Как готвите скумрия?

  • 56 440
  • 52
  •   1
Отговори
2 апр. 2008, 16:00 ч.
  • Мнения: 247
Често купуваме в къщи риба и по-скоро скумрия- нещо като компромисен вариант на моят вегетариански терор и яденето на месо. Но вече ми писна да я приготвям все с домати/дом.сос.
Споделете как я приготвяте.

# 1 2 апр. 2008, 16:07 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 743
Аз най я харесвам печена в тава.
Може да я направиш на парчета, с много магданоз, копър, черен пипер, червен и леко намазана с мазнина, завита във фолио и печеш на скара - става също много вкусна и приятно препечена.

Последна редакция: ср, 02 апр 2008, 19:36 от sier

# 2 2 апр. 2008, 16:10 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 1 233
Мъжът ми ми я направи пържена  Crazy Ами вече съм фен на скумрията  Peace

# 3 2 апр. 2008, 16:16 ч.
  • Мнения: 5 001
Освен писаното по-горе,скумрията е ужасно вкуснаи със чеснов топъл сос.
Изпича се или във фурната или на скарата или се изпържва.

СОС
2-3  с.л. брашно се запържват в олио или масло,долва се вода,да стане гъсто сосче,посолява се на вкус,добавя се млян черен пипер пак на вкус,3-4 СКИЛИДКИ пресован чесън.Оставя се да клокне и е готово.Сервира се полято върху рибата...Мммммм....

# 4 2 апр. 2008, 16:16 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Скумрията само в плик - изчистена, посолена, поръсена с черен пипер, слагам в плик за готвене.
Слагам изцеден лимон, зехтин, начукан чесън, резенчета лимон в почистеното коремче на скумрията,
и молко вода и завтарям плика, пробивам няколко дупчици и пека в загрята фурна.
Става страхотна - хем печена хем задушена  Peace

# 5 2 апр. 2008, 16:23 ч.
  • Мнения: 11 747
Цял живот ям скумрия, според мен е класика на скара или пържена. Няма нужда да се увива в никакво фолио. Загрява се скарата, маже се с мазнина и се слага скумрията, запича се и се обръща - това е най-добрият вариант!

Днес точно ще правя скумрия - направих я на филета, нарязах на 4 парчета и ще я правя в тефлонов тиган със съвсем малко мазнина. Поръсила съм със сол, лимонов сок, черен пипер и лиющян. За гарнитура салата от спанак, краставица, репички, пресен лук и пресен чесън.
Скарата ни се запали и я хвърлихме, още не сме си купили нова, та затова тези експерименти. Иначе - на скара! Peace

# 6 2 апр. 2008, 16:27 ч.
  • софия
  • Мнения: 2 140
На скара.

# 7 2 апр. 2008, 16:31 ч.
  • Мнения: 867
Аз я готвя на фурна по следния начин:
Изчистените скумрии се осоляват и нареждат в тавичка, две скилидки чесън наситно, дафинов лист, поливам със зехтин сока на половин лимон, 2-3 с.л бяло вино. Не добавям никаква вода и пека 10 минути отгоре и отдолу и след това само отгоре да се зепече. Става разкошно.

# 8 2 апр. 2008, 16:36 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 743
Цитат на: pina в ср, 02 апр 2008, 16:23
Цял живот ям скумрия, според мен е класика на скара или пържена. Няма нужда да се увива в никакво фолио.
Въпрос на вкус  Laughing
А и авторката иска идеи, варианти....

# 9 2 апр. 2008, 16:41 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 481
Печена във фолио ,във фурната.  Така нито мирише, нито пръска като при  пържене.

# 10 2 апр. 2008, 16:49 ч.
  • Мнения: 11 747
Цитат на: sier в ср, 02 апр 2008, 16:36
Цитат на: pina в ср, 02 апр 2008, 16:23
Цял живот ям скумрия, според мен е класика на скара или пържена. Няма нужда да се увива в никакво фолио.
Въпрос на вкус  Laughing
А и авторката иска идеи, варианти....

да, въпрос на вкус е, а аз не обичам да е като варена, а като се увие във фолиото става като сварена... А печена във фурна с доматен сос, направо ненавиждам  Sick  Извинете ме за коментара!


Като споменах варена - може и рибена чорба да се направи. Аз съм правила, освен скумрия, слагам кая и сафрид. Варя, но хвърлям първата вода, за да не е силен рибешкият аромат и вкус. Слагам девесил (лиющян), сол, олио. Подправям с винегред (да го наречем) - счукан чесън, сухо чили (едър лют червен пипер, като за шкембе чорба), оцет, може малко целина. Всеки си слага в купичката колкото му харесва.
Пропуснах да напиша, че след като кипне и сменя водата, обезкостявам рибата.
Пропуснах да напиша и картофи, които намачквам, след като се сварят.

 ooooh! пишман рецепта дадох, 100 поправки  ooooh!

Последна редакция: ср, 02 апр 2008, 16:56 от pina

# 11 2 апр. 2008, 16:52 ч.
  • Мнения: 2 211
Тя е мазна риба и много подходяща за скара или печене.

При печене добавям зехтин, лимон /или бяло вино/, чесън и мащерка.

Става вкусна и с домати, лук и дафинов лист на фурната.

# 12 2 апр. 2008, 16:58 ч.
  • Мнения: 3 036
Това е моят вариант за ядене със скумрия и е много на почит в къщи.
--------------------------------------------------------------------------------
1 кг скумрия се почиства, нарежда се в тава и се полива с
1 чаена чаша оцет;
1 чаена чаша вода;
1  кафена чаша олио;
и доматен сок около 1 лимонадено шише.
Прибавя се черен пипер, сол и глава пресован чесън.
Отначало се слага фолио или, ако е в йена се затваря.
После се открива, да остане само на мазнина.
Рибата е много вкусна!
 

# 13 2 апр. 2008, 17:01 ч.
  • Мнения: X
Пак с домати,но е доста по-различна на вкус:
Сумрията нарязана на шайби,половин буркан кисели краставички/на търкалета/,шепа грах/може да се замени с сварен стар боб или нахут/,един-два моркова,половин лимон /на резени/,един буркан домати/може и с пресни/,сол,черен пипер,дафинов лист,малко олио или зехтин,може малко бяло вино....всичко се мята в  гювеч или тава/завива се с фолио/..може и в йенаглас.....и се пече няколко часа на слаба фурна......става нещо като едновремешната консерва"Ропотамо"..костите не се усещат изобщо....и е много вкусно и студено.Тая рецепта я знам от майката на една приятелка-тя я слагаше вечерта да се пече и сутрин като станеше за работа я вадеше.................а колко вино изпива.....

# 14 2 апр. 2008, 17:06 ч.
  • Мнения: 5 001
Сетих се за още един вариант
                Риба плакия по варненски(Не знам да има нещо общо с Варна,ама так се казва рецептата)


 Около 1 кг.лук нарязан на филийки се запържва-задушава в олио+ 1 к.ч. водичка,слага се 1 ч.л. червен пипер и се долива още 1 ч.ч. вода,1 ч.ч. вино.Слага се 1 дафинов лист, 5 зърна бахар,сол,млян черен пипер на вкус.Като поври около 10 мин. се добавя рибата на шайби.След като е полуготова рибата се добавя  2 с.л. домарено пюре в което е размито 1 с.л. брашно.Клоква за 5 мин.Наръсва се при сервиране с пресен магданоз.

Много вкусно става....

# 15 2 апр. 2008, 17:31 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Дудинка в ср, 02 апр 2008, 16:16
Скумрията само в плик - изчистена, посолена, поръсена с черен пипер, слагам в плик за готвене.
Слагам изцеден лимон, зехтин, начукан чесън, резенчета лимон в почистеното коремче на скумрията,
и молко вода и завтарям плика, пробивам няколко дупчици и пека в загрята фурна.
Става страхотна - хем печена хем задушена  Peace


Това е и моят начин,но аз само я изчиствам,измивам и поръсвам с готова подправка за риба,нищо друго не слагам.Сервирам със салата.В момента правя така риба Саворин,приготвила съм и зелена салатка.

# 16 2 апр. 2008, 17:42 ч.
  • Мнения: 741
Само на скара

# 17 2 апр. 2008, 17:54 ч.
  • Мнения: 11 747
сготвих я и даже хапнахме. Ето да онагледя.

# 18 2 апр. 2008, 18:18 ч.
  • дълбоко,дълбоко в прованса
  • Мнения: 190
Риба плакия по критски
Рибата се нарежда в тава, върху нея  - нарязани на филийки 6-7 големи домата и 2 глави лук. 5-6 скилидки счукан чесън се разбъркват в половин чаша бяло вино и се заливат продуктите.След това се полива всичко с чаша зехтин, поръсват се чер пипер и сол.Пече се в загрята до 200 градуса фурна.Като се извади от фурната се поръсва с магданоз и пресен розмарин.

# 19 2 апр. 2008, 22:58 ч.
  • варна
  • Мнения: 1 830
Цитат на: gin4e32 в ср, 02 апр 2008, 16:41
Печена във фолио ,във фурната.  Така нито мирише, нито пръска като при  пържене.
Ето това е и моят начин Peace.

# 20 2 апр. 2008, 23:33 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Печена на фурна с фантастична хрупкава коричка

След като я почистиш от вътрешностите , главите и перките
я срежи на 2 половини по дължина .
Налей в по-голяма тенджера 3- 4л студена вода, около 100мл оцет и
изкисни рибата поне 3 - 4 - 5 часа .
Така излиза всичката кръв и лош мирис .
Постели си на дъното на тавичка алуминиево фолио -
добре тапицирай , че да миеш по- малко после .
Посоли със сол и чер пипер на вкус всяко парче , омажи ги и с олио
, поръси ги с брашно - от 2 - те страни . Печи на 250-300гр до златисто кафяво .
Ако ги ядете веднага са хрупкави и сочни , ако преседят пак са хубави , но не са хрупкави .
Като ги извадиш от фурната веднага ги прехвърли в чиния да не си поемат обратно мазнината.
Гарантирам ти , че ще ги правиш само така вече ! Laughing Wink
Сгъни внимателно фолиото от тавичката и го изхвърли в коша - тавичката е достатъчно леко да изплакнеш с веро и топла воде и е готова !

Последна редакция: чт, 03 апр 2008, 00:55 от Другарче

# 21 2 апр. 2008, 23:40 ч.
  • Мнения: 4 358
Да добавя и аз освен всичко друго което вече са ти казали аз правя скумрията и с праз и ориз на фурна и ето това ястие във гювеч - то става и с рибни филета но и със скумрия. Правила съм го и с два вида риба - скумрия и бяла риба - на мен скумрията на мъжо бялата риба.
Кебап в гювеч   - във втория пост от моите рецепти
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=243025.0

# 22 2 апр. 2008, 23:45 ч.
  • Мнения: 252
Чесън и дафинов лист се слага в коремчето на рибата, на дъното на тавата се нареждат от тези дървените шишове под формата на решетка и рибата се слага отгоре и така се мята във фурната. Това е единият начин по който я правя. обаче съм стиганала до извода че независимо как я правя това което я прави невероятно вкусна е майонезеният сос - майонеза, 1-2 с.л. кисело мляко, чесън и сух копър. имали от него както и да я приготвите все ще си оближите пръстите  chef

# 23 3 апр. 2008, 01:29 ч.
  • Мнения: 27 524
Само на скара, така е най-хубава за мен и ми е любимата риба, нищо, че е просташка  Grinning
Никоя риба не обичам печена с домати  Sick

# 24 3 апр. 2008, 08:16 ч.
  • Мнения: 2 211
Цитат на: Блонди в чт, 03 апр 2008, 01:29
...Никоя риба не обичам печена с домати  Sick

Забелязяла съм, че малко хора харесват риба плакия. Аз също не обичах, но на едно гости хапнах цаца с пресен лук,  домати и дафинов лист - така се "зарибих". За риба, най - популярни са рецептите с лимон и чесън.

# 25 3 апр. 2008, 08:36 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 6 391
Цитат на: smehorana в ср, 02 апр 2008, 16:27
На скара.
   Peace

# 26 3 апр. 2008, 09:35 ч.
  • Мнения: 247
Всички рецепти изглеждат достатъчно различни, че да ги опитам една по една.
Благодаря ви за отделеното време!

# 27 3 апр. 2008, 09:50 ч.
  • Мнения: 3 641
Най-често на скара или пържена. Но задължително ще пробвам на "Другарче"  рецептата Hug

# 28 3 апр. 2008, 10:03 ч.
  • Мнения: 836
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg762.html#msg762

СКУМРИЯ РОПОТАМО (Pep-40)

Тази доза е за 1 средно голям глинен гювеч (може и в тава)

3-4 средни скумрии
1,2л. доматен сок
1-2 л. мед
40-50мл. оцет
50мл  олио
5-6 кис.краставички
200гр  грах
2 дафинови листа
сол на вкус и черен пипер

при наличност, може и:
1-2 моркова на кръгчета
бял боб - само ако е предварително сварен на 70%
може чушка - прясна или  консервирана


Изчистената и нарязана риба на шайби се нарежда в гювеча - 1 ред от нея, другите продукти на 1 ред, пак риба и се залива с доматения сок. Добавя се всичко останало и се запечатва гювеча. Желателно е да се пече в слаба фурна за поне 2  часа.
Ако е в тава - пече се около час


Тази ми е любима, мерси Pep-40   bouquet

# 29 3 апр. 2008, 10:35 ч.
  • Мнения: 125
Обичаме плакия ,но с дафинов лист и повече лук,може и праз.

# 30 3 апр. 2008, 10:37 ч.
  • Мнения: 475
Цитат на: smehorana в ср, 02 апр 2008, 16:27
На скара.
Peace

# 31 3 апр. 2008, 13:59 ч.
  • Мнения: 27 524
Цитат на: Jeny_J в чт, 03 апр 2008, 09:50
или пържена.

Пържена? Доколкото знам скумрия не се приготвя така, прекалено мазна е, за да е пържена...  Thinking

# 32 3 апр. 2008, 16:21 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Jeny_J - няма да съжаляваш , пробвай ! Брашното го посоли обилно върху двете страни на парчетата . То запечатва месото и при изпичането остава сочно , а самото брашно става на коричка .

Блонди - и аз я обичах само печена на скарата . Но от скоро , в магазинчето ни в село , зареждат една огромна скумрия , която не успявах да изпека добре на скарата - полусурова риба е отвратително . Така случайно стигнах до рецептата , която рекламирам . И за първи път , когато се готви риба , в къщи мирише много хубаво .

Ох , от много приказки , май ще отида да купя , то не че преди 3-4 дни не ядохме  Laughing

Успех , момичета !

# 33 3 апр. 2008, 16:28 ч.
  • Мнения: 1 679
Най-много ни харесва, приготвена на барбекю

# 34 3 апр. 2008, 16:34 ч.
  • Мнения: 11 747
Другарче, ами ти цяла ли я пече?
Щото и тука продават огромна скумрия - океанска, но като я резна по дължина до костта и няма начин да не се изпече. Thinking Дори снощи махнах костта и стават 2 филета, не са толкова дебели, че да не се изпекат, даже бързо стават.

# 35 3 апр. 2008, 16:34 ч.
  • Mediterraneo
  • Мнения: 38 295
Цитат на: Блонди в чт, 03 апр 2008, 13:59
Цитат на: Jeny_J в чт, 03 апр 2008, 09:50
или пържена.

Пържена? Доколкото знам скумрия не се приготвя така, прекалено мазна е, за да е пържена...  Thinking

Обожавам я пържена  Peace Пържа я, оваляна в галета с подправки( чесън на прах и черен пипер). Като я сложа в силно сгорещено олио става много бързо и не успява да поеме допълнително мазнина.
Другият начин, по който я хапваме, е на скара. Случва се и плакия да направя, но не ми е приоритет  Grinning

# 36 3 апр. 2008, 16:36 ч.
  • Мнения: 11 747
Докато живеех с родителите си, майка ми само пържена я правеше - нарязана на шайби и оваляна в брашно. През седмица правеше скумрия, това и е любимата риба.

# 37 3 апр. 2008, 19:00 ч.
  • Мнения: 27 524
Ще пробвам тогава  Peace, никога не съм срещала някъде да се предлага пържена.  Confused

# 38 3 апр. 2008, 19:08 ч.
  • Мнения: 157
Пържена или на скара Peace
Не обичам да ми се губи рибения вкус с много подправки и сосове.

# 39 3 апр. 2008, 19:55 ч.
  • Мнения: 58
Приготвям скумрийката също както е  рецептата на esme_bolger. Става много вкусна!

# 40 3 апр. 2008, 20:37 ч.
  • Мнения: 139
Аз я приготвям във фолио като вътре във всяка риба слагам резенчета домат,маслини и топено сирене или кашкавал.Поръсвам с риган или друга подправка по избор.
Малко преди да извадя рибата от фурната отвивам фолиото за да се запече и да хване коричка.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=226883&photo=5

# 41 3 апр. 2008, 21:56 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Пина - не цяла , срязана по дължина , но парчето с костта остава много дебело и не се опичаше добре .
И аз не бях чувала за пържена скумрия - по моя начин за сега ми харесва много , но кой знае някой път може  да пробвам .

# 42 3 апр. 2008, 22:38 ч.
  • Мнения: 3 036
Ето намерих и рецепта за маринована скумрия:
...............................................................................................
Почистената предварително скумрия се измива и натрива отвън и отвътре с морска сол и се оставя да престои 5-6 ч.
След това без да я мием с вода я нарязваме на парчета и поставяме на дъното на тенджера. Заливаме с вода и варим 5-6 мин докато парчетата започнат да побеляват.
Изваждаме ги с решетъчна лъжица и оставяме да се охладят.
 Всяко едно парче начупваме на 4 по малки като изолираме гръбната кост и обелваме кожата. Редим отново на дъното на тенджерата в която сме ги варили и заливаме с вода, оцет, олио и вино.
Отгоре поръсваме с счуканите на едро черен пипер, синапено семе, карамфил. Нарязваме на по едро лука,морковите, магданоза, лютите чушлета. Всичко разбъркваме добре и оставяме на котлона да кипне, след което намаляваме котлона на 1 и похлупваме с капака. Оставяме така 1-1,5 ч.
Така приготвената риба не се стерилизира. Съхраняваме на хладно място заедно с маринатата. Трайност 25-30 дни.

Рецептата е от
http://kulinar.gbg.bg/index.php?area=1&p=recipe&id=1913

# 43 4 апр. 2008, 12:35 ч.
  • Мнения: 281
Мъжът ми я пържи,аз я пека на скара...,към нея една салатка от морковчета и става голяма вкуснотия Crazy.

# 44 4 апр. 2008, 12:53 ч.
  • Варна
  • Мнения: 2 378
Преди време бях пуснала тема за маринована скумрия.  PeaceИ сега си имаме в хладилника за мезе.  Peace

По темата - на скара или плакия. Плакия правя и цацата (тук я наричаме трицона). Пържена ми става по-мазна.

# 45 4 апр. 2008, 13:31 ч.
  • Мнения: 4 358
Цитат на: alexs в чт, 03 апр 2008, 20:37
Аз я приготвям във фолио
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=226883&photo=5

Много ми хареса - ще я пробвам. Мерси за идейката. И аз правя нещо подобно, но без топено сиренце Hug
А за пържената скумрия - яла съм, вкусна е но се избират по млади рибки, че иначе става тежичко  Peace

# 46 4 апр. 2008, 13:35 ч.
  • Мнения: 2 439
Най-бързия начин е на скарата /прави я мъжа ми/ или запечена с бяло вино, зехтин и лимон във фурната за 20 минути/правя я аз/. Обичаме е скумрия с доматен сос.

# 47 6 апр. 2008, 13:41 ч.
  • Мнения: 1 426
Цитат на: Блонди в чт, 03 апр 2008, 13:59
Цитат на: Jeny_J в чт, 03 апр 2008, 09:50
или пържена.

Пържена? Доколкото знам скумрия не се приготвя така, прекалено мазна е, за да е пържена...  Thinking

да, пържена е  Sick както и с домати, а ропотамото е.....

сега я правя на електрическа скаричка Healthy Grill, нито пръска нито мирише, с подправки за риба. В метро има едни малки средиземноморски или аржентински ли бяха скумрйики  - перфекти са пресни.

# 48 6 апр. 2008, 13:56 ч.
  • somewhere over the rainbow
  • Мнения: 3 078
И вкъщи най си я уважаваме печена на скара  chef
Никога не сме я пържили, а и не мисля, че е удачен вариант.
Майка ми я прави в тава с доматен сос, много лук и гъби.

# 49 6 апр. 2008, 14:44 ч.
  • Мнения: 1 175
Пека я на скара,обезателно с картофена салата за гарнитура.

# 50 6 апр. 2008, 15:49 ч.
  • в провинцията
  • Мнения: 249
И ние най-много на скара я харесваме. Правила съм и супа, също става хубава.

# 51 6 апр. 2008, 19:14 ч.
  • София
  • Мнения: 722
И ние я правим на скара.
Не съм яла пържена скумрия, но не пречи да се опита  Peace .

# 52 9 апр. 2008, 17:51 ч.
  • Мнения: 195
Обичам скумрията във фолио на скарата. Сега обаче ще ви предложа друга рецепта със скумрия, която научих от моя съседка.

               Скумрия с кисело мляко

Продукти: скумрия
                  кисело мляко
                  магданоз
                  чесън
                  черен пипер
                  сол

Рибата се нарязва на парчета, залива се с малко олио и се пече във фурната. Нарязаните на ситно чесън и магданоз се разбъркват с киселото мляко. След изпичане на рибата, млякото се смесва с мазнината и сместа се затопля на водна баня. Прибавя се сол на вкус. При сервиране млякото се поръсва с черен пипер.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата