Публикувана: 27 юни 2013, 00:14 ч.
Последно мнение: 29 юни 2013, 14:39 ч.

домашно приготвено сирене

7 527
12
1

27 юни 2013, 00:14 ч.

Мнения: 490

по принцип зная,че сиренето се прави със специална закваска (мая) за сирене. Но попаднах на едно клипче ,което ме впечатли. Показват как се прави сирене в домашни условия, като за закваска се използва само истискан сок от лимон newsm78

Възможно ли е? ето клипчето и моля ви кажете,много ми се иска да опитам.

# 1 27 юни 2013, 00:17 ч.

Мнения: 976

Сигурно е възможно, щом като за съвременното лъже-сирене казват, че го втвърдявали за няколко дни, слагайки му киселина - кой знае каква е, но наистина сега сиренето от магазините е кисело...
Така всъщност ще се пресече млякото и ще стане извара, която е основа за кашкавала. Когато бяха гладните години с купоните, хората си правеха кашкавал така - изварата се пресова и се оставя да узрее. Но сирене...?

# 2 27 юни 2013, 00:24 ч.

Мнения: 490

аз нямах търпение да го пробвам и преди да публикувам темата започнах приготвянето му.
"Подсирих" 1 л. мляко с сок от 1 лимон, в монента съм на етапа изцеждане в марлята и като си облизах пръстите нямаше следа от кисело.Незнам ,много съм любопитна какво ще се получи.като количество в момента се събира в 2 шепи.

# 3 27 юни 2013, 00:28 ч.

Мнения: 7 779

ако го изстискаш хубаво ще получиш 1 к.ч. - някъде около 150 гр.

# 4 27 юни 2013, 00:30 ч.

Мнения: 490

някой правил ли е сирене по такъв начин,намерих и друга рецепта ,в която се използва ябълков оцет вместо лимон.Незнам какъв е вкуса на сиренето.Изглежда много лесно за приготвяне ,но дали начина е подходящ и правилен

# 5 27 юни 2013, 13:19 ч.

Мнения: 2 055

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=367071.0

# 6 28 юни 2013, 13:50 ч.

Мнения: 9 133

Това е добре отцедена извара, дори домашния кашкавал, пресечен с лимонтозу не е. Или по-скоро овкусена извара, тип крема сирене.
Но съвсем не ,и бяло саламурено сирене Peace

Кашкавала е добре пресован, сиренето също и се реже на прилични филии.
Тя и изварата се води вид сирене, а това от клипчето видимо не е добре притиснато, като бучка сирене
Сиренето се прави с мая за сирене, закваска - малко кисело мляко може, но не и лимон за закваска. Лимона и оцета се слагат, за да пресекат млякото и белтъка коагулира.

# 7 28 юни 2013, 15:40 ч.

Стара Загора
Мнения: 527

Ако получената извара се постави в много гореща вода за 10-15 минути, като през това време с 2 чифта щипки за сервиране се разтяга изварената топка, се получава кашкавал. Като стане еднородна маса (като тесто) се вади от врялата вода и веднага се слага в съд със студена вода.

# 8 28 юни 2013, 16:14 ч.

Мнения: 9 133

да, след паренето се получава кашкавал. Но и в него се поставя мая за сирене. Вместо с щипки съм го бъркала вряло с миксера и бъркалките за тесто Peace

# 9 29 юни 2013, 14:13 ч.

Мнения: 490

Наистина изглежда и вкуса му е повече като крема сирене,но излезе една купичка и го изядахме.Беше много вкусно и експеримента ми хареса,защото не живея в България и няма как да си купя мая за сирене.Незнам до колко е полезно и каква мазнина съдържа това така наречено "сирене" или "крема сирене". Защото мисля и за напред да приготвям по същият начин. И всъщност сега се замислям,знаете ли какво съдържа тази мая за сирене? Този начин с лимоновият сок ми се струва по-органичен и натурален. newsm78