дам рецептата
Цитат на: DiVA
Аз я имам тази `селска` рецепта в една готварска книга, но не вярвам някой да се захване. Прави се август-септември от овче мляко. Вари се, соли се като за сирене 3-4% сол. Слага се старо сирене, за да закваси млякото и от там нататък е едно бъркане, местене от топло на студено, обиране на каймак ... абе като гледам към 3 седмици се прави.
Някоя градска булка ако има мерак да прави, ще дам рецептата
Някоя градска булка ако има мерак да прави, ще дам рецептата
Точно така мисля го прави баба
И после се слага в буркани и го ядем.....Но трябва много да се внимава с местенето, щото може да се пресече и да се вкисне 
Аз знам че /поне в нашия край аз съм от Хасково/ се прави от овче мляко август-септември когато е най гъсто млякото.Млякото се вари много дълго на водна баня докато се се сгъсти доколкото знам не трябва да завира после се слага малко сол и се разлива в буркани които се слагат на студено и се бъркат/ разклащат/ няколко дни. След това се пуска в кладенеца на студено е и в ладилника може. Ако знаете каква вкусотия е ... 
филийка с катък и диня....!
филийка с катък и диня....! Цитат на: tonyny
Цитат на: beaby
Бабата на мъжа ми го прави и е мноооого вкусно /едно от малкото "селски" мазни неща, които ям/. Прави се от овче мляко, което се вари дълго време , няколко часа, до сгъстяване, после се оставя да отлежи в мазето. Доколкото знам мая не се слага, само се разбърква от време на време. А също така от значение е сезонът, свързано е с гъстотата на млякото и се прави в момент, когато е най-гъсто.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Все пак смятам, че предложеният вариант по-горе е достатъчно добър за градски условия.
Обзалагам се че бабата на мъжа ти е от Южна България, точно така се прави там, само ще добавя, че се слага и сол докато се вари и трябва да отлежи известно време и тогава се яде.
ами да, от Чирпанско, а за солта просто забравих...
Явно навсякъде по Б-я го правят по различен начин. Свеки (от Сливен) слага само чесън и орехи. Ама за точна рецепта трябва да я питам. Иначе бабата на мъж ми (тя е от едно пловдивско село Свобода) беше донесла един буркан кътък на внучето си , но тогава нещо изобщо не ми се понрави.
Питам мъж ми "к'о е това?, "ми кътък", "ама от какво се прави", "че от къде да знам"
, но тогава нещо изобщо не ми се понрави.Питам мъж ми "к'о е това?, "ми кътък", "ама от какво се прави", "че от къде да знам"
А някой знае ли произхода на думата "кътък"?
Малко история: една жена отишла у комшиите и ги сварила на масата, пардон на софрата. Забелязала, че си хапват боб с туршия - кисели домати. След това коментирала: какво й то туй, да ми ядат два кътъка. Кат шъ й боб, дъ й само боб, кат шъ й туршия, дъ й само туршия. Да ви напомня за разделно хранене...
Малко история: една жена отишла у комшиите и ги сварила на масата, пардон на софрата. Забелязала, че си хапват боб с туршия - кисели домати. След това коментирала: какво й то туй, да ми ядат два кътъка. Кат шъ й боб, дъ й само боб, кат шъ й туршия, дъ й само туршия. Да ви напомня за разделно хранене...
Аз знам че /поне в нашия край аз съм от Хасково/ се прави от овче мляко август-септември когато е най гъсто млякото.Млякото се вари много дълго на водна баня докато се се сгъсти доколкото знам не трябва да завира после се слага малко сол и се разлива в буркани които се слагат на студено и се бъркат/ разклащат/ няколко дни. След това се пуска в кладенеца на студено е и в ладилника може. Ако знаете каква вкусотия е ... филийка с катък и диня....!
филийка с катък и диня....!И в Чирпан бабата на мъжа ми така го прави, е и моята също, но рядко
. Аз съм родом от Търново и там съученичките ми не бяха чували за такова нещо като има разправях как съм го яла с диня на филийка 