КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

  • 282 122
  • 1 422
  •   1
Отговори
# 1 395 25 апр. 2009, 21:38 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 21:19
Към  max-mama, за втасването – удвои си обема това окей,но при плетенето се притесних  малко трудно оформих фитилите  – самото издължаване, тестото изглеждаше като живо, изтягаш, а то се свива  –брашното ми е  за козунаци ,а не обикновенно може би това е грешката ми?

Точно така трябва да става.А резултата след изпичането какъв е?

# 1 396 25 апр. 2009, 23:37 ч.
  • Мнения: 151
Цитат на: max-mama в сб, 25 апр 2009, 21:38
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 21:19
Към  max-mama, за втасването – удвои си обема това окей,но при плетенето се притесних  малко трудно оформих фитилите  – самото издължаване, тестото изглеждаше като живо, изтягаш, а то се свива  –брашното ми е  за козунаци ,а не обикновенно може би това е грешката ми?

Точно така трябва да става.А резултата след изпичането какъв е?
    Външно изпече се супер, напука се,  вътре не е тиклав,но няма и следа от  плетка  и конци, това много ме разочарова,защото  го сплетох на четворка – добре се получи,и после  го завих на топка.Вътре е като добре изпечен хляб.

# 1 397 26 апр. 2009, 09:14 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 23:37
Цитат на: max-mama в сб, 25 апр 2009, 21:38
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 21:19
Към  max-mama, за втасването – удвои си обема това окей,но при плетенето се притесних  малко трудно оформих фитилите  – самото издължаване, тестото изглеждаше като живо, изтягаш, а то се свива  –брашното ми е  за козунаци ,а не обикновенно може би това е грешката ми?

Точно така трябва да става.А резултата след изпичането какъв е?
    Външно изпече се супер, напука се,  вътре не е тиклав,но няма и следа от  плетка  и конци, това много ме разочарова,защото  го сплетох на четворка – добре се получи,и после  го завих на топка.Вътре е като добре изпечен хляб.

Така,както го описваш,ми прилича на превтасване,което е станало при последното втасване,когато тестото е било вече оформено.Малко по-рано е трябвало да започнеш с печенето.[/list]

# 1 398 26 апр. 2009, 17:52 ч.
  • Мнения: 151
Цитат на: max-mama в нд, 26 апр 2009, 09:14
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 23:37
Цитат на: max-mama в сб, 25 апр 2009, 21:38
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 21:19
Към  max-mama, за втасването – удвои си обема това окей,но при плетенето се притесних  малко трудно оформих фитилите  – самото издължаване, тестото изглеждаше като живо, изтягаш, а то се свива  –брашното ми е  за козунаци ,а не обикновенно може би това е грешката ми?

Точно така трябва да става.А резултата след изпичането какъв е?
    Външно изпече се супер, напука се,  вътре не е тиклав,но няма и следа от  плетка  и конци, това много ме разочарова,защото  го сплетох на четворка – добре се получи,и после  го завих на топка.Вътре е като добре изпечен хляб.

Така,както го описваш,ми прилича на превтасване,което е станало при последното втасване,когато тестото е било вече оформено.Малко по-рано е трябвало да започнеш с печенето.[/list]
    Оценявам  съветите  ти,но мира не ми дава мисълта, че проблема е в брашното –почти съм убедена.Рецептата която ползвах е за Карамелен козунак–/1.В купа размиваме 1/2 ч.ч.брашно заедно с млякото, докато се образува кашичка.
    2.Маята/куб./ размиваме с 2 с.л.мляко и 2 с.л.захар и я изливаме към брашнено-млечната смес./ При разтварянето на брашното в млякото се получи реакция, сместа  наподобяваше –втасала мая,което ми се стори странно, но продължих – още тогава трябваше да сменя брашното, явно този тип брашна  са  да замесиш и ваднага да печеш имат добавени  набухватели.Когато смесих всичките продукти и замесих имаше  можество балончета–  зарадвах се, но после уви – получе се едно  жилаво и трудно за работа тесто.Имаше първо и второ втасване,  и при положение ,че  в фурната имаше купичка с вода  по време на печенето  козунака  остана сух.И още нещо - темпер. на маята  има ли значение,/ извадих  я заедно с останалите продукти  на стайна темп./ и кога се поставят стафидите.Благодаря ти, за
вниманието което отделяш  към начинаещите.    bouquet

# 1 399 26 апр. 2009, 18:04 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Dina.K в нд, 26 апр 2009, 17:52
Цитат на: max-mama в нд, 26 апр 2009, 09:14
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 23:37
Цитат на: max-mama в сб, 25 апр 2009, 21:38
Цитат на: Dina.K в сб, 25 апр 2009, 21:19
Към  max-mama, за втасването – удвои си обема това окей,но при плетенето се притесних  малко трудно оформих фитилите  – самото издължаване, тестото изглеждаше като живо, изтягаш, а то се свива  –брашното ми е  за козунаци ,а не обикновенно може би това е грешката ми?

Точно така трябва да става.А резултата след изпичането какъв е?
    Външно изпече се супер, напука се,  вътре не е тиклав,но няма и следа от  плетка  и конци, това много ме разочарова,защото  го сплетох на четворка – добре се получи,и после  го завих на топка.Вътре е като добре изпечен хляб.

Така,както го описваш,ми прилича на превтасване,което е станало при последното втасване,когато тестото е било вече оформено.Малко по-рано е трябвало да започнеш с печенето.[/list]
    Оценявам  съветите  ти,но мира не ми дава мисълта, че проблема е в брашното –почти съм убедена.Рецептата която ползвах е за Карамелен козунак–/1.В купа размиваме 1/2 ч.ч.брашно заедно с млякото, докато се образува кашичка.
    2.Маята/куб./ размиваме с 2 с.л.мляко и 2 с.л.захар и я изливаме към брашнено-млечната смес./ При разтварянето на брашното в млякото се получи реакция, сместа  наподобяваше –втасала мая,което ми се стори странно, но продължих – още тогава трябваше да сменя брашното, явно този тип брашна  са  да замесиш и ваднага да печеш имат добавени  набухватели.Когато смесих всичките продукти и замесих имаше  можество балончета–  зарадвах се, но после уви – получе се едно  жилаво и трудно за работа тесто.Имаше първо и второ втасване,  и при положение ,че  в фурната имаше купичка с вода  по време на печенето  козунака  остана сух.И още нещо - темпер. на маята  има ли значение,/ извадих  я заедно с останалите продукти  на стайна темп./ и кога се поставят стафидите.Благодаря ти, за
вниманието което отделяш  към начинаещите.    bouquet


Може да си права,аз никога не съм работила с такива брашна,точно определени за нещо.
Никога не съм обръщала специално внимание на Т на маята,изваждам я от хладилника(ако е от фризера-трябва да се отпусне) и действам,но нали прясното мляко е топличко и затопля маята.
Стафидите слагам при оформянето на козунака.
 Hug[/list]

# 1 400 26 апр. 2009, 18:38 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 97
mari_eta  много ми хареса крокодила от твоите кулинарни умения , би ли споделила рецептата моля?

# 1 401 26 апр. 2009, 18:46 ч.
  • ГОре на черешата...
  • Мнения: 11 511
Цитат на: MI6A в нд, 26 апр 2009, 18:38
mari_eta  много ми хареса крокодила от твоите кулинарни умения , би ли споделила рецептата моля?

Заповядай, рецептата е от тук:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=112929.0

# 1 402 26 апр. 2009, 21:19 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 97
Много благодаря newsm10

# 1 403 27 апр. 2009, 10:13 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Да споделя,аз правих козунак по рецепта на Лебедуна .......с мас и олио............след 6 дни беше все още мекичък,като стоеше в найлонов плик Peace
страхотен козунак

# 1 404 27 апр. 2009, 18:09 ч.
  • Мнения: 471
С 20 страници закъснение, да отговоря, че червената украса на козунака ми, за която питахте е локум и макс-мама позна.
На Джемма щолена стана страхотен. Пазя го вече две седмици и наистина, че сега е по-вкусен от преди.
Джемма, мерси   bouquet
 

# 1 405 4 май 2009, 09:19 ч.
  • СОФИЯ
  • Мнения: 17
Направих си пак козунак за да не забравя как се прави.
http://media.snimka.bg/2862/011980285-big.jpg

Последна редакция: пн, 04 май 2009, 09:25 от nikita1696

# 1 406 5 май 2009, 05:40 ч.
  • Панагюрище
  • Мнения: 104
И аз правих козунак по рецептата на  max-mama ,стана много хубав но не га снимах,защото имах гости и като си тръгнаха вече нямаше какво да снимам Joy Joy Joy.

# 1 407 5 май 2009, 09:39 ч.
  • София
  • Мнения: 1 312
И аз съм направила ,да не губя тренинг...един голям, който замина и един малък за нас.Ето малкия-с вино и мляко/по любимата ми рецепта/ Simple Smilehttp://i012.radikal.ru/0905/ac/23cf8bc9384f.jpg

# 1 408 5 май 2009, 09:52 ч.
  • Мнения: 2 724
Цитат на: мм в вт, 05 май 2009, 09:39
И аз съм направила ,да не губя тренинг...един голям, който замина и един малък за нас.Ето малкия-с вино и мляко/по любимата ми рецепта/ Simple Smilehttp://i012.radikal.ru/0905/ac/23cf8bc9384f.jpg
Не знаех че има рецепти за козунаци с вино .
Не се ли пресича млякото ?

# 1 409 5 май 2009, 10:10 ч.
  • София
  • Мнения: 1 312
Не,не се пресича,правила съм и с шампанско и с бяло или червено вино. То млякото,яйцата,виното -това се води течност и няма как да се пресече.А захарта я разтварям  в млякото.
 Пробвай смело!Става винаги на конци и е много мекичък.Ще напиша последното изпълнение- 6 яйца,200.мляко,250мазнина/зехтин и масло по равно/, 50 гр.вино,1 кг.брашно,2 сухи маи,ванилия-8бр.течна.лимонова кора от два лимона.стафиди

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата