- Публикувана: 3 юли 2010, 22:16 ч.
- Последно мнение: 2 май 2017, 14:42 ч.
Рецепти за приготвяне на домашно сирене, извара, кашкавал, кисело мляко.
Всяка седмица вземам прясно мляко и подквасвам.Освен това и правя крема сирене по следната рецепта:
4л.прясно мляко/ аз смесвам краве и овче/
4л. сол
5-6 капки мая за сирене.
Оставям млякото да изстине както за подквасване/докато успееш да си държиш пръста 6 секунди/ и слагам солта, киселото мляко и маята. Завивам го и го оставям да стои така 4-5 часа.След това го отвивам и го изцеждам през тензух.
4л.прясно мляко/ аз смесвам краве и овче/
4л. сол
5-6 капки мая за сирене.
Оставям млякото да изстине както за подквасване/докато успееш да си държиш пръста 6 секунди/ и слагам солта, киселото мляко и маята. Завивам го и го оставям да стои така 4-5 часа.След това го отвивам и го изцеждам през тензух.
колко е киселото мляко?
извинение-киселото мляко и то е 4лъжици
Ето как изглежда крема сиренето: http://nadejdatd.snimka.bg/cooking/v-kuhnyata.264158.30630276
и на филийка: http://media.snimka.bg/s1/2193/030630277.jpg?r=0
и на филийка: http://media.snimka.bg/s1/2193/030630277.jpg?r=0
,
да, чакаш да стане на парцалчета вътре. Макар че, след сиренето няма да получиш много извара.
, а колко киселина да сложа, ако първоначално млякото е 5 литра, краве,предполагам ще се отцеди към 3-3,5 литра
искам да си направя извара от суроватката (или това което се отцежда от сиренето) - когато правя домашно сирене, въпроса ми е как се прави?
Има ли разлика от традиционния начин.
... загрявам да кипне, слагам киселина и отмествам ?
Не я кипвай! Когато сложиш да вариш се образува нещо като каймак. Не слагай никаква киселина. Отнеми тенджерата внимателно от котлона, когато почне да се разпуква, но преди да се обърне. Обери с решетъчна лъжица. Получава се много вкусна и нежна извара.
Но за съжаление, както пеп-4o е писала количеството е много малко.
искам да си направя извара от суроватката (или това което се отцежда от сиренето) - когато правя домашно сирене, въпроса ми е как се прави?
Има ли разлика от традиционния начин.
... загрявам да кипне, слагам киселина и отмествам ?
Не я кипвай! Когато сложиш да вариш се образува нещо като каймак. Не слагай никаква киселина. Отнеми тенджерата внимателно от котлона, когато почне да се разпуква, но преди да се обърне. Обери с решетъчна лъжица. Получава се много вкусна и нежна извара.
Но за съжаление, както пеп-4o е писала количеството е много малко.
Моля Kiki_andr да ми напише рецептата за домашното крема сирене, защото не можах да разбера нищо от предната, а изглежда толкова добре 
Аз правя крема сиренето така:
1. Сварявам 4литра прясно мляко и оставям да изстине докато мога да си държа кутрето 5секунди.
2. Отделно разбивам 4лъжици кисело мляко/да не е данон/, 4лъжици сол, 4капки мая за сирене/аз слагам 1лъжица/
3. Прибавям към охладеното до необходимо прясно мляко, завивам и оставам да стои на топло 5часа.
4. Отвивам и слагам да се прецеди през марля до необходимата гъстота-около 3-4часа.
После му се наслаждаваш.
Това е рецептата за 4литра прясно мляко/за 3литра слагаш от всичко по 3-3л.пр.мляко, 3л.сол и 3 капки мая.
Ако имаш вапроси не се притеснявай да ме питаш.
ще чакам другата партида
Аз пълня едно кофичка,по малко от килограм-сигурно 700-800грама. Но според мен си струва. Откакто правя това сирене много рядко купувам,а откакто си подквасвам мляко купешкото ми се струва гадно....свикнахме си.
Трябва да ти кажа,че съм зарибила всички комшии.Който го е опитал всеки пита за рецептата и после си прави.Можеш да направиш за проба с по-малко мляко.
Трябва да ти кажа,че съм зарибила всички комшии.Който го е опитал всеки пита за рецептата и после си прави.Можеш да направиш за проба с по-малко мляко.
Здравейте!
Моля някой ако е купувал скоро мая за сирене в София да каже от къде.Днес обиколих няколко квартала в София и ме гледаха като извънземна.
Моля някой ако е купувал скоро мая за сирене в София да каже от къде.Днес обиколих няколко квартала в София и ме гледаха като извънземна.
но и в най-обикновените суперчета има такава мая. търси в сектор Млечни произведения.