Wiener Kaiserschmarrn
Zutaten für 3 Portionen
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 300 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 30 | g | Rosinen |
| 1 | Prise | Staubzucker zum Bestreuen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
- Die Butter in einer großen, flachen Pfanne (Ø 22-24 cm) aufschäumen lassen, sodass es sehr heiß ist, den Teig langsam eingießen und mit Hilfe eines Pfannenwenders beidseitig anbacken.
- Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mäßiger Hitze (Heißluft ca. 180°C) für 10-12 Min. fertig backen - bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.
- Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Löffeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.
- Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 1 Minute in den noch heißen Backofen geben.
- Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen und mit beliebigem Kompott oder auch Apfelmus servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Anstelle der Rosinen können auch Mandelblättchen genommen werden.
Sollte der Kaiserschmarrn-Teig zu flüssig sein, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein kann man auch noch einen Schuss Mineralwasser hinzugeben.
Der Kaiserschmarrn zählt zu den bekanntesten österreichischen Süßspeisen weltweit und wurde der Legende nach, bereits für Kaiser Franz Joseph 1854 durch den Hof-Patissier kreiert.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Je süßer die Speise, umso süßer sollte der Wein sein! Eine halbsüße Auslese, eine Beerenauslese oder ein Eiswein passt bestens.
Wenn es festlich sein soll, kann es auch ein Sekt mit der Geschmacksbezeichnung „mild“ sein.
User Kommentare
Ich gebe noch in den Teig ein Päckchen Vanillezucker und einen Schuß Rum und dazu essen wir am liebsten Zwetschkenröster.
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ich frage mich wohl warum bei jeder Antwort viele :-( das traurige smilie glicken , und keiner etwas negatives als Antwort schreibt, enweder feig oder blöd.
Ich finde das Rezept dehr gut, gebe auch gerne einen schuss Rum dazu.
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Kann mich Deiner Meinung nur anschließen. Wenn man die Kommentare so liest, gibt es keinen Grund auf "negativ" zu klicken.
Ich finde die Kommentare immer sehr interessant.
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Das mit den Smileys passiert beim Scrollen am handy!....unabsichtlich falsch berührt, schon hast du eine Bewertung.
Ist mir auch schon öfters passiert mann kann es auch nicht rückgängig machen bzw. habe ich diese Funktion nicht gefunden.
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Mir ist das noch nie aus Versehen passiert, ich frage mich auch immer, ob sich da irgendwer einfach einen blöden Scherz erlaubt
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Ich habe dieses Rezept mit einem Schuss Rum aber ohne Rosinen gemacht. Schmechte mit Marillenröster wirklich sehr gut.
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Rum ist zum Trinken nix zum Backen schade drum ne nette Cola dazu und trinken zum Kaiserschmarren oder pur mit Eis oder nur pur der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt !!!
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Dieser Kaiserschmarrn ist sehr "fluffig" und kommt bei meiner Familie gut an. Vor allem bei meiner betagten Mutter.
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Hi Leute, Rezept finde ich Super! Für Jedermann machbar. LG
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Der klassische Wiener Kaiserschmarrn ist immer wieder genial - mit Apfelmus oder Zwetschgenröster perfekt!
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Ich mache den Kaiserschmarren immer mit getrockneten Cranberrys, weil mein Mann keine Rosinen mag! Es soll ja viele Menschen geben, die keine Rosinen wollen.
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Warum sind hier vielen negativen Drücker? Es gibt ja erwiesener Massen sehr viele die keine Rosinen mögen. Da ist es doch positiv auf Cranberrys auszuweichen
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Ich sehe hier überhaupt sehr viele "Negative Click" , vielleicht macht sich da jemand einen Spass draus.
Die Idee mit den Cranberrys finde ich toll- obwohl ich lieber Rosinen mag.
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Das Anklicken des negativen Smileys scheint für manche Menschen so eine Art „Hobby“ zu sein. Das sieht man hier bei diesem Rezept allzu deutlich.
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Das ist eine gute Idee, getrocknete Cranberrys statt Rosinen zu verwendn. Mal sehe, ob es funktioniert .
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Soeben nachgekocht und von allen als sehr gut und flaumig empfunden! Ein schnelles und einfaches Rezept
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Super Rezept, ich habe jetzt schon viele Kaiserschmarrn Rezepte ausprobiert und die ist mit Abstand das beste, endlich hat es mal richtig geklappt. Total Lecker!
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Meine Kinder lieben diesen Kaiserschmarrn, denn Kochen wir immer zusammen. Danke für dieses tolle Rezept
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Ich habe den Schmarrn 20 Minuten ins Backrohr gegeben bei 180 Grad. Dann habe ich ihn zerrissen und nochmals bei 160 Grad 10 Minuten gebacken.
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