- Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
- Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.
За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема
Вместо запис да се похваля с универсалната подправка на пеп-4о Много ароматна,но малко пресолявам ястията засега,не съм свикнала още 
Много ароматна,но малко пресолявам ястията засега,не съм свикнала още НЕ СЛАГАЙ СОЛкогато готвиш с нея, ако трябва - накрая.
Матце,
Благодаря за новата темичка!
Уж нямаше до правя нищо,но вчера ми пратиха от село пак 2-3кг камби,но буркани не са
Та сега изнамерих една пластмасова голяма кутия с капак и се чудя как да ги правя
Купих и малко моркови и целина и търся подходяща рецепта,нещо като за в бидонче може би!
Миткооо,май дойде реда и на твоите камби
Но чакам и други предложения!Благодаря!
Уж нямаше до правя нищо,но вчера ми пратиха от село пак 2-3кг камби,но буркани не са
Та сега изнамерих една пластмасова голяма кутия с капак и се чудя как да ги правя
Купих и малко моркови и целина и търся подходяща рецепта,нещо като за в бидонче може би!
Миткооо,май дойде реда и на твоите камби
Но чакам и други предложения!Благодаря!
Според вас каква е вероятността тази рецепта да се получи, дадена е без стерилизиране?
Ето ме и мен 
Днес смятам да направя бързата туршия с мед на midkoo
Днес смятам да направя бързата туршия с мед на midkoo
Къде мога да видя рецепта?
Не я намирам на първа страница...
Tari Tasartir , на първа страница е, но линка не се отваряше-моя грешка и сега поправих.
Ето тук
Мидкоо я беше пускал многократно в последните 10 страници на старата тема- като за мешана туршия или за зелени домати, но маринатата е една и съща затова копирах само една.
Люлин
, спомням си, че Labrex беше правила такива доматчета с чесън. Някакви "заснежени" май се казваха.
Попитай я на лични...много е мила и със сигурност ще ти отговори на въпроса
------------------
Ние у дома за две седмици изхрупахме една кофа с парена туршийка. Заредила съм се с зеленчук и ще слагам следващата партида.
Ето тук
Мидкоо я беше пускал многократно в последните 10 страници на старата тема- като за мешана туршия или за зелени домати, но маринатата е една и съща затова копирах само една.
Люлин
, спомням си, че Labrex беше правила такива доматчета с чесън. Някакви "заснежени" май се казваха.
Попитай я на лични...много е мила и със сигурност ще ти отговори на въпроса
------------------
Ние у дома за две седмици изхрупахме една кофа с парена туршийка. Заредила съм се с зеленчук и ще слагам следващата партида.
Благодаря за темата!
Искам да направя парена туршия - червени и зелени чушки. Четох рецептата на Пепчо за мариновани камби и си мисля, че ще стане с каквито и да са чушки. Въпросът ми е дали има добро съотношение сол, захар, оцет (евентуално олио) и вода за марината, в която да се попарват чушките? Рецепти много, но все ми се струва ужасно много солта в рецептите.
Искам да направя парена туршия - червени и зелени чушки. Четох рецептата на Пепчо за мариновани камби и си мисля, че ще стане с каквито и да са чушки. Въпросът ми е дали има добро съотношение сол, захар, оцет (евентуално олио) и вода за марината, в която да се попарват чушките? Рецепти много, но все ми се струва ужасно много солта в рецептите.
Благодаря за темата!
Искам да направя парена туршия - червени и зелени чушки. Четох рецептата на Пепчо за мариновани камби и си мисля, че ще стане с каквито и да са чушки. Въпросът ми е дали има добро съотношение сол, захар, оцет (евентуално олио) и вода за марината, в която да се попарват чушките? Рецепти много, но все ми се струва ужасно много солта в рецептите.
Искам да направя парена туршия - червени и зелени чушки. Четох рецептата на Пепчо за мариновани камби и си мисля, че ще стане с каквито и да са чушки. Въпросът ми е дали има добро съотношение сол, захар, оцет (евентуално олио) и вода за марината, в която да се попарват чушките? Рецепти много, но все ми се струва ужасно много солта в рецептите.
alys , на мен лично много ми допада рецептата на Селма, но слагам ималко сол, че иначе ми сладни.
Правя я с тези големите тумбести чушки(само червени), че тук не намирам камби.
Но пък ако някоя рецепта ти е допаднала-намали количеството сол.
Аре,
Нека и аз да попиша малко за зеленчук-т/у/р/у/шия.
РЯЗАНА ТУРУШИЯ/ТРУШИЯ
Глава/големичка/ карфиол+1,1 кг. моркови+ 0,7кг малки зелени доматчета+0,7кг.дребен ратун+ 0,35 кг чесън;глава целина.
Сол: 125 грама + захар 250грама
Зеленчуците измити, карфиолЪт накъсан на цветчета;морковите нарязани;доматчетата продупчени с вилица 2-3 пъти;ратуна нарязан;чесънът обелен
/Чесън най-лесно ,според мен, се бели като се накиснат склидките за 15-30 минути в топла вода/
Всичкия зеленчук засипан със солта и захарта.
Престоява денонощие.
Отсипва се отделеният сок / от горното количество зеленчук+сол+захар/ е около литър.
Към него добавих бутилка 0,7литра оцет и около 0,9 литра вода.
Варих го 5 минути и после оставих да изстине до по-малко от телесна температура.
От целината откъснати всички листенца, отделно стръковете, и отделно половината от главата /другата половина за гозби през зимата/ обелена от кората и нарязана на секторни парчета.
Междувременно в два 3 литрови буркана, като на дъното сложих по 3 малки листенца дафинов лист+ по 2 зрънца бахар + 7-8 зрънца чер пипер+ листа от целина и резенчета,след което прехвърлих около една трета от зеленчукът; и пак една трета от зеленчукът +чер пипер+листа от целина+ резенчета целина; и така до края.
Стъблата от целина на венчета най-отгоре.
Залято с изстиналата саламура/марината и оставено с незатворена капачка ...до готовност
Нека и аз да попиша малко за зеленчук-т/у/р/у/шия.
РЯЗАНА ТУРУШИЯ/ТРУШИЯ
Глава/големичка/ карфиол+1,1 кг. моркови+ 0,7кг малки зелени доматчета+0,7кг.дребен ратун+ 0,35 кг чесън;глава целина.
Сол: 125 грама + захар 250грама
Зеленчуците измити, карфиолЪт накъсан на цветчета;морковите нарязани;доматчетата продупчени с вилица 2-3 пъти;ратуна нарязан;чесънът обелен
/Чесън най-лесно ,според мен, се бели като се накиснат склидките за 15-30 минути в топла вода/
Всичкия зеленчук засипан със солта и захарта.
Престоява денонощие.
Отсипва се отделеният сок / от горното количество зеленчук+сол+захар/ е около литър.
Към него добавих бутилка 0,7литра оцет и около 0,9 литра вода.
Варих го 5 минути и после оставих да изстине до по-малко от телесна температура.
От целината откъснати всички листенца, отделно стръковете, и отделно половината от главата /другата половина за гозби през зимата/ обелена от кората и нарязана на секторни парчета.
Междувременно в два 3 литрови буркана, като на дъното сложих по 3 малки листенца дафинов лист+ по 2 зрънца бахар + 7-8 зрънца чер пипер+ листа от целина и резенчета,след което прехвърлих около една трета от зеленчукът; и пак една трета от зеленчукът +чер пипер+листа от целина+ резенчета целина; и така до края.
Стъблата от целина на венчета най-отгоре.
Залято с изстиналата саламура/марината и оставено с незатворена капачка ...до готовност