Въпрос за макароните на фурна

  • 14 663
  • 12
  •   1
Отговори
28 юли 2015, 11:29 ч.
  • София
  • Мнения: 153
 Здравейте кулинари. Като правя макарони на фурна и все ми стават сухи, а отгоре не са запечени с коричка. Как се справя с тези проблеми?
 Искам да ми остават по "сочни" и отгоре запечени (леко кафяви). Печа ги на реотан не на вентилатор и на 1 ниво на печката и пак не ми се запичат  newsm78 и отделно ми стават по сухи. Дайте съвети

# 1 28 юли 2015, 11:38 ч.
  • Мнения: 9 991
Ами кажи как ги правиш, да ти кажем къде грешиш. Варят се, после се заливат с прясно мляко, сирене и яйца и се запичат.

# 2 28 юли 2015, 11:44 ч.
  • Мнения: 768
Повече течност сложи.

# 3 28 юли 2015, 11:47 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Явно съотношението макарони - прясно мляко е в полза на макароните, за да ти станат сухи/твърди. Моята рецепта за макарони на фурна е следната:
1л.прясно мляко
малко по-малко от половината пакет макарони( къси тръбички)
1ч.ч. захар
4 яйца
300гр.сирене
около 60гр. масло
ванилия
Сварявам си макароните по стандартния начин. Изсипвам ги в тавата, в която ще ги пека(обикновено йена). Млякото затоплям леко, докато се разтвори захарта. През това време разбивам яйцата на пяна с миксера. Включвам фурната на 200* да загрява. Добавям ги към леко топлото мляко. Натрошавам сиренето в тавата при макароните. Изливам млечно-яйчената смес при тях. Разбърквам. Отгоре накъсвам маслото на малки парченца и пека.
сега, за печенето зависи от фурната, но ти можеш да си я регулираш. Ако не ти запича отдолу, сложи тавата директно върху дъното на фурната, а ако е отгоре, я вдигни на второ ниво примерно(отгоре надолу).
Успех  bouquet

# 4 28 юли 2015, 14:41 ч.
  • София
  • Мнения: 153
аз ги правя така: завира вода в нея слагам 1 лъжичка олио и изсипвам макароните (олио слагам да не се слепват. Варя колкото е указано на плика примерно 5-7 мин. (аз ползвам от тези пликове макарони дето са 0.500) Разбивам 600-700 м. пр. мляко слагам захар (1 и малко ч.ч), яйца разбивам добре слагам в тава при макароните и слагам да пека на второ ниво на фурната. Отгоре слагам масло тук там и към края на печенето поръсвам с малко захар (ако се сетя).
 По -скоро си мисля, че ги пека повече от колкото трябва и за това да стават сухи.  newsm78

# 5 28 юли 2015, 14:53 ч.
  • Мнения: 9 991
Цитат на: gfrty в вт, 28 юли 2015, 14:41
аз ги правя така: завира вода в нея слагам 1 лъжичка олио и изсипвам макароните (олио слагам да не се слепват. Варя колкото е указано на плика примерно 5-7 мин. (аз ползвам от тези пликове макарони дето са 0.500) Разбивам 600-700 м. пр. мляко слагам захар (1 и малко ч.ч), яйца разбивам добре слагам в тава при макароните и слагам да пека на второ ниво на фурната. Отгоре слагам масло тук там и към края на печенето поръсвам с малко захар (ако се сетя).
 По -скоро си мисля, че ги пека повече от колкото трябва и за това да стават сухи.  newsm78

Макароните, са много, млякото е малко, и винаги варя повече. Не ги ли опитваш? Макарон е готов, като го метнеш на стената, да се залепи. Млякото и яйцата се разбиват заедно. Захар не слагаме ние, ядем ги солени.

Като заври водата ги я посоли. Сложи половината макарони и ги разбъркай, да не слепват, после пак. Като са готови им сложи маслото и изсипи в тавичка. Разбий млякото и яйцата, сирене и ги залей. Добави и захар като искаш, но пак в самото мляко.   Печи на 220 градуса, 2 реотана до зачервяване.  Peace  chef

# 6 28 юли 2015, 15:01 ч.
  • Мнения: 768
Аз макарони варя докато побелеят и станат меки за дъвчене, не ги мятам по стената  Joy . Сипвам ги директно във вряща вода, не слагам сол, защото ги правя сладки, разбърквам от време на време и нищо не се слепва.

gfrty, мисля, че ги печеш недосварени и затова изпиват млякото и стават сухи.

# 7 28 юли 2015, 15:10 ч.
  • София
  • Мнения: 153
искате да кажете, че трябва да се варят повече ли. За това изобщо не се бях сетила. Днес ще правя и ще варя повече ама колко повече да варя примерно 15 мин. добре ли е. Аз взимам не от кръглите макарони ами едни дето се водят по скоро паста (къдрави и плоски) Ще варя повече и какво казвате да сложа 1 л. мляко, 4 яйца и 1 и малко ч.ч захар.
А колко време да пека? аз май пека повече от колкото трябва, че все се притеснявам да не е сурово

# 8 28 юли 2015, 15:15 ч.
  • Мнения: 768
Около 20-30 минути варене на макароните и около 30 минути печене после. Според мен рецептата ти си е добра, не бързай да я променяш.

# 9 28 юли 2015, 15:41 ч.
  • Мнения: 9 991
Сол се слага и на тесто за козунаци. И аз не мятам по стените, така се води, ако не може да прецени си е начин. За макарони на фурна се вземат със дупки, не фарфали. 

# 10 29 юли 2015, 11:44 ч.
  • Мнения: 14 079
Аз пък ги изваждам от фурната докато не са попили напълно течността, защото и извън печката, макароните продължават да поемат млякото. А за коричка, просто ги премести по-нагоре с решетката, да са близо до горния реотан. Или по средата на печенето превключи само на горен реотан.
Напоследък ги правя с крем карамел и никога не остават сухи, дори и да ги "забравя" по време на печенето.

П.П. И аз ги правя с онези кръглите, като тръбички. В редки случаи съм правила и със спираловидните. За 500гр. макарони е малко 600-700 мл. прясно мляко.

Последна редакция: ср, 29 юли 2015, 11:53 от Dara88

# 11 31 юли 2015, 10:46 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Доколкото разбрах от поста ти, макароните ти стават сухи и недопечени Thinking Както и написах, използвам само и единствено макарони тип тръбички, не плоски, не спирали и подобни  Peace за да ти се изпекат и отгоре, написах според мен какво трябва да направиш. Тази рецепта, която съм посочила я правя повече от 20години и нямам провал Wink
п.п. Млякото, което си посочила е прекалено малко. Аз варя макароните до пълна готовност и след като ги изпека, още горещи ги ръся обилно с пудра захар.

# 12 31 юли 2015, 20:52 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 207
400 г макарони, 1 л  прясно мляко, 200 г захар кристал, 6 бр яйца, 2 бр ванилия, 60 г краве масло, пудра захар по желание.
Сварявате макороните в 1.5 л  вода, 1 ч.л. сол и 2 с.л. олио, до полуомекване-  около 6 мин. Изваждате и оцеждате на гевгир.

Яйцата и захарта разбивате докато си удвоят обема.Прибавяте ванилията и прясното мляко. В подходяща тава разтапяте около 15 г от кравето масло. Разстилате полусварените макарони и заливате с млечно-яйчната смес. Най отгоре разпределяте малки бучици краве масло. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 60 мин. Изваждате и оставяте да изстине.
Ето как изглеждат




Относно вида /формата/ на макароните - стават всякакви на тръбички, спирали, мидички .......... . Важното температурата на печене да не е висока. Запичат отгоре и стават твърди, а вътре са жилави, недоварени.

По желание можете да добавите 150 г безсолно сирене

Последна редакция: пт, 31 юли 2015, 21:12 от i_peych

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата