Янита, при печене, ако започне отгоре да загаря козунакът, а вътре все още е суров, НАМАЛИ градусите на фурната. Този съвет дава Морена, аз го спазвам и се получават нещата. Може и да го покриеш отгоре с хартия за печене (намачкваш парчето хартия, с което ще завиваш, после намокряш с вода, разгъваш и слагаш върху козунака) после отгоре с фолио. Така хем не изсъхва докато се пече, хем фолиото не се опира директно върху печивото.
- Публикувана: 14 апр. 2019, 22:55 ч.
- Последно мнение: 26 март 2020, 20:07 ч.
Козунаци 2019
При двойна доза от козунака на Морена аз слагам едно пакетче френска мая. Мисля, че е 14 грама. За мен това е най-добрата мая на пазара. От прясната не съм доволна. Ок са козунаците, но не мога да се оттърва от един особен дъх...въпреки ванилията, рома и лимона.
Относно показания козунак. Първо, месенето не е достатъчно, после- второто втасване, след сплитане трябва да е наистина достатъчно, за да се вдигне козунака, да се напълни с въздух . Аз в по-хладното време поставям тавичките върху включена електрическа възглавница и чакам да пораснат двойно и тройно, след което ги слагам бързо във фурната, не прекалено топла, пускам отдолу примерно на 120 , чакам малко да видя че са вдигнали още, и тогава пускам отгоре и долу на не повече от 180. Ако бързо покафенеят отгоре, слагам фолио, но това е само ако пека с вентилатор. По принцип казват, че и дългото печене не е ок, защото изсушава печивото. Трябва да се уцели точната температура и време, за да се получи пухкаво и леко влажно печиво.
Относно показания козунак. Първо, месенето не е достатъчно, после- второто втасване, след сплитане трябва да е наистина достатъчно, за да се вдигне козунака, да се напълни с въздух . Аз в по-хладното време поставям тавичките върху включена електрическа възглавница и чакам да пораснат двойно и тройно, след което ги слагам бързо във фурната, не прекалено топла, пускам отдолу примерно на 120 , чакам малко да видя че са вдигнали още, и тогава пускам отгоре и долу на не повече от 180. Ако бързо покафенеят отгоре, слагам фолио, но това е само ако пека с вентилатор. По принцип казват, че и дългото печене не е ок, защото изсушава печивото. Трябва да се уцели точната температура и време, за да се получи пухкаво и леко влажно печиво.
Моля за помощ! За 3- ти път правя козунак ,който чакам да втаса до край и спазвам всичко от рецепта,
Прочети за приготвянето при мен и ако имаш някакви въпроси, питай. Ще оправим твоя козунак, не се притеснявай
- https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.htmlЛолита, ГД, ти е писала, ползвай нейния съвет, че аз съм все с жива мая.
Но съотношението на суха и жива е 1: 3, значи за 500г вмсето 15 жива - 5г суха, колко всъщност ползва и ГД
ГД - френската суха мая Льосафр е 11г.
много точно, няма що. 
![]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[](http://cdn.bg-mamma.com/e3sb/kPPcX.jpg)
Благодаря ви. Значи горе долу точно толкова сложих. ГД, коя е тази френска мая? Сложих някаква турска, суха. Нямаше друго в магазина....Йоткер пък съвсем изчезна.
гледайте грамажа написан в/у пакетчето. има от 7, 10 и 11 грама. написано "половин пакетче мая" е относително в този случай.
Душа, не е до това, основно градусите на печене, ти знаеш, са твърде високи, бързо го хваща и ако го остави във фурната още той ще изгори. Както се вижда от снимката отгоре е хубав, но вътре си е суров. Трябва да се пече на 160 градуса - 165. бавно печене. Дали ще е в тава, форма за кейк, тортена форма няма никакво значение, никакво. Моренче, едно време , знаеш, имаше един вид брашно, каквото имаше - това ползвахме, не е и толкова от брашното, не че е без значение, научихме се, внасят се различни видове брашно, но и с брашното на Софиямел пак стават, затова основно е печенето. Бавно и славно.
Относно маята съм работила и с жива и със суха, но ако е суха предпочитам френската, тя е бързодействаща мая. Много е хубава . На 1 кг брашно може и само 2 ч . л . да се добавят, както винаги Морена е споделяла, че малко мая ползва, също и аз. Но тези от вас които сега започват нека на , кг брашно за си добавят 11 г суха мая, така ще виждат как расте тестото и няма да се плашат, а другите които от години работят козунаци усещат тестото под ръцете си, знаят кога е втасало даже и с по-малко мая.
Относно маята съм работила и с жива и със суха, но ако е суха предпочитам френската, тя е бързодействаща мая. Много е хубава . На 1 кг брашно може и само 2 ч . л . да се добавят, както винаги Морена е споделяла, че малко мая ползва, също и аз. Но тези от вас които сега започват нека на , кг брашно за си добавят 11 г суха мая, така ще виждат как расте тестото и няма да се плашат, а другите които от години работят козунаци усещат тестото под ръцете си, знаят кога е втасало даже и с по-малко мая.
Душата, ами аз не съм коментирала нищо конкретно. Писла съм подробно в рецептата си (затова не го пиша и тук) - дадох за четене.
Пък за сухата мая същото съм казала... Демек 1/2 пакетче от 11г. Льосафр
Отделно, че и начинаещите могат да ползват по-малко мая, ако следват точно рецептата и не очакват мълниеносно втасване. Стига да искат добър краен резулат... и търпение му е майката - това е.
Пък за сухата мая същото съм казала...
... Но съотношението на суха и жива е 1: 3, значи за 500г вмсето 15 жива - 5г суха, колко всъщност ползва и ГД
ГД - френската суха мая Льосафр е 11г.
ГД - френската суха мая Льосафр е 11г.
Отделно, че и начинаещите могат да ползват по-малко мая, ако следват точно рецептата и не очакват мълниеносно втасване. Стига да искат добър краен резулат... и търпение му е майката - това е.
Морена, много хубав стана козунакът. Благодаря за рецептата, пак ще се прави. Стана на конци, макар и не толкова хубави и жилави като твоите. Дори беше е леко недопечен, защото моите нямаха търпение в 10 вечерта да ядат топъл козунак. Даже и не успях да го фотна. Другия път. 
