Соево- чесновата майонеза от Хепи някой разгадал ли я е?
- Публикувана: 17 март 2013, 22:46 ч.
- Последно мнение: 17 апр. 2024, 00:13 ч.
РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 3
Соево- чесновата майонеза от Хепи някой разгадал ли я е?
https://www.bg-mamma.com/?topic=243065
От "Гответе с мен" рецептата е:
https://www.gotvetesmen.com/a/pao-de-kedzo-brazilski-xlebceta-bez-gluten
От "Гответе с мен" рецептата е:
https://www.gotvetesmen.com/a/pao-de-kedzo-brazilski-xlebceta-bez-gluten
Наскоро ядох салата Корсика в Хепи и в чинията имаше хумус, но беше страшно вкусен и гъст, нищо общо с купешкия или с този, който съм правила вкъщи. Дали някой знае как го правят?
Соево- чесновата майонеза от Хепи някой разгадал ли я е?
5гр.чеснова паста( пасира се чесън с олио)
10 гр.кикоман ( става и друг соев сос )
5 гр. Уни сос ( Маги)
Аз винаги съм го правила с обикновена домашна майонеза и пак става.
Благодаря. А какво е майонеза ДЛ?
Някой има ли рецепта за торта Парфе, която сервираха едно време, преди повече от 35 години в сладкарница Кристал? Търсената е бяла на цвят, сервирана като квадрат от бял крем върху тънък бял блат, но не можаха да ми обяснят вкуса, а не го помня, макар и сигурно да съм я пробвала като дете. Може и други разновидности ако имате. Благодаря.
Най-вероятно gravy, но може и да е просто кафяв или тъмен roux sauce. Като бешамел, но брашното се пържи много по-дълго. Sauce espagnole, sauce cajun, sauce créole като пуснеш в търсачка излизат рецепти. Ето как се прави и снимки:
https://feed-your-sole.com/how-to-make-a-roux/
Може да е някакъв сос с червено вино като sauce bourguignonne или sauce meurette, които са разновидности на испанския сос-майка. Има и други - bigarade, например.
Sauce demi-glace, carbonate flamande са възможности, макар и обикновено да се сервират върху говеждо.
В едно бистро опитах свински джолан без кост с някакъв кафяв сос ......да знаете какъв е ?
Най-вероятно gravy, но може и да е просто кафяв или тъмен roux sauce. Като бешамел, но брашното се пържи много по-дълго. Sauce espagnole, sauce cajun, sauce créole като пуснеш в търсачка излизат рецепти. Ето как се прави и снимки:
https://feed-your-sole.com/how-to-make-a-roux/
Може да е някакъв сос с червено вино като sauce bourguignonne или sauce meurette, които са разновидности на испанския сос-майка. Има и други - bigarade, например.
Sauce demi-glace, carbonate flamande са възможности, макар и обикновено да се сервират върху говеждо.
Препоръчани теми