За манджа с телешко и аз винаги ползвам тенджера под налягане,като там месото е на хапки,и винаги става крехко 
- Публикувана: 10 септ. 2008, 10:42 ч.
- Последно мнение: 12 септ. 2008, 13:07 ч.
телешка пържола
Сока на половин лимон, соев сос, вино или бира, пикантина, черен пипер, пресован чесън, зехтин. Смесваш ги, мажеш пържолите и ги оставяш да си почиват в хладилника няколко часа.
Сока на половин лимон, соев сос, вино или бира, пикантина, черен пипер, пресован чесън, зехтин. Смесваш ги, мажеш пържолите и ги оставяш да си почиват в хладилника няколко часа.
Никога не ми е ставало на подметка.
Аз правя марина от зехтин, мед, сок от лимон и малко водка. Пържолите натривам с малко черен пипер и чеснов прах , слагам марината и така ги оставям една нощ. Не слагам сол и соев сос в марината, защото солта стяга месото. След това ги запържвам леко и ги слагам в глинено гърне или йена, добавям малко бяло вино, морковче, гъбки и стават много крехки и сочни.
Е, има в метро аржентинско от специална месна порода, но е към 40 лв. кг. ако не се лъжа
то е невероятно вкусно но става само на скара и си има тънкости при приготвянето...Тук е деликатес
А ина4е теле6ки бифове(както ги нари4ат тук) правя винаги по един и съ6ти на4ин тънко нарязаното месо налагам с вино ,4есън на прах, едра сол,и дафинов лист да постои най малко 4ас...след това пържа, заду6авам( понеже изсиспвам и марината вътре) в маргарин докато се изпари те4носта и се позапържи малко.
По принцип теле6кото се втвърдява при продължителна обработка
Да точно така е ,телешкото се втвърдява,ако се обработва по дълго от необходимото. Това го установих сама,след като започнахме да купуваме по често телешко в нас и да го приготвям по начина ,който съм писала по надолу.Момента е много тънък за това да го "уловиш",кога да го махнеш от котлона,трябва сама да го усетиш....затова писах,че се махат шницелите веднага след като побелеят и съвсем леко започнат да се зачервяват
Сега се сетих,че имаше една много хубава рецепта дадена от една дама от форума....Червено Винце и е ника.Правила съм я и става божествена,но е за тенджера под налягане
Ако се интересуваш пусни търсачката
Това го установих сама,след като започнахме да купуваме по често телешко в нас и да го приготвям по начина ,който съм писала по надолу.Момента е много тънък за това да го "уловиш",кога да го махнеш от котлона,трябва сама да го усетиш....затова писах,че се махат шницелите веднага след като побелеят и съвсем леко започнат да се зачервяват Сега се сетих,че имаше една много хубава рецепта дадена от една дама от форума....Червено Винце и е ника.Правила съм я и става божествена,но е за тенджера под налягане
Ако се интересуваш пусни търсачката