Почистеното от ципи и нарязаното на шницели месо се посо­лява, овалва се в брашно и се пържи в много гореща мазнина. Изважда се в топла чиния. Върху шницелите се слага по малко от маслото и се наръсват с червения пипер. В мазнината от пърженето се прибавят 2 ч.л. брашно, сметаната, лютеницата, размита в 1 с.л. бульон или вода, и сол на вкус. Сосът се кипва и с него се заливат шницелите.