Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари 16

Пролетни ролца и стъклени спагети с остатъка от плънката. Добре стана, като за първи път.

Фунийки

Турски понички меки като памук

Тикви с мляко

Плодов Мус

Какви вкусотии! И магическия сладкиш на Гуинет е разкош, и виненките на Лабрекс плачат за аламинутно унищожаване, и тортата на Инфинити душа вади направо.. А Пеп-4о ме подсети за грис халва и сега няма да имам мира докато не си направя, по нейната рецепта.
От мен , обещаната порцийка Афгани Кофта (като постои един ден по вкусна става!)
и един неугледен, но вкусен кускус със сирене и масълце за болничката ми Тийнейджърка- за това помоли детето..

Мамче, моля те дай рецепта за тия кюфтаци!

Здравейте, Извинявам се, че няма да съм много по темата, но благодарение на вас лека-полека навлизам в дебрите на кулинарното майсторство . Моля ви за съдействие, до сега не съм месила никакво тесто, а от снимките на тия ваши пити и погачи направо....и искам да се науча. Но изпитвам панически ужас от маята (е, и от желатина, но това сега не е по темата) и не знам как да работя с нея. Моля, за разяснение-коя мая е по-добре да се използва-суха или ...другата, на кубчета (дори името ѝ не знам)? И как се работи с всяка от тях? С тази на кубчета пише, че се смесва с нещо топло и захар и се оставя-но колко се отсавя? Как да разбера кога е готова да я прибавя към останалите продукти? Също има ли опеделена марка, вид, който да ползвате? Как се съхранява това нещо-замразена ли е или просто в хладилник? А за сухата мая-някакви особености?

Здравей, темата за тестото, брашното и маята е доста обширна и май ще бъде по-добре, да се зададе този въпрос в бързите въпроси или в пекарската.

Пеп-4о,благодаря ти за съвета относно зеленчуковата ми мусака,знам,че е по-вкусно по твоя начин и ги направих половината продукти така(лук и моркови), тиквичките и чушките ми бяха от фризера ,а грахчето от консерва...
ММ каза,че това била най-вкусната мусака,нищо че е измишльотина

За днес -пържолетки

ismailyk, може ли рецептата за поничките? Като тези във веригите магазини ли се получават, че търся точно този вкус?

Може да даде рецепта и за питката, и за кекса, и за фунийките - изглеждат ми различни.

 Здравейте, разбира се че може рецептите. Всъщност тези рецепти за понички и питаката са много лесни. Понички: 1 водна чаша топла вода
1 водна чаша топло прясно мляко
1 пакетче суха мая или половин прясна
2 супени лъжици захар
1,5 чаена лъжица сол
Половин кафена лъжичка бакпулвер или сода
1 чаена чаша олио
5-6 водни чаши брашно
От изброените продукти се омесва тесто, оставя се половин час да втаса. След това се поръсва с малко брашно и се намесва, оставя се още пет минути да се отпусне. След което цялото тесто се разточва с дебелата точилка, изрязват се кръгчета с форма или чаша, на всяко кръгче в средата се изрязва малка дупка, аз ги изрязах с накрайник за шприц. След което поничките се пържат в фритюрник на 170 градуса, докато ги пържите не се отделяйте от фритюрника защото стават много бързо. Това е от това тесто се получава 35 понички. Питата по същия начин но само че без мляко, по малко захар, повече брашно, и там маята я подбърквам за да шупне. За поничките водна чаша 200 мл, чаена чаша 125 мл
Кекс: 2 яйца
1 чаена чаша кисело мляко
1 пакетче бакпулвер плюс малко сода
Сок от резенче лимон
1,5 чаена чаша захар
3-4 супени лъжици олио
2 ванилия
2 чаени лъжици кокос
2 чаени чаши брашно
Лимонова кора
По желание може да се прибавят сушени плодове, например в този от снимката аз добавих, сушени смокини, бели стафиди и сушени портокалови корички. Яйцата се разбиват с захарта, добавят се киселото мляко, лимона, и сода отново се разбива. Накрая се добавят пресятото брашно, бакпулвер, щипка сол , ванилия и олио. Отделя се от сместа малко в една купа, и се обърква с кафе, в кафявата смес слагам и няколко капки есенция карамел. В застлана с хартия тепсия изсипвам сместа, най отгоре изсипвам кафявата, след което с дръжката на малкия нож правя линии нагоре надолу и после настрани като въртя ножа в ръцете си. Пвче се на 180 градуса за 20-25 минути. Да ви е сладко.

Ty, Кюфтаците са наистина много вкусни така, но аз си признавам, че съм още по-върла фенка по скоро на това сосче , което се получава с приготвянето им- в него има трошици кайма, гъсто е и овкусено с ония ми ти подправки, и като му седна с пресен хляб на сосчето, кюфтетата малко ги забравям..
Правя ги така, по рецепта от афганистанският ми колега.
Кюфтетата: 1 килограм телешка кайма (още по -хубаво и ароматно става с кайма, смесена от телешко и агнешко)  2 големи ситно нарязани глави кромид лук, 3 големички пресовани скилидки чесън, 2-3 лъжици ситна галета, или брашно, или смачкан голям сварен картоф, сол, черен пипер, куркума, кимион, кориандър (пресен или смлян сух), една люта чушка нарязана много на ситно, и малко газирана вода. Трябва да е мека сместа.  Омесвам каймата с тези нещица, правя топки от нея да са ми готови и ги оставям настрана да си починат малко и да си поемат подправките.
Coca:През това време в дълбок тиган или тенджерка запържвам в повечко олио 3 глави кромид лук нарязан на дребно, докато се зачерви добре, пресовам вътре пак 2-3 скилидки чесън и слагам още една люта чушка,  и доливам 400 мл. доматен сос (пасирани домати). Добавям още съвсееееем мъничко сол , 3axap 1 чаена лъжичка,и черен пипер в доматения сос.  Покривам с капака и намалявам котлона на умерен огън (при мен 5 от 9 степени). Едно по едно пускам топките вътре, течността се понадига и леко ги покрива. Ако не- доливам още доматен сос, или малко вода,То си се сгъстява после по време на варенето. Оставят се на тих огън покрити( 3-4 от 9 степени при мен) да си къкрят поне около час, отвреме-навреме внимателно разбърквам, но иначе те си се готвят вече от само себе си, а аз си върша работата... Най-важното в афганистанската кухня- бавно и с много време се готви- това е много важно за вкуса на яденето.
Правила съм вече много пъти тия топки- набързо приготвени, и бавно бавно на слаб огън- разликата във вкуса е огромна! Затова, почна ли персийско или афганистанско ядене, гледам да имам време!То е само за готвенето на слаб огън, подготовката си става сравнително бързо.
 Пробвай!
Може да се сервира с картофи, с ориз, или като мен: купуваш един пресен хляб и друго не ти трябва!

Нямах време тези дни за форума и чак сега успях да ви прочета и да се включа в темата. Много красоти видях, записах си и някои от рецептите. Харесва ми това, че се включват и рецепти от чуждите кухни.

И да е по темата, включвам се скромно само със снимка на кекс

Зазяпах се във,, вълчата баница,,...ако не ставам нахална може ли рецепта?

вълчата баница е със задушени гъби, лук и кайма.
вчера не харесах кайма и баницата стана като за вълк вегетарианец
подробности