Да, замразявала съм бутилки със сок от нар без проблем. След това ги размразявах една по една в хладилника.
- Публикувана: 8 окт. 2022, 21:42 ч.
- Последно мнение: 23 фев. 2024, 16:19 ч.
За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 10-та тема
simpatiuh4e спомена сладко от сливи без захар?С какво заместваш захарта?Даже направо пусни рецепта тук.Бих пробвало следващата година да направя сладко от ягоди,малини.Хич не съм по сладката,но ми стана много интересно в тази тема.За първа година правих компоти.Малки количества.Днес от дюли и круши следвайки съветите на Шарлот.ММ пробва вече и одобри.Аз нямам желание за проба,но ми е интересно да ги правя и по-натам ще видя резултата.Да отлежат малко.Направих и кисели краставички без варене.
Аз мислех, че съм приключила с туршиите и остава само зелето да се сложи, но след като се изядоха три буркана кисели краставички (с дива ферментация, не варени), днес направих още 5 буркана.
Туршиената равносметка:
1. С дива ферментация:
- кисели краставички, най-много се ядат. Тази година освен семе копър сложих като подправки и бял синап и по 2 зърна бахар в буркан, още по вкусни станаха
- смесена сурова туршия - карфиол, моркови, чушки, зелени домати, корнишони, бамя, малки лукчета, скилидки чесън
- тънколюспести чушки за пълнене.
2. Царска туршия по рецептата на Звездев без аспирини и без стерилизация, май няма ферментация при нея заради оцета.
3. Без варене и без ферментация:
- парени камби
- пукани люти рибки.
Заедно с киселото зеле, което ме чака, и с треволяците във фризера ще имаме безпроблемна зима с всякакви вкусотии.
Пък който го мързи, да купува на луди цени неща с неизвестен състав за луди пари.
Туршиената равносметка:
1. С дива ферментация:
- кисели краставички, най-много се ядат. Тази година освен семе копър сложих като подправки и бял синап и по 2 зърна бахар в буркан, още по вкусни станаха
- смесена сурова туршия - карфиол, моркови, чушки, зелени домати, корнишони, бамя, малки лукчета, скилидки чесън
- тънколюспести чушки за пълнене.
2. Царска туршия по рецептата на Звездев без аспирини и без стерилизация, май няма ферментация при нея заради оцета.
3. Без варене и без ферментация:
- парени камби
- пукани люти рибки.
Заедно с киселото зеле, което ме чака, и с треволяците във фризера ще имаме безпроблемна зима с всякакви вкусотии.
Пък който го мързи, да купува на луди цени неща с неизвестен състав за луди пари.
Здравейте!
Преди 10 дни сложих туршия от тази само с морската сол - карфиол, моркови, зелени домати, целина.Направих един 10 литров съд и 4 буркана по 700 гр.
Преточвам я и опитвам ,става вкусна, но нещо още е мека.
Притеснява ме,че времето е доста топло , а аз няма къде да я държа освен на балкона.
Възможно ли е да се съсипе нещо от високите температури, защото пише, че първите дни трябва да е на топло, а след това на по-студено.
Преди 10 дни сложих туршия от тази само с морската сол - карфиол, моркови, зелени домати, целина.Направих един 10 литров съд и 4 буркана по 700 гр.
Преточвам я и опитвам ,става вкусна, но нещо още е мека.
Притеснява ме,че времето е доста топло , а аз няма къде да я държа освен на балкона.
Възможно ли е да се съсипе нещо от високите температури, защото пише, че първите дни трябва да е на топло, а след това на по-студено.
Възможно е , аз я правя по-късно когато стане хладно.
Готова съм и с лютеницата
имам да направя само обикновена туршия малко и край.
Е, и едни зайци да прибера.
Готова съм и с лютеницата
имам да направя само обикновена туршия малко и край. Е, и едни зайци да прибера.
Аз идвам с едно питане. Направих ей тази зелева салата на Лабрекс:
https://m.bg-mamma.com/?topic=297129.msg16959193#msg16959193
И понеже на мм много му хареса, искам да попитам, възможно ли е по някакъв начин да се съхрани по-дълго време, как мислите, имате ли някаква идея?
Ако я стерилизирам, или пък с повече сол 🤔
https://m.bg-mamma.com/?topic=297129.msg16959193#msg16959193
И понеже на мм много му хареса, искам да попитам, възможно ли е по някакъв начин да се съхрани по-дълго време, как мислите, имате ли някаква идея?
Ако я стерилизирам, или пък с повече сол 🤔
Аз си мисля , че надали ще се запази същият вкус , ако я стерилизираш. Зеле и моркови се предлагат целогодишно , така че не е проблем да си приготвяш постоянно количество за прясна консумация . Аз приготвям подобна прясна китайска туршия и в хладилник се съхранява десетина дни.
Имам малко продукти за туршия. Искам да я направя като тези сладко-киселите. Хем бърза хем да може да поседи 2-3 месеца. Вероятно ще взема консервант. Ще нарежда всичко и искам да я залея с топла марината. Или ще натъпча всичко в буркани и ще сложа маринатата. Интересува ме какви подправки да сложа? Приготвила съм даф. лист, бахар, черен пипер, и суха целина. Какво друго ще и отива. Мога да ползвам и фикс,но сунапа вътре не го понасям. Също така се интересувам от пропорциите на захар, оцет, вода, консервант,какво ще ми препоръчате? Имам 2 зелки, 2 карфиола, малко камби и моркови.
Следващият въпрос е относно дюлите. Искам да направя сироп подобен на този който правим от Бъз за разреждане, ще ми се да ползвам обеллките и семките на плода имате ли подобна рецепта?
Следващият въпрос е относно дюлите. Искам да направя сироп подобен на този който правим от Бъз за разреждане, ще ми се да ползвам обеллките и семките на плода имате ли подобна рецепта?
От дюлите може би трябва да направиш нещо като желе, но по-рядко.
Аз го правя по тази рецепта от supichka.com:
1.
Нарязвате дюлите на парчета, като не ги белите и не почиствате семките. Заливате ги с вода и ги слагате да врат. Дюлите трябва да врат около 20-30 минути.
Забележка: Може да ползвате и само обелки и семки от дюли. Те съдържат достатъчно пектин, а са и достатъчно ароматни за да приготвите вкусно и ароматно желе.
2.
Прецеждате сиропа от сварените дюли през ситна цедка. На всеки литър прецеден сироп от дюли добавяте 500 грама захар и отново връщате на котлона. Бъркате, докато захарта се стопи и оставяте да ври. Ако по време на варенето се образува пяна, то я отстранете с решетъчна лъжица.
3.
Желето от дюли трябва да ври, докато капка от него, капната върху порцеланова чиния не се разтича. Тогава добавяте и лимонтозу. Варите още 3-4 минути и сваляте от котлона. Изсипвате в предварително подготвени бурканчета.
Аз го правя по тази рецепта от supichka.com:
1.
Нарязвате дюлите на парчета, като не ги белите и не почиствате семките. Заливате ги с вода и ги слагате да врат. Дюлите трябва да врат около 20-30 минути.
Забележка: Може да ползвате и само обелки и семки от дюли. Те съдържат достатъчно пектин, а са и достатъчно ароматни за да приготвите вкусно и ароматно желе.
2.
Прецеждате сиропа от сварените дюли през ситна цедка. На всеки литър прецеден сироп от дюли добавяте 500 грама захар и отново връщате на котлона. Бъркате, докато захарта се стопи и оставяте да ври. Ако по време на варенето се образува пяна, то я отстранете с решетъчна лъжица.
3.
Желето от дюли трябва да ври, докато капка от него, капната върху порцеланова чиния не се разтича. Тогава добавяте и лимонтозу. Варите още 3-4 минути и сваляте от котлона. Изсипвате в предварително подготвени бурканчета.