Да, ето и от нашите запаси кисел деликатес, но без джанките 
- Публикувана: 15 окт. 2023, 18:42 ч.
- Последно мнение: 10 ноем. 2023, 04:34 ч.
Рецепти от Северозападна България
_"Претривка" също е название на "летен" таратор като косачки и жътварски.
Съдържа:
краставици, пресен чесън, студена вода, сол и оцет на вкус, копър. Някои слагат и джанки. Ако оцетът не е добър, киселото няма добър вкус.
Пълнено пиле с жито обсъждано ли е?
Съдържа:
краставици, пресен чесън, студена вода, сол и оцет на вкус, копър. Някои слагат и джанки. Ако оцетът не е добър, киселото няма добър вкус.
Пълнено пиле с жито обсъждано ли е?
Като се замисля, баба ми не е имала нито миксер, нито чопър, нито грил, даже електрическа печка имаше в съвсем късни години. И веднъж не я чух да каже"ох, уморих се". Като готви пиле или гъска се почиваше от колене, попарване, скубанеКато готви нещо за закуска, сиренето е от качето, в което го е правила. На втория етаж на къщата, лятно време винаги имаше памучен чаршафа, на който съхнеше домашна юфка. Градина, животни, работа в стопанството, уникални плетива, а на по-млади години и стая със стан имаше, но се отказа, че в един момент никой не искаше черги.
Баба ми пълненеше пиле с жито,дробчето,сърцето и воденичката. В "дреболията", "дроболина" или "подробица" - /различно я наричат в селищата от СЗ/, слагаше сушено грозде.Може и сушени сливи.
Правеше и домашна юфка - с много яйца. Трябва да намеря рецептата за млечна баница с прясно безсолно сирене. Казваше, че я наследила от майката на нейната свекърва.
Правеше и домашна юфка - с много яйца. Трябва да намеря рецептата за млечна баница с прясно безсолно сирене. Казваше, че я наследила от майката на нейната свекърва.
Дреболина казвахме на пълнежа на агнето. Беше с ориз, дроб - бял и черен, черва, много лук, ориз - леко запържени, накрая се слагаха и подправки.
Кокошките баба, а и мама, пълнеха също със запържен лук, ориз, мисля воденичката, нарязана на ситно и суха червена чушка. След като се свари, се слагаше в тавичка със зеле и се запичаше.
Ох, много вкусно!
Кокошките баба, а и мама, пълнеха също със запържен лук, ориз, мисля воденичката, нарязана на ситно и суха червена чушка. След като се свари, се слагаше в тавичка със зеле и се запичаше.
Ох, много вкусно!
Покрай рецепти и спомени се сетих за две (кулинарни), почти не преводими думи от Северозапада :
профирно-нещо леко, лесно смилаемо, но не "аламинут", а също достатъчно вкусно и интересно като приготвяне.
префирци-иронично название за кулинарни (и не само) претенции или претенциозни блюда.
По майчина линия съм 4поколение от Варна, а баща ми и родителите му бяха от малко, неизвестно врачанско село. Незабравимо с кулинарни шедьоври.
профирно-нещо леко, лесно смилаемо, но не "аламинут", а също достатъчно вкусно и интересно като приготвяне.
префирци-иронично название за кулинарни (и не само) претенции или претенциозни блюда.
По майчина линия съм 4поколение от Варна, а баща ми и родителите му бяха от малко, неизвестно врачанско село. Незабравимо с кулинарни шедьоври.
Покрай рецепти и спомени се сетих за две (кулинарни), почти не преводими думи от Северозапада :
профирно-нещо леко, лесно смилаемо, но не "аламинут", а също достатъчно вкусно и интересно като приготвяне.
префирци-иронично название за кулинарни (и не само) претенции или претенциозни блюда.
По майчина линия съм 4поколение от Варна, а баща ми и родителите му бяха от малко, неизвестно врачанско село. Незабравимо с кулинарни шедьоври.
профирно-нещо леко, лесно смилаемо, но не "аламинут", а също достатъчно вкусно и интересно като приготвяне.
префирци-иронично название за кулинарни (и не само) претенции или претенциозни блюда.
По майчина линия съм 4поколение от Варна, а баща ми и родителите му бяха от малко, неизвестно врачанско село. Незабравимо с кулинарни шедьоври.
