Шоколадов сладкиш с кафе и червено цвекло

  

Продуктите:

180г брашно

4 с.л. какао

1 1/2 ч.л. бакпулвер

250г меко масло

100г черен шоколад

150г сварено и пасирано цвекло

6 с.л. кафе (сварено)

7 яйца ( L размер при мен)

150г захар

щ. сол

 

Приготвяне:

 Пригответе си форма за печене и сложете пекарска хартия или намазнете и набрашнете.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесете и пресейте сухите съставки.

Разтопете шоколада с маслото на водна баня,  добавете кафето и цвеклото.

Разделете жълтъците и белтъците, първите разбийте със захарта, белтъците - на сняг със солта.

Към жълтъците добавете шокладовата смес, след това брашнената и разбъркайте само докато се смесят. Накрая добавете внимателно белтъците.

Печете 30 - 35 мин., проверете с шишче/ клечка. 

Поднесете с бита сметана, сладолед или някакъв сос - ванилов, ментов, ягодов, малинов или портокалов като при мен.   

Да Ви е вкусно! :)

Локумена баница

 

Продуктите:

1пак. точени кори
2 кутии локум - нарязан

2 яйца
1/2ч.ч. захар
1/2ч.ч. брашно 
1/4 ч.ч. смлени орехи
65г масло

за сиропа: 
1 и 1/4ч.ч. захар
3ч.ч. вода
2-3 ванилии
кората на 1 лимон
лимонов сок


Яйцата се разбиват със захарта, брашното и разропеното масло, за да се получи кексово тесто. Вземат се по два пласта от корите, които са нарязани на ленти и се мажат с тесто, след като се намажат се слагат и резенчета нарязан локум. Навива се на руло и се пече в намаслена тава. Напълно изстинали се заливат с горещ сироп (или обратното). Да ви е вкусно! :) 

 

Тарта с ревен и ягоди

 За ревена, както и за доста други продукти се чудя, защо не се произвеждат у нас и са толкова дефицитни... Много жалко!
Нали от началото на годината си имам Лидл под ръка, та за първи път срещнах ревен преди няколко дни. Толкова му се зарадвах, също както и на Лимончелото, и на някои други екзотки за нащия пазар. 
Та тартата с ревен и ягоди ни стана любима от първата хапка! :)
А така би искала да пробвам ревен и в салата... поне научих, че е доста траен в хладилника и, че може да се замразява, та бих си взела повече, ако намеря отново.

Ето продуктите за вкусната тарта:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
225г брашно
70г захар
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. суха мента
120г студено масло на кубчета
малко студена вода ако е нужно

плънка:
2 яйца L размер
2с.л./20г брашно
3-4с.л./36-48г захар 
3/4ч.ч. течна сметана - разбита леко
ванилия 

Ревен - предварително го нарязах и изпекох с малко захар за 10мин.
Ягоди - нарязани

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете вода и съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво.Работете бързичко, особенно ако времето е топло.
Между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността и печете веднага в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин. Извадете и охладете за 5-10 мин.

В това време разбийте яйцата, добавете ванилията, захарта и брашното и смесете със сметаната. Разпределете ревена и ягодите върху кората и залейте с яйчената смес.
Печете в загрята на 180градуса фурна за около 20минути, докато се стегне сместа.
  Ако имате търпение да охладите сладкиша, ще можете да отрежете по-хубави парчета. :)
Да ви е вкусно! :)

Тарта/кростата с рикота, праскови и сини сливи

Продуктите:

ползвах 28см форма

За масленото тесто:
225г брашно
70г захар
1/4ч.л. сол
1/2ч.л. кардамон
120г студено масло на кубчета
1 яйце L размер
малко студена вода ако е нужно

плънка:
3 яйца L размер
200-250г рикота
около 3с.л. пудра захар ( или повече/по-малко... по ваш вкус) 
1/2ч.л. ванилия
2-3 праскови на резени
2-3-4 сини сливи на резени

малко кафява захар

За тестото - в съд сложете брашното, солта, захарта и подправката, добавете кубчетата масло и претривайте с пръсти да стане на трохи. Добавете яйцето и ако е нужо и вода, за да съберете бързичко тестото на топка. Не месете, за да имате сипкаво печиво. 
Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30 мин. След това между два листа пекарска хартия разточете тестото с размер по-голям от формата, за да има и за стеничката. Поставете във формата и изрежете излишното тесто. 
* Аз замразявам остатъка и ползвам като настъргвам трохички за друго печиво.
С вилица набодете на места по повърхността.
Сложете хартия отгоре и сипете боб или ориз за тежест и печете в загрята  на 180 градуса фурна за 15мин., след това махнете тежеста с хартията и печете още 10-15 мин, до лек цвят. Извадете и охладете за 5-10 мин.
В това време разбийте яйцата, добавете ванилията, захарта (аз подсладих леко, за да не надделява над плодовете и да се усеща свежата им киселост) и рикотата и разбъркайте добре. Сипете върху тестото и наредете плодовете по ваш вкус. 
Печете в загрята на 180градуса фурна за около 20минути, докато се стегне сместа. Поръсете с малко  кафява захар и печете още 5-10 мин.
Ако имате търпение да охладите сладкиша, ще можете да отрежете по-хубави парчета. :)
Да ви е вкусно! :)

Морковена торта

Просто аналог на спаначената торта. :)  Много вкусна се получи - сочна, ароматна... влиза в графа "любими"! :)

Продуктите:
За блата:

4 яйца
1ч.ч. захар
250г моркови (сварени на пара и пасирани с част от олиото)
1ч.ч. олио 
ванилия
лимонова кора 

сухи:
2ч.ч. брашно
1пак. бакпулвер
1ч.л. канела
1/2ч.л. кардамон
1/4ч.л. инд. орехче


Кремът:
1000г заквасена сметана, но разбира се, може да ползвате и друго - рикота, маскарпоне...
150г крема сирене
пудра захар на вкус

Приготвяне:
Загряваме фурната на 180 градуса.
Разбъркваме продуктите в реда, в които са изброени и смесваме сухи и мокри. Печем до суха клечка.  Аз пека един блат, който после разрязвам на няколко (колкото се получат). За отгоре натрошавам трохички от изравняването. Или изберете друга украса.
Подправяме сметаната с пудрата захар, като разбъркваме с лъжица (не с миксер). 
Сглобяваме тортата и поръсваме с трохичките.
Да ви е вкусно! :)

Пандишпанов сладкиш с вишни

Този сладкиш правя от години. Толкова е лесен, бърз и вкусен - любим е вкъщи.  Вишните така хубаво контрастират на сладкото тесто... Все не съм се наканвала да го снимам и ето най-накрая. :)

Продуктите:
ползвам тава с размери 24/34см (на снимката)

125 г масло
3 яйца L размер при мен
1ч.ч. захар (аз ползвам 3/4ч.ч.)
1ч.ч. брашно с 9-10г протеин
ванилия 
щипка сол

Вишни - всяка пролет си замразявам заради този сладкиш :)  Ползвам ги замразени после.
*Ако не разполагате с такъв, по-кисел плод, сложете какъвто имате, но намалете захарта и добавете в сместа малко лимонов сок (1с.л. при добавянето на брашното) и кора.

Приготвяне:
Загрейте фурната на 200градуса. Сложете маслото в тавата, в която ще печете и го разтопете във фурната до покафеняване - не е задължително, но придава страхотен вкус на сладкиша!
Разбийте яйцата с ванилията, солта, захарта и брашното. Получава се гъста смес, та вишните да не потънат на дъното. Ако все пак ви се струва много гъста, добавете много малко пр. мляко. Разстилате сместа върху разтопеното масло (фурната намалете на 180 градуса) и поставете вишните, така че да има по една във всяко парченце. 

Печете за около-20-25 мин. на средна степен на фурната. 
Поръсете с пудра захар.  

Коледен сладкиш с Панетоне и крем-карамелен крем

От няколко години правя този сладкиш за Коледа и много ни харесва. Хубав е и топъл поднесен с топка сладолед или бита сметана и студен.

  Продуктите:  

800г Панетоне/ или козунак/ кроасани/ бриош
4с.л. захар  (ползвам кафява за по карамелен вкус)

100г масло
5 яйца (L размер)
600мл пр. мляко
50г захар или на вкус (все така кафава)
ванилия
ром
1 черен шоколад
3-4с.л. портокалово сладко

Приготвяне:
Намазваме с масло форма за тарт. Поръсваме с със захар (4те с.л.) и покриваме навсякъде, изтръскваме излишната захар и я запзваме за края. 
Разбиваме яйцата със захарта, ванилията и рома за 2 мин., добавяме 400 мл от млякото В тенджера разтопяваме маслото с останалите 200мл. от млякото при непрекъснато бъркане, след това добавяме и яйчената смес и махаме от огъня.   
От панетонето изрязваме кората - 1см от дъното и страните и с тях покриваме дъното и стените на формата (ако има нужда ползваме и горната кора) да образуват блат. Поливаме добре с част (до 1/3) от млечно-яйчената смес. В останалата смес надробяваме останалото панетоне и разбъркваме. Сипваме половината от кашата във формата, разпределяме хубаво и слагаме половината шоколад на няколко места, а също и по малко от портокаловото сладко. Покриваме останалата каша и пак - шоколад и сладко. Поръсваме с останалата (от 4те с.л.) захар и печем в предварително загрята фурна на 180градуса за 25 минути.

С мандарини, вместо портокалово сладко - по-лек е с тях и пак толкова вкусен.

Адаптирано от Джейми Оливър.

Италиански чийзкейк Фиадоне

Продуктите

За тестото:
за 26см форма:

250г брашно
щ. сол
2с.л. пудра захар
1 яйце L размер
3с.л. зехтин
80-100мл вода, до меко тесто

Плънката:

6 яйца  L размер
150г пудра захар
500г рикота
2с.л. ром, коняк - нещо по ваш вкус, което да тушира аромата на яйцата
кората на 2 лимона/ 1портокал

Приготвяне:
 Тестото
Намазвам кексова форма с дупка с масло.
Смесвам брашното, солта и захарта. Разбивам яйцето, добавям зехтина и сипвам в кладнече от бршното, добавям част от водата и забърквам меко тесто. Разделям на 2 части - 2/3 и 1/3.
Включвам фурната на 200градуса.
По-голямата част от тестото разточвам на много тънка кора, по-голяма от формата, така че да може да я застелете и да завиете плънката. По малката част също разточвам тънко и нарязвам с къдрав нож на ленти/ квадратчета, каквото ви харесва - то ще за украса.

Плънката
Разбивам яйцата със захарта да бухнат. Добавям аромата, рикотата и разбивам грубо. Оставям  миксера и с лъжица разбърквам цитрусовата кора в сместа. 
Наливам я във формата, завивам (като изрязвам излишъците тесто, за да не става двойно/дебело) и слагам украсата. 
Пека за 40-50 мин. 

Адаптирано от Силвия Колока

Шоколадово-портокалов кекс

 Исках някакъв шоколадов сладкиш да направя и се получи това. Невероятен, нежен вкус и аромат - шоколад + портокал!!  Остава в тефтера ми, но и още ще експериментирам. :))

180г меко масло
350г захар
+ 1п. ванилена захар
3с.л. какао
4 яйца
150мл бира (при мен поради липса на мляко в момента, но добре че :) )
300г брашно
+ 1п. бакпулвер
100мл портокалов сок
1/3 ромова есенция (ампула)
кората на 2 портокала

 Шоколадова глазура:
100г черен шоколад
30г масло
2с.л. пр. мляко

Пресейте какаото и го размесете със захарта. С маслото разбийте на крем. Добавете жълтъците, бирата и ароматите. След това - пресятото брашното с бакпулвера. Сега добавете и портокаловия сок, а след него и белтъците на сняг. Трябва да получите нормално кесово тесто.
Сипете в намазнена форма и печете в загрята на 175°С фурна, на 2/5 степен (или както прецените за вашата фурна) за около 50мин.
Оставете да се охлади.

На водна бяня стопете шоколада, добавете маслто и млякото и разбъркайте добре до хомогенна смес.  Охладете малко, за да не се стича при заливането.

Залейте охладения кекс с шоколадовата глазура. Украсете по ваш избор.

Ябълков каприз

1кг ябълки
1ч.ч. захар (ако обичате по-сладко, може да увеличите колкото желаете до 2ч.ч.)
400г заквасена сметана
1 1/2 пак. чаени бисквити ( на мен ми отиде около пакет за 26см форма)

Ябъките се обелват и нарязват на малки кубчета. Слагат се на огъня със захарта и се варят 20ина мин. или докато станат прозрачни. Махат се от огъня и се добавя сметаната, разбърква се добре. Във форма за торта или тавичка се реди ред бисквити, заливат се с половината от ябълковата смес (още докато е топла), ред бисквити и другата половина ябълкова смес. Оставя се за няколко часа в хладилника.

сп. Кулинарен журнал

Невероятна вкусотия, много лесно и бързо се приготвя, препоръчвам!

 

Еклеров сладкиш с банани и ябълки

Бърз и лесен, много лек сладкиш. 

блат (от варено тесто):
300мл пр.мляко/вода
250г брашно
4ч.л. захар
4 яйца
100г масло
щипка сол

Фурната се загрява на 200°
Слага се млякото да заври и тогава се изсипват маслото и захарта. Когато отново заври се прибавя брашното при непрекъснато бъркане (най-добре с дървена лъжица), докато стане на гъста смес отлепяща се от стените на съда. Маха се от котлона и след като поизстине малко се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка добре, до пълното му усвояване.
Тестото се слага в намазнена/ пекарска хартия тортена форма(26см)  и след 15ина мин, се намалява Т на 170-175°. Пече до готовност, да порозовее/покафенее, като не се отваря фурната. След като я изключите, оставете за 10ина мин. в нея сладкиша. Охлажда се.

крем:
1 пак.пудинг "Paradies creme" на Йоткер - ванилия (по избор)
¾ ч ч.прясно мляко
200мл течна сметана  (изолзвам готварска+ 1-1 ½ с.л. пудра захар)

Разбива се пудинга с млякото. Сметаната се разбива и се добавя към пудинга.
  
плодова плънка:
2 банана- средни, нарязани на колелца о-о 4-5мм
1 ябълка- на тънки резени
2с. л.  п. захар

5с.л. сок от лайм
50 г масло
щипка инд. орехче

Плодовете се запържват за 1-2 минути в маслото, добавя се лаймския сок, а след минута и захарта, ванилията.

Изстиналият блат се разрязва и се пълни с крема, като еклер. Отгоре се изсипва плодовата плънка. Поръсва се с индийското орехче. 

Мъфини с вишни с шоколадови костилки

за 12 мъфина

2 яйца
3/4ч.ч. захар
250г заквасена сметана
100г масло, разтопено
1 пакетче (10 г) бакпулвер
400г брашно (2 чаши)
ванилия
щипка сол
орехи ситно смлени (колкото желаете)

12 обезкостени вишни или други свежи плодове
шоколад

В дупката от костилката се поставя парченце шоколад.

Може да ползвате всякакъв шоколад, въпрос на вкус, както и плодовете.

Фурната се загрява на 200°С.

Смесват се сухите продукти.

Яйцата се разбиват със захарта, добавят се сметаната и маслото и се смесват суха и мокра смеси.
Готовото тесто се разпределя по формичките, като слагаме една лъжица тесто, отгоре поставяме вишна и пак една лъжица тесто.
Сложете на дъното на фурната съд със студена вода, това помага на кексчета да се надигнат. 
Пекат се около 18 мин. или до готовност.

източник: bg-mamma

Пирог с грозде от Тоскана

Много сочен и вкусен сладкиш, чудна компания за чаша ароматно кафе или чай!
   

За  тестото:
350г брашно
30г мая (2 ¼ ч.л. суха)
250мл топла вода (аз сложих по 125мл вода и пр. мляко)
40мл олио1ч.л. захар
щ. сол


За плънката:
по 500г бяло и черно грозде без семки
1с.л. нишесте
90г захар
40г масло, разтопено
олио за мазане

Маята с малко вода, захар и брашно разбъркайте на кашичка и оставете да втаса/шупне. Пресятото брашно сложете в купа, напаравете кладенче и сипете маята. Поръсете я с малко брашно, покрийте съда с кърпа или фолио и оставете на топло да втаса маята... докато се появят мехурчета. Изчистете, измийте и подсушете гроздето. Поръсете го с нишестето и оставете настрана. Към тестото добавете останалата вода, олиото и солта и омесете за 10тина минути. Тестото трябва да лепне леко и го помесете по –дълго. Намажете края /ръба на купата/съда, тестото посипете с брашно и оставете на топло  да втасва, трябва да удвои обема си.
Втасалото тесто разделете на две и всяка топка разточете в овална форма на добре набрашнена повърхност. Първата сложете в застлана с пек. хартия тава, поръсете с малко нишесте или брашно, разпределете половината грозде, поръсете го с половината захар и половината масло. С втората кора покрийте и защипете хубаво краищата, да не се вижда гроздето. Отгоре разпредлете останалото грозде, като притискате леко,... останалите захар и масло. Покрийте пирога и оставете на топло за 1час. Намажете края  му с олио, по желание посипете със захар (при мен - кафява) и печете в загрята на 190°С за около 40-45 минути.

Крамбъл с круши и шоколад в чаши

Вълшебен вкус, непременно опитайте! :)



за 5-7 порции (зависи от големината на формите)

4-5 круши
85г кафява захар
100г шоколад
сок 1 лимон
1 ч.л. лимонова кора

95г брашно
9 г захар
75г масло (студено и на парченца)

Загрейте фурната на 180°С.
Объркайте крушите (на кубчета), захарта, половината шоколад, лимоновите сок и  кора. Разпределете сместа в малки формички или чаши.
От брашното, захарта и маслото бързо забъркайте тесто, но на трохи. Добавете и останалия шоколад. Поръсете трохите във формичките и печете о-о 35 мин. докато добият златист цвят.
Поднесете с крем, бита сметана или.... сладолед(най- добре :)).