Заместител на доматите в кетчуп

Аз не съм от най- големите кулинарки, но нещо с цвекло и лека майонеза, например?

Тъкмо щях да предложа Nomato сос и прочетох, че е алергична към морков и чушка 
Но все пак има различни версии на Nomato, ако искаш поразрови, може да изскочи нещо.

Тук намирам рецепта с моркови и цвекло
https://www.allrecipes.com/recipe/201097/no-tomato-pasta-sauce/

С ябълки дали няма да стане?
Също така става кетчуп и с томатило (физалис), но не знам дали можеш да намериш някъде.

Миличката!
Намерих една рецепта , можеш да махнеш моркова от нея.
https://janeshealthykitchen.com/no-tomato-ketchup/
Другото , за което се сещам е да правите бял сос, тип алфредо или нещо подобно . Стига да ѝ харесва.
https://

В нета има доста рецепти на английски - със сос от червени боровинки, сладък картоф за сгъстител и повечето са със сироп от царевица, но такова нещо идея нямам къде се продава...
Ето и още един вариант, със сливи и ябълки (последната рецепта):
http://www.wday.ru/cooking/recipe/podcherknut-vkus-blyuda-ketchup-iz-sliv/

пробвай някое чътни, като не слагаш лютото.
повечето са сладко-кисели като кетчупа. ти намали и оцета, да е по-скоро сладко.

незнам какви и дали яде плодове, но с манго става много вкусно.
правила съм и кетчуп с тиква.

Безкрайно благодаря на всеки коментар! Благодаря за съпричастността, за отделеносто време да помислите за идеи и за линковете. 

Наистина ми дадохте идеи! Тъкмо се научих да правя кетчуп като този по магазините и се налага да почвам отначало, но вече съм обнадеждена /признавам, че бях поувесила нос/ 

Ще проуча непознатите растения /физалис/, ще пробвам със сливи, ябълки, тикви, боровинки, сладък картоф, цвекло, манго. От сърце благодаря!

Ако пък се сетите за бял сос тип Алфредо без млечни да я изненадам със спагети Карбонара ще съм отново благодарна. Сметаната мога да заменя с бадемова/оризова/, но пармезана, който е основна съставка нямам идея какво да занменя. 

Би ли споделила рецептата си?

В био магазините продават вегански сирена , може да има.

Дорис, хранителна мая на люспи се използва като заместител на пармезан. Хубава и вкусна е, лично изпробвано.

на кое?
на манго чътнито или на тиквения кетчуп?

по хран. стойност пармезана го заместват с бразилски орех, ако яде ядки  знам, че веганите го стържат върху паста и пица.
иначе аз много обичам gomashio (сол и запечен сусам, всичко смляко като подправка). дава невероятен вкус.

И за манго чънтито и за тиквения кетчуп ако ги помниш. Дори и ориентировъчно ако имаш спомен.
За съжаление ядки и сусам пак и правят алергии. Ядките е нова алергия и усилено търся нови рецепти за сладкиши. Лошото е, че отпадат мляко, ядки и сусам та се чудя какво да правя с калция, който от къде ще набавя?   


За пръв път чувам - сега ще потърся 


За съжаление те са или ядкови или соеви. Ядковите отпаат, а със соята съм много - много внимателна. Тя е силен алерген. Дали би станало със сирене от семки?

https://www.zoya.bg/Хранителна-мая-Engevita-100-г.8823?filters=_D0_9C_D0_B0_D1_8F-s

Ето хубава стая на маята на люспи

Много се ентусиазирах, че е и полезна и вкусна. А дано я хареса и да не е алергична към нея 

Искрено желая да се хареса и да не прояви алергия към нея. Полезна е, да. Давах и на сина ми, който е много придирчив, хареса я.

Леле, Дорис, с какво го храниш това дете? Как може да е алергична към всичко, то реално какво и остава за ядене, само картофи ли  Няма ли фаза "израстване" на тези алергии, или да има нещо, което да ги свързва (нещо химично с дълго име) и реално да има непоносимост към него и нещата, в които се съдържа  За калций съм чувала че освен в млечните, го има и в плодовете - смокини, кайсии и т.н. Даже  минералната вода е обогатена с калций.

Може и да стане . Не пречи да се пробва , стига детето да не е алергично към семки.

аз правих веган сирене от слънч. семки и става хубаво.
прилича по-скоро на тофу 
калций от минерална вода.

манго чътни

1 глава лук
1 добре узряло манго
малко вода
захар (по желание)
сол, чили (по желание), звездовиден анасон, 2-3 зърна черен пипер, малко канела, 1 даф. лист
оцет

в мазнина се запържва наситнения лук. в това време се бели и почиства мангото, реже се на дребни парченца.
като се запържи лука, към него се слагат даф. лист и черния пипер. после се добавя се чилито на прах или люспички и другите подправки след 10-30сек. се "угасява" с парченцата манго. ако мангото не е сочно се добавя малко вода.
посолява се и се оставя да къкри на слаб огън. ако мангото не е много сладко, може да се добави захар.
като се сгъсти и парченцата манго се разварят се подправя с оцета (около 1 с.л.).
може да се разсипе горещо по бурканчета и да се съхранява 1-2 седмици в хладилник.

подправките можеш да ги слоцих цели и да ги махнеш после. също чътните може да се пюрира, ние го предпочитаме на парченца.
понякога ми става доста рядко и не ми се изварява дълго, тогава го сгъстявам със съвсем малко нишесте.

чътни можеш да направиш от всеки добре узрял плод по същата рецепта.
държи много на експерименти, в нета има и мнооого различни рецепти.

кетчуп от тиква

    500 g тиквено пюре (тиква, почистена, сварена и пюрирана)
    200ml порт. сок (ако не понася порт. сок, то може да се вземе ябълков, от манго, папая, череши или какъвто понася, но да е сладък, ако тиквата не е сладка)
    150ml мек оцет
    1/2 ч.л. не люто къри
    1/2 ч.л. черв. пипер
    2 щипки лют пипер
    2 щипки бахар
    2 щипки кардамон
    2 щипки кимион
    2 щипки пипер
    4 щипки сол
    50 g доматена паста (онова гъстото от тубичка или малка консерва)
    100 гр. оризов или сироп или от агава (или каквото сладко може да яде детето)
    50-200ml вода при нужда

всичко се смесва в дълбока тенжера, понеже пръска и се вари до нужната консистенция (около 20-30мин). после се разсипва горещ в стерилизирани бурканчета.

аз го правих от сурова тиква, сварена с много малко вода и с подправките. при този вариант е по-трудно да се прецени колко вода да се сложи и може да се наложи по-продължително изваряване.
прецени на теб кое ти е по-удобно.
става да свариш тиквата и да направиш гореописаната рецепта, като взимаш водата от варенето.

добре че ме попита за рецептата, тъкмо се чудех какво да правя с тиквите 

Алергична ли е към червени камби ? От тях, като се опекат и след това се минат през машинка и сварят на огън може да се направи нещо като сос. Ако не - става и със зелени. Към какво точно е алергията - съединението, което дава червения цвят в плодовете ?

А защо може бадемова сметана, а ядково сирене - не? Интересно ми е, не се заяждам:)

Не може и бадемова сметана. Написала съм я по инерция - преди можеше и имам в хладилника.
Бадемовите продукти отпаднаха на последните тестове. Имам брашна, млека и сметани, които ползвах активно.

Купих сини сливи да пробвам с тях. Не очаквам чудеса, но ще пробвам.


Никой не ти дава обяснение към кое в храната е алергично детето. Теста показва - реакция и толкова.

аз съм правила ядково сирене от слънчоглед.

Кокосово мляко, и от него можеш да направиш сирене (излиза много скъпо, но е вариант). Ясно, че е алергична към мляко, но в какво се изразява реакцията? Има обезмаслени гранулирани млека като ето това: https://www.reformhaus-shop.de/frema-magermilchpulver-500g/a-81193/ (което аз ползвам защото също имам алергия към обикновеното мляко), което може да опитате, АКО реакцията към обикновеното мляко не е много силна.

A към овес има ли алергия? От него също може да се направи мляко и финансово е много по добре. А от млякото сирене. И към кашкавалите ли е алергична?

Не съм правила, но съм чела за кетчуп без домати, за сгъстител се слагат сладки картофи, а вместо доматите, сок от червени боровинки. Ако знаеш английски, потърси в нета, ако не, пиши аз ще потърся и ще преведа.

Не знам в коя държава живеете, но даже в Бг. по магазините има царевичен сироп.

Безкрайно полезен ми е поста ти 

Не разбрах, защо тези сирена Frema Magermilchpulve са ти по-поносими от обикновено сирене?
Възможните причини за реакция за алергия, лактозна непоносимост и нетолерантност. До скоро имахме алергия, доказана с тест. Алергия вече на тест няма, ОБАЧЕ продължава да стават рани около очите когато яде млечен продукт/храна с мляко. Като даваме кръв ще тествам за лактозна непоносимост, но според лекаря е това. Ново пет  Тогава храната минава на друго ниво - без лактозни, които макар и малко все пак има + всички добре узрели сирена, където лактозата е изядена от бактериите.

Кокос не обича.
Овес става, но овесеното сирене, тофу и подобни не се харесват. Ползвам овесено мляко за готвене, но има горчив послевкус.

За сгъстител слагам на кетчупа пшенично нишесте. Днес ще продължа да правя кетчуп от сини сливи, ама да ви кажа до кук си е просто един конфитюр

 

При мен се появи алергия към протеина в млякото (линка е към сухо гранулирано мляко, не към сирена). Но, когато млякото е обезмаслено (като това от линка) и гранулирано, явно нямам никакви проблеми. При сухото мляко, протеина е буквално накълцан и съответно организма ми няма проблеми да го приема (това е логиката).

За овесеното мляко (не съм правила, само съм чела и слушала), има трикове за да не е горчиво. Виж в youtube, там има много ентусиасти публикуващи как го правят за да не им нагарча. Слагаш ли фурми или стафиди когато го минаваш през блендъра?

Тя кокос не обича, но млякото от кокос, няма същия вкус като кокос. Или млякото от кокос не обича?

За калций, препоръчват зелените листни зеленчуци и такива неща като магданоз.

Соса от сини сливи тип кетчуп не бе одобрен 

Стана като онзи сос от боровинки, който сервират с панираните сиренца. Ама не се хареса.

Продължавам опитите с с цвекло и други. 

Можете да заместите направо кетчупът с домашна лютеница. Отделете си един ден, 25 лева и това е.

Тиква с правилни подправки трябва да се доближи максимално. Тиквата е плътна и носи на овкусяване. Цвеклото има дъх и е воднисто. За съжаление не мога да помогна с конкретни рецепти.

Няма как да стане, детето е алергично към домати ! Четете реди да пишете !

 Като идея - англичани, холандци и т.н.  имат сосове с ябълки ( предимно Грени Смит ) които ползват към телешко и свинско. Ако имаш време хвърли един поглед на скандинавската кухня. Също така ако малката не е алергична към риба и рибни продукти - там също може да намери богат избор при това на здравословна храна. Освен цвеклото виж и за рецепти с ряпа ( не знам дали и понася ).

Но каква е тази домашна лютеница БЕЗ домат, морков, чушка и патладжан, 
Даже не разбирам какво точно предлагате.

 И тиквата има тази сладост като сливите, но ще пробвам и това. Може би тиква и цвекло да се позачерви

Лошото е, че нямам много подправки как да сложа.
Черен пипер - има алергия. Дафинов лист - не смея, там може да стане голяма беля. Чубрица - напоследък ме съмнява след една домашна шарена сол и много силна алергична реакция. Бахар никога не съм давала. Имам само един магданоз само!

Благодаря за съвета Lan_7  Ще разгледам скандинавската кухня и сос от ябълки.
Рибата отпада За съжаление рибата сега е силен алерген, даже се налага да спра да я давам на кучето, за да е безопасно за детето.

От цвекло съм яла веге луканка, значи носи на подправки...с повече кимион...но не знам дали ще се доближи до кетчуп. Може би си видяла тази рецепта https://www.geniuskitchen.com/recipe/tomato-free-ketchup-173780, като замениш моркови с тиква. Подправките най вече са важни сякаш. Ох, много трудна задача щом и подправки не може.  https://naturalnoshing.com/2015/05/23/ketchup-nightshade-free/ правят с цвекло. А тиквичка? Водниста е също...чак се амбицирах да пробвам и аз рецепти. Моята щерка трябва да избягва nightshades заради артрита и ще ни е от полза.

Морковите може и със сладък картоф да се заменят.
Жалко, че не е харесала сливите, все някоя от рецептите ще й пасне.

Сладникавият сос се оправя с оцет или лимонов сок. От подправките как е към кимиона?
Сега е сезонът на наровете, към нар има ли алергия? Ако няма, виж рецепти за сос от нар. Продава се и готов.
Или добави нар за подкиселяване на сладникав сос.

без подправки е доста трудно.
точно те правят соса.

Наистина е трудно без подправки. Кимион не сме пробвали. Нар също. Не съм виждала сос от нар, но ще потърся.

Не сме пробвали лечение със собствена кръв. Поддържаме връзка и с други деца с подобни проблеми като нас и нямат положителен резултат. А отрочето си пази кръвта, сякаш е свещенна и воюва да не бъде бодена  
В момента имаме напраление/препоръка за десензибилизация към акари и полени. Още чета и обмислям какво и как да предприема. Имунната и система реагира странно и хаотично, за това още наблюдавам и търся решение и успокояване. Страх ме е, че десензибилизацията ще отклони алергиите от праха и акарите, но няма да я излекува, а към какво ще се насочи и дали няма да е по-зле от обриви по кожата?
 

Като каза имунна система, пробвали ли сте някакъв природен имуностимулатор - сок от бъзак например  ?

Имунната и система е префорсирана - не се дават допълнително имуностимулатори. Напълно се избягват.
С две думи имунитета и е постоянно "на нож". Единственото хубаво нещо /евентуално/ е, че почти не боледува.

 the Дорис,  искрено ти съчувставам!  С израстването на детето ще се пребори с този проблем...
И от мен...
Сладко-кисел сос от сини сливи
https://pep-4o.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html
В момента в Кауфланд са на промоция- 0,79 ст. за килограм...

Разнообразни сосове:
https://pep-4o.blogspot.com/p/blog-page_70.html

Дорис, моментално се сетих за сладко от лук. За моя вкус идеално замества кетчуп  и е подходящо, както за пици така и за месо/паста. Пробвала съм само купешко, предполагам може да се приготви и домашно. Много е вкусно, за съжаление аз не мога да ям бързи въглехидрати, а бавните също са ми в минимални количества, та не е подходящо за моя режим.
Щях да предложа за бял сос и Скордаля, но после видях, че е алергична към ядки и мляко също.
Пожелавам ти бързо да преодолее това състояние.

http://know-how-to-cook.com/2016/08/ketchup-cveklo-morkovi.html

Благодаря и за предложените рецепти, и за пожеланията и за заинтересоваността. 

На мен в този блог пък ми допадна рецептата за майонеза http://know-how-to-cook.com/2018/08/domashna-mayoneza-bez-yaitsa.html без яйца и мляко. Мисля да пробвам. Не е кетчуп, но може и на дъщеря ти да допадне, ако й понесе

Супер идея!
Ще се пробва

точно такава направих днес! Хареса се. Но аз сложих само водата от нахута, пресен лимонов сок, сол, олио от гроздови семки.

Дорис, а от козе мляко и сирене също ли има алергия? То е доста близко до кърмата и не натоварва.

Иначе за сос за спагети аз правя с броколи сметана и синьо сирене. Предполагам, че сметаната може да се замести с брашнена каша, а синьото сирене с някакви подправки. За да не е "гола" кашата, можеш с бульон да я направиш.

За мазнина има много видове, просто трябва да откриете, кое и понася. От гроздови семки и авокадо ползвам понякога. Не им е натрапчив вкуса.

В козето мляко макар и по-малко има лактоза. Преди можеше да понесе и давах по-малко, но с влизането в пубертета го отхвъли.

Благодаря за предложението за соса. Не ми доставиха люспите от бирена мая, иначе с тях, оризова сметана и брашно планирам да правя белия сос.

Има безлактозни млека, ако е ок с белтъка в тях може да се измисли нещо.

Да, заредила съм кашкавал, сирене, мляко, йогурт и чакам да е в добро състояние, за да пробваме.
От Бг. продукция има само на Бор-Чвор.

Извинявай, че питам, защото най-вероятно сте търсили няколко мнения, но понякога, тестовете са силно чувствителни и дават реакция на много неща, а в действителност не е проблем консумацията им. Много рестриктивен и е режимът. Просто и това имай предвид. Аз бях дала резултат от прах, котки, яйца, и какво ли не, а реално никакви проблеми никога не съм имала с алергии.

Зависи от силата и израза на реакцията към съответния алерген. Ти какви тестове прави - кожен или кръвен? При нея има такава динамика на алергичността и на всичкото отгоре с годините се влошава, че се плаша как ще озаптя положението. Пък да му се невиди и лекарствата не и действат ни Ериуси, ни Ксизали, само един Фенистил малко замазва нещата. 

Пие по една кофа добавки, постоянно купувам и чета, търся, влача по лекари ... тя взе да отказва и искала да си ходи с раните по лицето - не и пукало.

Ох, оплаках се ... ама стига разкисване, стягам се в кръста и няма предаване! Продължавам да го боря проблема!

Правила съм и кожен и кръвен. Реагирам на много неща, но реално нямам проблеми с тях. Истината е, че трябва са се спре почти всичко, до пълно изчистване на симптомите и да се почне въвеждане по едно, много бавно. Така ще видите реално, какво и пречи и я дразни.

Предполагам, че е ужасно това, но не го превръюайте и в мания. Съмнявам се да е една от 0,0001 процент, които наистина са супер алергични към широк спектър от храни.

Доматите са алерген, но в повечето случаи листата им. Обработените рядко влияят.  Просто ти казвам да не разчиташ сляпо на тестовете, защото и ти да си направиш, ще дадеш реакция на стотици неща.