Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире



Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

По вкусу эти булочки напоминают бриоши. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ выпечка!

Папричка !Уже поставлю сегодня,только сбегаю в кафе попить кофеечку!И кунжут вчера купила!Так что рецептик вовремя подоспел.

Папричка Вот это булочки!! Прямо глаз не оторвешь!! Так бы с монитором и съела бы!!
Сидим все и облизываемся. Спасибо за рецепт, надо опробовать эту красоту!!

Папричка Еще вопросик. У тебя в ХП режим пельмени сколько минут?? У меня панасоник старый, там нет пельменей, но есть мулечка, в ней тесто 15 минут на пельмени замешивается.

Елена, не пожалеете точно!
мамалена, у меня режим "Пельмени" - 20 минут, но хватает, как правило, и 10 минут. Так что в Муличке спокойно замешивайте!

Нелли, а не много 1 ст.л. с горкой сухих дрожжей?

А мне чем-то этот рецепт напомнил рецепт Николаевны,вот http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...t=0&start=0
Надо и это попробовать, спасибо!

По мне так тоже многовато дрожжей, Женя. Я положила граммов 12 прессованных дрожжей.


Я тоже о нём подумала, Alais Но всё же это тесто более сдобное - кол -во сахара, масла и яиц из расчёта на 500гр муки большее, чем в рецепте Николаевны.

а можно просто на режиме "тесто" в ХП? (у меня 1 час 40 мин вроде)

Конечно можно, Дракошка! Очень подходящий режим по времени, как описывает Леська.

Ну вот и мое шикарное тесто !Использовала режим замеса дрожжевого теста.Булочки не очень сладкие. Как по мне -маловато сахара и многовато соли. В остальном -супер!Фоткала прямо горячее
Тесто очень понравилось!Спасибо Папричка!!! :
Да,забыла написать ,дрожжей положила 12 гр прессованых.Никогда не кладу до 1 кг муки ,дрожжей больше 12 гр.

[quote name='Paprika' date='3.7.2010, 12:42' post='54574']
Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире

Выпечка шикарная!!!!!!!!! Спасибо .
Девочки, какие Вы умницы!!!!!

Леночка Пока мы тут нахваливаем тесто Папрички, ты уже испекла и показала нам результат своего труда!! Молодец!

Мамалена!Тесто просто шикарное,просто я решила поставить ржаной хлеб и заскочила на форум уточнить рецепт.А тут........это тесто.Я быстренько его в ХП замесить .А потом уже -хлеб!Сейчас выпекается,пекла Пампарникель.Как будет готов-выложу в темке.

Елена, а мой муж спросил: " Можно ли в следующий раз сахар не класть?" Вот уж действительно вкусы разные.
Вот это, Елена, ты у нас вертолёт - и булки готовы и хлеб на подходе... Интересно, в Португалии местные жители такие же расторопные, как наши люди?
А булочки, Елена, ты в форме выпекала? Наверное, в силиконовой? Красивый цветок получился. Спасибо.

Это уж точно что все мы -разные.Я ем практически не соленую пищу ,но если пища должна быть сладкой/по сути/то ,для меня хорошо сладкой.При этом сдавала как-то здесь кровь на сахар/за компанию с мужем/,то доктор вытаращил глаза,так как у меня был положенный минимум.Местные жители здесь,по моим меркам,полный тормоз.Так и хочется иногда дать пинка по филейной части-для ускорения.Бывают ,конечно ,и шустрячки.Но в основной массе-очень медлительные.Формочка у меня -железная.Я раньше ,когда не было ХП,пекла в ней хлеб в духовке.Хлеб и булки-это еще не все.У меня уже маффины готовы.И окрошка.А планировала сегодня всего лишь-блинчики с лимонным кремом от Паприки.Чой-то меня сегодня прорвало. У мужа моего-ПРАЗДНИК ЖИВОТА.

Это уже не вертолёт, Елена, это уже ракета получается! Столько наготовить за день?! На такие подвиги способны только наши женщины!

А блины так и не сделала!!!

Неллечка, Елена, такие булочки воздушные, аж захотелось отведать! Спасибо

Нелли, Елена, кааакие пушистые булочки вот это тесто!
нужно попробовать)

Танюша, обязательно попробуй! Я сегодня повторила. Булочки ещё краше и как - будто вкуснее.