Това го прочетох, но си мислех че има някакви тънкости и различни подправки, благодаря все пак, ще се пробвам.
- Публикувана: 1 окт. 2013, 20:28 ч.
- Последно мнение: 24 апр. 2019, 11:40 ч.
Гръцка кухня
аз ги пържа по следния начин: Нарязвам тиквичките на колелца (не много дебели, но и не много тънки). Осолявам ги, обърквам хубаво солта да отиде навсякъде и оставям в хладилника за около половин час да си пуснат водата. След това ги набрашнявам хубаво и пак ги оставям в хладилник за още половин час. По този начин се получава хубаво куркути (т.е. стават като панирани). След това се пържат.
Мусака, но не са само патладжан и бешамел, има и кайма, картофи
Никога не съм яла гръцка мусака с картофи.
в Гърция в три различни заведения я сервираха точно такава - картофи, тиквички, патладжани, кайма и бешамела. Е, вярно, ведин град бяха и трите.
Рецептата за гръцка мусака, която знам, е с агнешка кайма, патладжани, канела, бахар, карамфил, бешамел, кефалотири, хлебни трохи.
да, почти същото. Трохи не знам дали имаше, но бахара и карафила се усещаха в една от кръчмите много натрапчиво. В Северна Гърция. Аз за нас си я сведох без тия бахара и без тиквичките. И не с агнешка кайма, по разбираеми причини за любимците.
Всеки си готви според края и как му е вкусно или научено! Аз например в каймата както за пастицито, така и за спагетите слагам и чушки и чесън и червен пипер, а ако съм на кеф може и едно мааалко парченце канела! Свекърва ми не слага нищо от горе-изброените, но пък слага дафинов лист, бахар и една лъжица концентрирано доматено пюре! Мъжът ми харесва повече моята кайма от тази на свекърва ми!
Що се отнася до каймата, не е задължително да е агнешка! Повечето слагат телешка, заради "силата", която давала
Агнешката понеже е по-мазна не се използва толкова често! Да не говорим, че все пак като отидеш в магазина, трудно би си намерила агнешка кайма!
За трохите хляб- за първи път чувам че се слагат в мусаката! Но и свекърва ми казва, че основните продукти в мусаката са патладжан, картофи, кайма и бешамел!
Но... сега като препрочитам, ако патладжаните са били нарязани на половина и "пълнени" с камата и залети с бешамела- това е "папуцаки" (обувчици).
Що се отнася до каймата, не е задължително да е агнешка! Повечето слагат телешка, заради "силата", която давала
Агнешката понеже е по-мазна не се използва толкова често! Да не говорим, че все пак като отидеш в магазина, трудно би си намерила агнешка кайма! За трохите хляб- за първи път чувам че се слагат в мусаката! Но и свекърва ми казва, че основните продукти в мусаката са патладжан, картофи, кайма и бешамел!
Но... сега като препрочитам, ако патладжаните са били нарязани на половина и "пълнени" с камата и залети с бешамела- това е "папуцаки" (обувчици).
не твърдя нищо категорично, такава е рецептата, която аз знам.
трохите се слагат накрая върху бешамела за хрупкавост на заливката.
а агнешка кайма лесно си набавям - просто в магазина ми мелят избраното от мен агнешко месо.
Най-вкусна за домашните добитъци е с шилешко. А те иначе не си падат по агнешко.
трохите се слагат накрая върху бешамела за хрупкавост на заливката.
а агнешка кайма лесно си набавям - просто в магазина ми мелят избраното от мен агнешко месо.
Най-вкусна за домашните добитъци е с шилешко. А те иначе не си падат по агнешко.