тесто за пица

Ето избери си
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=1423.0
А тази ни е любима на семейството
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=286404.0

ето ти още малко пици.

аз правя тесто за пица така :

1 ч.ч. топла вода
1/2 пакетче мая
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар 
 
разтварям маята в топлата водичка , слагам солта , захарта и брашното и разбърквам с миксер и го оставям 10 минутки - не се меси    изсипва се в намазнена тавичка и се разпределя равномерно 

винаги става супер 

A каква мая ползваш - жива или суха?

sladunka_medunka  жива мая ползвам около половин кибрит 

....упс, обърках темите   

но пък за маята мога да кажа: прясна към суха 1:3 в грамове 

Още днес ще пробвам!На мен все не ми се получава тестото,но дано този път стане хубава пица!

Откакто пробвах тестото на Мариета, само него правя. Лесно, икономично и винаги дава добър резултат. Може да се разточи според предпочитанията до почти прозрачен лист или пък да се остави по-дебело за любителите на пухкави блатове. Оформянето с ръце също е възможно.
Копирам от моя компютър:

Тесто за пица, солени кифлички и др mari_eta

400 гр. брашно
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. олио
230 мл. вода
1/4 кубче жива мая.

Програма Тесто - при мен с втасването е 1 1/2 часа.

Това ми е слабостта.Събирам рецепти. 

Най - вкусното тесто за мен е това на Верди.....
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=124295.120

Подкрепям 100% за Верди..
Имаше преди 2-3 год.едно тесто дадено от Мамица,също мноого добро,но сега съм на работа и не мога да дам рецепта.....

Нещо не я виждам тази пица на Верди.
Пуснете я. 

ПИЦА от пицария "ВЕРДИ"



оригинална ресторантска рецепта


500 гр. брашно
20 гр. мая - 1/2 кубче
1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца
8 с.л. олио

Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/. Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата. Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало. Пече се на силна фурна 250-300'С за 10 мин.

 Не е нужно да втасва, нито да се разточва. Количеството става горе долу за 2 тави.


"Парадизо"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено пиле, пушено сирене, царевица, чеснов сос, маслини, магданоз, риган


"Бягащо пиле"

кашкавал, дом.сос, пушено пиле, гъби, царевица, риган


"Вегетариана"

кашкавал, дом.сос, гъби, царевица, чушки, маслини, грах, магданоз, риган


"Калцоне"

кашкавал, дом.сос, шунка, пушено сирене, гъби, чорбаджийски чушки, чеснов сос, магданоз, риган


Лично съм изпробвала рецептата и е страхотнаааа..., 1:1 като в тези елитни пицарии "Верди". Тя е взета от там. Само продуктите са по желание. Успех на тези , които ще предпочетат да си я направят в къщи!!!

П.П. КОПИРАХ ПОСТА НА СИЛИЯ   

Тази на Верди става страхотна. Днес правих 

Момичета благодаря за рецептата, това тесто за пица от пицария Верди ми е едно от най-вкусните попадение
Запалих и колежките за нея и май май тез дни задружно се приготвя пица.... 

Някоя мама, подвизаваща се в Италия, няма ли да сподели с нас оригинална рецепта за пица? Доколкото знам, традиционното тесто се прави без мая, ендо такова постничко е  .

Ми да си призная , за пръв път го чувам това .
Мъж ми работи вече 4 години  в ресторант , където се предлагат - пици , спагети , макарони , рибни специалитети и дюнер от таз година . Та бая специалисти на пици познаваме и до сега никой не ми е дал рецепта за тесто без мая .

Аз правя тестото по следния начин :
брашно около 600гр
мая суха 7- 10 гр.
вода топла 2 чаени чаши
1 ч. л. сол
2  ч.л. захар

Меся меко тесто и оставям да втаса на топло .

Точа кора с дебелина около половин см. , отгоре правя дупки с вилица след което си слагам 2-3 суп л. от предварително приготвената смес / доматен сос , зехтин , сол , черен пипер , босилек / .
Редя тиквичка нарязана на тънки колелца , царевица , колбас по желание , моцарела обилно , ако нямам стържа кашкавал .
Пека във предварително загрята фурна на около 270 градуса за около 10-15 минути .
Важното е фурната да е много загрята .
Тук се пече на около 400 - 450 градуса .

До скоро и аз много харесвах тестото на пица Верди.Но откакто пробвах тестото на Пеп-4о друго не ща да видя 

Напиши рецептата,моля 

от доста време гледам тази пица Верди. И тези дни си мислех, че скоро трябва да я пробвам. Но горното ти мнение ме отказа моментално  познавайки вкусовите качества на домочадието, може сама да си я ям - те и без това ме гледат със съмнение, ако блата е по-дебел от 1см.

Благодаря за доверието, Бамбинкамалинка   
АИЯ,  вече дадох линк в тази тема за тестото

Pep-4o, 
Много Благодаря

УАУ, това е най-хубавото тесто, което съм правила

Благодаря за споделените рецепти.  Това са първите ми пици с направено от мен тесто.  Първо пробвах рецептата от пица "Верди" - резултата:



Днес пробвах и тестото на Пеп-4o.  По вкусна пица в домашни условия не съм опитвал.  Благодаря за рецептата - стана лесно и бързо.  Резултата:

Искам да кажа, ако някой не го знае, че пицата не трябва веднага да се мята във фурната, като я "сглобите". Аз преди правех така и все ми се получаваше едно такова твърдо.. Готовата сурова пица е добре да престои около 15 тина минути за да се надигне и тогава вече отива в нагорещената фурна.
пп. Аз в тестото добавям винаги една с.л кис мляко или няколко капки оцет.

Хей, човече, много се радвам, че ти е харесал резултата    Съвсем случайно и аз днес правих пици  от три дни си ги мисля 



Всички в къщи обичаме пици с тъъъъъъничка коричка и сочна плънка     Особено пък, ако е със завити краища, пълни с кашкавал 

Момичета, използвам темата, за да отправя своето питане, въпреки че резултатът, който търся, не съвпада с търсения в темата Моят мъж е полудял да му правя пица, чието тесто е като на пиците, продавани в България преди 20-30 години. Според него се е наричала "Гарнирана пита" и тестото е било като дунапрен. Не знам дали някой има идея какво имам предвид Аз имам много смътен спомен, че като дете съм яла такива пици, правеха ги в едни черни къдрави форми, но нямам идея как да постигна такъв ефект с тестото. Имам си сполучливи /според мен/ рецепти за пица, но той продължава да настоява да търся рецепта "като от едно време"
Много ще съм благодарна, ако някой има такава рецепта и я сподели
Правих "Верди" - не се хареса у дома определено

Голди, моите първи пици бяха такива с дебеличък, макар и пухкав блат. Пробвай  като: сложиш 1 пак мая от 42гр на 350-400 мл вода/прясно мляко и брашно за меко тесто, без допълнителни яйца и млека итн.
Потърси тънка тава за печене, вместо нормалните - те са от по-дебел материал  и от там също има разлика.
Направи пицата, остави да почине 15-20 мин. с плънката  и вместо в предварително загрята фурна, сложи и тогава включвай фурната. Когато я правя така, блата е пухкав 

Пепчо, благодаря Явно в тавата и във фурната е чалъмът Аз тестото за пица го правя с половин кубче мая /21гр/, по1ч.л. сол и захар, 1с.л. зехтин, 0,5кг. брашно, 240мл. вода и няколко капки оцет. Явно проблемът не е в тестото, но не изчаквам с плънката и пека в загрята фурна А и тавата ми е алпака, а те са си с дебело дъно. Ще пробвам с предложените подобрения и ще пиша за резултата.
Иначе, имам претенции да се справям без грешка с питки, хлябове и прочие тестени, но пусто тая пица "като от едно време" много ми се опъва
Благодаря още веднъж   

на това количество мая намали водата на 180-200мл.
Успех 

Здравейте, искам да разбера какво е тестото за пица на пеп-40, не ми се отваря сайта където е публикувана. Моля ви някой да го напише, благодаря   

Заповядай!
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2394.msg59328.html#msg59328

и тук ще напиша моята рецепта за пица - основно тестото, другото е импровизация винаги, но  основните продукти за плънката са едни и същи. Блата винаги е тънък и с хрупкава коричка, защото така харесва на моите канибали  , както и плънката да е двойна    Призната като несравнима (егати самохвалството)   от мойте трима тийна и поне още дузина приятелчета


та


Пица  




Продукти:

за тестото:

150 мл топла вода
150 мл прясно мляко, или сухо, разтворено в топла вода
30гр прясна мая (2/3 кубче)
1 ч л захар
1 ч л сол
брашно - около 600-700гр, за меко еластично тесто - толкова, че да не лепне по ръцете.


От тази доза тесто правя две тави пица - тавата е с диаметър 40-41 см.

за точене - 4-5 с л царевично (или друго, неароматизирано) нишесте


за плънката - за 1 тава:

задължително:


шунка/филе/колбас какъвто и да е/ наденица - около 300гр.
кетчуп - домашен, ако няма - консервирани домати - само месестата част - вадя, изцеждам и пасирам - около 4 с л за намазване на блата
1 к л бял риган, 1 к л чубрица
1 малка глава лук (от топчестия, воден мисля  е)
1 голям домат
250-300гр кашкавал или моцарела


С това по-горе я яде щерката (и нищо друго), затова правя 1/3 или 1/2 от тавата само така.

На останалата част слагам каквото има:
100- гр мариновани гъби
варено яйце
обезкостени маслини
пилешко филе
други видове сирена


Приготвяне:


* Включвам фурната на мах (при мен е 300*)
* "Хващам" маята с топлата вода, сол и захар и брашно толкова, че да стане на кашичка.
* Оставям  да втаса - да шупне и се увеличи поне двойно
* Разбърквам, прибавям прясното /или сухо разтворено/ мляко, останалото брашно и обърквам, после омесвам  .
* Тук е мястото да кажа, че вече не меся тестото - събирам го на топка, добавяйки брашното.
* Разделям тестото на две и прибирам половината в намаслена торба в хладилник.
* Втората топка оформям добре с ръце, поставям на плота - поръсен с нишестето и точа кора, тънка около 5 мм.  
* С точилката хващам кората и пренасям в поръсената с малко брашно или нишесте тава.
* Поставям така, че да има борд по стените на тавата около       1 см.
* Ако излезе по-голяма кората - изрязвам излишното.
* Разбърквам сместа - кетчуп или домати с подправките и намазвам кората с четка така, че да има навсякъде. Вече ще добавям и чесновото масло   одобриха го.
* Поръсвам обилно с нарязания на ситно колбас, филе итн
* Тук разделя тавата мислено и прибавям в по-голямата част останалите продукти.
* Лука режа на тънки шайби и поставям отгоре на няколко места.
* Домата също на тънки шайби и нареждам отгоре.
* Ако е кашкавал - настъргвам на едрото ренде (разстила се равномерно), ако е моцарела - нарязвам на ленти и поставям.
* Поставям в загрятата фурна най-отдолу
* Пека около 7-9 мин.

А за собствено удоволствие аз си слагам на малка част и миризливо сирене  

--------------------------------------------------------------------------------
 
 

ТheNMaster, благодаря много  

За съжаление и от този линк нищон е става и не само това ами започват да ми се отварят все нови и нови страници, рестартирам компа вече за не знам си кой път, трябва явно да се напише, или да се копира и пейстне, но ако тази рецепта, която си написала за тесто за пица е същата няма да има нужда 

Vividas  
Аз съм я пейстнала рецептата....Линка е даден само  за да се знае от къде е....Иначе текста е същия 

може да ти е от браузъра, на мен си ми се отваря 

Още един глас за пица "Верди" - много вкусно е тестото, тъничко, хрупкавко, точно както го обичаме, според скъпия е малко безсолно, но той си ходи със солницата под мишница и не му обръщам внимание .Като изчетох темата стигнах до извода , че трябва да пробвам и пицата на пеп-4o  .

Вчера месих тесто за първи път, тестото на пеп-40, останахме супер доволни от резултата с милото. Блата беше невероятно мек, пухкав, като донапренче, точно както го обичаме. Аз предпочитам блата да е дебел 7-8мм, но да е мек и пухкав, отколкото много тънък и като подметка. Стана точно както исках, останах супер удовлетворена от себе си  Обичам нещата, които готвя да стават както ги обичам. Специални благодарности за бързата реакция на TheNMaster и за прекрасната рецепта на пеп-40       

Ползвам готово замразена тесто на Мис Каприз, много добре става

Тестото на "Верди" = едно семейство по-малко като клиент на едноименните пицарии 
Благодаря   

Още един глас за тестото "Верди"

Едно предложение за пица

И ние харесваме тестото "Верди". 

Пробвахме тестото  "Верди"  Стана страхотно. Остана една малка дозичка - сложих я в малък йенски съд, наръсих я със зехтин, чесън и подправки и стана фокача 
Голямо благодаря за рецептата   

Нека споделя и рецептата, по която аз го приготвям... Взела съм я от опаковката на пакет брашно, но е много сполучлива и лесна.

500 гр. брашно
25 гр. бирена мая, разтворена във вода с 2 ч.л. захар
50 гр. зехтин
сол
около 250 - 300 мл. вода

   Вече няколко пъти правя тестото ВЕРДИ - просто невероятни пици стават , правя го в ел. тава за пици , разкошно е , миналата вечер имах гости , останаха много доволни , моят каза , че повече нямал да ходи на пицариия. Незнам кой беше го пуснал , но хидяди благодарности  !!!!!

   Извинявай те пак съм аз , но някой правил ли е нещо друго с това тесто на пицата Верди

Имаше цяла тема за това тесто. В нея бяха дадени и други неща направени от него, ако не се лъжа някой беше пробвал мекичета, имаше и още. Темата не мога да я намеря, ако някой я открие да я пусне.  

Рецептата за тестото на пица Верди е дадена за две тави,вьпросьт ми е дали мога едната част да я оставя в хладилника и на следващият ден да я ползвам?Ще окаже ли влияние вьрху вкуса му?

бебешор , струва ми се , че по време на престоя тестото ще втаса, а това тесто е замислено като тънко и хрупкаво, точно като в пицариите, та не знам дали няма да ти стане дебеличка пицата с него .Аз лично винаги съм пекла незабавно след омесването, дано се включи някое момиче, което го е държало в хладилника и да сподели.

Аз пак да питам като вечно не разбрала :blush:8те льжици олио за кьде са?За тестото или за мазане на рьцете и тавата?Извинявам се за глупавите вьпроси.Но в описанието сякаш ми убягна точно кьде се слагат

За пица правя това тесто на Пепчо
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,176.0.html

за три тави от фурната правя половината доза ,разточвам на тънко и става пицата супер 

Аз го омесвам в тестото 
Тестото съм го оставяла в хладилник и пиците пак си стават чудесни, може и мекици да направите за закуска

Да кажа ,че най-накрая я направих пицата Стана страхотнаааа!!!Благодаря!Едната доза я оставих в хладилника ,изобщо не бухна  тестото и пицата стана пак супер!Малко с олиото се поизложих,сложих по-малко,че ми се видя много,но следващия пьт ще я правя едно кьм едно!
Благодаря на момичетата които са ми отговорили!  

това е моето тесто :
500 г. брашно
1 суха мая(или половин кубче прясна)
300 мл. вода
1 к. л. сол
1 к. л.захар
3 с. л.олио(зехтин)
олио за разточването
Тестото е достатъчно за две големи или три по малки пици зависи от желаната дебелина .