Моля за рецепти и съвети за приготвянне на сладко от сини сливи.
- Публикувана: 23 авг. 2020, 18:59 ч.
- Последно мнение: 26 авг. 2023, 10:47 ч.
Сладко от сини сливи
3-4кг почистени сини сливи се засипват с 1кг захар и престояват дена нощ да си пуснат сока. На другия ден се долива вода и се варят докато се сгъстят и омекнат. По желание се слагат орехови ядки. За подправка носи индрише или канела на пръчици.
Някои го пекат във фурна, но не съм пробвала.
Някои го пекат във фурна, но не съм пробвала.
Съотношението плод-захар е същото като на Мама Ру, но аз не доливам вода. Плодовете пускат достатъчно сок. Тази година към края на варенето добавих щедро едро счукани печени лешници. Стана божествено. Чак ме хвана яд, че аз сладко не ям и от време на време прегрешавам с по една лъжичка.
А, още нещо. Към края на варенето се добавя и лъжичка лимонтузу.
А, още нещо. Към края на варенето се добавя и лъжичка лимонтузу.
Аз правя сладката в съотношение 2:1 (плод:захар). Не винаги оставям плодовете да престоят със захарта. Не знам каква е идеята да се слага вода, която след това трябва тъй или иначе да се изпари, за да се сгъсти сладкото. Лимонтузу слагам по 1 ч.л., не много пълна, на кг захар.
Продукти:
3 кг сини сливи
1 кг захар
1 каф. чашка оцет /150 мл/
Сливите се измиват. Костилката се вади като се реже през средата наполовина и се вади/не по дължина на плода/.Почистеният плод се слага в дълбока тава, върху плода се разпределя 1 кг захар и кафена чашка оцет.
Слага се във фурната да се пече, като само в началото е на 220 градуса и след като започне да пуска пяна се намалява на 160 градуса. Внимателно се разбърква , за да не се разпаднат половинките и се пече до желаната гъстота.
***Лично ние го предпочитаме по-редичко, защото със сиропа заливам палачинки, а с плода правя сладкиша, който по средата е със сладко.
3 кг сини сливи
1 кг захар
1 каф. чашка оцет /150 мл/
Сливите се измиват. Костилката се вади като се реже през средата наполовина и се вади/не по дължина на плода/.Почистеният плод се слага в дълбока тава, върху плода се разпределя 1 кг захар и кафена чашка оцет.
Слага се във фурната да се пече, като само в началото е на 220 градуса и след като започне да пуска пяна се намалява на 160 градуса. Внимателно се разбърква , за да не се разпаднат половинките и се пече до желаната гъстота.
***Лично ние го предпочитаме по-редичко, защото със сиропа заливам палачинки, а с плода правя сладкиша, който по средата е със сладко.
Сладко от сини сливи
Продукти:
3 кг. сини сливи
1 кг. захар
1 ч.ч. оцет
350 мл. топла вода
4 листа индрише
1 пръчка канела
1 к.л. канела
1/2 к.л. карамфил
Приготвяне:
Измийте и почистете сливите от костилките. Нарежете ги на две, сложете ги в тава и ги поръсете със захарта. Оставете на хладно да престоят 24 часа.
Прибавете пръчката канела, карамфила и оцета. Залейте с топлата вода и разбъркайте. Сложете във фурната, загрята на 200 градуса°C. Намалете на 160-170 градуса°C, за да се пече. От време на време разбърквайте.
Малко преди да извадите сладкото от фурната извадете пръчката канела, прибавете индришето и поръсете с канелата.
Сладкото е готово, когато сливите омекнат, а сокът около тях се сгъсти и заприлича на желе и капка от него остава цяла върху порцеланова чинийка, без да се разлива. Това отнема ориентировъчно около час и половина.
Когато сладкото е готово и все още горещо, го разпределяте в сухи бурканчета. Затягате добре капачките. Стерилизирайте 10 минути.
Продукти:
3 кг. сини сливи
1 кг. захар
1 ч.ч. оцет
350 мл. топла вода
4 листа индрише
1 пръчка канела
1 к.л. канела
1/2 к.л. карамфил
Приготвяне:
Измийте и почистете сливите от костилките. Нарежете ги на две, сложете ги в тава и ги поръсете със захарта. Оставете на хладно да престоят 24 часа.
Прибавете пръчката канела, карамфила и оцета. Залейте с топлата вода и разбъркайте. Сложете във фурната, загрята на 200 градуса°C. Намалете на 160-170 градуса°C, за да се пече. От време на време разбърквайте.
Малко преди да извадите сладкото от фурната извадете пръчката канела, прибавете индришето и поръсете с канелата.
Сладкото е готово, когато сливите омекнат, а сокът около тях се сгъсти и заприлича на желе и капка от него остава цяла върху порцеланова чинийка, без да се разлива. Това отнема ориентировъчно около час и половина.
Когато сладкото е готово и все още горещо, го разпределяте в сухи бурканчета. Затягате добре капачките. Стерилизирайте 10 минути.
3-4кг почистени сини сливи се засипват с 1кг захар и престояват дена нощ да си пуснат сока. На другия ден се долива вода и се варят докато се сгъстят и омекнат. По желание се слагат орехови ядки. За подправка носи индрише или канела на пръчици.
Някои го пекат във фурна, но не съм пробвала.
Някои го пекат във фурна, но не съм пробвала.
Много лесно, изключително вкусно и бързо стават във фурна.
Малко по-различна рецепта.
Малко по-различна рецепта.
Няколко пъти съм варила, не много, 4-5 някъде и то преди години, когато намерих рецептата. Не се е случвало да загори. може би защото на слаб огън го варя, знам ли. Но не пречи да се сложи какаото и накрая.
Аз правя Сладко от сини сливи и круши. Много си го обичам! 
Вече две години, правя сладкото по рецептата на Супичка. Става страхотно
https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D0%B8%D0%B2%D0%B8
https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D0%B8%D0%B2%D0%B8
Наскоро в една от групите във фейсбук беше публикуван клип, който за съжаление не съм запаметила.
Някакъв мъж седи край масата на двора и с доста сприхав тон (явно клипът си е имал предистория) показва интересна технология на нещо като сладко от сливи. Цепят се сливите, вади се костилката, на нейно място се поставя орехова ядка. След това сливите се нареждат плътно в буркан и се заливат с горещ захарен сироп. Бурканът се затваря и тук вече не помня дали така си стои, дали трябва да се обръща периодично... Сигурна съм, че не се вари. След време сливите се набръчквали и ставали на сладко.
Някой попадал ли е на този клип? Даже не помня и в коя група беше...
Някакъв мъж седи край масата на двора и с доста сприхав тон (явно клипът си е имал предистория) показва интересна технология на нещо като сладко от сливи. Цепят се сливите, вади се костилката, на нейно място се поставя орехова ядка. След това сливите се нареждат плътно в буркан и се заливат с горещ захарен сироп. Бурканът се затваря и тук вече не помня дали така си стои, дали трябва да се обръща периодично... Сигурна съм, че не се вари. След време сливите се набръчквали и ставали на сладко.
Някой попадал ли е на този клип? Даже не помня и в коя група беше...
Аз попаднах на много сочни и сладки сливи и направих сладкото без захар.
2кг. сини сливи
150мл. вода
Сливите се измиват, почистват от костилките и се нарязват на ситно в голяма тава. Заливат се с вода и се слагат във фурна, предварително загрята на 200°. Първите 30 минути не се проверяват, а в следващия час и половина се разбъркват от време на време. Сладкото е готово, когато плодовете са напълно омекнали и сосчето, което са пуснали се е сгъстило. Разсипват се в буркани, затварят се и се обръщат с капачката надолу.
2кг. сини сливи
150мл. вода
Сливите се измиват, почистват от костилките и се нарязват на ситно в голяма тава. Заливат се с вода и се слагат във фурна, предварително загрята на 200°. Първите 30 минути не се проверяват, а в следващия час и половина се разбъркват от време на време. Сладкото е готово, когато плодовете са напълно омекнали и сосчето, което са пуснали се е сгъстило. Разсипват се в буркани, затварят се и се обръщат с капачката надолу.
Деспи, едната ми баба правеше такива сладка и компоти без никаква захар. Дори не знам имала ли е здравословна причина или просто така са правили. Плодовете си бяха техни, имаха доста ниви, лозя, градини. И ми беше интересно като ми даваше компот, който не беше сладък като на майка, но беше много приятен, имаше си някаква сладина все пак.
Деспи, това сладко без захар ще се пробва задължително.
Лабрекс, да знаеш, че твоето сладко от сливи с какао става разкошно и ако замениш какаото с черен шоколад. На всеки килограм сливи слагам по 1 шоколад. Но аз съм шокохолик, иначе предполагам,може и по-малко, според вкуса.
Лабрекс, да знаеш, че твоето сладко от сливи с какао става разкошно и ако замениш какаото с черен шоколад. На всеки килограм сливи слагам по 1 шоколад. Но аз съм шокохолик, иначе предполагам,може и по-малко, според вкуса.
Да, оцетът заменя лимонтузуто. А, ако използваш наистина хубав винен оцет, вкусът е по-добър.
Сладкото от сливи го пека, разполовени сливи, поръсени със захар, кой каквото съотношение предпочита, аз оставям да престои една нощ, за да пуснат сок и пека. Има вариация с чаша бяло вино, пръчка канела и карамфил, ако обича човек.
По изключение точно сладкото от сливи не го обичам съвсем гъсто, затова не го сгъстявам съвсем.
Сините сливи са много благодатен плод.
Правя и печени сини сливи, които пека на един ред в тава без захар. Обикновено се изяждат веднага, но съм затваряла и като сладко и си издържат. Може да им се сложи канела, ванилия, каквото харесва човек.
Аз си и замразявам и си пека и през зимата.
По изключение точно сладкото от сливи не го обичам съвсем гъсто, затова не го сгъстявам съвсем.
Сините сливи са много благодатен плод.
Правя и печени сини сливи, които пека на един ред в тава без захар. Обикновено се изяждат веднага, но съм затваряла и като сладко и си издържат. Може да им се сложи канела, ванилия, каквото харесва човек.
Аз си и замразявам и си пека и през зимата.
Сладкото от сини сливи ми е любимо.
Правя всяка година - зимата залепям с него меденките.
Моята рецепта е от най-простите, но става страхотно.
Ползвам фикс на д-р Йоткер за сладко /от оранжевия, който е 1кг. плодове и 0,5кг. захар/
Никога не слагам лимонтозу или друга киселина.
С фикса сладкото става за броени минути. Има хубав вкус и бързо се сгъстява, защото фиксът всъщност съдържа пектин.
Задължително слагам индрише и карамфил.
Много е вкусно и печеното сладко от сини сливи, но нямам време да се занимавам с толкова сложни дейности.
Правя всяка година - зимата залепям с него меденките.
Моята рецепта е от най-простите, но става страхотно.
Ползвам фикс на д-р Йоткер за сладко /от оранжевия, който е 1кг. плодове и 0,5кг. захар/
Никога не слагам лимонтозу или друга киселина.
С фикса сладкото става за броени минути. Има хубав вкус и бързо се сгъстява, защото фиксът всъщност съдържа пектин.
Задължително слагам индрише и карамфил.
Много е вкусно и печеното сладко от сини сливи, но нямам време да се занимавам с толкова сложни дейности.
пускаш си фурната на 180-200° без вентилатор и на 40 мин - час го наглеждаш и разбъркваш.
+1 за печеното сладко. Рецепти не спазвам, на око - кръгла тава диаметър около 35 см, незалепваща, пълня на един ред с разполовени сливи, отгоре поръсвам със захар колкото съвсем леко да ги покрие, оставям поне 2-3 часа покрита да престои. След това на около 180 градуса във фурната, почти не добавям вода, сливите си пускат. Най-накрая - малко лимонена киселина, разтворена ввъв вода на дъното на чашата. Разбърквам, оставям 20-30 мин на изключена фурна, после насипвам в бурканчета на винт, докато горещо и обръщам с капаците надолу да изстиват. Минимум хамалогия, максимум натурален вкус. Мъжете в къщи се спукват да мажат на палачинки и пържени филии.
Нямам точна рецепта, спомени какво правеше баба ми навремето. 100 сливи, по-зелени, се обелват внимателно с тънък нож, оставят се за една нощ във варна вода, да се стегнели. На другия ден се вадят костилките с куха тръбичка с подходящ размер, ако някоя слива се разкъса, баба ми я изхвърляше. И после вареше, колко захар не знам. Ставаше божествено, вътрешността беше пълна със сладък сок и като се сдъвче, се разлива в устата.
Мармаладът се правеше по друга рецепта, сливите се слагаха цели и се вареше на огъня до частична готовност. После се претриваха през гевгир, да падне месестата част и да остане кожата и костилките. Вече само месото се слагаше на второ варене, към края с малко захар и задължително индрише за аромат. Великденски козунаци с мармалад от сливи е класика.
П.С. рецептите са от Троян
Мармаладът се правеше по друга рецепта, сливите се слагаха цели и се вареше на огъня до частична готовност. После се претриваха през гевгир, да падне месестата част и да остане кожата и костилките. Вече само месото се слагаше на второ варене, към края с малко захар и задължително индрише за аромат. Великденски козунаци с мармалад от сливи е класика.
П.С. рецептите са от Троян
Ха, не подозирах за съществуването на гелфикса. Аз правя конфитюр от сливи, за предпочитане с желираща захар (плод:захар=3:1) и сгъстявам с пектин на прах (от аптеката). Разтварям пектина (на око - около 20 г )със сок от сладкото, пасирам, за да разбия бучките и прибавям към конфитюра към края на варенето.
Добър вечер,
Много точно казано от Ули по-нагоре "Сините сливи са много благодатен плод". Това е любимият ми плод, от който с удоволствие правя сладко, печени на фурна, а тази година за първа година правих и мармалад. Аз независимо какво сладко правя, ниикога не слагам повече от чаша чаена захар на кг. плод. Правя на око, тази година няколко пъти правих от сини сливи на около3-4 кг. сини сливи, не повече от 2 чаени чаши захар. Не стерилизирам, загрявам буркани, капачки и наливам горещото сладко. В един прекрасен сайт за готвене, го назоваха "сухо стерилизиране"
Плодовете са достатъчно сладки, няма смисъл да го правя с килограми захар и затова слагам малко. А на --мармалада даже сложих 7-8 лъжици, не повече. Моята технология е една и съща за всекии един плод. Задължително на два пъти. От вечерта едната чаша захар засипвам плода. На другия ден сиропа вече се е отпуснал, варя на ниски градуси, никога не бъркам с лъжица в тавата, за да не раздробявам плода, изваждам, оставям за няколко часа плодовете да поемат сиропа или за 1 нощ, после доваряваам и пълня бурканите. Мармалада стана страхотен. Сините сливи съдържат много пектин, просто като ги бланширах, не мога да ви опиша какъв цвят се получи, от люспите се извлече страхотен червен цвят- беше супер. Слагам ви малко снимки момичета да виидите коолко красив плод са сините сливи и на сладко.
Много точно казано от Ули по-нагоре "Сините сливи са много благодатен плод". Това е любимият ми плод, от който с удоволствие правя сладко, печени на фурна, а тази година за първа година правих и мармалад. Аз независимо какво сладко правя, ниикога не слагам повече от чаша чаена захар на кг. плод. Правя на око, тази година няколко пъти правих от сини сливи на около3-4 кг. сини сливи, не повече от 2 чаени чаши захар. Не стерилизирам, загрявам буркани, капачки и наливам горещото сладко. В един прекрасен сайт за готвене, го назоваха "сухо стерилизиране"
Плодовете са достатъчно сладки, няма смисъл да го правя с килограми захар и затова слагам малко. А на --мармалада даже сложих 7-8 лъжици, не повече. Моята технология е една и съща за всекии един плод. Задължително на два пъти. От вечерта едната чаша захар засипвам плода. На другия ден сиропа вече се е отпуснал, варя на ниски градуси, никога не бъркам с лъжица в тавата, за да не раздробявам плода, изваждам, оставям за няколко часа плодовете да поемат сиропа или за 1 нощ, после доваряваам и пълня бурканите. Мармалада стана страхотен. Сините сливи съдържат много пектин, просто като ги бланширах, не мога да ви опиша какъв цвят се получи, от люспите се извлече страхотен червен цвят- беше супер. Слагам ви малко снимки момичета да виидите коолко красив плод са сините сливи и на сладко.
Видях смокини на снимките и допълвам, сега е краят на сезона за този благодатен плод. Пробвах 2 рецепти за сладко / конфитюр от смокини. И в двата случая мия добре, режа връхчето, цепвам на кръст плода и нареждам в тава или тенджера. Захар - отново на око, съвсем тънък слой и както е писала helen.nona, не повече от 1 чаена чаша на кг. Тенджерата я варих на слаб котлон (индукционен първо на 120 градуса, след кипване намалих на 60). Там стана като конфитюр. Накрая пак сложих малко лимонена киселина. След престой на смокините в тавата, около 6-7 часа, ги сложих във фурната на 200 градуса на долен ред върху скарата. Станаха много хубави, като леко карамализирани отгоре, а отдолу със сироп, и се запазиха цели. Е, малко по-тъмни са на цвят, а не кехлибарени, но пък от печенето вкусът им не е така тежко сладък.
Хелен, да те попитам как загряваш бурканите и капачките приди сухото стерилизиране?
Monii , бурканите са измити, капачките също и на втория етап на варене на сладкото, 15-20 минути преди да е готово ги нареждам буркани и капачки в тавата на фурната, включвам я на 60°-70°, просто да могат да се загреят, и докато е готово сладкото те си стоят там, ако трябва намалям градусите, после с кърпа задължително, даже с две кърпи, вадя тавата и нареждам бурканите, пълня, с двете кърпи работя внимателно, затварям и обръщам. Дори и лимонтозу никога не слагам. За баланс понякога слагам изцеден лимон, около 1/2 или 1 лимон изцеден и прецеден заедно с втората чаша захар и нищо повече. Никога не съм стерилизирала и досега не съм имала развалено сладко. Наскоро видях в един сайт за готвене, който аз много харесвам, правене на сладко, абсолютно същата е и моята технология. За да не прозвучи като реклама, който се интересува, мога да му пиша на лични.
Хубава съботна вечер на всички!
Благодаря! Утре запрятам ръкави и почвам.
ще се радвам да останеш доволна 
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Аз правя сладката в съотношение 2:1 (плод:захар). Не винаги оставям плодовете да престоят със захарта. Не знам каква е идеята да се слага вода, която след това трябва тъй или иначе да се изпари, за да се сгъсти сладкото. Лимонтузу слагам по 1 ч.л., не много пълна, на кг захар.
Идеята на добавената вода е против клеясване на сладкото. Поне при мен преди винаги клеясваха сладката, без значение от плода. Откакто започнах да добавям вода си стават идеални на консистенция.
Както и Мама Ру е писала, някои го пекат във фурна, например майка ми. Става още по-божествено.
Клеясва означава много гъсто ли?
Да, като смола, много трудно се изваждаше съдържанието от буркана или поне при мен.
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
На каква температура го пекохте ?
